A. 不破皮不露馅，个个皮薄馅大，简单实用，韭菜鸡蛋馅饼怎么做
不破皮不露馅，个个皮薄馅做韭菜馅饼是有诀窍的。皮薄馅大的都是鲜嫩多汁，很好吃。大家好，我是傻大姐美食家，这辈子只有美食和美才能对得起。家里剩下的韭菜屈指可数，对饺子来说少了点。刚好中午前，还没想好吃什么，就用它做一壶馅饼。菜和饭一锅出来，简单又好吃。馅饼和饺子一样，最受欢迎的菜馅一定是韭菜馅。我个人觉得韭菜馅饼比韭菜饺子好吃，因为皮脆香，做煎饼的时候韭菜的鲜味会渗透到面团里，比饺子皮好吃一百倍。你同意我的观点吗？做馅饼最需要掌握的是面条的软硬。太软容易露馅，太硬尝起来不好吃，面团最好吃。今天给大家分享一下在家烤馅饼的做法，皮薄馅大，你就学会了。
烤盘不要加热，在锅底刷油，可以多刷点油，然后把准备好的蛋糕胚放进去，轻轻把蛋糕边缘压平，再在上面刷食用油，锁住面团的水分。盖上盖子，中火烤至底面上色，大约2分钟。打开盖子，用铲子把蛋糕翻过来，继续烤，直到蛋糕鼓起来。两面金黄就可以出锅了。趁热可以吃脆皮，特别香。你喜欢吃软软的有盖保鲜袋，过一会儿又吃得特别软。根据自己锅底的大小，先把包好的蛋糕烤好。别等了。时间长了，里面的馅料就滋润了，很容易把饼皮剥下来。相信很多朋友和我一样喜欢韭菜馅饼吧？所以今天我就和大家分享一下韭菜馅饼的方法。可能我家的方法和过去不一样，但肯定更简单更实用。不用揉面，不用搅拌筷子。做出来的韭菜馅饼软糯可口，不破皮不露馅。
B. 麦香馅饼制作方法
用料
鸡蛋3个
低筋面粉230克
辅料
白糖50克
黄油30克
牛奶200毫升
麦香饼的做法
1.准备两个无水无油的盆子，将鸡蛋分装，蛋黄和蛋白分开
2.先和面糊，用手动打蛋器打散蛋黄，然后加入白糖20克、油（黄油需事先隔水加热融成液状）
3.加入牛奶，搅拌均匀
4.晒入面粉
5.用打蛋器搅拌均匀
6.面糊需搅拌顺滑，无面粉颗粒
7.打发蛋白，用电动打蛋器打发蛋白
8.打至大泡泡时，加入10克白糖
9.打至膨胀一倍左右时再加入10克白糖
10.蛋白变细腻些时加入剩下10克白糖，打发至打蛋器拎起来蛋白不会稀不会垂即可
11.打蛋器拎起来看一下，打发至尖尖不下垂
12.蛋白和面糊混合，用硅胶刮刀取三分之一的蛋白到面糊
13.用翻（将面糊从底下翻上来）和切（硅胶刮刀竖着）的手法和，千万不能搅拌，搅拌会让蛋白打发的泡泡消散的更快，煎饼的时候就不会有蓬松感了
14.再将剩下蛋白加入，用翻和切的手法和匀，面糊完成，接着煎饼了
15.说是用煎，其实不需要油的，准备好干净平底锅，大火烧热，转小火，舀一勺面糊，在中间倒入，让它自然散开，然后耐心等候
16.面糊很快就会开始冒泡泡了
17.面糊表面变成这样马蜂窝的孔，就可以翻身了
18.颜色还是挺好的，底面煎一会就可以出锅了，不放心的可以铲起来看到底面凝结了就出锅吧，然后就可以煎下一个饼了
烹饪技巧
1、做好的麦香饼，可以直接涂抹蜂蜜，更香甜也可以用做一点红豆沙的馅儿夹中间吃，这就是铜锣烧了；
2、制作关键主要是蛋白打发和和面糊，打发蛋白千万不能沾到一点点水和油，会让蛋白打发不起来的，还有和面糊的时候注意不要让蛋白的泡泡消融的太快，不能搅拌，只能用翻和切的手法；
3、其实我这是蛋糕的简易做法，还有更简单方便的方法，市面上有卖铜锣烧粉，这种做法其实就是把打发蛋白用泡打粉代替，调制好干粉比例，直接加鸡蛋牛奶油就可以和成面糊，煎成麦香饼了。
C. 怎样烙馅饼又软又好吃
需要把烙馅饼做好，那肯定是在食材跟各方面制作方法上面有精细的变化，以及花费心思在里面的，相关操作步骤如下：
1首先准备好食材：黄西葫芦2根、低筋面粉400克、清水250克、小葱50克、姜10克、生抽25克、香油20克、盐6克、猪肉400克。
2盆中称好400克低筋粉然后分次慢慢加入250克清水将面粉和成面团，盖块湿布醒半小时。
3猪肉去皮切条饺馅儿、葱姜切末、黄西葫芦擦丝备用。（我一般都是自己绞肉馅儿，如果您不喜欢也可以买现成的肉馅儿。）
4肉馅儿放入盆中加入葱姜末然后再加25克生抽和20克香油搅打上劲儿，注意要冲一个方向打。（拌肉馅儿其实就这么简单，不用加其他东西也特别香的。）
5黄西葫芦丝放4克盐杀出水，然后用双手攥干备用。
6攥干的黄西葫芦丝放在肉馅儿里，等皮擀好以后再放入2克盐拌匀就行。
7面团醒好以后倒在案板上不用揉直接搓长条切剂子擀成包子皮大小。
8每张面皮都包好馅儿，就包成包子样就行。
9将平底锅烧热以后倒点植物油抹匀，然后将包子放进去，有褶子那面冲下用手掌按平尽量按的薄些，中间和四周薄厚一致，盖盖子小火加热，一面金黄后再翻面加热另一面，两面都金黄以后馅饼有些鼓起来就熟了。
首先在选用面粉方面，一般我们家里的面粉都是饺子粉或是富强粉，这类面粉筋性略高，不适合做饼类，而低筋粉蛋白质含量在9.5%(含)以内。
因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、饼类等。因为我平时做蛋糕家里常备蛋糕粉，所以我就用蛋糕粉了，实际也就是低筋粉。
其次做馅饼和面一定要软，跟耳垂儿似的柔软，和面和最后操作时都不要久揉，越揉的多面越起劲儿也就会使成品很韧不好嚼。
烙的时候要注意按薄些不要烙时间太长，不然外壳也会很硬，只要注意了这三点保证您做的馅饼即使牙齿不好的老年人也能吃的动。
D. 你知道凉拌黑白双耳，蛋糕卷，鲜橙汁排骨，干烙鸡腿馅饼怎么做吗
你知道凉拌黑白双耳，蛋糕卷，鲜橙汁排骨，干烙鸡腿馅饼怎么做吗？
黑白双耳冷拌
食材：面粉、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖。
做法：1.切碎的胡萝卜用虾油炒软，鸡腿肉剁成泥，加入调味料拌匀。
2.酵母依次加入加酵母.温水.面粉和砂糖，用筷子搅拌成面团，用手揉搓，放在温暖的地方静置10分钟，10分钟后取出面团，分成药剂，擀成中间稍厚的面团，包在馅料里，收紧压扁。
3.收口向下，用沾有清水的刷子来回刷几次，沾上芝麻，醒来20分钟。
4.平底锅不放油加热，芝麻面朝下，将面坯放入，小火烧成，两面烧成金黄色，即可出锅。
E. 千层馅饼的制作方法
饺子皮的妙用，教你用饺子皮制作美味的千层馅饼，酥脆可口！
众所周知，北方人是非常喜欢吃面食的，除了面条以外，最经常吃的一种面食应该就是饺子了，每次吃饺子的话，我想大家应该都会在家里制作一些饺子皮，有时候制作的饺子皮总会剩下很多，其实这些饺子皮也是能够制作出一道美味的，给大家分享的这一道千层肉饼就是用饺子皮来制作成的，用到的馅料也是我们包饺子的馅料，制作起来是非常简单的。
在我们家也是会经常的吃饺子，其实现在很多超市或者菜店里面都是有售卖饺子皮的，但是外面所卖的这些饺子皮，吃起来的口感还是不如我们自己在家里制作的，所以我们家每次吃饺子的时候，都会自己制作饺子皮来吃，但是自己在家制作饺子皮总会剩下很多，只要剩下的有饺子皮我们都会把它制作成千层肉饼，吃起来酥酥脆脆的营养还是比较丰富的。
这种馅饼不仅可以当作晚餐来吃，做早餐的话也是一道不错的选择，给大家分享的这款馅饼制作方法是非常简单的，如果你的家中也是经常的制作饺子，会经常的，剩下饺子皮的话，那你千万不要错过这道千层肉饼的制作方法，即便你是厨房新手，也是能够轻松制作的，接下来就给大家分享一下它的制作方法，首先我们需要准备好制作这道美食所需要的全部食材。
我们需要准备250克饺子皮，110克韭菜，190克猪肉，一大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺食用盐，半勺白砂糖，半勺胡椒粉，接下来我们就开始正式制作这道美食，我们要把韭菜的老叶全部摘掉，然后放在清水里面冲洗干净，切去老根之后把韭菜剁碎，我们把猪肉放在清水里面浸泡半个小时左右，然后用清水冲洗几遍，沥干水分，把它剁碎。
准备一个容器，把我们做好的韭菜和猪肉全部放在一起，然后在里面放入蚝油，盐，白砂糖和生抽，胡椒粉，我们按照同一个方向一直搅拌一分钟左右，我们取一张饺子皮，然后用手轻轻的往两边拉一下，我们要把饺子皮全部拉大一点点，然后在饺子皮的边缘刷上一层水，在中间铺上一层肉馅，把它摊均匀，然后我们再准备一张饺子皮，把它稍微拉大一些盖在肉馅上面。
盖上之后再放上一层肉馅，再铺上一层饺子皮，一共需要用到三张饺子皮，把所有的馅料都按照这样的方式做好，备用，准备一个平底锅在锅中放入适量的植物油，把油烧热以后放入我们做好的煎饼，我们在煎肉馅饼的时候要压一下边缘，要不然会翘起来煎不到边缘，我们把所有的煎饼都煎到两面焦黄熟透就可以了，我们在制作馅料的时候，大家也可以根据自己的口味放入其他的调味品或者辣椒。