A. 蛋糕模具老是粘咋办
在模具中铺一层油纸，或涂上一层油。蛋糕的做法：蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油、10克白糖、40克牛奶、搅拌均匀。筛入面粉，画Z字拌均匀。蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。出鱼眼泡后加5克糖，打发至细腻的泡沫，继续加5克糖打发出小尖勾。 
B. 做蛋糕的时候模子经常粘怎么办
粘边刷油都不行，试一下加烘焙纸，另外建议是换成不粘的模具，这样就可以随意发挥了，如果这样长期老是粘边，不仅仅会浪费材料，同时会影响做烘焙的心情，甚至是讨厌做烘焙，这样之前买的其它烘焙工具就浪费了。
所以建议使用不粘的模具，不粘的蛋糕模具是不需要刷油的，无油也能烘烤，不粘，也不需要加纸，但是不粘的模具，一样要选用安全无释出的涂层，可以使用搪瓷、油性喷涂（有机硅树脂涂层），这两种不粘涂层都是相对安全的，不粘的同时脱模快，清洗也快。
因此，别再犹豫了，把粘边的蛋糕模具换了，这样就可以，不然再强的高手也帮不了，不粘的蛋糕模具价格也不贵，好比浪费了这么多的材料与心思。
小蛋糕模具
C. 蛋糕粘模具怎么办
可以在模具上铺一层油纸。
主料：鸡蛋 6个、低筋面粉 90克
辅料：玉米油 75克 、细砂糖40克 、牛奶55克、 蜂蜜50克、盐1克、 柠檬汁几滴
1、提前处理好模具：固底模具里面四周垫好硬纸壳，四周底部再铺层油纸；活底模具在最外面还要用锡纸包好，建议多包两层。
D. 玛德琳蛋糕 粘模 怎么回事
本身原因，蛋糕粘。如果模具本身不具有防粘功能，在烤西点之前，就需要对模具进行一下处理了。一般的情况下，可以依据下面的步骤进行：
1、黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上（或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上）。
2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。
3、轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。
4、倒出多余的面粉，模具就处理好了。
E. 蛋糕粘模怎么办
是什么蛋糕?
如果是戚风蛋糕,那么刷油是不现实的,戚风蛋糕的面糊会在未成型前把你刷在模具上的油吸收,不但达不到不粘的效果,而且还会在戚风蛋糕的最底成形成油脂分离状,影响美观和口感.你可以考虑垫白纸.
如果是SP蛋糕油蛋糕,那么就可以按照二楼的答案去做就可以了.
还有一点,建议你如果是新的模具(包括烤盘),可以把模具刷上猪油,然后放进烤箱里用200度的高温烤10分钟,然后取出来冷却,再如此类反复做3到5次,这样以后基本上都不会再粘!
F. 烤的蛋糕粘模具上怎么办
想要烤出一个漂亮完美的蛋糕，脱模可是一大重要工序呢。如果脱模过程不够谨慎、造成蛋糕体破碎就可惜了。今晚，我们分享一些小技巧，小伙伴们也可以试下。说在前，蛋糕模具很多种，有金属模具、硅胶模具和纸质模具，而金属模具又分为不粘模具与不防粘模具。我们就蛋糕模具的材质，简单说下关于蛋糕脱模的相关知识。金属蛋糕模具用金属模具制制作蛋糕，我们推荐使用活底模具，这样更便于脱模。相对芝士蛋糕、慕斯蛋糕这些不容易粘模具的蛋糕种类，脱模就会很轻松，可以用热毛巾或者热吹风机（条件允许也可以用火枪）把蛋糕侧边捂热，把活底一顶就能完美脱模。但是，相对戚风蛋糕之类，不能使用不粘蛋糕模具（不粘模具会导致戚风蛋糕无法爬高），就会相对难脱模了，该怎么办呢。这时，我们可以借助“工具”：用专用的蛋糕脱模刀，沿着模具壁小心地划一圈，即可脱模。（缺点：工具使用不当，容易刮伤蛋糕的表面，影响美观）先用手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，然后顶起底部就能脱模。因为蛋糕与托盘底部粘得会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了。Take Away徒手脱模时蛋糕会被压得变形，此时不用担心，成功的蛋糕，回弹效果会很好，稍微一抖就能恢复原状的。不同蛋糕脱模的时机不同，比如戚风、海绵蛋糕需要倒扣并冷却后再脱模。如果使用的是固底模具，可以采用底部垫油纸的方式，这样脱模起来会更方便，也更容易成功。
G. 脆皮蛋糕粘模具怎么办
下次做脆皮蛋糕的时候可以在蛋糕模具上刷一层油。
主料：低筋面粉100g、鸡蛋100g、白砂糖90g
辅料：玉米油适量、白芝麻适量
步骤一：鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白砂糖。
H. 鸡蛋糕粘模具怎样解决
这种模具若是新买的，是特别容易粘模具的，哪怕是买的不粘烤盘也是一样的。需要先把模具洗干净，然后烤干，趁热取出来刷油，然后冷却后再刷一次油就可以用了。
I. 做蛋糕的时候模子经常粘怎么办
模具买来第一次用肯定没弄好。
现在可以先把模具檫干净，上火220，下火220，烤20分钟。
出来赶快刷上色拉油，多刷点。
让模具自然冷却即可。
前几次用，先预热再刷油，出蛋糕时一定要快。
J. 烤蛋糕粘模具怎么办 怎么防止烤蛋糕不粘模具
我们都知道，蛋糕是生活中比较常见的一种甜点，它的类型比较多，口味比较丰富，做法也各有不同，很多人都会在家做蛋糕吃。很多人做蛋糕的时候，都会发现蛋糕容易粘在模具上面，那么蛋糕容易粘膜怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
蛋糕一般有哪几种
当然说起蛋糕种类就太多太多了，这里只讲讲裸胚的种类。因为各种花式蛋糕都是要以胚子作为基础的：
1、戚风蛋糕这类可以算是我们最最熟悉的蛋糕了，它由分蛋打发再混拌的方式来进行制作，原料也很简单，鸡蛋、植物油、糖、面粉、液体。却因为打发了蛋白使得整个 蛋糕体特别的轻盈、柔软，它的含水量也比较高，所以口感湿润。
当然戚风蛋糕还有一些变种，比如说烫面戚风、古早蛋糕、最近很火的抖臀蛋糕，制作方式都很类似，都可以归结为戚风。它们共同特点就是：分蛋打发、含水量高、油脂少、面粉比例少。
2、海绵蛋糕其实从原则上来说戚风是属于海绵蛋糕一类的，但是国内的习惯是分开，那我还是将它们分为不同的两类。
海绵蛋糕的特点是蛋香味很足，整体比戚风更加的厚重一些，组织会更致密一些，同样的材料做出来的海绵蛋糕不会爬升的像戚风那么高。
海绵常用的是两种打发方式：一种是分蛋，一种是全蛋。分蛋也是将蛋白蛋黄分开，先打发蛋白再与蛋黄糊混拌，全蛋是直接将整个鸡蛋一起打发。由于海绵蛋糕里使用的油脂一般是化为液体的黄油，所以它比戚风的奶味更重。
海绵的面粉含量比戚风更高一些，因此一些承重类的蛋糕，比如翻糖、韩式裱花类的蛋糕需要放不少装饰的，多拿海绵进行打底。
3、重油蛋糕这一类蛋糕的蓬发不是通过鸡蛋来进行，而是通过黄油的打发。虽然也是往黄油里打入空气，但是相对于鸡蛋来说，还是比较有限。因此重油蛋糕口感更为厚重、致密、有浓烈的奶香味（也就是黄油带来的风味），承重能力更强。
一些重油蛋糕甚至不靠黄油打发，而是添加泡打粉进行蓬发，比如玛德琳、布朗尼等。这一类的蛋糕比较不适合国人的口味，所以往往用于在婚礼、活动等等需要进行大量装饰的蛋糕打底。
不同蛋糕粘模具怎么办
说完蛋糕类型，我们来看看如何防沾？也就是我们该如何选择不同的蛋糕模具？
1、戚风蛋糕刚刚说特点的时候说到戚风面粉比例少，水分含量大，因此它要膨胀，必须得找个支撑来借力爬升。这就是为什么不建议使用不粘模来制作戚风的原因。不粘模容易使戚风长不高、出炉塌陷。（如果你是高手那就忽略吧）
所以，戚风是一定要沾模具的，沾住才能爬高嘛～也就别想着往模具上涂油、别想着垫油纸等等一类的操作，老老实实洗模具吧～
不过乐葵有几款硅胶戚风模具，我试过，确实很容易脱模，而且不会影响戚风长高。有些朋友喜欢用纸杯，也能省却洗模具的麻烦。很头疼洗模具的朋友可以选这两种。
2、海绵蛋糕和重油蛋糕海绵、重油蛋糕跟戚风不同，它不用借助内壁往上爬升，因此我们可以用以下几种办法防粘：
1、选择不粘模具进行制作。
2、用油纸垫在内部进行防沾。
3、黄油融化成液体，刷在模具内壁，再撒一层高粉（低粉容易结团），抖去多余的粉。植物油的防沾性要小于黄油。
模具的清洗和保养
做完戚风蛋糕，模具很难洗怎么办？
最常见使用的办法是：先水里泡几个小时，等壁上的蛋糕残余都泡软了，用软质刮板挂掉，再用百洁布进行清洗。其实挂掉之后已经残余很少，比较好洗了。