❶ 自己怎么做奶油蛋糕
答：一、做奶油蛋糕需要的食材：
淡奶油200g、鸡蛋5个、低筋面粉80g、细砂糖70g、柠檬汁5滴。
二、奶油蛋糕的做法：
1、把蛋黄蛋白分开，分别放两个碗。
❷ 蛋糕上杏仁片怎么放上去
蛋糕的杏仁片都是直接撒上去的。
做法：
1、把蛋糕切成三片。
2、在淡奶油里加入白糖打发至9分发，放冰箱冷藏一会备用
3、烤箱预热180度，杏仁片放烤盘里中层烤一会会，这是人不能离开，眼睛盯着烤箱。因为杏仁片很快烤熟，颜色微黄就好了，时间 一久就焦了，中途可以用手拨弄一下杏仁片。熟的均匀点。
4、在最底层蛋糕片上抹上奶油，然后上面放上杂果。在继续抹点奶油放上第二片蛋糕体 ，用手轻压一下，在上面抹上奶油抹平继续放上杂果。
5、放上最后一片蛋糕体然后在上面抹上奶油抹平。
6、在蛋糕体周围抹上奶油，抹刀逆时针方向走，抹平奶油，
7、把蛋糕用抹刀挑起放到蛋糕盒子底盘上。下面预先放上一张大的油纸，然后在蛋糕体上面撒上烤熟的杏仁片。蛋糕体旁边也用手轻轻的撒杏仁片，这时要耐心点动作轻柔。否则杏仁片要飞起来。
8、在洒满杏仁片的蛋糕上用菊花嘴基挤出花型。然后在奶油上面放上草莓装饰即可。
注意事项：杏仁片提前用烤箱150度烤一两分钟后放凉。
❸ 红茶芝士奶盖蛋糕怎么做
红茶芝士奶盖蛋糕的做法
奶盖蛋糕和普通的裱花蛋糕不同，它的表面是口感微咸的海盐芝士酱，像一滩融化了的冰淇淋，缓缓流动，入口即化。其中红茶芝士奶盖蛋糕是最受欢迎的一款蛋糕。那么红茶芝士奶盖蛋糕怎么做呢？不妨继续往下看看吧。
制作时间：90分钟
难易程度：较难
口味：香甜
分类：烘培
主食材：鸡蛋、红茶包、低粉、奶油奶酪、蛋黄
辅料：水、油、糖、淡奶油、糖、牛奶
步骤：
1、蛋黄加5g糖搅匀；
2、加入水和油搅拌均匀；
3、筛入低粉拌匀；
4、蛋白分次加入糖打发；
5、倒入1/3蛋白霜混合均匀；
6、倒回剩余蛋白霜中拌匀；
7、135度40分钟后140度再烤5分钟；
8、奶油奶酪加奶油和糖隔热水搅至顺滑；
9、红茶包浸入牛奶微波炉加热1分钟；
10、加入糖、蛋黄搅匀；
11、加入3g玉米淀粉锅中加热至粘稠；
12、将红茶卡仕达酱与芝士糊混合均匀；
13、烤好的蛋糕切两片围上慕斯边；
14、倒入红茶芝士奶盖即可。
海盐芝士奶盖蛋糕做法
1、先制作戚风蛋糕胚，准备好这部分的各种食材。
2、将牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅匀到发白的乳化状态。
3、将蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入上一步的液体中搅匀，蛋清倒入干净的打蛋盆中，放在一边备用。
4、在蛋黄液中筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，搅匀放到一边即可。不要过度搅拌，以免起筋。同时预热烤箱，上下火160度，10分钟。
5、称出份量中的白砂糖。糖量要根据配方来，不要随意更改。因为糖量会影响蛋糕胚的蓬松度和上色程度。我用的`是甘汁园双碳白砂糖，颗粒细腻透亮，没有结块和杂质。
6、将蛋清用电动打蛋器打发到鱼眼泡，加入1/3的白砂糖，继续打发。
7、打发到纹路清晰的状态，在加入1/3的白砂糖，重复上面的步骤。
8、打发到提起打蛋器，蛋清会形成大弯钩的状态，加入剩余的白砂糖，继续打发。
9、直到把蛋清打发到花纹明显，组织细腻，提起打蛋器头，能形成小而直立的尖角，顶部稍有弯钩的状态，这个状态介于湿性发泡和干性发泡中间，蛋清就打发好了。蛋清的打发状态很重要，会影响蛋糕胚的膨胀度。如果打发过度，蛋糕胚表面会开裂，如果打发不足，烘烤后会回缩塌陷。
10、将1/3打发好的蛋清舀入步骤4的蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀。
11、再将剩余的蛋清分两次加入，直至拌匀成细腻的糊状。注意不要过度搅拌，以免消泡。
12、拌好的蛋糕糊倒入6寸阳极蛋糕模中，轻震几下颠出气泡。
13、将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层，设定上下火同时加热，160度烤35-40分钟。不同烤箱要根据实际炉温，酌情调整。
14、烤好后，将模具倒扣在晾架上晾凉。倒扣可以防止戚风蛋糕表面回缩。
15、晾凉后用脱模刀将蛋糕胚脱模，放在一边备用。
16、接下来制作海盐芝士奶盖。
17、将奶油芝士隔水融化（温度45-60度），加入海盐和白砂糖搅匀。再加入少许未打发的淡奶油，搅匀后在一边晾凉。
18、把剩余的淡奶油打发到6成（缓缓流动的状态），加入上一步的奶油芝士搅匀，放入冰箱冷藏片刻。
19、把6寸戚风蛋糕胚横向分成两片，将少许海盐芝士酱涂在上面，再盖上另一片蛋糕胚。
20、将剩余的海盐芝士酱倒在蛋糕表面，撒少许杏仁片和防潮糖粉，就可以吃啦。
❹ 杏仁怎么做成烘焙用的杏仁片
做个清炒杏仁。杏仁先用水泡一到两个小时，炒锅中放油，油温热时放入杏仁，放入盐，翻炒，炒透即可。鲜香。
❺ 蛋糕周围的杏仁片是怎么上去的
用奶油抹刀铲起一部分轻拍在已经裱好奶油的蛋糕侧面，杏仁片自然会粘在奶油上，没沾稳的会掉落下来，反复多拍几次就可以了，这是个慢工出细活的程序