⑴ 蛋糕卷怎么做
健康的身体是我们享受生活的一个必要条件,生病肯定是会影响心情的,合理的饮食能够帮助更好地维持健康,我们不应忽视,蛋糕卷。的做法很容易,而且这种菜式所使用的食材都含有丰富的营养。
1、准备好需要的食材,面粉没拍进来,蛋黄蛋白分离。
2、蛋白打成这样,别太硬了。
3、蛋黄加牛奶,搅拌均匀。
4、分别加玉米油和面粉,搅拌至无颗粒。
5、蛋黄液过滤,蛋白分三次加进去,像炒菜似的上下翻,不要成圈搅。
6、烤盘放油纸,我放了锡纸,把液体倒在烤盘上,烤箱180度上下火中层,20分钟即可。
7、我烤出来的火用大了,我是180度30分钟啦,所以大家注意,我把四周切下去因为硬了点,加上豆沙或者奶油,摆上水果就可以开吃了。
8、好好吃的,切开吃。
9、来个近照。
很多人之所以不愿意自己做饭,是嫌做饭有太多的程序,太过麻烦,蛋糕卷。的做法简单,可以打消顾虑。
⑵ 蛋糕卷怎么做
原料:奶油,糖,牛奶,低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均匀。2、筛入低粉,划Z字搅拌至无干粉即可。3、加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。4、搅拌均匀的蛋黄糊。5、蛋白盆必须无水无油无蛋黄。6、滴几滴柠檬汁。7、砂糖分三次加入打发至湿性发泡即出现大弯钩即可,千万不要打发过度,否则容易开裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。9、将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。将蛋糕糊倒入烤盘中,烤盘垫上油布。轻震几下烤盘震出气泡,烤箱预热,150度30分钟。出炉立即震几下震出热气,不用倒扣取出,上面盖烤布防止发干,待温凉再翻面撕掉烤纸。切掉四边。翻面。毛巾底也很漂亮,做外皮也不错。卷起放冰箱定型一阵。切块装盘即可。
⑶ 怎么样做蛋糕卷
今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做肉松蛋糕卷,美味十足,快去学起来吧!
肉松蛋糕卷所需的食材:
鸡蛋、玉米油水、砂糖、柠檬汁、低筋面粉、肉松。
肉松蛋糕卷的做法步骤:
1.容器里放上水跟玉米油,用蛋抽快速搅拌,将液体搅拌至乳化状。
2、过筛低筋面粉,用蛋抽画Z字搅拌均匀。
3、分离鸡蛋,蛋白打在干净的容器里,蛋黄加到面糊里搅拌均匀。
4、蛋白加几滴柠檬汁跟全部的砂糖,先搅拌均匀,砂糖都融入到蛋液中,之后用打蛋器打发至湿性发泡,打蛋器提起有个长长的尖,不滴下来就可以。
5、预热烤箱150度,先取一小部分蛋白霜加到面糊中,用蛋抽翻拌均匀。
6、将面糊倒回蛋白霜里,继续用蛋抽翻拌均匀,最后再用刮刀将底下翻拌不到的地方翻拌均匀。
7、面糊抬高20厘米倒在烤盘里,用刮刀将表面划平正。
8、撒适量的肉松,放入烤箱,用上下烤模式150度,烘烤30分钟。
9、出炉取出降温,不烫手时将蛋糕片从模具里取出,放在晾晒网上降温。
10、凉透表面铺一张干净的油纸,翻面揭掉油纸,再翻面,用锯齿刀将两个对角边裁成斜角。
11、利用擀面杖,将蛋糕卷卷起,固定10分钟,定型后分切。
12、这款蛋糕卷水分比较多,蛋糕卷特别的松软细腻,怎么卷都不怕,但翻拌的时候一定要注意手法,不要让蛋白消泡哟。
肉松蛋糕卷的做法,你学会了吗?
⑷ 蛋糕卷颜值高又美味,新手人们该怎样做
蛋糕卷,蛋糕卷做法:
第13步,用橡皮刮刀,翻转或者切的手法搅拌均匀,直到看不到蛋白霜为止。
第14步,将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。第15步,用橡皮刮刀翻转的手法搅拌均匀,一直看到蛋白霜为止。
第16步,把蛋糕糊倒在锡纸。第17步,用刮板把蛋糕糊挂平整,刮的时候不要用力,自然力度刮平表面就可以了。
第18步,放入预热烤箱中层,上下火150°,45分钟出锅立即倒扣在烤网上,等待蛋糕冷却。
第19步,当蛋糕还有点余温的时候,拿一张油纸带上再翻过来小心地取下蛋糕卷的时候,可以用擀面杖一边把油纸卷入擀面杖,一边讲蛋糕推成卷儿状,整个卷好之后,用油纸包住蛋糕定型三分钟。最后用刀切成大小一致的小段就可以了,这样我们的蛋糕卷就做好了。
⑸ 怎样做蛋糕卷
主料鸡蛋(4个)面粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黄油(15g)
厨具电烤箱
1、蛋黄蛋白分离好,低筋面粉过筛!
2、将70g白糖分三次加入蛋白中,蛋白打发到有个小弯钩就可以了!
3、蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大!
4、将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀!
5、低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀!(烤箱可以开始预热180度)
6、将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺!)
7、把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀!
8、倒入提前铺好油纸的烤盘中!(忘记拍加入牛奶的步骤了!在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀)
9、放入预热好的烤箱中层,15分钟!
10、将烤好的蛋糕体倒扣放凉!
11、撕去油纸,抹上卡仕达酱!
12、有下往上卷蛋糕体!
13、用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了(我是放过夜)
14、看看是不是卷得很好看!
小窍门:
其实不放黄油也觉得很好吃啊!
⑹ 蛋糕卷怎么做
在我们的日常生活当中,想要做出甜美可口的蛋糕卷的话,其实并没有我们想象中的那么难,我们只需要注重一些小细节就可以了。我们首先要准备出相应的食材,比如准备好鸡蛋,面粉,还有纯牛奶,白糖等等,然后我们准备一个干净的盆子,将鸡蛋和蛋黄分离,放在这两个盆当中,然后我们道路相应的纯牛奶,还有面粉进行相应的搅拌,放在一旁备用。我们将搅拌均匀的面糊倒入到一个烤盘里面然后我们也可以在烤盘的底部铺上一层油纸,然后将面糊平平的放在油纸上面。随后我们便放入在烤箱里面烤烤了一定的时间以后,我们再将蛋糕拿出来,然后翻过来一面,将一些奶油,还有水果切成的小块,放入到蛋糕上,然后再将它卷起来就可以了。
我们可以在制作的过程当中加入一些白糖,白糖的用量,也是不可以太少的,如果太少的话,就会影响口感。如果太多的话,也是不可以的,所以尽量要保证白糖的用量是比较合适的,这样子才能够让蛋糕的甜味刚刚好?
⑺ 蛋糕卷怎么做
主料
玉米油 40克、鸡蛋 4只、细砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
辅料
细砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步骤
11、不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的。
小窍门
1、烘焙的温度和时间是关键。高温长时间才能出老皮,才不会连皮。但是不能时间太长,不然水分尽失,蛋糕干裂。
2、出炉后不要急于倒扣,冷却到温温的时候才倒扣,然后翻转抹上淡奶油,卷好后定型再切片。
⑻ 蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。
⑼ 蛋糕卷的制作方法和步骤
【蜜红豆蛋糕卷】
鸡蛋:4个 ,低筋面粉:60克,牛奶:50克 ,玉米油:40克,细砂糖:50克, 白醋或柠檬汁:几滴,淡奶油 150克,细砂糖 15克,蜜红豆 适量。
蛋糕卷开裂的处理方法;
1.蛋白霜不要打太硬以及把温度调低一点点,家用烤箱一般都会有温差,建议买一个烤箱温度计测试一下烤箱的实际温度。
2.记得在蛋糕片脱模之后,无论正卷还是反卷都在蛋糕片上面盖上一张油纸防止干燥,以及在一小时内完成卷的这个步骤。