㈠ 蒸蛋糕简单做法
电饭锅做蛋糕的做法步骤1.
用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中(如果鸡蛋是在冰箱里取出的话,要在室温放一会)。2.
蛋清应倒入无油无水的容
器中进行打发,蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡(醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色
及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外,也可以用醋代替)。3.
分三次加入白砂糖打至硬性发泡,看我图提起打蛋器后有很小的直立尖
角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。(如果没有打蛋器,那就用三根筷子用力的打打打打,打成泡沫状,不过很累哦,有可能费了劲还打不发)4.
蛋
黄打匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀。5.
将过筛后的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中,充分搅拌匀(如果不过筛,面粉会呈小颗粒状,不利于搅拌)。6.
将打发
好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。(一定不要划圈搅拌,不然蛋白会消泡)。7.
最后再将搅拌后
的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀。8.
电饭锅底部放入油纸,油纸可多垫几层,以免蛋糕糊底,这里我垫了4
层
㈡ 怎么自制蒸蛋糕怎么做
自制蒸蛋糕的做法:
自制蒸蛋糕
原料:鸡蛋2个、白糖50克、自发粉100克、红枣2个。
制作过程:
1、把鸡蛋磕进大碗里,加入50克左右的白糖;
㈢ 蒸蛋糕的简单做法 怎样做蒸蛋糕
1、食材:鸡蛋3个、低筋面粉60克、食盐1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴。
2、将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中,先将蛋黄打散。
3、在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀。
4、分次加入植物油,拌匀。
5、加入牛奶,拌匀。
6、筛入低筋面粉。
7、用橡胶刮刀翻拌均匀,待用。
8、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡。
9、分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖。
10、打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)。
11、再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)。
12、再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩。
13、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中。
14、用橡胶刮刀将其翻拌均匀。
15、再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
16、断续翻拌均匀。
17、将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出。
18、先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔。
19、蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。
㈣ 最简单家庭自制蒸蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 两个
低粉 3平匙
白糖 4平匙
最简易蒸蛋糕的做法
原料如图。
蛋糕好后记得倒扣,否则一拿出来就塌。冷后脱模即可。
㈤ 没有蛋糕机,怎样自制呢
配料:面粉1杯(普通一次性杯子大小,约60克),鸡蛋3个,牛奶半杯(面粉的一半),
砂糖若干(随口味添加是,若想吃水果的喜欢什么放什么水果好了)。
做法:
首先:将蛋清、蛋黄分离,先将蛋黄打散;加入适量砂糖,再打散;
将面粉筛入,又打散;最后将牛奶倒入,充分揽拌,若加水果的可在此时加入。
其次:在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋,用打蛋器快速打散,
见蛋清出现细细的泡沫时,再加入适量砂糖,再继续用打蛋器快速打散,考验臂力的时候到了,
有电动打蛋器的JMS可幸福了,用手动的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~
而且是快速地打,打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了。
之后:将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中,用勺从下至上的翻转,
(注意:不是揽散)拌匀后,再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转。
最后:将电饭煲内锅涂上植物油,将拌好的蛋糕酱倒入,按下煮饭键就可以了,
煮饭键跳转到保温键后,保温半小时,再按下煮饭键,之后你就可以不管了。
过个1个小时,打开电饭煲,香喷喷的蛋糕就出炉了!!
㈥ 免烤箱免奶油蒸蛋糕应该怎样做
做法
蛋白和蛋黄分开,小心蛋白不要混到蛋黄喔!
将第一组的材料混合搅拌均匀至没有颗粒,最后拌入泡打粉。低筋面粉要过筛,我家也没有秤,所以我拿一般家庭都有的瓷碗装两碗面粉。没有奶油和鲜奶油,我用市售的那种冰淇淋融化后当鲜奶油使用,我买一公升装的那种,挖1/5桶,约200cc。泡打粉超市都有卖很小包的那种,一包15公克,我放三分之一包。
我没有搅拌器,所以我用打蛋器手打蛋白,蛋白打匀后有出现白色泡泡时,加入一汤匙糖,继续打至全部变白色液状时加入第二匙糖,继续打至湿性发泡,加入第三匙糖,打到接近干性发泡时,加入第四匙糖打到干性发泡。不过手工的干性发泡无法像机器打得那么硬,这点就不要太在意了。(这时手会超酸的)全程约20分钟。
挖一半的蛋白霜去蛋黄糊搅拌均匀后,将蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白霜内,搅拌均匀。准备一个锅子底下铺一张烘焙纸,锅壁涂一层沙拉油,如果没有烘焙纸也没关系,一样在锅底涂沙拉油也可以,只是烤好后比较难脱模而已。
蛋糕糊的锅子包铝箔纸,以免蒸的时候水气滴到蛋糕。第一次放两杯水,跳起来后焖五分钟再放一杯水,继续蒸。第二次跳起来后将蛋糕拿出来拆掉铝箔纸,不要包着放凉,这样内部的蒸气凝结会让蛋糕烂烂的。拿一支筷子插蛋糕中间,筷子拿起来没有沾到面糊代表里面都熟了。放凉后就可以脱模了!
完成!!!!切的丑丑的,因为我用水果刀切的XD因为我用比较大的锅子蒸,大概八吋,所以蛋糕感觉没很厚,如果要厚一点,可以用小一点的锅子,不过这样可能要蒸久一点,中间才会熟。
量面粉份量的瓷碗,一般家庭都有这种碗!
量糖的份量的汤匙,一般家庭应该有都有这种汤匙。
成品。
㈦ 没有打蛋器,没有奶油,没有发泡粉没有牛油黄油,怎么做蛋糕
没有电动的打蛋器就手动,瓜型的蛋抽子,也没有的话用三根筷子也可以打发蛋白。如果你只是想做最基础的蛋糕的话是不需要奶油的,可以将鸡蛋清打发来支持蛋糕组织。发泡粉的话自己在家做一把不加,化学的东西对健康没什么好处。没有牛油黄油,家里炒菜的色拉油也是可以的。我一般做蛋糕都不加油的,只是最后用油抹一下锅,不糊底就行。
㈧ 怎样在家里自己蒸蛋糕
你家有电饭煲吗>如果有的话,那就很简单了,往下看...
电饭锅蛋糕的做法
原料:
1、二两面粉,最好用低筋粉,我用的普通面粉。
(最好用筛子筛一遍,我偷懒没用,可能造成的后果是面搅和不均匀,
成品中出现小的块状物)
2、泡打粉,作用类似于酵母,才三毛钱一袋。我买了,但没用,因为它还有一
个名称是食品添加剂,其配方是明矾,碳酸氢钠,淀粉,甜味剂,食用香精,
我个人不太赞成用这个的.但据说如果用了泡打粉做出来的蛋糕就会非常的蓬
松,柔软,如果想用方法也很简单,放二小勺和面粉和匀就好。
3、黄油 超市有很多选择,植物黄油、还有纯黄油,如果用建议使用纯黄油,
因为据说植物黄油有一种成分对人体不是很好.光明的125克大约七八块钱,我
只用了几滴花生油,一是降低成本、二是避免发胖。
但大家都知道加了黄油的蛋糕会更香的。
4、白糖 正常应该和面粉一样量,我和老公都不喜甜所以只放了少些。
5、鸡蛋3个 蛋白蛋黄分二个碗放。
6、牛奶 可用可不用,如果放泡打粉可用,如果不放建议不用。
做法:
1、先放少许白糖,半小勺盐在蛋白里,然后拿打蛋器打,如没有就用蛋抽子,
我家连蛋抽也没有,是用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打,最好的结果
是蛋白打的象奶油一样白,很稠,既使盆倒过来,蛋白也不会往下淌的。有人
说需要打一个小时,但我和老公只打了十分钟就达到效果啦。
盐和糖都有助于打发蛋白,这一环节相当重要,直接关系到蛋糕
2、蛋黄加适量的糖,搅匀,把筛好的面粉倒入,这个比较难,因为蛋黄少,
加入面粉后很干,一定要搅拌均匀,我是把打好的蛋白倒入一些才搅匀的。
如果用泡打粉,可在面粉中加入牛奶搅拌。
如果用黄油,可在蛋黄中加入三分之二化开后的黄油。
3、用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底,我是用花生油抹的,作用是防止粘锅
建议少用一点点即可,锅里千万不要有油残留,除非你愿意吃油大的东东。
然后提前约十分钟把电饭煲预热.
4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中,再迅速搅拌均匀,然后倒入热的电饭煲
中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都带着小泡泡的,不美观。
5、按下电饭煲的煮饭键。每家电饭煲会根据原料的多少,锅的大小来确定跳闸
的时间。我家锅很小,原料是100克面粉,3个鸡蛋,只用了二分钟就跳闸了,
这个时候不要动,保温十几分钟后再打开,香喷喷的蛋糕就新鲜出炉啦。
如果用的原料多,锅又大,怕不熟的话,可再按一次煮饭键,但容易糊底.
建议大家先少量试做.
电饭锅蛋糕
做法如下
材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋5个
(最好是新鲜的),黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越
多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的好像是六块多钱吧,切了三分之一
多),牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是
估莫着放的.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
制作步骤和注意要点
1、把三个鸡蛋(最好是新鲜的)的蛋清和蛋黄分开。
2、牛奶 7汤勺。(没有牛奶,也可以用椰奶,)几滴色拉油打匀
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。(最好是低筋面粉)
4、搅匀。(可以划圈搅,如果怕出筋,就朝一个方向圈搅)
5、打打蛋黄,倒入碗中拌均匀。
6、蛋清要放到干净无水、无油(很重要哦,不然打不发)的盆内。先用
打蛋器(超市有卖8元)打俩下(手工打也够),起泡沫后,蛋清里放少
许盐(有助于打发),再接着打蛋清,顺时针猛打,期间,把糖分两次
放入,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了。看起来和外
面卖的蛋糕上的奶油差不多。(中间不要放置很长时间,连续打)
7、把蛋黄糊和蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄,用塑料铲
(盛米饭用的那种),上下搅拌,不要划圈,再倒入蛋白糊中上下搅拌
匀,分三次混合完。
8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中,加入少许油,以防粘锅。
按加热即可,跳上来后,就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40
分钟即可。
9、取出倒扣在盘中上,晾凉。
三大要点:
一是蛋黄糊和浆糊的浓度差不多,稀了干了都不好
二是蛋白要打发,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来。
三是电饭煲要预热,跳上来后就不要再按了。加温过度也会回缩。 打开
锅,用竹签插一下,不沾面就是行了。
闲暇之余,尝试一下,也是一大乐趣啊
蛋糕的超级简单做法(无需烤箱)工具:电饭锅一个
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作:
先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重
放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它
作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不
松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒
出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听
到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保
温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣
在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做
出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦
电饭锅做的蛋糕的方子用料:面粉60克(大家都说用低筋粉,我用的普
通面粉),白砂糖90克(家用的勺子一勺大概10克),三个鸡蛋,色拉
油30克,牛奶30克,泡打粉少许.
做法:
1.蛋黄蛋清分开。准备打发蛋清的容器一定要干净无油。
2.蛋黄中加30克糖搅匀成鹅黄色,然后加入牛奶,色拉油,泡打粉搅
匀;分两次加入面粉拌匀成粘稠的糊状,待用。
3.接下来就要费点力气来打发蛋白拉。先加一点盐待打有大气泡时,加
30克糖,打啊打啊,胳膊好酸。。。十分钟拉,再加剩下的糖,打啊打
啊。。。我终于打发了蛋白,虽然没到插根筷子不到的地步,但是蛋白挂到容器边流得非常缓慢。洁白柔软得只能用云朵来形容喽。
4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊,迅速搅匀。
5.电饭锅稍稍预热,抹上一点色拉油,以防粘锅;倒入蛋糕糊,将锅掂
出使劲墩几下,这样可减少气泡,成型更细腻。
6.好拉,按下煮饭键吧,不到十几分钟它就跳起变保温了,不要急让它
保温15分钟,在按下煮饭键,在次跳起变保温,让它在保温15分种.
7.起锅!好有成就感啊,蛋糕原来可以这样做出来.
用电饭锅做蛋糕
材料:鸡蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黄油
步骤:
1。蛋清蛋黄分离;黄油溶化备用;
2。面粉+3勺巧克力粉 筛3-4次备用;
3。将蛋黄内加入3勺白砂糖,打匀,然后加入溶化了的黄油,打匀,再
加入筛好的面粉(分2-3次加入),打匀,最后加入牛奶(适量),打匀
面糊备用,;
4。开始打蛋清,顺时针猛打,分3次分别加入适量的糖,10-15分钟左右
蛋清就能打的很发了,把盆倒过来,蛋清都留不下来就算打好了。
5。将打好的蛋清分次加入到面糊中,用木铲子子上下翻飞,将面糊和蛋
清糊拌匀。
6。将面糊倒入已经预热并涂了黄油的电饭煲里,按下煮饭键,当煮饭跳
到保温后10分钟再次按倒煮饭键,如此反复了3次,蛋糕就好了。
注意:我家的电饭煲极小,是最简单的那种,5分钟就从煮饭跳到保温
了,每家的电饭煲时间不同,所以时间需要自己掌握。只要用牙签插到
蛋糕里再抽出来牙签干干净净的蛋糕就算做好了。