❶ 蛋糕网红怎么做
简介
按照君之的配方做的,第一次很成功!
材料
低粉80克,奶油500ML,鸡蛋5个,白糖90克,玉米油25克,草莓6颗
做法
1、5个蛋清分三次加入白糖,打发到起直立的小三角型沟。
2、蛋黄分别加入糖、玉米油25ML搅拌均匀,再加入低粉。
3、取1/3打发的蛋白以切拌的手法把步骤1和2混合起来。
4、倒入八寸蛋糕模,放入预热的烤箱,上下火中间170度烤50分钟。
5、出炉,倒扣放凉。
6、加入打发的奶油用裱花嘴自由发挥,再放入水果。
❷ 抖音网红蛋糕做法是怎么样的
将25g淡奶油、250g 牛奶 和50g无盐黄油放锅里煮至快沸腾,慢慢倒入2的蛋黄糊中 边倒边不停搅拌 。搅匀后倒回锅中, 用小火加热, 边不停用蛋抽搅打以防止粘糊,直到呈现浓稠感像软化的奶油奶酪时离火。抖音上最火的半熟芝士蛋糕,甜而不腻,关键是做法超级简单。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
❸ 网红蛋糕的制作方法 网红蛋糕的制作方法介绍
1、材料:蛋糕胚,锡兰红茶10g、牛奶70g、色拉油30g、小麦粉58g、鸡蛋3个、糖45g;黑糖珍珠,珍珠50g、黑糖块50g、水100g;奶盖,淡奶油150g、牛奶30g、锡兰红茶3g、糖15g。
2、准备好所用到的主要食材。
3、牛奶稍微加热,放入红茶搅匀,静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀。
4、筛入金龙鱼糕点用小麦粉搅匀。
5、蛋白里分两次加入45克糖,打至硬性发泡,与面糊混合均匀。
6、倒入6寸戚风模具中,震出气泡,放入烤箱,160度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用。
7、在烤蛋糕期间,将珍珠煮30分钟,焖20分钟,捞出冲洗干净。然后将黑糖块加100克水,加热至黑糖水变浓稠,放入珍珠煮到汤汁变稠变粘,关火放凉备用。
8、最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶,放凉后加入淡奶油和糖。
9、打至奶盖体积变大一点,可缓慢流动,装入裱花袋里放冰箱冷藏备用。
10、蛋糕脱模后,将表面切平整,倒扣后将蛋糕中间切割出一部分,先填些奶盖,然后将切出来的蛋糕盖上去。
11、再将奶盖按画圈的方式,挤满蛋糕表面,中间填上沥干的珍珠即可。
❹ 网红蛋糕的做法 网红蛋糕的具体做法
1、鸡蛋3个、玉米油30克、牛奶40克、淡奶油24克、低筋面粉40克、草莓适量、糖粉A40克、糖粉B24克。
2、准备好材料。取一个无油无水的玻璃碗,将牛奶、玉米油一起倒入。混合均匀。
3、筛入低筋面粉,混合至无干粉。将蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入混合好的面糊中。混合均匀。
4、蛋清打发到鱼眼泡状加入三分之一的糖粉A,之后分2次加入到蛋清中。将蛋清打到显性发泡状态,也就是大弯钩。
5、舀三分之1的蛋白霜放入蛋黄糊,用翻拌的手法,混合蛋白霜和蛋黄糊,均匀无杂质。
6、剩下的蛋白霜倒入混合好的面糊,继续翻拌,拌好的面糊细腻。将面糊倒入法焙客28*28金盘,倒入前在烤箱上抹一层薄薄的玉米油,再轻轻用厨房纸擦干净。轻轻的向四边倾斜,使蛋糕糊均匀平整。放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度20分钟左右。
7、出炉放至微温,烤网上放一张油纸,倒扣轻轻手动脱模,将蛋糕片切成和盒子一样大小。
8、将草莓洗净,根据自己的喜好切丁或者对切。
9、取一个无油无水的玻璃碗,在碗中倒入淡奶油和糖粉B。将奶油打发至图片的状态。
10、一片蛋糕一层奶油一层草莓,按这样的顺序挤奶油,图案可以根据自己的心情,我用的中号5齿裱花嘴。
11、美美的草莓盒子做好啦,是不是特别适合不会裱花的你?做好后放入冰箱冷藏后,味道更佳。
❺ 网红蛋糕草莓炸弹,自己在家应该怎么做呢
春天正是草莓大量上市的季节,我们这里每年草莓季可以持续半年左右,虽然11月份就上市了,但刚上市的时候,草莓价格比较高,春节之后,三四月份草莓价格会有所降低。草莓甜嫩多汁,百吃不厌,红红的外形惹人喜爱。草莓不仅可以直接吃,还可以做成各种蛋糕和甜品,今天我们就用草莓做一个网红蛋糕,草莓炸弹,它的做法简单,自己在家就可以完成,无论是送人还是自己吃,它的颜值和味道都让人赞不绝口。
【小贴士】
1、制作蛋糕坯,在打蛋清的时候,蛋清不用打很硬,打得细腻一点蛋糕坯口感会柔软湿润,不干裂。
2、如果是用8寸模具来烤,那圆直径固定,蛋糕厚度较厚,所以烘烤时间不能低于35℃,烤完要倒扣晾凉,防止中间塌陷回缩。如果用烤盘来烤,蛋糕是平铺开,厚度薄,所以烤20~25分钟就可以了,烤熟也不需要倒扣。
3、夹层的奶油可以打得硬一点,这样更容易定型。要先把奶油打发了再加入草莓酱,否则不容易打硬挺。
4、纯动物奶油,一定要冷藏之后再打发,不能冷冻也不能室温保存,如果夏天室内太热,打发的时候可以隔冰水,奶油在2~10℃之间都比较容易打发。
5、抹面奶油可以打得比夹层奶油柔软一些,因为抹面也会让奶油变硬。抹面过程中如果奶油温度高,为防止奶油融化,可以放冰箱冷藏一下再抹面。
6、草莓炸弹抹面不需要太光滑,因为表面要装饰草莓,只要保证奶油的厚度可以恰好黏住草莓就可以。
❻ 网红蛋糕在家怎么制作
电饭锅蛋糕做法
1. 用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中(如果鸡蛋是在冰箱里取出的话,要在室温放一会)。
2. 蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发,蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡(醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外,也可以用醋代替)。
3. 分三次加入白砂糖打至硬性发泡,看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。(如果没有打蛋器,那就用三根筷子用力的打打打打,打成泡沫状,不过很累哦,有可能费了劲还打不发)
4. 蛋黄打匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀。
5. 将过筛后的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中,充分搅拌匀(如果不过筛,面粉会呈小颗粒状,不利于搅拌)。
6. 将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。(一定不要划圈搅拌,不然蛋白会消泡)。
7. 最后再将搅拌后的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀。
8. 电饭锅底部放入油纸,油纸可多垫几层,以免蛋糕糊底,这里我垫了4层;按下煮饭键,给锅先预热(没有油纸可在电饭锅,锅底抹少许油)。
9. 预热好后倒入面糊,把电饭锅轻轻磕几下,这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。
10. 按下煮饭键,两三分钟它就跳回保温状态,我们不用理它,用一条湿毛巾盖在出气口上;保温5分钟后再按一下煮饭键;又跳回保温状态后过10分钟后再按一下,再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西,就说明熟了,我用的电饭锅是750W的,此处没有具体时间,所以大家要自己掌握好哦!如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅)。
11、取出后,倒扣晾凉,脱模,切开享受吧~!(蛋糕必须倒扣,否则会塌)
❼ 外酥里糯!网红糯米蛋糕怎么做
糯米不仅是能做糯米凉糕、糯米糍、汤圆等,而且用其做的蛋糕也特别好吃,糯米蛋糕是一种地方性特色小吃,其外皮酥香内里软糯,口感特别好,不输于用低筋面粉做的,糯米蛋糕所需要的食材非常简单,糯米粉、牛奶、白糖等便可做成,这些都是日常烹饪常会用到的,所以制作起来也更加方便,做糯米蛋糕的时候不用打发也不用分蛋,特别的简单方便,而且口感还非常好 。
第五步,170度火烤35分钟的时间,时间差不多后便可出炉享用,特别的酥香软糯。
烹饪小技巧:
1、其中加入的白糖可以根据个人的口味来自行调整,这个配方中加入的白糖甜度适中,大家可以参考下,其中加入食用油,是为了使得蛋糕质地变得更加湿润,所以不可少,而油最好用玉米油或者是色拉油等无色无味的;
2、糯米粉和泡打粉混合好后,需要用筛网过滤成下,将其中的杂质过滤掉,做好的蛋糕口感也会更加细腻,所以这点大家需要做好,牛奶根据个人平常喜欢喝的选择即可;
3、面糊倒入模具中的时候别太多了,差不多7、8分满即可,因为在烤的过程中蛋糕会有膨胀的过程,太满了容易溢出,会影响整体的美观。
❽ 网红蛋糕怎么做
在碗中倒入白糖和盐,打入鸡蛋,搅拌均匀后加入面粉,继续搅拌至糊状后,再倒入牛奶、纯净水、色拉油继续搅拌均匀。
将黄油置于导热器皿中放于热水上隔水化开,将化开的黄油摔在蛋糕模具上,将打好的蛋糕糊装入裱花袋中,把蛋糕挤到蛋糕模具中。
把蛋糕摸具放入烤箱中烤15分钟,烤箱温度上火调制205度,下火调制166度 ,取出烤好的蛋糕,把蛋糕从模具中倒出即可。
❾ 网红蛋糕在家怎么制作
网红真芋泥蛋糕,自己在家做来,其实并不复杂,拆分来看,是三个部分:蛋糕层、奶油层和芋泥层。
最关键的一步,就是芋泥馅料的制作。
芋头尽量选粉糯的,比如荔浦芋头,做出来更接近原版的口感。
自己做的好处就是,可以依据个人喜好来操作:想要颗粒感比较重的,压成泥的时候可以保留芋头小块;不喜欢咬到芋头块的可以压细腻些。
[ 食谱 ]
芋泥制作
1.荔浦芋头洗净冷水下锅煮50-60分钟,煮至筷子可轻易插入
整个芋头水煮,做出来的芋泥馅更湿润,也可去皮切成小块,蒸20-25分钟
2.芋头去皮,放入大碗碾压成泥,然后加入20g奶粉、70g淡奶油、20g融化的黄油、60g砂糖、5g紫薯粉搅拌均匀,芋泥馅完成,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
喜欢吃到芋头颗粒的,不需要压太碎
3.350g淡奶油加入10-20g细砂糖,打发至出现微微纹路,再加入120g芋泥馅,低速打发均匀,芋泥奶油完成,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
戚风蛋糕片
1.分离蛋黄和蛋白,将蛋白装入无油无水的容器里,放入冰箱冷冻
蛋白冷冻至边缘结薄冰,打发出来更稳定不易消泡
2.大碗加入40g玉米油、50g牛奶,用蛋抽搅拌融合至无浮油状态
如果牛奶是从冰箱取出的,需要先放入微波炉,高火加热10-20s,温热的牛奶分子更小,更易于乳化
3.筛入50g低筋面粉,用一字手法(左右来回划动)混合均匀,再加入蛋黄搅拌均匀
4.冷冻过的蛋白加入少许柠檬汁或白醋,分三次加入50g细砂糖,用电动打蛋器先高速后低速,打至细腻的中性发泡
出现鱼眼泡后加入1/3的糖,打至蛋白出现纹路后再加入1/3的糖,打至能明显感到蛋白的阻力时加入剩下的糖
5.取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
剩余蛋白糊用蛋抽搅打后,再加入蛋黄糊,可防止形成大的蛋白结块
6.倒入28*28方盘,用刮刀抹平,再震出大气泡,放入预热好的烤箱中层,180度烤22分钟,晾凉后备用
火力较猛的小烤箱,正面卷是170度烤25-30分钟;反面卷是160度烤32-35分钟(低温慢烤)
7.取6寸慕斯方模,将戚风蛋糕片等分为4片,接着在方模底部包好保鲜膜,按蛋糕片-芋泥奶油-杏仁片-芋泥-杏仁片-芋泥奶油-蛋糕片顺序放入方形模具
杏仁片铺在油纸上,放入烤箱中层170度烤5分钟,不喜欢杏仁片可忽略
组装完成的蛋糕,轻轻压实后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟脱模,就可以切开来食用啦!
松软的蛋糕,粉糯细腻的芋泥,和香甜顺滑的芋泥奶油,入口甜而不腻,吃下去让人有种去春游的愉快感。