1. 麦芬蛋糕烤出来为什么有一股面粉味
不管你做什么蛋糕、面粉都要过筛、搅拌的时候一定要快速搅拌，搅拌太慢面粉就会结泥、所以你说蛋糕吃来会有生份的味道就是这样来的。那不是因为烤的时间短。（注明我是做蛋糕的）
2. 为什么我做的麦芬蛋糕有点酸，吃起来酸酸的，像是发过头了，是怎么回事呢
控制发酵粉的量，下次少放一些
在一个就是控制发酵时间，不要太长
3. 马芬蛋糕可以放多久
玛芬蛋糕比较好放，保质期一般是一个星期左右。
马芬是音译，目前没有明确故事可供参考。不过马芬蛋糕初始在英国是英式松饼的叫法，后来到美国经过改良成为一种经典的美式简易蛋糕。
它的特点是使用化学膨胀剂如小苏打，泡打粉等来作为蛋糕发大的主要动力，配方中的鸡蛋、黄油可以选择打发也可以选择不打发，只要将材料充分拌匀，不起筋，没有干粉，都能制作松软的蛋糕。这是一款可以说是零失败风险的蛋糕制作工艺，对设备和工具也没有严格的要求，适合所有人制作。没有烤箱的话，直接用电饭锅都能像煮饭一样直接制作。
目前纸杯蛋糕的糕体也主要是马芬蛋糕，因为它口感多变，由于工艺的关系在添加辅材的时候几乎可以说是随心所欲，想变成什么口感都成，只要你的食材能够于蛋糕的口感能机结合起来，被人广泛的接受和喜爱。
4. 夹带着酸甜味的蔓越莓玛芬蛋糕，该如何制作
假期闲暇在家也不能虚度好时光，可以自制香香软软的小蛋糕来享受惬意人生，而蔓越莓马芬蛋糕就是最佳选择，即便是厨房小白也能轻松烹饪成功，感受烘焙的乐趣。
将打发好的食材倒入筛好的面粉里，这时候不用打蛋机搅拌，很容易将面粉弄得到处飞，直接用刮刀进行搅拌，这样能将两种食材均匀混合到一起，最后再加入一开始切好的蔓越莓即可。到了这一步，前面的准备工作都做好了，最后就要将其放入烤箱。这时候需要用到做蛋糕的模具，怕沾的话可以在底部刷一点油，然后将搅拌好的面糊放进去，不用放满，三分之二即可。等都放好以后将其放入烤箱盘里，预热170度，烤制半小时即可取出食用。
这道小甜品的做法非常简单，只需要在添加每种食材后搅拌均匀即可，能避免蛋糕出现颗粒感。
5. 为什么我的玛芬蛋糕做出来不松软，内部像湿湿的面疙瘩一样的
可能是温度高了 才会外焦裏不熟
6. 急！！为什么我做的马芬蛋糕外面快焦了，里面依旧都是潮湿而且坨住的求有经验的烘培爱好者赐教啊！！
将炉火温度降低，时间延长，调试一下就好了，由于你的温度过高，外面熟的很快，里面却没有熟！！！！！
7. 求教，怎么去除蛋糕，饼干，麦芬里的蛋腥味
可以放你喜欢的食用香精，比如柠檬味的就能很好的盖过鸡蛋的腥味。也可以直接加入搽成细条装的柑橘属水果皮，这样蛋糕就会有水果的芬芳味道。要注意的是擦时要小心，不要擦到皮下白色的部分，因为那白色的部分是苦的。
8. 刚考出来的玛芬蛋糕怎样存放
如果是蛋糕成品的话,就只能房子阴凉通风的地方,并且只能保存1天,当日蛋糕当日食用味道最好,但倘若没有吃完,最不容易保存的是上面的奶油,易干,味道也不佳了
9. 为什么我做的麦芬蛋糕有点酸，吃起来酸酸的，像是发过头了，是怎么回事呢
控制发酵粉的量，下次少放一些
在一个就是控制发酵时间，不要太长
10. 自制麦芬 为什么会苦
自制麦芬发苦是因为泡打粉和苏打粉放多了也有可能时间控制不好。出现这种情况大多数是因为打开烤箱的时机掌控的不太好只要你跟着以下建议做就能获得改善了照着原配方里给的温度烤麦芬蛋糕，如果蛋糕表层已呈现出金黄色像烤熟了但是调好的烤箱时间还没结束，那么拿一张锡纸覆盖蛋糕继续烤到调好的时间走完关电。
自制麦芬做法
取一大点的容器混合面粉和苏打粉再加入细砂糖和一半分量的巧克力豆混合好后在中间挖个洞，另取一小容器放入香蕉捣成泥再加入鸡蛋牛奶熔化的无盐黄油搅拌混合好将混合好的液体一次性倒入一中搅拌混合好面糊有点疙瘩状也没关系不要搅拌过度就行。
混合好的面糊倒入纸模中三分之二满即可表面再撒上剩下的另一半巧克力预热400F204度的烤箱中层烘烤15至20分钟至表面金黄即可。如果你的烤箱热度实在过高那么原配方里给的烤蛋糕温度是不适用的试着把温度调低一点点然后再把烤的时间延长烤的时间走超过一半后就要多注意一旦看到蛋糕像烤熟了拿张锡纸覆盖蛋糕。