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鸡蛋蛋糕的家常做法

发布时间: 2023-02-06 04:08:16

Ⅰ 鸡蛋糕的4种家常做法

鸡蛋,俗称鸡子、白果,是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为“人类理想的营养库”。你了解鸡 蛋糕 的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鸡蛋糕吗?接下来我给你推荐鸡蛋糕的4种家常做法。

鸡蛋糕的家常做法一

鸡蛋糕的材料

A.全蛋250公克,细砂糖100公克,B.低筋面粉85公克,澄粉20公克,可可粉15公克,C.小苏打2公克,水10cc,D.奶油30公克

鸡蛋糕的做法

1.将钢盆中加水,开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。

2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细致,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细致均匀。

3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.材料C放入钢盆调匀,将材料D融化加入,再加入作法3中轻轻拌匀,即为巧克力鸡蛋糕面煳。

5.将兔形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将巧克力鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约9分满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约1∼2分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

鸡蛋糕的家常做法二

鸡蛋糕的材料

低筋面粉120公克,细砂糖90公克,奶油100公克,蛋3个,牛奶2大匙,发粉1/2小匙,香草精数滴

鸡蛋糕的做法

(1)将面粉过筛,奶油隔水加热融化。

(2)先将蛋打散,加入细砂糖拌匀后再将奶油倒入一起搅拌均匀。

(3)然后再将面粉、发粉拌入,续加入牛奶、香草精搅拌均匀至无颗粒状即可。

(4)在圆洞烤模上涂上薄薄的奶油,然后将完成的面煳倒入圆洞中约7分满,等到表面起泡,用锥子或竹签沿着洞旁划一圈,让鸡蛋糕与模型分开,然后将一个半圆覆盖在另一个半圆上,稍微黏和后,再用锥子挑动烧烤至熟。

(5)如果你有人型烧的烤盘,面煳倒进烧烤洞之后(面煳表面与洞口大约留下1〜2mm的高度),就可以直接用小火以180度翻转的方式烧烤,不需另外再以半圆球的方式黏接,就能烧烤出完整的图案鸡蛋糕。

鸡蛋糕的家常做法三

鸡蛋糕的材料

A.全蛋250公克,细砂糖100克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.柠檬皮适量,柠檬汁10公克,D.奶油30公克,E.奶油布丁馅适量

鸡蛋糕的做法

1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细致,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细致均匀。

3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为柠檬香鸡蛋糕面煳。

5.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将柠檬香鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约8分满),再放入适量奶油布丁馅,盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约1∼2分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

鸡蛋糕的家常做法四

鸡蛋糕的材料

鸡蛋4个,面粉80克,白糖80克,白糖粉2到3小勺,盐少许,酵母粉少许,蔓越梅干适量。

鸡蛋糕的做法

1.将鸡蛋,白糖和白糖粉一起用打蛋机高速打至发泡。

2.再筛入面粉,酵母,盐一起中速打均匀。

3.准备4个小碗,在饭碗的一圈涂上一层的无盐黄油。

4.在碗的底部洒上适量蔓越梅干,然后将面糊倒入碗中,大约半碗。

5.全部的面糊都倒完后,将碗放入蒸锅里蒸熟即可,大约10分钟。

Ⅱ 鸡蛋糕制作方法家常

1、先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中,用打蛋器中速搅打,中途分四次将白砂糖加完。

2、在搅打过程中,全蛋会变得越来越粘稠,颜色也会变浅,会逐渐出现花纹,当提起打蛋器后,打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下,并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。

3、将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀,备用,将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中,每一次加入都要将上次的翻拌均匀。

Ⅲ 鸡蛋糕的家常做法

鸡蛋糕的家常做法

导语: 鸡蛋糕大家都吃过吗?知道怎么做吗?下面,我就教教大家鸡蛋糕的家常做法,快来看看吧!

菜品特色

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

营养价值

丰富的蛋白质、美容养胃。

家常鸡蛋糕

主料:鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)

调料:糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)

制作方法

1、把鸡蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白,有泡泡为止(大概20分钟)

2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的`水),冷水效果没那么好,太热又会把蛋黄破坏掉,用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)

3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗

4、把不锈钢碗放入煮水的锅中,隔水加热两分钟,关掉电磁炉,倒进泡状的蛋糊,大火蒸30分钟。

5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟,你是新手的话可以用牙签戳下去,如果没有看到黏黏的面粉,那就熟了,简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的,如果有电饭锅,那就有另外一种做法了。

东北地区常见的鸡蛋糕做法:

用料:2~3个鸡蛋,干净的盘子,放上少许葱花,少许热水,盐,豆油,胡椒粉(可有可无)

先取一个干净的盘子;

搅匀鸡蛋,放入盘子中;

放入少许盐,放豆油,胡椒粉;

加入热水;

放在蒸锅里蒸上5~10分钟,(火力最好是大火);

取出盘子,放上少许葱花;

这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。

结语: 鸡蛋糕的家常做法大家都学会了吗?自己在家也能做哦!

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Ⅳ 鸡蛋糕的做法

鸡蛋糕的做法如下。准备两个鸡蛋打入大碗里。两个鸡蛋加入的水量。1比1.5的比例,1:1的比例。蒸出来的鸡蛋糕就不那么软,灿灿的。那鸡蛋糕就比较硬。1:5的比例是正好的。水加入适量之后搅拌均匀,一定搅拌均匀。往这蛋液。加半小勺食用油半小勺食盐。用筷子继续搅打。

蛋清和蛋黄搅拌均匀。撇去鸡蛋上边的浮沫。上锅蒸。鸡蛋大碗盖上盘子。不让锅里的蒸馏水落到鸡蛋液里。大火蒸15分钟即可。这样做出来的鸡蛋糕像豆腐脑一样,崴到勺子里,软灿烂的看上去很诱人,家长版的鸡蛋糕就做好了。

禁忌:

忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

Ⅳ 鸡蛋糕的家常做法

鸡蛋糕的家常做法:

做法一:食材:鸡蛋300g、油10g、十三香5g、盐5g、蚝油5g、虾仁10g、葱花5g。

步骤:1、准备两个鸡蛋,最好是草鸡蛋,洗干净备用。

2、在碗底加入一层食用油,可以防止粘碗。

3、再打入两个鸡蛋,加入少量的食盐和十三香。

4、再加入一小勺的蚝油,搅拌均匀。

5、准备一碗清水,水量是鸡蛋的两倍,加入混合。

6、将准备的鸡蛋液,放到蒸锅里,撒入葱花和虾仁。

7、蒸20分钟左右即可,这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃,鲜嫩。

Ⅵ 鸡蛋糕的做法


鸡蛋糕的做法

食材:

主料:鸡蛋1个、低筋面粉45克

辅料:泡打粉1/2小匙

调料:色拉油10克、牛奶25克、香草精1/2小匙、细砂糖35克、奶粉1小匙

做法:

1.把牛奶,香草精和色拉油放在一起,拌匀备用

2.低筋面粉,泡打粉和奶粉混合过筛待用

3.鸡蛋和细砂糖,用打蛋器打发,拌匀

4.筛入步骤2的粉类,拌匀

5.加入步骤1的液体,拌匀,用保鲜膜覆盖蛋糕糊,静置10分钟,倒入蛋糕模7分满

6.放入预热的烤箱中层,上下火180°C时间17分钟


Ⅶ 鸡蛋糕做法

生日蛋糕

食材

鸡蛋5个、低筋粉120克、白砂糖100克、色拉油80克、牛奶80克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋几滴、安佳鲜奶油约500克、砂糖5大勺、罐头菠萝切小粒、橙子1个、杏仁碎约80克、开心果仁碎适量。

做法

1、将蛋黄和蛋白分开,分别用干净无油无水的容器装起来。再将蛋黄打散,加入牛奶、30克糖搅匀,再加入色拉油搅拌均匀。

2、将面粉、泡打粉(可忽略)和盐混合,过筛至蛋黄糊中。

3、拌至无颗粒状备用。

4、蛋白加入70克砂糖和几滴白醋,用电动打蛋器打至8分发。

5、取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,拌匀。

6、然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中。

7、用刮刀轻而快的翻拌均匀,将拌好的蛋糕糊倒入活底模具中。

8、拿起模具在桌子上摔几下,震出大气泡,即可进行烤制。

9、烤制:(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱特点调整)烤箱提前预热,180度,40分钟。烤好后立即出炉,倒扣放凉,然后脱模。

10、将鲜奶油倒入冷藏过的容器中,加入砂糖,然后隔冰水用电动打蛋器搅打至7分发。

11、取适量奶油霜与菠萝粒混合拌匀,成水果奶油馅。

12、将之前烤好的蛋糕分割成3片,抹上水果奶油馅,然后将蛋糕片重叠。

13、用奶油涂抹整个蛋糕,用果仁装饰,挤上奶油花,用水果装饰即可。

Ⅷ 简单的鸡蛋糕做法

鸡蛋糕主要是由鸡蛋、食盐等原料制作而成,深受老百姓的喜爱和追捧。那么,家常鸡蛋糕怎么做?下面我给大家带来简单的鸡蛋糕做法,希望对你有帮助。

简单的鸡蛋糕做法

主料

鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)

调料

糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)

做法

1、把鸡蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白,有泡泡为止(大概20分钟)

2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水),冷水效果没那么好,太热又会把蛋黄破坏掉,用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)

3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗

4、把不锈钢碗放入煮水的锅中,隔水加热两分钟,关掉电磁炉,倒进泡状的蛋糊,大火蒸30分钟。

5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟,你是新手的话可以用牙签戳下去,如果没有看到黏黏的面粉,那就熟了,简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

家常蒸鸡蛋糕的`做法

用料:2~3个鸡蛋,干净的盘子,放上少许葱花,少许热水,盐,豆油,胡椒粉(可有可无)

先取一个干净的盘子;

搅匀鸡蛋,放入盘子中;

放入少许盐,放豆油,胡椒粉;

加入热水;

放在蒸锅里蒸上5~10分钟,(火力最好是大火);

取出盘子,放上少许葱花;

这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。

鸡蛋糕的做法

1.准备好材料。

2.取一个比较大的盆,盆里放入温水,准备一个盆,把鸡蛋打入盆里,细砂糖一次倒入里面。

3.并用打蛋器将鸡蛋打发。

4.随着不断的搅打,鸡蛋变得越来越浓稠,直至将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失。

5.分三次倒入低筋粉,用刮刀从底往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。

6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油,继续翻拌均匀为止。

7.把蛋糊均匀的倒入纸杯中,端起来在轻轻用力震几下,把内部的大气泡震出来。

8.送入预热好175°的烤箱,烤25分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。

9.烤好了。

宜昌鸡蛋糕的做法

在湖北宜昌地区有一种独特的鸡蛋糕,逢年过节,家家户户都要制作鸡蛋糕,有“无糕不成年”的说法。

做法

1、用新鲜的猪肉,大腿肉最佳,去掉肥肉,只留取纯瘦肉,撒盐腌制48小时。注意一定要保证低温,以防肉变质。

2、把腌制好的肉切成小块,再加去皮的荸荠,配比10:1,用绞肉机搅成碎末。

3、在搅的肉末中加少量清水,再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀。豆粉的配比是10:2,注意不要加多也不要加少,少了做出来的糕会不结实,多了影响味道。

4、把油豆腐皮平铺笼屉内,把肉糊平摊在上面(约3公分厚),坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟,揭开笼盖,将生鸡蛋黄抹在肉糕上面,再蒸5分钟取出,剞成十字花刀后,继续蒸30分钟,出笼晾冷,切成适当小块。

主要吃法

1、下火锅,把10厘米长、3.3厘米宽的条,下各种火锅吃,最出名的就是三鲜火锅。

2、清蒸,取鲜花碗,用红苕条垫底,在上面用切好的鸡蛋糕条码成宝塔形,上笼蒸热后出笼。

3、也可以油炸着吃。

在部分地方还流行着一种风俗,及在出笼的第一块糕上涂红色染料,然后在大年三十的团圆饭上吃。一祈祷在来年平平安安。