1. 芝士蛋糕简单美味的做法
芝士蛋糕简单美味的做法
用料
新鲜鸡蛋（分开蛋黄、蛋清）2个芝士/奶酪 85g牛奶 73g玉米淀粉 17g黄油 11g低筋面粉10g盐少许白砂糖30g柠檬汁 几滴
第一步，将六寸的蛋糕活模壁扫上一层黄油，然后底部套上三层保鲜膜，一层锡纸。
如果想要吃美味的芝士蛋糕，不妨自己动手做一个试试吧，闲暇的午后，为自己和家人做一个美味精致的蛋糕吧~
2. 芝士蛋糕的制作方法窍门
用料：鸡蛋 2个、奶油奶酪 120g、低筋面粉 20g、牛奶 50g、食用油 30g、糖 40g、玉米淀粉 10g、盐 1g
做法步骤：
1、所有材料准备好以后，奶油奶酪放进盆里室温软化一下
2、用勺子把奶油奶酪压扁来
3、倒入牛奶
4、倒入植物油
5、盆地坐热水，用勺子压拌一下
6、用手动打蛋器混合奶油奶酪（盆底坐热水）混合到完全没有块，非常顺滑的程度。这个要有耐心啊，然后盆地水建议不要超过70度。
7、分离蛋清蛋黄，然后加入第一个鸡蛋黄，搅拌均匀来
8、混合第二个蛋黄，搅拌均匀来。这个一定要分开来，不要一次性全部加进去
9、加入过筛的低粉跟玉米淀粉，盐
10、混合至无干粉
11、开始打发蛋清，这里可以事先预热烤箱135度10分钟
12、打到提起大弯角就好，就是表面还非常光滑，湿性发泡状态。千万不要打过了，会开裂的。
13、混合面糊，先混合三分之一
14、混合剩下的面糊
15、混合均匀的面糊
16、准备一个6寸戚风磨具，周围铺一圈油纸，底下刷油
17、面糊倒入磨具内
18、如果是活底磨具就要包一层锡纸，反之则不用
19、准备一个方盘，盘内装凉水，然后磨具放在上面，用水浴法烤，我的是135度70分钟，140度10分钟 烤箱温度时间仅供参考20、完成，出炉啦。出炉三分钟左右就可以脱模了。成功的芝士蛋糕很容易脱模的，也没有开裂，完美！
21、芝士蛋糕烤好以后放凉，然后放冰箱冷藏4小时以上更好吃哦。我都是头一天晚上做好，第二天想吃的时候随时都可以拿出来吃。
小贴士
这个一定要低温满烤，不然容易开裂。 蛋白一定不要打发过头了，这个不能打到戚风蛋糕那个程度，一定在刚开始打到有纹路提起有大弯角就可以了，不然也是会导致开裂。
3. 芝士蛋糕的家常做法
芝士蛋糕含有了大量的蛋白质、脂类等等一些营养成分组成的，除了一些牛奶是一样的其中含有了大量且比较丰富的钙、锌等等矿物质。你想知道芝士蛋糕有哪些做法吗?下面是我给大家整理。
芝士蛋糕的做法【1】
材料
奶油奶酪125g，黄油30g，纯牛奶55g，鸡蛋3个带壳鸡蛋每个超过60g，粟粉20g，细砂糖50g，柠檬汁数滴
做法
1、先分蛋，请确保盛蛋清的不锈钢大碗务必无水无油。
2、奶油奶酪、黄油和纯牛奶倒入大碗，一起隔水加热融化，离开热水。
3、逐个加入蛋黄并快速搅匀。
4、筛入粟粉，翻拌均匀至细腻无颗粒状。
5、打发蛋白，先用电动打蛋器打散蛋白。
6、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。
7、打至无大泡时加第二次1/3糖粉。
8、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈大弯钩状。
9、分三次把打好的蛋白糊到奶酪糊里，翻拌混合均匀。
10、烤箱提前160预热好。
11、剪一张油纸垫在模具底部，模具壁用黄油刮一下，撒上薄薄的一层玉米粉。这一步是为了防粘，我的是阳极6寸模具。
12、把蛋糕糊倒入模具，轻震两下取出气泡，表面抹平。
13、在烤箱下层放一个烤盘，烤盘里放盘水。
14、在烤箱的倒数第二层放烤架，烤架上放入蛋糕糊。
15、隔水，150度烤20分钟，转140度烤30分钟。前20分钟完成后，感觉上色已经差不多了，我加了锡纸。
16、炉中的芝士蛋糕发得比模具高很多，出炉后回缩到跟模具高度差不多，四周也会回缩，脱模非常容易。
芝士蛋糕的做法【2】
材料
奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克
做法
1、奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。
2、黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。
3、奶油奶酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。
4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。
5、进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就OK了。
6、再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦!
芝士蛋糕的做法【3】
材料
奶油奶酪 200克 鲜奶油 100克
自制原味酸奶 100克 牛奶 80克
吉利丁片 2片半 柠檬 半个
橙子果酱 25克 朗姆酒 5ml
细砂糖 45克 高纤消化饼干 100克
无盐黄油 25克
做法
1.慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎
2.黄油隔热水融化拌匀
3.倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密
4.放入冰箱冷藏
5.奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀
6.加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀
7.吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火
8.倒入奶酪蛋糕糊中拌匀
9.加入自制原味酸奶拌匀后冷却
10.鲜奶油加25克糖
11.用打蛋器打至勉强可以流动程度
12.和奶酪蛋糕糊一起拌匀
13.从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊
14.表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固
15.凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可
芝士蛋糕的做法【4】
材料
CREAMCHEESE180g，鸡蛋蛋黄、蛋白分开2个，细砂糖50g，酸奶100克，鱼胶片3片，杏仁酒能浸泡鱼胶片的量适量
做法
1.黄加一半糖打至乳黄色，加入放软的cream cheese，打匀;
2.鱼胶片剪成小片，用杏仁酒泡软，然后隔水加热至溶解，倒入芝士中快速拌匀;
3.倒入酸奶，轻轻拌匀;
4.蛋白与剩下的糖一起打至干性发泡，最后拌入芝士糊;
5.取一个吐司模，里面铺上保鲜膜，先倒入一些芝士糊，然后放入卷好定型的蛋糕，再倒入剩余芝士糊，放冰箱冷藏4小时以上或过夜。
芝士蛋糕做法
4. 怎样做芝士蛋糕
用动物乳经乳酸菌，并除去乳清制成的芝士蛋糕好吃又美观，具体步骤如下：
主料：奶酪150克；低筋面粉15克。
辅料：牛奶60克；鸡蛋3个；玉米淀粉(栗粉)10克。
调料：白砂糖50克。
做法：
1、奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别直接加热，那样子就麻烦了，要么重新过滤，要么重新来过）。
2、在逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油。
3、在筛入低粉和粟粉拌匀， 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒。
4、蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保持4-5厘米的长度）即可。
5、将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式）。
6、将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）。
7、烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可（蛋糕模放入加水的烤盘，隔水烤制）。
注意事项
1、芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
2、芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等。
5. 芝士蛋糕的简单做法
对于美味的芝士蛋糕，很多人是不是和我一样根本把持不住！当我们经过蛋糕房的时候，就会不由自主的走进去买上一点，为什么是一点呢？因为外面买的芝士蛋糕有点小贵，所以呢既然如此喜欢，不妨自己动手学起来！
[原料/调料]
芝士底料:
奶油奶酪200克，明胶粉1大匙，水（明胶用）3大匙，蛋黄1只份，鲜奶油3/4杯，砂糖80克，柠檬汁1大匙，香草精少量。
过滤奶油奶酪，用木勺搅软。全麦克力架放入塑料袋中，用擀面杖敲碎，比米粒小即可。将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
全麦底:
全麦克力架150克，无盐黄油60克，发泡奶油适量。
薄荷果冻适量。
[制作流程]
1、碗中放入全麦克力架，再放入无盐黄油充分搅匀。
2、平铺在可以取出底的模具中，用手压紧并抹平表面，放入冰箱冷藏约10分钟。
3、在奶油奶酪中加入蛋黄搅匀。
4、加入半份砂糖使其溶化，加入柠檬汁搅拌。
5、将鲜奶油和剩下的`砂糖放入另一个碗中，打发至七分程度，加入香草精。
6、在芝士底料中加入鲜奶油充分搅匀。
7、加入经热水化开的明胶汁，迅速搅拌。
8、将芝士底料倒在2的全麦底上，抹平表面，放入冰箱冷藏约1小时。
9、从模具中取出盛盘，点缀上发泡奶油和薄荷果冻。
6. 芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。
食材：
奶油奶酪100到125克、鸡蛋中等大小3个、黄油30克、水或者牛奶50克、低筋面粉30克、细砂糖50克
做法：
你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的.油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。
奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。
顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。
取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。
打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。
在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。
蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
最后出现纹路后，换低速搅拌(防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻)。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的(捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来)。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。
分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
翻拌视频，薯仔搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。注意，视频乃俺家小唐拍摄，且晃且抖，晕车人士勿点。
蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来，不然容易从侧面裂成蘑菇状。
蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了!冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好!
关于活底模，可以选择这种方法做水浴，包锡纸的话建议最好包两到三层。所以还是买一个价格不贵的深派盘或者一个七寸固定底蛋糕模做水浴，还是很方便的。
补充一张冻过蛋白的照片，大家可以选择这种方法，也可以用冷藏的。看自己方便吧!
7. 芝士蛋糕怎么做好吃
奶油奶酪125g奶油50g鸡蛋2个酸奶80g低粉35g糖50g
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芝士蛋糕的做法第1步 1. 所需材料 集中下。芝士蛋糕的做法第2步 2. 奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。芝士蛋糕的做法第3步 3. 蛋白打发 不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。芝士蛋糕的做法第4步 4. 混合2个糊糊即可。芝士蛋糕的做法第5步 5. 模具应该是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好，这样最后好脱模，我脱的好累，而且底部幸好先垫了油纸。芝士蛋糕的做法第6步 6. 进烤箱 水浴 中下层 160度 1个小时即可。芝士蛋糕的做法第7步 7. 出炉了，意外的发现，烤的真好，居然没有塌陷。芝士蛋糕的做法第8步 8. 冷藏4小时后吃 切一片，味道真好，软软绵绵~~~简直太美味了。芝士蛋糕的做法第9步 9. 从模具拖模的时候用保鲜膜转移的，可惜上面还是掉了点的。。。。要是直接底部分开的可直接顶出来，效果更好。芝士蛋糕的做法第10步 10. 来个近影。。。方便下次做，以后就用这个配方了，好吃极了。
8. 芝士蛋糕的详细做法
主料：低筋面粉35克，鸡蛋2个，奶油奶酪100克，无盐黄油30克，纯牛奶50克。
辅料：细砂糖40克，柠檬汁数滴。
芝士蛋糕的做法步骤如下：
1.准备好所需材料。
9. 芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
芒果芝士蛋糕
饼底材料 :
消化饼150g
牛油(溶化)60g
馅材料 :
芒果(大) 2个
蛋 1只
忌廉芝士 250g
鲜忌廉 半杯
鱼胶粉 1 1/2汤匙
糖 60g
冷开水 3汤匙 饼面装饰 :
芒果 数片
芒果o者喱粉 半包
鱼胶粉 1茶匙
滚水 半杯
做法 :
1. 消化饼压碎，加入溶化牛油拌匀；
2. 20cm糕盘铺上牛油纸，放入饼碎略压实，冷藏待用；
3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其余切粒；
4. 蛋白与蛋黄分开。鱼胶粉加水拌匀，座于热水中待容。忌廉打起，待用；
5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黄再拌打。加入鱼胶粉水及芒果茸拌匀，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌匀，落芒果粒；
6. 将芒果片排放于饼盘周围，倒入芝士料，冷藏至凝固；
7. o者喱粉及鱼胶粉拌匀，加滚水搅拌；
8. 芒果片放在饼面(可加入其他生果作装饰)，倒入已凉的o者喱水，冷藏至凝固。
日式芝士蛋糕一（简单好味）
材料：
忌廉芝士250g
鸡蛋3只
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
做法 :
1. 忌廉芝士+3个蛋黄打匀；
2. 淡忌廉打起，加入粟粉；
3. (3)个蛋白+糖打匀；
4. (2)加入(1)；
5. (3)慢慢加入(1)；
6. 170度，座热水焗45-60分钟即成。
白朱古力热情果芝士蛋糕
材料：6吋）
忌廉芝士 150g
糖20g
蛋黄30g
鱼胶片5g
热情果汁40ml
白朱古力75g
淡忌廉150g
做法 :
1. 白朱古力隔水座溶
2. cream cheese打至软滑
3. 蛋黄加糖打至稠身，加入cream cheese中拌均
4. 鱼胶片浸软后，溶于50ml热水中，然后加进热情果汁中备用
5. 溶左白朱古力，热情果汁加进芝士糊中拌匀
6. 加入打至7分发的忌廉, 快手用切方法拌匀
蛋糕面材料：
黄梅酱25g
热情果汁2汤匙
鱼胶片 2-3g
做法：
果酱加入果汁煮热，加入浸软的鱼胶片，放凉后铺于蛋糕面，雪至凝固，甩模完成。