Ⅰ 网红半熟芝士蛋糕怎么做好呢
要说这阵子最火的甜品，一定要属“半熟芝士蛋糕”了。细腻如布丁的口感，酸甜滑嫩不腻口，冷藏后比冰淇淋还浓郁美味。
今天我做的这款半熟芝士蛋糕，完全没有添加剂，只使用蛋、奶、糖、面粉、奶油芝士等天然食材，让你一吃就爱上它，多吃几个也毫无压力。
配方来源于日本主厨寺田光，原配方中蛋糕胚为海绵蛋糕，我用的是戚风蛋糕胚，口感更细腻一些。
用料：使用的蛋糕胚模具是学厨6寸圆模，标注的用量可制作约30个椭圆形半熟芝士蛋糕。
12. 将奶油芝士和牛奶倒入小锅中，小火融化搅打至顺滑无颗粒，加入隔水融化的黄油，拌匀后逐个加入蛋黄，混合均匀。
13. 将混合好的芝士糊过筛，再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入芝士糊拌匀，放在一边备用。
14. 把蛋白打入打蛋盆中，加入细砂糖，打发到小弯钩状态。
15. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中，轻柔拌匀。
16. 此时的芝士蛋糕糊是细腻的状态，倒入剪口裱花袋中。
17. 挤入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分满即可。
18. 把烤盘放入水浴盘里，加一半的温水，一起放入预热至150度的烤箱中层，上下火烤8-10分钟左右即可。
Ⅱ 入口即化的半熟芝士蛋糕，你知道怎么做吗
入口即化，有冰淇淋口感的半熟芝士蛋糕做法如下：
用料：奶油奶酪 100克、牛奶 20克、鸡蛋 2个、低粉 20克、糖粉 20克、黄油 10克、马斯卡波尼 20克
做法步骤：
牛奶、奶油奶酪、马斯卡波尼、黄油隔水加热搅拌成细腻的糊状。
加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低粉。
搅拌均匀奶酪糊。
蛋白加少许柠檬汁分三次加入糖粉打至湿性发泡。
取三分之一蛋白霜放入奶酪糊中搅拌均匀。
把拌均匀的奶酪糊倒入蛋白霜中。
搅拌均匀。
倒入模具中。
把模具放入烤盘中，烤盘加入三分之二的热水，放入预热好的烤箱，上火100度下火150度20分钟左右。
小贴士：1、根据自家烤箱的实际温度进行调整。 2、烤好后不要马上取出来，在烤箱里放到常温取出即可。 3、冰箱冷藏口感更好。
Ⅲ 半熟芝士蛋糕的家常做法怎么做好吃
1.奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑！
2.加入隔热融化的黄油搅拌融合！
3.蛋白与蛋黄分离干净，蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀！
4.将奶酪液过滤一下会更细腻！
5.低粉，玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀，记得一定要像炒菜一样翻拌！
6.白糖分三次加入蛋白中，蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器有小尖角即可！
7.先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀！
8.剩下的蛋白全部加入奶酪糊中翻拌均匀！
9.倒入六寸模具震出气泡！
10.烤箱提前160度预热，烤盘注入开水，模具放在网架上，网架与烤盘放一层！150度烤60分钟！
11.时间到了先不要拿出，与室温差不多温度时再拿出！无需倒扣，晾凉脱模！
Ⅳ 怎么做半熟芝士蛋糕更好吃 半熟芝士蛋糕的做法
1、首先碗里打两个蛋清，细砂糖分两次加入打蛋器打发至湿性发泡。
2、再在碗里加入3个蛋黄，加入18g细砂糖，250g温热的牛奶，分多次加入，中火加热搅拌，直至液体变浓稠，停止加热。
3、然后加入300g软化的奶油芝士，40g软化的黄油，分两次加入蛋白霜充分搅拌均匀。
4、再烤盘加入适量清水，放上模具，用裱花袋均匀挤进去，
5、烤箱上火220度，下火120度，烘烤15到17分钟。
6、最好放凉，冷藏5小时口味更佳哦。
Ⅳ 半熟芝士蛋糕的做法和配方 半熟芝士蛋糕怎么做
1、准备食材：鸡蛋3个；奶油奶酪130克；牛奶125克；黄油25克；细砂糖15克（入蛋黄）；细砂糖25克（入蛋白）；柠檬汁几滴；玉米淀粉12克。
2、分离蛋黄和蛋白，将所有材料放进打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的细砂糖）。
3、隔热水加热搅拌，大火搅拌至奶油奶酪溶化后转小火。
4、小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊。
5、过滤芝士糊。
6、蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩，预热烤箱170度。
7、混合蛋黄芝士糊和蛋白，将面糊倒入裱花袋挤入模具。
8、将面糊放入烤箱，底下再加一个大烤盘倒入冷水，隔水烤。
9、烤箱上火170度下火165度25～30分钟，烤至蛋糕均匀上色即可。
Ⅵ 半熟芝士蛋糕的家常做法 半熟芝士蛋糕怎么做
1、食材用料：奶油奶酪100克、黄油30克、牛奶50克、白糖50克、、低粉10克、玉米淀粉30克、鸡蛋3个。
2、奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑！
3、加入隔热融化的黄油搅拌融合！
4、蛋白与蛋黄分离干净，蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀！
5、将奶酪液过滤一下会更细腻！
6、低粉，玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀，记得一定要像炒菜一样翻拌！
7、白糖分三次加入蛋白中，蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器有小尖角即可！
8、先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀！
9、剩下的蛋白全部加入奶酪糊中翻拌均匀！
10、倒入六寸模具震出气泡！
11、烤箱提前160度预热，烤盘注入开水，模具放在网架上，网架与烤盘放一层！150度烤60分钟！
12、时间到了先不要拿出，与室温差不多温度时再拿出！无需倒扣，晾凉脱模！
Ⅶ 半熟芝士的做法
半熟芝士的做法
所谓半熟并不是没有烤熟,是指“轻度烘焙”，它是用半蒸半烤的方式，完美保留了蛋糕中的水份，使蛋糕的口感在绵软的同时更加柔嫩湿润，半熟芝士和一般普通的芝士蛋糕不同，它比重芝士多了一份轻盈，又比轻芝士多了一丝浓郁，绵软顺滑入口即化，浓郁芝香在唇齿间萦绕。
半熟芝士的做法1
食材清单
牛奶 230克
蛋黄3个
玉米淀粉 23克
精幼砂糖 16克
黄油 36克
奶油奶酪 275克
蛋白2个
精幼砂糖 55克
制作步骤
步骤1、奶油奶酪室温软化后搅拌至顺滑。
步骤2、蛋黄加入细砂糖，搅拌至蛋黄略微发白。
步骤3、筛入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤4、牛奶加热至温热少量多次地加入蛋黄中，一边倒入一边搅拌。
步骤5、搅拌好的蛋奶液倒回锅中放在火上，一边搅拌一边小火加热。
步骤6、煮成粘稠，有光泽，顺滑无颗粒不粘底的卡仕达酱时离火。
步骤7、趁热倒入奶油奶酪中。
步骤8、搅拌至均匀加入软化的黄油小块。
步骤9、继续搅拌至黄油完全融入奶酪糊呈均匀顺滑的状态。
步骤10、蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡。
步骤11、将蛋白霜分二次加入奶酪糊中，用翻拌的手法拌匀。
步骤12、拌好的蛋糕糊状态。
步骤13、将蛋糕糊分装到11个小模具中，放在一个稍小的烤盘中下面再放一个大烤盘，大烤盘中放适量水，放入预热好的烤箱中层上火230度，下火130度，烘16分钟左右即可。
步骤14、冷藏一晚再吃，味道更好
小贴士
1.半熟芝士建议冷藏4个小时以后再吃，味道更好。
2.煮卡仕达酱时火不要大，小火加热并且不断搅拌煮到顺滑的即可离火。
3.半熟芝士不建议用大模具烤，小模具才能在短时间烤熟。
半熟芝士的做法2
芝士就是一种牛奶的发酵品，由奶酪制作而成，通俗讲芝士就是奶酪，但我们习惯把加热制作成的奶酪食物称之为芝士。芝士是高营养的物质，胆固醇低、含有的蛋白质、磷等人体所需的营养物质，可润肤美白，还能能够增强牙齿的表层含钙量，可抑制龋齿的发生。
吃芝士的好处
因芝士原本是固体食物，可以说浓缩就是精华，是高营养的物质；芝士吸收率高，经过独特的发酵工艺，让人体的吸收率达到了96%~98%；芝士还能保护眼睛健康，提高肌肤光泽，对于喜欢吃甜食的人来讲，对心血管健康有保护的作用，还能抑制龋齿的发生。
1、芝士是高营养的物质
芝士性质与酸奶比较相似。不过芝士的浓度要比酸奶高，每公斤的只是制品是需要10公斤的牛奶进行浓缩而成，并且芝士排除了牛奶中的水分，但保留了其丰富的`营养价值，可以说浓缩就是精华。被誉为乳制品中的黄金。
2、芝士吸收率高
芝士中含有的蛋白质、磷等人体所需的营养素经过独特的发酵工艺，让人体的吸收率达到了96%~98%。但奶酪并不是外国特有，也是我国西北地区游牧民族的传统食品。
3、润肤美白
芝士能够促进人体抵抗疾病的能力，还能够促进人体新陈代谢，快速补充人体能力，提高活力。芝士还能保护眼睛健康，提高肌肤光泽。
4、芝士胆固醇低
对于喜欢吃甜食的人来讲，芝士虽然糖分热量都高，但是胆固醇含量比较低，对心血管健康有保护的作用。
5、防止龋齿
奶酪食物能够增强牙齿的表层含钙量，从而起到抑制龋齿的发生。
Ⅷ 半熟芝士蛋糕怎么做好吃
主料
低筋面粉30g
玉米淀粉20g
鸡蛋4个
奶油奶酪150g
糖65g
黄油50g
牛奶150g
半熟芝士蛋糕的做法步骤
半熟芝士蛋糕的做法图解11.
所用食材合照。
半熟芝士蛋糕的做法图解22.
黄油隔水融化。
半熟芝士蛋糕的做法图解33.
奶油奶酪切成小块，加入牛奶，隔水融化。融化过程中要不断搅拌。
半熟芝士蛋糕的做法图解44.
奶油奶酪融化后离火。立即将融化的黄油加入牛奶中，搅拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解55.
鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入牛奶中，搅拌至无蛋色。
半熟芝士蛋糕的做法图解66.
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶中，“Z”字形搅拌均匀，避免面粉起筋。
半熟芝士蛋糕的做法图解77.
蛋白中分次加糖，打至湿性发泡，即提起后尖峰消失的状态。
半熟芝士蛋糕的做法图解88.
蛋白分次加入面粉糊中，翻拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解99.
8寸活底蛋糕模具内壁涂抹植物油，根据形状贴上油纸，方便脱模。倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，盖上锡箔纸。
半熟芝士蛋糕的做法图解1010.
烤盘装满水放进烤箱下层，在烤盘上放考网，180度预热后放入蛋糕模具，烤制25分钟。去掉锡箔纸，温度转至140度，再烤制50分钟。
半熟芝士蛋糕的做法图解1111.
出炉～～上色也是刚刚好
Ⅸ 6寸半熟芝士蛋糕做法
1、 全麦粉饼干：100克；
2、 无盐黄油： 45克；
3、粉状明胶： 10克；
4、奶油奶酪： 200克；
5、精制砂糖： 80克；
芝士蛋糕
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
8.图为搅拌好的顺滑状态。
9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发(湿性之前的状态)
10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
11.倒入模具中。
12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
Ⅹ 如何制作半熟芝士蛋糕
用料
布里奶酪 120克
纯牛奶 125克
黄油 50克
低粉 45克
蛋黄 3个
蜂蜜 25克
蛋白 3个
砂糖 40克
柠檬汁 10克
半熟芝士蛋糕的做法
布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状
加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉
分三次筛入低粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中
蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀
把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入模具（我这次试验，每个模具倒了65克，最后还剩下了一点奶酪糊，其实可以加到每个模具70-75克，这样烤完回缩后应该可以平模）
把模具放入烤盘，在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。