A. 红糖发糕的配方和做法
红糖发糕配方：中筋面粉150克、红糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、红枣4个、35度水120ml。
红糖发糕的做法：
1.将酵母粉、白糖、红糖全部放入到温水中，搅拌均匀后，放置10分钟使用。
2.将泡打粉放入到面粉中，搅拌均匀后，将酵母水放入到面粉中，然后将面搅拌均匀，直到面糊中没有任何颗粒即可。
3.准备好一个10-12寸的模具，将模具刷上一层薄的熟油，然后将面糊放入到模具中，最上面放几颗红枣，接着用保鲜膜将模具密封好，常温发酵90-120分钟即可。
4.蒸锅放入适量的热水，蒸锅烧上汽后，将模具放入到蒸锅中，大火蒸15-18分钟即可起锅食用。
做红糖发糕的5大诀窍：
1.做红糖发糕时，可以加一个鸡蛋，这样做出来的红糖发糕会更嫩，而且气孔会更多。
2.做红糖发糕时，可以用中筋面粉和低筋面粉，大家如果难买到低筋面粉，就用中筋面粉，也一样能做成功。
3.红糖面包的发酵和发馒头一样，只要面糊发酵的大小是未发酵的2倍，就代表面糊发酵好了，大家一定要选择合适的模具，不然面糊都会溢出来的。
4.做红糖发糕时，如果喜欢颜色深的，就只用红糖，如何喜欢颜色浅的，可以加适量的白糖。
5.蒸红糖发糕时，最好用保鲜膜包好蒸，这样可以防止蒸锅中的水滴在红糖发糕中，影响卖相。
B. 红糖发糕的做法
导语：红糖发糕是非常出名的一种糕点，而且非常容易就能制作出来，红糖发糕需要的原材料也非常简单，我们要准备的只是面粉以及玉米淀粉，红糖是主角，当然不能少，红糖发糕的做法我们有几种之多，下文将介绍给大家红糖发糕的几种方便的.做法。
红糖发糕的做法
红糖发糕除了非常好吃外，营养也很丰富，功效作用也有很多，红糖发糕能起到养气补血的功效，可以保护我们的肝脏。
做法一
1、准备材料;2、将红糖和清水溶化;3、将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好;
4、取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干;
5、倒入面糊;
6、微波炉高火不加盖1.5分钟即可。
做法二
用料：红糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克
1.水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化;
2.酵母用不烫手的温水(大概40毫升温水)化开成酵母液备用;
3.红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀。面粉不需要过筛;
4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟;
5.模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。
ps.面糊里倒上几滴白酒有利于发酵。最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了。
上文给我们介绍了什么是红糖发糕，我们知道了它是一种糕点，还具有养生的功效，所以我们平时可以多吃一些，上文给出的几种做法大家有空也都可以尝试一下哦~。
C. 红糖糕的家常做法
红糖糕的家常做法如下：
用料：低筋面粉140g、红糖60g、热水40克、淡奶油50克、蓝莓50克、装饰用蓝莓适量、泡打粉3克、植物油20克。
步骤：
1、红糖加入热水搅拌到糖融化。如下图所示。
D. 蛋糕粉和红糖能蒸糕吗
材料
水磨粘米粉，糯米粉，红糖，白糖粉，水或者牛奶
做法
1、粘米粉糯米粉以10：1左右混合好，加少许白糖粉混匀。糖粉不要加多了，稍稍掉点甜味就行。
2、用一点点水或者牛奶，慢慢加，一边加一边混和米粉，千万不要多加，加水的分寸是糕粉成为一颗颗粗颗粒，用手捏可以捏成团，但是轻松地又能将团弄松散。对了，一定要用水磨粘米粉，我买过西人店里的rice flour，完全不是一个东西，加水后看起来像婴儿米糊。
3、双手用力搓粗颗粒糕粉，尽量搓散，过筛，剩下的球状糕粉接着搓，然后继续过筛，直到糕粉成细腻粉状。
4、蒸笼屉里垫上蒸笼纸，一定要透气的那种，或者用纱布也好。拿一个做慕斯蛋糕的小圈模具，用勺子把糕粉舀到慕斯圈里，不要压紧，松松散散蒸熟后口感才松软。不推荐底下没有洞的容器，蒸汽如果不从底下上来，蒸糕里面不会蒸熟。
5、舀入的糕粉到慕斯圈一半左右，可以放一些红糖在里面，再盖上糕粉，最后糕粉上盖上一点红糖。用保鲜膜或者一个小盘子盖在慕斯圈上，防止蒸的时候凝结的水汽把蒸糕打得过湿。对了，慕斯圈不需要抹油，蒸糕熟了体积会缩小，一下就脱模了。
6、大火蒸20分钟到半小时（根据蒸糕大小定）。如果没有慕斯圈，用做cupcake的硅胶小碗也行，蒸20分钟后蒸糕会成一块整体，拿出来接着蒸几分钟蒸透米糕就可以吃了。
E. 红糖发糕究竟要如何做，才能既不粘牙又香软松甜呢
红糖发糕发粘的原因，我感觉应该有以下几点：1.红糖发糕发酵的时间不够没有充分的发酵。2.发酵后排气醒发时间不够。3.蒸发糕的火力太小。4.蒸发糕时表面没有覆盖保鲜膜或盘子等。5.蒸发糕的时长不够。
分享一个我做的红糖发糕过程，希望对你有帮助。
10.酵母水也发酵完成了，酵母在上面就像一层泡沫一样就是发酵好了，这样说明酵母的活性很高，如果酵母和刚泡进水里时没什么变化，就说明酵母可能失效了。
11.面粉中我加了50克的黑米粉用蛋抽搅拌均匀。黑米粉就是先将黑米炒熟后用破壁机将黑米研成粉状。这里也可以用等量的玉米粉或其他的粗粮粉代替。
12.加入70克自制酒酿，酒酿是取干的部分哦，如果没有酒酿可以忽略，但是酵母粉需要多加2克。
13.倒入刚才拌匀的液体，边倒入边用勺子进行搅拌。
14.找一个大的容器，容器内侧用植物油刷一遍防粘。如果你使用的是不粘模具，就可以不用刷油了，我用了八寸的蛋糕模，在模具正中间可以用干果摆一个自己喜欢的图案。
15.用勺子舀着面糊轻轻地放在图案上面，动作要轻一点不然图案会移位哦。如果嫌麻烦就不要摆图案也可以。
16.倒好面糊后，把模具放在温暖的地方进行发酵，当面糊发酵到模八九分满时就好了。
17.发酵好后在面糊上放入准备好的果干进行装饰。
全部步骤完成后，把模具放在笼屉上冷水上锅，火开后大火蒸30分钟，关火后焖五分钟就可以了。
F. 红糖发糕最简单家庭版做法
红糖发糕最简单家庭版做法如下：
用料：中筋面粉160克、红糖50克、红枣6颗、酵母2克、热水110克、鸡蛋1个。
步骤：
1、红糖倒入热水中搅拌融化。
G. 红糖发糕的制作方法和步骤
怎么做出松软可口的红糖发糕？各位同学，我现在有点困惑啊。
做了这么多年烘焙，我最近怎么发现，大伙儿反而更喜欢我做的面点、家常菜了？
每次发个蛋糕、饼干什么的，大伙儿的反应是：
①热量好高啊；
②最近不想吃甜的；
③哎呀又要长胖了；
④我能不放黄油吗？
……
而每次发个烙饼、馒头、黄焖鸡什么的，大伙儿的反应是——
好棒啊我好喜欢哦君之以后多发点这种吧。我：喵喵喵？
用料
中筋面粉 120克
玉米淀粉 60克
红糖 40克
热水 110克
干酵母 3克
温水 40克
红糖发糕的做法
首先将红糖和热水混合，使红糖完全溶解在热水里，成为红糖水（图左），静置冷却备用。干酵母则和温水混合，溶解成为酵母水（图右）。
小贴士
1、要做出柔软的红糖发糕，主要在于我们是不是能做出一个浓稠度适宜的面糊。面糊不要太干，不然口感不够松软。但面糊也不能太稀，不然包不住发酵的气体，蒸出来以后体积不够、孔洞粗糙，也会不松软。
2、直接用中筋面粉即可。如果你没有中筋面粉，用低筋面粉也可以。不过这样水的用量可要再减少一些。配方中的玉米淀粉会让发糕的质地更柔软，不要用面粉去代替它。
3、这道发糕的甜度不高，如果喜欢吃比较甜的发糕，可以增加红糖的用量（相应的发糕颜色也会更深一些。当然你也可以用一部分白糖代替红糖）。
4、红糖发糕推荐现做现吃，趁热吃才会有松软的口感。吃不完的红糖发糕可密封放入冰箱冷藏，下次吃之前再用蒸锅重新蒸一下加热即可。
H. 红糖发糕的做法 在家如何自制红糖发糕
1、厨师机揉面：酵母加面粉搅拌均匀。
2、倒入30度以下的红糖水（210克温水加80克红糖）过热以免烫伤酵母。
3、为了增加发糕柔软湿润的口感可以加入10克棉花糖。
4、厨师机先1档低速3分钟中再2档揉成9分左右的光面团。
5、加入10克红糖和少许剪碎的红枣，不喜欢红枣可以不加。建议厨师机1档低速拌匀即可。
6、揉好的面糊很稀。8寸活低蛋糕模具底部铺上油纸，倒入面糊用刮刀稍做整理。
7、盖上保鲜膜开烤箱发酵功能无需预热60分钟左右，发至2倍左右。
8、发的很满顶部粘到保鲜膜了，将保鲜膜拉出会看到发酵好拉丝的状态。
9、表面铺上切半的红枣，葡萄干，撒些桂花和红糖即可。红糖不要撒太多，避免沾到模具边缘。
10、锅内大火烧开水，将模具放入蒸屉改中大火30到35分中左右。关火闷33分钟。
11、隔夜后早餐蒸一下就软软的。
I. 红糖发糕怎么做
最近也尝试这自己做红糖发糕，做法其实挺简单，难点就是怎么能做出那种松软度，这就需要学会一点小技巧，发糕的关键就是看掌握发酵的能力，有很多朋友会发现蒸出来的会出现黏牙的情况，其实这是发酵不够充分的表现，这种情况可以多加鸡蛋，鸡蛋抽打均匀，再上锅蒸发糕的时候，里面的气孔会更均匀，口感变的润而不黏，还有嚼劲，下面就跟大家分下2个具体红糖发糕的做法，中间有什么更好的建议，也欢迎在下面留言分享：
用料：普通面粉（中筋）320g、热水245g、红糖110g、干酵母4g、泡打粉3g、鸡蛋2个
制作步骤 1
红糖用热水化开，然后静止20分钟晾凉，让水温降到和体温差不多就可以。
制作步骤 2
将酵母、泡打粉、红糖水、鸡蛋，全部倒在面粉上，搅拌均匀。
尽量碾碎面糊里面的小面疙瘩，轻微有一些，也是可以接受的，随着发酵就消失了。
制作步骤 3
面糊浆分装在一次性纸杯里面，大概4成满就可以了。1杯大约90-100克，不能更多了。大约可以分成8杯。
制作步骤 4
所有的杯子放在蒸锅里面发酵，发酵到2倍大，大约到8成满的时候，放上红枣在面糊上。
发酵一定要充分，不然会很瓷实。请注意对比两个状态的图片
制作步骤 5
开火，冒出大量蒸汽以后，大约蒸15分钟，就可以揭开盖子了。用一次性杯子做模具，并不需要给杯子刷油，吃的时候，直接撕开纸杯就行了，非常方便。
J. 蛋糕粉怎么做红枣蒸糕
红枣蒸糕的做法步骤：
1. 全蛋与二砂糖先打发，加入乳化剂后，再打至泡沫细绵状。
2. 低筋面粉、中筋面粉与发粉一同过筛，红枣桂圆剁碎，两者一同加入作法1拌匀。
3. 桂圆红枣茶与橄榄油拌匀后，先与部分作法2混合稍拌，再倒回剩余面煳拌匀。
4. 作法3装入模型，于表层置上切碎的红枣桂圆肉作装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约20分即可。