㈠ 水果蛋糕怎么做
第7步、蛋糕坯上抹上奶油,撒上水果粒,边上贴上草莓片。
㈡ 自己做水果蛋糕怎么做
今天我们做这个水果蛋糕,主要用到的食材是水果加牛奶,再搭配上面包片和吉利丁片、白砂糖就可以轻松搞定这款生日蛋糕了,面包片大家可以自己在家里做,我过几天也会再和大家分享一种特别简单的懒人面包做法,有喜欢吃面包片、三明治的朋友们,可以留意一下,不想自己动手做面包的朋友们,也可以直接在面包店或者是超市买袋装的面包片就可以了。
【水果生日蛋糕】
准备食材:面包片、芒果、青提(也可以换成其他自己喜欢吃的水果)、牛奶、吉利丁片、白砂糖。
Step 1:制作芒果泥
我今天选择的水果是芒果,前几天看到网上有卖大芒果的,芒果的味道不错,特别是用芒果做各种甜点都是很不错的,就买了一箱回来,这个大芒果还真的是很大哦,看看比我们家小馋猫的头要大几倍哦。
大家也可以选择自己喜欢的水果来做这款水果蛋糕,例如:草莓、火龙果、黄桃等等,都可以用来做这款水果蛋糕的,我先和大家说一下用芒果来制作的这款水果蛋糕的做法,大家可以作为参考,其他的水果也是同样的操作方法的。
1、芒果先去皮洗净,再用刀将芒果肉切下来,切好后再均匀的切成小块,留出一点你切得比较漂亮的等下用来装饰蛋糕,其余切得不漂亮的,就用它们来做芒果泥。
2、切好的芒果块放入破壁机中,加入少许牛奶,牛奶不要加太多,能够让破壁机旋转起来就可以了,将芒果打成芒果泥后倒入盆中备用。
Step2:制作蛋糕坯
1、吉利丁片用剪刀剪成小段,放入冷水中泡软,一定要放在冷水中泡,不要放热水,或者温水里,不然吉利丁就融化消失了。
2、牛奶倒入汤锅中,小火煮热后加入泡软的吉利丁片和适量白砂糖,小火煮至吉利丁片完全融化后,关火将牛奶晾至温凉。
3、牛奶晾至温热,倒入榨好的芒果泥,用刮刀搅拌均匀,让牛奶液和芒果泥可以充分地融合在一起,就可以了。
4、面包片用刀将四周外皮切掉不要,再将切好的面包片放在蛋糕模具底部,在蛋糕模具底部均匀的铺好面包片。
5、将调好的牛奶芒果糊倒入模具里,模具中不要全部倒满,略微留5毫米左右的高度,再用刮刀将表面整理平整,盖上保鲜膜,或者保鲜袋,放入冰箱保鲜里,冷藏2-3个小时,让蛋糕糊,可以完全凝固即可。
Step 3:蛋糕装饰
1、吉利丁片用剪刀剪成小段,放入冷水中泡软后,锅中加入少许水和白砂糖,煮至白砂糖完全融化,加入泡软后的吉利丁片,搅拌至吉利丁片全部融化就可以关火了,将糖水晾至温凉备用。
2、冷藏好的蛋糕从冰箱中取出,在上面摆上青提和芒果块装饰,再将晾凉的糖水浇在上面,盖好保鲜膜,放入冰箱里冷藏2-3个小时,让糖水可以完全凝固,我们的生日蛋糕就做好了,在写上你对家人和朋友们的祝福就更完美了。
用心制作的生日蛋糕,比直接买的更有新意哦,而且我们用到的主要食材是水果和牛奶,比较营养健康,可以放心地给家人吃,好吃又营养,这款生日蛋糕,平时用它来做小甜品也是很不错的,酸甜可口,下午茶吃一块自己做的水果蛋糕,喝一点花茶,好好让自己的心情放松一下吧。
㈢ 水果蛋糕的做法
当水果遇上蛋糕,奶香与各种水果的搭配使得整个水果蛋糕充满了立体感,不同口味的交织,让你永远也不知道下一口会是什么味道,下面是我收集整理的水果蛋糕的做法,希望对您有所帮助!
六寸水果蛋糕
水果蛋糕家里如果人不多的`话就只需要做一个小蛋糕就行了,6寸左右的水果蛋糕非常适合。
食材准备
淡奶油260ml,6寸蛋糕片,猕猴桃半个,黄桃适量,葡萄适量,黑橄榄少许,白糖小半杯,色素一滴。
方法步骤
1、将蛋糕片切成两片,奶油中加入白糖打发至硬性发泡;
2、在一片蛋糕片上抹上一层奶油,撒上水果丁,再抹一层奶油,然后将另一片盖上,略压;
3、然后倒上奶油,用抹刀将整个蛋糕抹平待用;
4、剩下的奶油加入色素,放入裱花袋中,在蛋糕边挤上花,然后放上各种水果即可。
小贴士
家里没有裱花袋的话,可以用保鲜袋,在底角开个小洞即可,所用的水果也可以按自己喜欢的更换。
简易水果蛋糕
水果蛋糕有时候是不是觉得做一个蛋糕的工序有一点点复杂,想要简单快速的就做出好吃的蛋糕呢,其实是可以的。
食材准备
低粉80克,鸡蛋2个,芝士粉20克,各种水果共200克,白糖30克,泡打粉2克,油40克。
方法步骤
1、鸡蛋打入碗中,加入色拉油拌匀;
2、然后加入低粉,芝士粉,泡打粉和白糖拌匀;
3、拌好后装入小烤盘中,撒上水果,放入180度的烤箱中烤20分钟左右即可。
㈣ 家庭自制水果蛋糕简单做法
材 料:(1)低筋面粉100公克,奶油100公克 (2) 糖粉100公克,盐1/2小匙(3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个
作 法:
1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。
2、低筋面粉过筛,加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。
3、材料(2)加入一起拌匀,拌打至没有颗粒。
4、将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶亦分次加入拌匀。
5、最后将作法(1)材料一起加入拌匀,装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。蘑菇蛋糕的做法
材 料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油
调 料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脱油=4:5:1
做 法:
1、调制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打发,边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头,在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上,裱蘑菇状,表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。
2、调制巧克力奶油:可可粉加色拉油调匀拌入白脱油(浓稠根据需要而定)。
3、用S.P海绵蛋糕胚,去皮,剖三层,中间嵌巧克力奶油,顶面、垂直边刮抹巧克力奶油,中央刮白脱油小圆,用蘑菇裱花装饰。
玻璃蛋糕的做法
材 料:牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉。
调 料:制奶黄淇淋 牛奶:蛋黄:砂糖:玉米淀粉:白脱:琼脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。糕胚:奶黄淇淋:透明琼脂=2:5:3。
做 法:
1、蛋黄加砂糖搅松,加入玉米淀粉和吉士粉搅匀,冲入热牛奶及琼脂液(水:琼脂=5:3:0.1)。在火上加热至糊状,趁热使用。
2、将需要大小的糕胚圈洗净,四周围一圈玻璃纸,嵌入一层S.P海绵蛋糕胚,倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水:琼脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明琼液,待稍冷倒于表面。
3、凝固后脱模,用水果装饰
低筋面粉100克辅料鸡蛋5个猕猴桃1个火龙果1个蓝莓10颗樱桃1个桔子罐头1个巧克力(黑)3块泡打粉1小勺调料食盐1克白砂糖75克牛奶40毫升葡萄籽油40毫升
1.准备好做蛋糕坯的所有材料
2.将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中,在蛋黄中加入25克砂糖
3.搅打到砂糖融化,颜色略微发白后加入葡萄籽油,搅打至充分融合
4.加入牛奶,搅拌均匀
5.将面粉和泡打粉一起过筛加入
6.搅拌成均匀的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用(防止风干结皮)
7.在蛋白中加入1克盐,启动打蛋机,打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打,砂糖要分两次加入
8.直至打发
9.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊
10.倒入蛋糕模中,轻敲震出气泡
11.放入提前预热好的烤箱中,以160℃烤55分钟左右
12.出炉后立即倒扣于烤网上晾凉
13.待彻底晾凉后脱模
14.准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等
15.蛋糕胚分成三层,中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒
16.用奶油抹面
17.表面简单裱花,加上桔子罐头围边
18.按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可
㈤ 水果蛋糕的制作方法
水果蛋糕的制作方法?
方法及配方有很多的
【美食原料】
原料:普通蛋糕坯、时鲜水果。
蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)。
【美食做法】
1、时鲜水果洗净切块,普通蛋糕坯横切成三等份;
2、将奶油与糖粉混合并打发;
3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀,上面撒些罐头装水果块;
4、盖上第二片蛋糕片,在上面抹一层奶油;
5、盖上第三片蛋糕片后,用奶油将蛋糕周围抹匀;
6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
【烹饪关键】
1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀,它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果;
2、挤袋也是必不可少的,可以购置现成的,也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单,把油纸卷成圆锥形的卷后,再放入花嘴即可;
3、用挤袋挤花时用力要均匀,尽量避免手部抖动。如果没有把握,可先在别处练习一下;
4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力,以免破坏周围平整的奶油表面。
㈥ 水果蛋糕的美味做法
材料
巧克力海绵蛋糕3片,樱桃酒糖液适量,鲜奶油400公克,草莓10颗,装饰材料:适量,草莓10颗,哈密瓜适量,鲜奶油适量
做法
1.将材料中的草莓及装饰材料上的草莓、哈密瓜洗净切片备用。
2.在桌面上放一片巧克力海绵蛋糕打底,于其上刷薄薄一层的樱桃酒糖液后,抹上一层鲜奶油,并放入1/2材料中的草莓切片作为夹心,重复此动作2次。
3.在最上层抹一层鲜奶油,再用刮刀整型。
4.最后放上草莓及哈密瓜切片、薄荷叶以为装饰即可。
㈦ 水果蛋糕做法
导语:蛋糕都不陌生,但是自己动手做的话,你会吗?“水果蛋糕做法”是由我搜集并整理提供的,欢迎阅读!
百香果慕斯蛋糕
材料:
A. 巧克力蛋糕片两片 百香果12个
B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黄1个 百香果泥100克 鲜奶油180克
C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克
D. 装饰:无花果 树莓 百香果各适量
参考份量:4寸圆形慕斯圈3个(或6-7寸1个)
做法:
1. 巧克力蛋糕片提前做好,用戚风蛋糕片,蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。
2. 将百香果从中间切开,挖出带籽的果肉,倒入搅拌机中再加入少量的水(大约30ml),搅打几秒钟,使果肉中的汤汁完全析出,再过滤出果泥备用。
3. 制作慕斯馅:将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸,然后将蛋黄打散,加入百香果泥搅打均匀,再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。
4. 搅打B料的鲜奶油,不需要打硬,只要稍稍浓稠但是还能流动即可,跟百香果牛奶混合,搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中,放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。
5. 制作果冻层:将材料C的`吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟,百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可,然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,晾至常温,将凝固好的慕斯取出,倒入薄薄的一层,再次放入冰箱凝固。
6. 取出完全凝固的慕斯,将四周用吹风机热风吹几秒,然后将模具脱出,装饰些鲜水果即可。
㈧ 水果蛋糕怎么制作
步骤 1,蛋黄和蛋白分离,分放在两个不锈钢盆中,其中,蛋白要放入无油无水的盆中。
步骤 2,
在蛋白中加几滴白醋。
步骤 3,在蛋白中分三次加入60克绵白糖,用打蛋器打发至干性发泡状态。
步骤 4,在蛋黄中加入牛奶、30克绵白糖、玉米油,用打蛋器一档轻轻打散。注意不要把蛋黄打发了。
步骤 5,在蛋黄混合液中加入过筛的低粉,翻拌均匀。注意不可过度搅拌,以免面粉起筋。
步骤 6,
取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀成蛋黄糊。
步骤 7,将蛋黄糊倒入至剩余的2/3蛋白中,翻拌均匀成蛋糕糊。
步骤 8,将混合均匀的蛋糕糊倒入模具中,然后,用手端住模具在桌上大力震几下,将内部的大气泡震出。
步骤 9,烤箱130度,预热10分钟,然后,将装有蛋糕糊的模具放入,先120度烤55分钟,后150度烤5分钟,即可。
步骤 10,
将烤好的蛋糕从烤箱中取出,倒扣在烤架上冷却,30分钟后,脱模。
步骤 11,
在蛋糕表面和中间各均匀抹上一层果酱,然后,根据喜好在表面摆上香蕉、桔子瓣、莱果片。
步骤 12,再放上葡萄干、枸杞和水果糖点缀,即可。
注意事项
1、放蛋白的不锈钢盆,一定要保证无油无水。
2、在蛋白中滴入几滴白醋,便于蛋白的打发。
3、做戚风蛋糕前,建议先将鸡蛋冰箱冷藏一天一夜,便于蛋白的打发。
4、蛋白打发时,在蛋白呈鱼眼泡状时加1/3糖(20克),搅打至粗泡状时,放入1/3糖(20克),在蛋白比较浓稠,表面出现纹路时,再加1/3糖(20克),分糖加入便于蛋白的打发与稳定。
5、蛋白打至能拉出一个个短小直立的尖角时,表明达到干性发泡状态,可以用一个牙签插入不倒的方法来检验。
6、蛋白打发好后,放入冰箱冷藏,这点在夏季尤为重要。
7、蛋白与蛋黄糊混合时,一定从底部往上翻拌,不可划圈,以免蛋白消泡。
8、蛋糕翻拌一定均匀,才能倒入模具中。
9、原方子中的烤制温度是170度,但要根据各自烤箱的温度来摸索适应,个人的经验是130度55分钟,150度5分钟。
10、加少许盐是为了中和蛋糕的甜腻口感。
11、水果和果酱可根据各自喜好来装饰。
㈨ 自制水果蛋糕
自制水果蛋糕
用料
主料
6.
1淡奶油300克,在冰箱中放置5分钟左右。
2取出奶油,加50克白砂糖,打至有纹路。7.
1放1片蛋糕,抹一层奶油,放蔓越莓干,再抹一层奶油。
2加1片蛋糕,抹奶油,放葡萄干,再抹奶油。
3加1片蛋糕,抹奶油,放水果。
4用巧克力写字,裱花。