1. 香蕉蛋糕的配方和做法
我们自己在家是可以用香蕉做蛋糕的，用香蕉做出来的蛋糕有浓浓的香蕉味，非常诱人，下面给大家分享一款碧根果香蕉蛋糕。
这款蛋糕用到的食材有香蕉、碧根果、黄油、普通中筋面粉、鸡蛋和红糖，黄油不用打发，用小苏打和泡打粉作为发泡剂，特点是油量大，糖量大，面粉量大，口感绵软扎实。做好的蛋糕一口咬下去会感觉到最外层脆甜，有浓浓的黄油香，内里是香蕉绵软的口感和香味，非常美味，不过由于配方热量比较高，就不推荐给减肥的小伙伴们了哦。
【食材】
香蕉3根，碧根果75克，红糖95克，泡打粉4克，无盐黄油120克，小苏打2克，鸡蛋2个，中筋面粉300克，盐2克。
【做法】
①把3根熟透了的大香蕉剥皮后用叉子捣碎。
②无盐黄油用微波炉高火1分钟或者隔水融化。
③把融化的黄油（黄油不要一次性都倒进去，留一小勺备用）加到捣碎的香蕉里，再加90克红糖，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。
④搅拌好之后加入300克中筋面粉（不用过筛），2克盐，2克小苏打，4克泡打粉，搅拌到看不到干粉为止，然后加入60克碧根果果仁（果仁用小火不倒油焙3分钟更脆，大家也可以选择自己喜欢的其它干果），搅拌均匀。
⑤准备模具，选好之后把面糊倒进去，用刮刀把表面抹平。
⑥把剩余的15克碧根果果仁均匀撒在上面，用刮刀把果仁压到面糊里，这样烤的时候果仁依托在面糊里不容易烤糊，再撒5克红糖，最后倒上剩余的黄油。
⑦用铝箔纸把模具轻轻封起来。
⑧烤箱175度预热，上下火烤1个小时，到时间后拿掉铝箔纸继续烘烤15分钟就做好了。
【厨娘说】
香蕉不用压特别碎，有些许颗粒也没有关系。如果香蕉不太熟，可以剥皮后用微波炉中高火微一会，建议一分钟一分钟往上加时（如果一次性设置的时间比较长，容易发生喷溅），直到达到想要的软度。
红糖如果颗粒比较大，建议大家提前用擀面杖捣碎一下，最后撒的那5克红糖最好用筛子过一下，要细细的那种红糖粉末。
模具尽量大一些，要不烤的时候会溢出，不利于蛋糕攀爬，也容易使烤箱不好清洗，建议有吐司盒的用吐司盒，做出来的形状好看，可以切成片吃。圆形蛋糕盒这个量最少也要用八寸的。
烤出来放凉后室温密封保存，第二天再切，它和中式点心一样，有个回油的过程，会变得软一些，当然当天吃味道也是非常好的。
买黄油的时候建议大家选择那种小包装的，一袋10克，大包装打开后吃不完容易在冰箱里串味。
这个蛋糕要烤1个多小时，盖上铝箔纸可以防止果仁烤糊，也可以防止蛋糕烤得太干，不过不要盖得太严，蛋糕需要攀爬的空间，烤的时候也要随时观察，有必要的时候可以松动下铝箔纸。
去掉铝箔纸烘烤的时候要随时观察，不要把干果烤糊了。由于每家烤箱温度不尽相同，大家可以根据自己家烤箱的实际情况调整温度和时间。
第一次做的小伙伴们建议不要改方子，做一次之后再根据自己的口感适度修改哦。
其实不管我们用什么配方，有时候不需要额外添加什么食材，留几个材料放在上面，烤出来不仅仅是样子好看，更主要的是会给蛋糕增加一个口味上的层次对比，吃的时候由淡转甜，由脆转软，反而会更觉得美味。
2. 谁会布丁蛋糕的详细做法
布丁蛋糕的做法(一层布丁,一层蛋糕)
布丁部份:
材料(1):黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克
(2)
牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个
1、材料(1)中,先取50克的水与果冻粉,搅拌呈透明状,备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中,熬煮成深褐色的糖浆,再将果冻粉倒入拌匀,趁热倒入模型中,待凉,呈果冻状。
2、牛奶加热约60℃,与黄砂糖拌匀,待糖溶解,放凉后,与蛋调匀,用滤网过滤2次,倒入凝结的焦糖上。(注意:焦糖果冻未凝固前,不可将蛋液倒入,以免两者混合。)
蛋糕部份:
材料:(a)
蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克.
泡打粉1/4茶匙;(b)
蛋白2个、细砂糖100克
1、将材料(a)中面粉与泡打粉先混合过筛,加入液体材料拌匀。
2、蛋白打发,分2次加入细砂糖,继续拌打至挺立状。取l/2打发的蛋白倒入面糊中,拌匀,再倒入1/2
的蛋白,迅速拌匀,倒入烤模中。
3、烤箱先预热至170℃,烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1/3高),烤约40分钟,取出,待凉后冷藏,布丁冰凉时,再倒扣脱模。
焦糖布丁蛋糕
主料
焦糖部分：糖50g 焦糖部分：水28g
焦糖部分：另外的开水30g（开水不好量，大概是量勺的两大勺） 布丁部分：全蛋1个
布丁部分：蛋黄1个 布丁部分：纯牛奶120g
布丁部分：糖15g 蛋糕部分：黄油50g
蛋糕部分：低粉40g 蛋糕部分：糖25g
蛋糕部分：蛋黄2个 蛋糕部分：纯牛奶50g
蛋糕部分：蛋白3个
焦糖布丁蛋糕的做法步骤
1.焦糖部分：水和糖放进小锅里小火煮，等到锅内起泡了，轻轻晃动小锅，让糖受热均匀，注意不要用任何工具搅拌。
2.等到糖水呈现琥珀色的时候停火，将备好的两大勺开水倒入，（必须是开水哦，凉水绝对不行的）快速搅拌，搅拌均匀后倒入模具底部。[注：请用平底模，平底模！这个模具会造成底部焦糖不匀]
凉后焦糖是不会流动的。
3.布丁部分：牛奶和糖放入小锅里小火加热至糖化，糖化即可。
4.晾凉加全蛋和蛋黄，把蛋打散，倒入牛奶液里。
5.搅拌均匀，过筛滤掉气泡和没有完全打散的蛋清，慢慢倒入蛋糕模内。
6.蛋糕部分：黄油50g，小锅内加热到煮沸停火。
7.过筛后的低粉倒入煮滚的黄油中快速搅拌。
8.油面糊充分晾凉后将打散的蛋黄放进油面糊里，搅拌均匀。
9.然后将纯牛奶倒入以上混合物内，搅拌均匀，成为蛋黄糊。
10.蛋白一次加糖，打至九分发，提起打蛋器蛋白呈现小弯钩状态。
11.蛋白分1/3到蛋黄糊内，切拌均匀。
12.切拌均匀后，倒回蛋白盆内。
13.切拌好的面糊缓慢地倒入蛋糕模具内。注意，缓慢倒是为了避免冲开布丁层。
14.烤箱预热170度。烤架上置烤盘，加1cm以上80度左右热水，将蛋糕模具放进烤盘的热水中。温度会稳定在大约155度，我烤了40分钟。
15.蛋糕烤好后，不用倒置，自然晾凉后，取一大盘子盖在蛋糕模具上，迅速翻转。
16.焦糖液会流下来浸润到蛋糕体，真的不能更好吃了啊啊啊！！！好吃到没朋友啊！
4. 布丁蛋糕怎么做
布丁蛋糕的做法
用料
焦糖层
糖 2Ts
水 3Ts
布丁层
鸡蛋 3个
蛋黄 1个
香草荚 1根
牛奶 60ml
蛋糕层
低粉 5Ts
黄油 62g
1焦糖层：糖加水加热至浅棕色立即关火，用余温成棕褐色。趁热倒入模中，转动使均匀分布在底层。
2布丁层：牛奶、一半的糖、香草籽放入锅中，小火加热，拌至糖融化，晾15min（使香草的味道更好地被吸收）
3鸡蛋、蛋黄加另一半糖打散，倒入步骤2中不断搅拌，过筛。
4蛋糕层：黄油加牛奶，加热至65度，加入面粉，再加蛋黄拌匀。
5蛋白打泡，分三次加糖打至中发。取1/3到步骤4中拌匀，再全部混合。
6把布丁液倒入模具，再倒入蛋糕糊。烤盘注入65°的热水，150-155度，45分钟。
7烤毕取出模，完全冷却后冷藏12小时后食用最佳。
5. 焦糖布丁蛋糕怎样做，不仅高颜值，软嫩香甜，口感更丰富
焦糖布丁蛋糕怎样做，不仅高颜值，软嫩香甜，口感更丰富？
这是我一直很喜欢的蛋糕，每一口的口感都不同，焦糖甜而不涩，嫩滑Q弹的牛奶布丁，棉软湿润的蛋糕。柔美但不腻人，气场如同蛋糕界中的温婉小妹，今天小编就来做道焦糖牛奶布丁蛋糕。
焦糖牛奶布丁蛋糕主要材料：纯奶125克生鸡蛋3个蛋黄1个白糖30克辅材：沸水14克白糖30克低筋粉25克无盐黄油25克白糖30克柠檬水3滴吉利丁3滴开水适当加工工艺：
第一步
最先制做焦糖：白糖30g倒入锅子里，文火加温至糖融化。当糖液变为棕色时快速倒入沸水。用刮板翻拌煮到粘稠成焦溏液。将焦糖液倒入模具里晃动一下，使之匀称遮盖底端，放入冰箱冷藏至不流动性情况。制作布丁液：锅子里倒入纯奶100g和白糖15g，文火加温，拌和至糖融化后熄火晾凉。倒入蛋黄1个、蛋黄1个和吉利丁。
将模具放进添加了热水的烘烤盘里。最终放入150度提前预热的电烤箱最后第二层，左右火烧40分钟即可。公布后放到晾架子上自然冷却，将蛋糕翻面在碟子上，脱下模具。蛋糕翻面时会有焦糖流水出，归属于正常情况，吃起浸有焦糖水蛋糕，别有一番滋味。
6. 怎样做蛋糕
第一步：准备食材。
蛋糕用料：鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少许。
芝士糊用料：芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、浓缩咖啡15毫升，吉利丁片10克。
装饰：可可粉适量、樱桃适量。
第二步：将蛋清和蛋黄分离。
第三步：往蛋黄里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶与玉米，搅拌匀均。
第四步：筛入可可粉与面粉。
第五步：用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外，这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。
第六步：蛋清中加少许柠檬汁，然后将其打发。
第七步：取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。
第八步：将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
第九步：将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤60分钟。
第十步：烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
第十一步：在方形慕斯模具外包一层锡纸，油纸也可以。
第十二步：吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡软。
第十三步：开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
第十四步：水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
第十五步：将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。
第十六步：另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
第十七步：马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。
第十八步：吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。
第十九步：将淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中，翻拌匀均。
第二十步：将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
第二十一步：在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
第二十二步：倒入一层芝士糊，然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
第二十三步：吃的时候，将蛋糕从冰箱中取出，脱模，表面撒上巧克力粉，切块即可。
7. 蛋糕的做法，布丁蛋糕怎么做好吃，布丁蛋糕的家常做法
1.先做馅心：所用材料是辅料里的材料。
蛋黄加入糖打到微白，牛奶加热到微微沸腾。2.倒一半的牛奶入蛋黄里，搅打均匀。
3.低粉和玉米淀粉混合筛倒进去，拌均匀。
4.拌均匀后倒回牛奶里。
5.重新加热到浓稠。
6.关火加入黄油、香草精拌均匀。
7.放凉后，装入保鲜袋里卷成棒状，入冰箱里冻硬。
8.接下去做蛋糕：（材料是主料里的）
两个蛋、1个蛋白加入全部的糖，打到提起打蛋器滴落的痕迹不消失。9.加入已过筛的低粉翻拌均匀。
10.黄油隔水融化后，先挖少量面糊入黄油中拌均匀。
11.倒回大面糊盆中，上下翻拌均匀，装入裱花袋里。
12.模子里放上纸模备用，这是为了亲亲吃起来方便一点，也可以直接放模子里。
13.模子里先挤1/3满的面糊，入烤箱180度约5分钟左右。
14.香甜小蛋糕~
8. 香蕉蛋糕做法
材料：鸡蛋、黄油、牛奶、白砂糖、香蕉、面粉。
香蕉蛋糕做法：
1、蛋糕用料准备。
9. 香蕉蛋糕的做法
做法
主材料备料。奶油事先放在室温中软化，蛋也是以室温蛋为佳。
奶油+砂糖用电动搅拌器打至奶油发白滑顺。
将蛋一次一颗打入轻轻拌匀。
粉料混合均匀后分2次拌入蛋糊中。以刮刀轻轻由下往上翻拌至无颗粒即可。
香蕉+柠檬汁用果汁机搅打成泥、和香草精、柠檬皮屑加入面糊中混合均匀。
将烤模涂上一层奶油后沾上薄薄的面粉。
混合好的步骤5面糊倒入烤模中，轻敲出气泡后进预热好的烤箱以摄氏185度烤约25分钟即可。
放稍凉香蕉蛋糕即可脱模，浓浓的香蕉香和扎实绵密口感，切成容易分食的大小和三五好友们一起分享超适合。
也可以沾上奶油焦糖酱一起吃~~超对味；)奶油焦糖酱:白细砂糖2大匙至锅中加热到融化并呈现咖啡色时关火将奶油块(约15g)丢入用余热将奶油溶化后拌匀并加入约1大匙滚水混合均匀即可。