1、取一直面蛋糕胚，在顶部用圆形锯齿嘴拉出整面的平行线，每条线之间的距离在1cm左右，拉线的头尾都不要太过粗糙，然后在上部用圆形花嘴与其成60°夹角，拉整面的平行线，将上下层平行线的首尾放在一个点上。
2、在蛋糕胚的底部用拉和挤的手法制作花边，先在底部用直花嘴以直拉的手法制作一道直边，要注意此边与侧面要保持45°夹角，这样才显得比较饱满。
3、再用圆形锯齿花嘴以挤的手法在拉边与面的交界处挤上一圈花纹即可。
4、最后在蛋糕的顶部用新鲜的草莓摆一个大点做装饰，四周为了不显的过于空，克随意性的放上几片小的薄荷叶即可。
❷ 蛋糕的裱花方法
蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。
常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
适用范围
(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香
蛋糕裱花蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕
(二)、酥类:蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类:塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。
(四)、水果类:水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。
(五)、装饰皮:巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
制作方法
6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑;
蛋糕分片;
夹心水果切丁备用;
冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10:1;
低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;
把其中一片放在底托上，抹上适量奶油;
把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀;
抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐;
挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;
快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);
周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边;
抹匀;
出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去;
如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;
准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了;
挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀;
准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋;
可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去;
收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部;
装裱完成。
❸ 裱蛋糕花的，裱花袋自己在家怎么制做，我做来自己用的
油纸自制裱花袋如何在手边没有现成的裱花袋的时候，自制裱花袋。1. 首先要有大张的烤箱用的油纸(parchment paper)，裁剪为正三角形。我用的油纸是38厘米宽的，所以三角形的两个直边，都是38厘米的。2. 如图示，将左上角卷起成尖角状，再将右下角卷在尖角外面。3. 边边要对齐，不要看上去有缝，这样不容易漏。4. 为了使裱花袋更牢靠，将卷起的角缩小，使得有更多的纸重叠起来。5. 图4拇指处，往内翻，折起。6. 折起处，撕两道口子，这样是起到了固定的作用。7. 在尖角顶部，撕去(或者剪去)部分纸。8. 把金属裱花嘴从里面推出来，就可以用来裱花了。(这一步，也适用于套入裱花嘴的转换器)9. 演示一下，填入内容。不要填太满，2/3就差不多了。10. 上部按平封口，将两边的角折下来。11. 上面的尖角也折下来，这样内容就不容易从上面逃出来啦！12. 完成了，可以裱花了！贴心小提示：? 这样纸制的裱花袋内容不是很大，需要多次添加内容。? 不过纸袋能够减少传递手的热量，对减慢溶化打发好的淡奶油来说，是有一定好处的。? 如果你的油纸宽度太小，那么做成的袋子也会偏小的。? 纸制的裱花袋是一次性的。用完就得扔掉了。可千万别忘记把金属裱花嘴给取出来啊！呵呵。
❹ 我想在家里自己做一个小蛋糕~怎么做
用微波炉做蛋糕
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果
用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意
微波炉做蛋糕5分钟搞定！
不要烤箱，也不要用微波炉。最好用电饭煲.
用料：面粉60克（大家都说用低筋粉，），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三个鸡蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少许.
做法：1.蛋黄蛋清分开。准备打发蛋清的容器一定要干净无油。
2.蛋黄中加30克糖搅匀成鹅黄色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉搅匀；分两次加入面粉拌匀成粘稠的糊状，待用。
3.接下来就要费点力气来打发蛋白拉。先加一点盐待打有大气泡时，加30克糖，打十分钟，再加剩下的糖，打发了蛋白，
4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊，迅速搅匀。
5.电饭锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅掂出使劲墩几下，这样可减少气泡，成型更细腻。
6.好拉，按下煮饭键吧，不到十几分钟它就跳起变保温了，不要急让它保温15分钟,在按下煮饭键,在次跳起变保温,让它在保温15分种.
7.起锅，蛋糕原来可以这样做出来.
❺ 这种蛋糕一层层得花边是怎么做的啊
花边的做法是:先用奶油挤到容器上，然后。把做好的片风干，刻出跟图上一样的花边，这样就做好了挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。 用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下
❻ 想要自己在家做蛋糕，却没有裱花嘴怎么办
做蛋糕要放油的，买不到黄油用色拉油也行啊，有的还要加牛奶。你这个做法，除了鸡蛋一点液体都没有，肯定硬。
你的做法可以这样改进：
1
打发的时候，不要打全蛋，把蛋清和蛋黄分开，单独先把蛋清打发。
2
然后蛋黄加糖，再加15g色拉油，15g牛奶（两个鸡蛋配油和牛奶各15g），搅匀，再筛低粉进去
3
然后再和打发的蛋白混合，注意搅拌的方法不要消泡
4
微波炉加热时要用保鲜膜或者盖子封起来！敞盖加热就会干硬。
❼ 如何制作奶油蛋糕上的花啊
现在是在做奶油蛋糕上的玫瑰花。
准备材料：6寸蛋糕胚一个、铁塔牌淡奶油220克、味好美食用色素红绿各1个、裱花托2个、银珠糖适量。
1、将事先准备好的6寸蛋糕胚放在蛋糕转盘上，为方便拿起来，在下面垫了纸托。
2、将淡奶油倒进不锈钢盆中，因为夏天温度高，为方便打发，在下面再放一个加了冰水的不锈钢盆，隔水将淡奶油打发到硬性发泡。
3、用抹刀取适量的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕胚上。
4、取齿状裱花嘴套在裱花袋上，取适量奶油装进裱花袋中挤在蛋糕表面和周围做装饰。
5、取斜口状裱花嘴来做玫瑰花和装饰边，为了颜色更好看，取红色食用色素滴在部分淡奶油搅拌均匀后装入套好裱花嘴的裱花袋中，取一个裱花托套在裱花嘴上，按照玫瑰花的技法做出两多玫瑰花，将玫瑰花连裱花托一起放置在蛋糕上。
6、取圆口状裱花嘴来做叶子和装饰边，取绿色食用色素滴在部分淡奶油搅拌均匀后装入套好裱花嘴的裱花袋中，按照自己的创意在蛋糕上挤出叶子和装饰边。
7、最后为了让蛋糕更好看，取适量银珠糖撒在蛋糕表面。
8、一个清新漂亮的奶油蛋糕就做好了，这里用的是铁塔牌淡奶油，不同于外面卖的的蛋糕用的植物奶油，口感更加的细腻柔和。
❽ 如何自制裱花袋和裱花嘴
如何制作裱花袋
你不用去厨房用品商店买现成的裱花袋，完全可以就用手边的日常用品直接动手制作一个。本文将介绍多种在家自制裱花袋的方法。
用塑料袋制作裱花袋
01
找一个大小合适、可重复封口的塑料袋。将它打开。
02
用勺子把糖霜（或奶油）填入塑料袋中。具体操作就像把糖霜填到普通的裱花袋里一样。
03
剪掉塑料袋的一个角。剪掉的角要非常小，不然就会挤出大量的糖霜，弄得到处都是。
04
轻轻挤压塑料袋，把糖霜或奶油涂到蛋糕或饼干上。轻轻地就能把糖霜挤出裱花袋，所以别太用力。
纸质裱花袋
01
找一张大小合适的羊皮纸。将它对折成三角形，双层纸更不容易破。把三角形裁整齐。
02
用左手的拇指和食指捏住三角形纸长边的中间位置，使其直角朝下成一个倒三角形。右手捏住三角形右边的角，然后朝三角形的中间卷动。当边角和直角重叠时，用右手捏住两个角。
03
用左手捏着左边的角向上卷动，包住已经成形的圆锥体。
04
调整圆锥体，让它的顶点位置完全封闭，形成尖尖的圆锥顶。将圆锥体开放末端的松散边缘向下折叠，固定好圆锥体，以防它散开。
05
将开放的圆锥底边折叠数次，进行固定。然后用剪刀把圆锥尖端剪开一个小口。
如果你想挤出不同纹路或样式的糖霜，可以在裱花袋的头上套一个特定形状的不锈钢裱花嘴模具。这样能更好地控制挤出的糖霜量，还能通过不同的裱花嘴模具来做出不同纹路和样式。
06
把糖霜、奶霜或其它裱花原料填充到裱花袋中。如图所示，用拇指和手指拿住圆锥形裱花袋，就可以开始裱花啦！
你需要准备
01
1 个可重复封口的塑料袋
1 卷羊皮纸
剪刀
裱花嘴和连接头（可选）
用来填入裱花袋的原料（糖霜等）以及要在上面裱花的蛋糕或饼干！
特别提示
把裱花袋放到一个高脚杯里，然后再往里面填充裱花原料，这样就不用一直握着它了。
在填充糖霜时，你可以用长尾夹或黑色资料夹来夹住裱花袋，这样能让填充操作变得更简单。
在其它地方（不用的纸张上）挤出一小行糖霜，排空里面的气泡。
裱花袋要扎紧，而且开口不能太大，才能做出精致的花型。可以先剪一个特别小的开口，挤一点糖霜试下大小，看看用不用再剪大点。
用消过毒的大头针来去除裱花管口干掉的糖霜。
你用的三角形纸越大，做出的裱花袋就越大。
如果不好用，可以换成带转接器的小酥饼压榨器或像填缝枪那样的糖霜枪，它们操作起来会更省力，裱出的花纹也更精美。
如果在填充裱花袋时，原料填充的过于松散，则会容易产生大量气泡，并且导致裱花松散凌乱，外观难看。