❶ 镜面蛋糕怎么做
主料4人份
淡奶油110g
辅料
白糖25g
QQ糖1包
戚风蛋糕边角料70g
鱼胶片1片
果珍40g
水30g
镜面慕斯蛋糕步骤1
准备好主料
步骤2
鱼胶片放入40克果珍中泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化
步骤3
110克淡奶油加入25克白糖，打发至略显纹路，打发好的淡奶油与鱼胶片融合，即成慕斯馅
步骤4
放入适量戚风蛋糕边角料
步骤5
倒入一半的慕斯馅，继续放入适量蛋糕边角料
步骤6
倒入余下的慕斯馅，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时
步骤7
现在开始做镜面，QQ糖放入30克凉开水中，放入锅中隔水融化
步骤8
QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面，再盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上，镜面完全凝固即可
烹饪技巧
QQ糖溶化后的液体一定要等放凉后才能到在慕斯馅上面
❷ 镜面蛋糕的做法，镜面蛋糕怎么做好吃，镜面蛋糕的家常
做法步骤
1
慕斯部分:鱼胶粉提前五分钟加入凉水混合搅拌，待其吸足水分再用。
2
把B部分所有材料混合搅拌均匀后，隔水加热，一直搅拌到蛋液浓稠（温度大约80度左右）离锅稍降温后加入泡好的鱼胶粉，搅拌至其完全融化。
3
再加入覆盆子果酱搅拌均匀。
4
淡奶油加入细砂糖打至六成发，打蛋器提起有弯弯的鸡尾状即可。
5
将打发好的淡奶油加入到已完全降温的蛋黄液中混合搅拌均匀。
6
慕斯糊全部倒入慕斯圈抹平表面，放入冰箱冷冻40分钟左右取出用火枪轻喷或者热毛巾捂边脱模即完成慕斯部分了。
7
镜面部分:鱼胶粉加水迅速搅开让鱼胶粉吸足水分待用。
8
葡萄糖和糖加入水中烧开至103度左右，搅拌至细砂糖完全融化。
9
离锅加入泡好的鱼胶粉，紧接着加入炼奶、白巧克力搅拌融化，泡沫消失（温度不要低于35度即差不多是人体温度）。
10
过筛糖浆以至于无气泡、颗粒，最后可加入任意的使用色素，如果想做渐变色就不要把色素搅拌均匀即可。
11
最后将糖浆放凉后有一定的稠度（勺子提前流动缓慢）轻轻淋入慕斯蛋糕中央上面，如果是渐变色需要上下左右、无规则的移动量杯淋入，再放进冷藏一小时左右，镜面完全凝固即可。
12
冷藏一小时后从冰箱取出做表面装饰即可食用了。
❸ 蛋糕的做法，镜面蛋糕怎么做好吃，镜面蛋糕的家常做法
镜面蛋糕的做法
材料
镜面：草莓口味QQ糖2包
饼底：消化饼60克，黄油40克左右
芝士糊：奶油奶酪230克，牛奶90ml，鲜奶油180ml，糖粉60克（喜欢甜可多放），吉利丁片3片，朗姆酒9ml，草莓果酱1瓶200克
做法
【准备工作】：
1、土司模壁四周刷点油，剪一条长幅和一条宽幅的保鲜膜分别沿长，宽的方向，一纵一横贴服贴。
2、吉利丁片也用凉水泡开。
【具体步骤】：
1、消化饼装入食品袋中压碎，平底锅里黄油融化好，放入碎饼干拌好，再放入模中压实（压平压紧）
2、奶油芝士室温软化，放入大碗中，筛入入25克糖粉用打蛋器打到卡士达酱般柔软。
3、吉利丁片加牛奶及搅拌过的蛋黄，放在小火上轻轻搅拌均匀，冷却后，入朗姆酒打匀。
4、在打发好的步骤（2）里，入果酱拌匀。
5、步骤（3）和步骤（4）混合均匀。
6、将鲜奶油加入余下的糖粉打至中性发泡，倒入芝士糊中搅拌均匀。
7、入模后震动几下，进冰箱冷藏2小时。
8、2包QQ糖+120ml的水，进微波炉打一下，搅匀，冷却后，浇在步骤（7）上，再冷藏至镜面凝固即可。
❹ 如何制作镜面蛋糕
镜面蛋糕是蛋糕中的一种，光泽亮丽，色彩鲜艳，给人以美的享受。下面我就给大家介绍镜面蛋糕的做法，希望能帮助到您。
工具/材料
芝士蛋糕坯一个，奶油，白砂糖，葡萄粉，食用红色，巧克力炼奶，食用明胶等适量。
- 01
取一个芝士蛋糕坯，再给蛋糕上抹层奶油，使蛋糕更加香甜美味。
- 02
把葡萄糖粉和砂糖放煮锅里加水煮开倒碗里，把明胶粉用水化开加入碗里，再加入巧克力炼奶，然后加入食用红色，搅拌均匀制成糊状的镜面膏体。
- 03
再把做好的镜面膏体涂抹在蛋糕坯上。
- 04
然后再切一些草莓等水果摆在蛋糕上，做成装饰，这样好吃又漂亮的镜面蛋糕就做好了。
❺ “分享”镜面蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
星空镜面蛋糕的做法
原材料大集合～星空镜面蛋糕的做法 步骤1
准备一个凉透的8寸香草蛋糕，抹一层白巧克力慕斯。星空镜面蛋糕的做法 步骤2
放上8寸果冻铺平。星空镜面蛋糕的做法 步骤3
倒入余下的所有慕斯。星空镜面蛋糕的做法 步骤4
抹面至蛋糕表面光滑，四周无缝隙。入冷藏室冷藏。星空镜面蛋糕的做法 步骤5
吉利丁粉加75ml水溶解，搅拌至均匀无颗粒。星空镜面蛋糕的做法 步骤6
将糖倒入锅中，开中小火，倒入炼乳。星空镜面蛋糕的做法 步骤7
加入剩余的水。星空镜面蛋糕的做法 步骤8
保持中小火，不停地用刮刀搅拌。星空镜面蛋糕的做法 步骤9
加入吉利丁溶液。星空镜面蛋糕的做法 步骤10
不停地搅拌，使吉利丁分布均匀。星空镜面蛋糕的做法 步骤11
搅拌至溶液均匀，边缘出现小气泡，离火，倒入白巧克力中。星空镜面蛋糕的做法 步骤12
将白巧克力与溶液混合均匀。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌，直至巧克力完全融化。星空镜面蛋糕的做法 步骤13
搅拌至巧克力融化，溶液出现光泽。星空镜面蛋糕的做法 步骤14
取4大勺至另一个容器中。加入白色色素，搅拌均匀。星空镜面蛋糕的做法 步骤15
剩下的大容器中加入天蓝色色素，搅拌均匀。星空镜面蛋糕的做法 步骤16
过筛溶液（作者做了两种颜色淋面，只有红色的淋面有拍摄过筛过程）。星空镜面蛋糕的做法 步骤17
筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分，如果使用，会影响淋面的光滑效果。将液体放置一旁冷却。星空镜面蛋糕的做法 步骤18
冷却至33℃时，从冰箱取出蛋糕，如图所示垫高，在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体，进行淋面。星空镜面蛋糕的做法 步骤19
用勺子舀一勺白色液体，淋在蛋糕上。星空镜面蛋糕的做法 步骤20
按自己喜欢的花纹设计淋面。星空镜面蛋糕的做法 步骤21
舀一勺蓝色液体，淋在白色部分上面，这样会使白色向下流。星空镜面蛋糕的做法 步骤22
重复以上动作。星空镜面蛋糕的做法 步骤23
在中间淋一勺蓝色的，使白色部分更加向四周分布。星空镜面蛋糕的做法 步骤24
中间淋一勺白色。星空镜面蛋糕的做法 步骤25
白色上面再淋一勺蓝色。星空镜面蛋糕的做法 步骤26
边上淋一小勺白色。星空镜面蛋糕的做法 步骤27
再淋一小勺白色。星空镜面蛋糕的做法 步骤28
等待淋面冷却后固定形状。星空镜面蛋糕的做法 步骤29
用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕星空镜面蛋糕的做法 步骤30
按自己喜欢的方式进行装饰。星空镜面蛋糕的做法 步骤31
作者做的粉色淋面蛋糕。星空镜面蛋糕的做法 步骤32
图来自网络。可以发挥自己的想象，进行不同多种颜色搭配，做出属于自己的星空蛋糕～
❻ 镜面慕斯蛋糕的做法，镜面慕斯蛋糕怎么做好吃
镜面慕斯蛋糕的做法
用料
主料
果汁100CC
椰子粉25g
镜面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再挤干水份，放入100CC加热的果汁中，搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。
慕斯模事先用保鲜模垫好。
4.把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉，全部混合在一起。
5.并用打蛋器打到混和均匀。
6.把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。
7.并打发。
8.将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。
9.加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀；
10.将面糊装入裱花袋中，以螺旋状挤成大小各一个的圆形(根据所需大小)。
11.170度烤20分钟即为所需海棉蛋糕。
12.鲜奶油隔冰水打发。
13.打到7、8分发的样子。
14.将牛奶或水加入鱼胶粉中，静置几分钟。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡开，挤干水份后，加入到加热的牛奶或者水中拌匀就可以了。
15.隔水加热至融化。
16.略冷后加入打发至8分发的鲜奶油拌均。
17.最后加入芒果泥拌均即为慕斯馅。
18.拌好的慕斯馅。
19.把做好的镜面取出，放在垫好锡纸的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯馅。
21.放上小的那块海绵蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯馅，再铺上另一块海绵蛋糕。放进冰箱冷藏。
23.3-5小时取出，倒扣脱模。
❼ 可可镜面蛋糕怎么做
用料
可可粉 40克
低筋面粉 50克
牛奶 30+180克
细砂糖 15+25+80克
鱼胶 10克
橄榄油 30克
酵母 3克
鸡蛋 2个
可可镜面蛋糕的做法
蛋糕体制作仿戚风蛋糕不细说，
A：打发2蛋白十糖粉15克
B：混合2蛋黄十糖粉25克十牛奶30克十
橄榄油30克十酵母3克十低筋粉50克
装饰一下，裱个花，放点果，写几个字，
表达你心意的健康美食新鲜出炉。总共用时30分钟，快快来吧！你也可以的……
❽ 镜面蛋糕怎么制作应该去哪学到制作方法
镜面蛋糕的做法
材料：
镜面：白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g
淡奶油：115g 透明糖浆：170g 蓝色色粉少许
1、吉利丁提前用冰水泡软备用。
2、平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
3、加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀；
4、继续中火加热至101的度，
5、离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀；
6、加入蓝色色粉，慢速搅拌；
7、搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。
8、冷藏2h即可；
小贴士：
1、泡鱼胶片的水必须是冰水；
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味；
参考烘焙食谱，希望你做出满意的蛋糕
❾ 镜面蛋糕如何做
镜面蛋糕的做法步骤
1. 模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。
2. 烤箱170度预热
3. 室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒
4. 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
5. 逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中。
6. 自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。
7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满。
8. 一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。
9. 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
10. 镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化。
11. 待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可
巧克力镜面蛋糕的做法视频.小贴士
1、如果没有“好时”巧克力酱，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进面粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后，放冰箱冷藏十分钟（最多10分钟，时间长了就凝固了），这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、面包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃