① 蛋糕配方和做法
在家做蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：
美味糕点
在家做蛋糕的制作材料：
主料：
鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
简易蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：
美味糕点
简易蛋糕的制作材料：
主料：
自发粉
190—200克
理想牌白砂糖
150克
特细白砂糖鸡蛋
5个
新鲜鸡蛋牛油
50克
花唛牌炼奶
20克
工具：美的电压力锅任选一台
教您简易蛋糕怎么做，如何做简易蛋糕才好吃1、
将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状，约10-15分钟)。
2、
将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。
3、
在电压力锅内锅中倒入少许植物油，均匀涂抹于内锅底部。
4、
把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中，任其自然铺展。
5、
盖好锅盖，接通电压力锅电源，选择“豆类/蹄筋”档。
6、
待电压力锅自动转入保温状态后，美味可口的“蛋糕”就完成了。
香蕉蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：
美味糕点
香蕉蛋糕的制作材料：
主料：
香蕉1000克,低筋粉1000克,砂糖1000克,鸡蛋500克,黄油250克,牛奶300克,发粉20克,朗姆酒50克。
教您香蕉蛋糕怎么做，如何做香蕉蛋糕才好吃1.香蕉加砂糖加鸡蛋打松。
2.加入黄油、牛奶、酒。
3.拌入面粉、发粉。
4.进电烤箱，在180℃炉温下烘烤约40分钟。
注意事项：拌粉时不宜用力过大，否则易起劲。
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② 黑森林蛋糕怎么做是用巧克力做的吗
用料
法芙娜70%苦甜巧克力 70g
法芙娜30%牛奶巧克力 70g
水饴 7g
黑森林蛋糕（如何刮出大朵巧克力屑）的做法
按自己喜欢的方子制作一个8寸巧克力戚风。我用的是grace西点红茶时间里的配方，网上应该都能找到，这里就不赘述了。
片成1.5cm厚的蛋糕片，共3片，一般最平整的那片放最上面。常规流程，取蛋糕片放裱花台上抹奶油放樱桃再抹奶油，完成两层夹心，盖上最后一片蛋糕。再简单抹平侧面和顶面。大致抹平就行了，反正会被巧克力屑盖住的。
重点说巧克力屑的制作。以上材料混合，隔水融化。水开始有点冒热气的时候就可以关火，利用余温将碗里的巧克力融化。
取一个方形蛋糕圈，里面垫油纸。油纸对角线剪开，使其和慕斯圈更贴合。
融化的巧克力液倒入慕斯圈里，抹平
等其凝固后，抽调慕斯圈，撕开四周油纸铺开。用抹刀的前端轻轻向前推即可得到大朵的巧克力屑。用金属调羹也可以，但是因为接触面小些得到的巧克力屑会小朵一些。另外抹刀尽量放平，这样推出来薄一些。
推到后面表面会坑坑洼洼的不好推，这时候可以把剩余的巧克力块和刮下来的不满意的碎末重新收集再次加热，重复之前的步骤。
用两把刀插入蛋糕底部移到蛋糕台上。侧面粘满巧克力屑
用wilton 1M花嘴挤8朵花，花心放一颗蓝莓。内圈再摆一圈樱桃。
最里面一圈撒上巧克力屑，稍微多一些，像落叶一样。奶油花的空隙处也填补上巧克力屑。
最后再筛上少量糖粉做装饰。
③ 怎样做蛋糕教程家庭
自己做的蛋糕有一个特点，蛋香味特别浓郁，这是外面卖的的蛋糕所没有的。吃得时候感觉这才是“真”蛋糕。外面的蛋糕很蓬松、很松软，相信我不说大家也知道加了些什么。蛋香味一点都没有，吃到嘴里都是香草精的味道。自己做的蛋糕也松软，但是吃起来更扎实、更香。学会这个家庭版蛋糕的做法后，就再也不用去蛋糕店了。下面分享详细的制作步骤。
【需要材料】
鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。
4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
④ 吃全家浓情巧克力蛋糕三明治时，吃到一小团白色粉末，粘糊在一起，酸
落叶巧克力蛋糕的做法
1.核桃175度烘烤8-10分钟至烤出香味，切碎备用，烤箱预热180度。
2.巧克力切小块隔水融化，再加入切小块的黄油一同融化，稍稍降温备用。
3.鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠体积增大两倍左右（打发整个的鸡蛋最好隔着热水盆的热气加热，让鸡蛋的温度在40度左右最好，会很快达到需要的状态）。
4.将融化的巧克力和黄油加入面糊中搅拌均匀，再筛入面粉、倒入核桃碎拌匀倒入模具。
5.将模具放入烤箱中下层烘烤约45分钟，取出脱模放凉备用。
6.蛋糕放凉后用刀横切成均匀薄厚的3片，三层之间涂抹一些咖啡酒和果酱增加湿润度和口味。
7.最后将打发的鲜奶油涂抹在整个蛋糕的顶部和四周，尽量抹平整。
8.将淋面用的鲜奶油煮沸后立即离火，加入切碎的巧克力，不断搅拌至巧克力融化，晾至40度左右温度（可用手背在巧克力上方感觉没有热气即可）慢慢淋在蛋糕表面，注意巧克力淋在一个中心位置让多余的巧克力自然流向四周和侧面至平整。淋巧克力前时要把蛋糕放在网架上，底下垫上不粘纸或者不粘布，这样留下来的巧克力放箱凝固后就可以存放下次使用了。
⑤ 巧克力落叶蛋糕怎么做
巧克力落叶蛋糕
这是一款外表让我沉迷的巧克力蛋糕，作为一个可可控，本身对巧克力蛋糕就没有抵抗力，加上戚风的口感，落叶的意境，我就想把它作为我店里一款经典产品永远不下架，但是落叶的制作还是非常虐人，希望能有更快更好的制作落叶的方法。在满是樱花盛开的城市，用樱花树叶做落叶非常出效果。
这款蛋糕来自两个方子的结合版，是我既追求口感又追求美观的结果，希望大家能喜欢
用料
蛋糕胚8寸方子
鸡蛋 4个（带壳60个左右一个）
玉米油 53g
水 53g
糖粉 21g
可可粉 16g
黑巧克力 28g+30个（落叶用）
低筋粉 60g
细砂糖 60g
黑巧克力 80g（巧克力奶油用）
动物性淡奶油 80g
黄油 80g
朗姆酒 10g
可可粉 适量
巧克力落叶蛋糕的做法
蛋糕胚的制作：
53g油+53g水+21g糖粉隔水小火加热搅拌均匀，再加入16g可可粉搅拌均匀。
趁热加入28g巧克力融化并搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀切拌均匀。
分蛋，加入四个蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，得到光滑的蛋黄糊，如果室温较低可放在温水盆中备用，以免巧克力糊凝固。
四个蛋清打发，分三次加入细砂糖，打发到便干性状态。
取三分之一蛋白加入到巧克力糊中翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋黄糊中翻拌至细腻而浓稠的面糊。
烤箱预热180度。
倒入模具，面糊应该是比较浓稠的状态，如果稀稀的说明消泡了。震两下震出气泡。
入烤箱180度中下层烤30分钟。
烤好后摔两下震出气泡，倒扣放凉脱模。
#巧克力奶油的制作
烤蛋糕胚的时候可以制作巧克力奶油夹心，将80g黑巧克力和80g黄油和80g动物淡奶油隔水加热并搅拌至完全溶化，冷却后加入朗姆酒搅拌均匀
放入冰箱冷藏，并时不时的拿出来搅拌一下，变得浓稠顺滑就可以使用了。
将蛋糕胚分层，中间抹上巧克力奶油，并将剩下的巧克力奶油拿来抹面，可以抹成树干的纹理。
摘一些樱花叶洗净晾干，将30g黑巧克力隔水至溶化，用毛笔蘸巧克力液涂在叶子背面，然后将叶子静置至凝固，尽量让叶子有一定的弧度。
凝固后将叶子撕掉，将巧克力叶片放到蛋糕表面，放入冰箱冷藏。
⑥ 怎么做蛋糕
蛋糕的做法有很多种，一般需要的基础食材是鸡蛋，白糖，牛奶等。学做蛋糕，您可以去厨师学校，也可以去蛋糕店当学徒。
今天教大家一个非常简单的蛋糕做法，不需要任何技巧，做出来的蛋糕口感松软。
食物名称：蛋糕
食材准备：鸡蛋3个，白糖40克，盐2克，牛奶100克，玉米油100克，面粉200克，泡打粉5克、芝麻
做法步骤：
1、鸡蛋加白糖盐，牛奶和玉米油，混合在一起。