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怎么样弄蛋糕更嫩

发布时间: 2023-01-31 21:29:28

Ⅰ 鸡蛋糕怎么做好吃鲜嫩

1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。

2、首先把鸡蛋在碗中打散,然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

Ⅱ 蒸蛋糕怎么做又嫩又好吃 蒸蛋糕美味又嫩的做法

1、首先准备150克糯米,倒入清水,清洗干净,然后浸泡一个晚上,再准备6个鸡蛋打入一个无油无水的大碗中,再把鸡蛋黄捞出来,放入糯米的碗中,这是我泡了一个晚上的糯米,再加入100克酸奶,然后倒入料理机里,打成糯米浆,打成细腻之后倒入一个大一点的碗中,加5克玉米油,充分搅拌均匀,让油和米浆充分融合在一起,再加入60克低筋面粉,翻拌均匀,翻拌至没有干面粉就可以了,放一旁备用。

2、蛋清里加几滴白醋去腥,再准备60克白糖,先放三分之一白糖,用打蛋器先低速打一分钟,打至起大泡,再加入三分之一的白糖,再低速打一分钟,大泡变小泡,把剩下的白糖加进来,然后高速再打四分钟左右,打成细腻的蛋白霜就可以了。

3、不要打的太硬,这样的口感更加的嫩滑,再取一半的蛋白霜,加入蛋黄糊里,然后像炒菜一样,翻拌均匀,再加入剩下的蛋白霜,继续翻拌均匀,不要画圈圈哦,动作要快一点,不要拌太久容易消泡,再准备一个八寸模具,把面糊倒入模具中,然后轻轻震两下,再盖上耐高温的保鲜膜,再用牙签在保鲜膜上扎几个小洞,然后提前把锅中的水烧至温热,温水下锅,然后盖上盖子,大火烧开之后,转中火煮40分钟左右。

4.时间到在关火,焖五分钟,然后倒扣放凉,放凉之后用刮刀划一下边缘,再取出来,美味的糯米蛋糕就做好了,上面可以撒些糖粉更加和香甜,它的口感非常的滑嫩,有蛋糕的松散,还有糯米软糯,比豆腐还要滑嫩,入口即化的口感,这蛋糕也可以放烤箱里烤,上下火160度,45分钟左右,个人感觉蒸出来的更加的滑嫩,而且不上火。

Ⅲ 蒸鸡蛋糕时,不要直接下锅蒸,怎样做鸡蛋糕既嫩滑又营养呢

蒸鸡蛋糕

如何蒸鸡蛋糕才会嫩

随着孩子的长大,也会慢慢的增加一些辅食,而蒸鸡蛋糕是很多妈妈们的选择,因为鸡蛋本身营养就很多,而且蒸出来的鸡蛋糕又嫩又软,对宝宝来说是很好的食物,但有时候蒸出来的鸡蛋糕并不滑嫩,而是看上去有很多丝窝,这样就会非常的影响口感,其实在打鸡蛋和加水上是有一定技巧的,只要掌握了就能蒸出孩子喜欢的鸡蛋糕。

怎样蒸鸡蛋糕好吃又嫩:

食材:鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐

做法:
1、鸡蛋三个,打到碗里
2、开始往里加水:这里同时推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门;
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止;
4、依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏;
5、放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙);
6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了;
7、依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中;
蒸鸡蛋糕需要蒸多久呢?
平时煮饭要30分钟,一般15分钟左右才能煮开水,所以鸡蛋糕可能会蒸得比较长一点呢,如果是和饭一起蒸的话,建议是等水煮开之后再加入鸡蛋糕,如此一来饭熟了鸡蛋糕也蒸好了,开吃!
用电磁炉蒸鸡蛋糕和微波炉一样快,因为电磁炉的火候可以升高很多,仿佛瞬间就蒸好了。其实蒸鸡蛋糕蒸了10分钟左右,问题也不大的哦,前提是火候不太高,否则鸡蛋糕又被蒸坏了。
蒸鸡蛋糕用热水好还是冷水好呢?
其实都可以的,可能更多妈妈们更喜欢用热水来蒸鸡蛋糕,其实冷水也是没问题的哦。用热水蒸鸡蛋糕可能会嫩滑一点,但是用冷水蒸出来的鸡蛋糕也不差,都可以试试的。
吃鸡蛋糕好吗?
保护秀发,秀发丰盈一步到位。鸡蛋的营养元素丰富,含有卵磷脂以及微量元素,蛋黄中的铁元素也是蛮丰富的,补铁皮肤红润润哦,而且还能防止掉发,护发就吃点鸡蛋糕吧。
心脏病不怕,能承受激烈的运动了。虽然每天都运动不那么现实,但是偶尔跑跑步出出汗提高新陈代谢哦,还能预防心脏病,适量吃鸡蛋糕吃

Ⅳ 鸡蛋糕怎么做才嫩

取出两个鸡蛋打散之后放到碗中,然后再往里面加点花椒面,同时把葱洗干净后切成葱花放到盘中备用,再取出一个碗再往里面放点盐,把之前烧开的水倒入装有盐的碗中,把盐化掉,然后把化好的盐水加入之前打好的蛋液中,搅拌均匀,再在放葱的盘子中加入适量油,把蛋液倒到放葱的盘子中搅拌均匀,把搅拌均匀的蛋液放到锅里面蒸五到六分钟,同时把虾米放到盘中,蒸好之后取出来就可以食用鸡蛋糕啦。

鸡蛋糕做好吃的窍门
1、蒸鸡蛋膏的时候不要用生水和热开水。这是因为生水中会有空气,水烧沸后空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响质量,缺乏嫩感,营养成分也会流失。也不应该用热开水,因为热开水会会把蛋液给烫热,营养会受损,所以最好是用凉开水来蒸鸡蛋糕,不仅会使营养保存也会使鸡蛋高的表面变得光滑和软嫩,口感也更鲜美。
2、蒸的时间不宜过长,蒸汽不宜过大。因为蛋液中蛋白质丰富,蒸时间过长的话,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损,鸡蛋糕也不能用大火来蒸,温度变高的话鸡蛋就会容易变老,同样影响蛋糕的美观度。
3、蒸鸡蛋糕的时候最好用放气法。就是在蒸鸡蛋糕的时候,锅盖不要盖严,有一点空间让他边蒸边跑气,这样的鸡蛋比较鲜嫩。
4、不要猛搅蛋液。蒸之前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,这样会使鸡蛋糕蒸出来之后不美观,坑坑洼洼,影响食欲。最好的方法是蛋夜打好之后加入凉开水轻轻打散即可。
5、在蒸之前不要加入调味品。在蒸蛋糕之前加入调味品的话,会使蛋白质变性,营养受损。调料可以在鸡蛋羹蒸熟之后再加,即可用刀在上面划几刀后再加,比如加入少许酱油和盐以及葱花香油等,食用口感更佳。

Ⅵ 怎么蒸鸡蛋糕好吃嫩

鸡蛋洗净,碗底食用油,打入鸡蛋,加入少量的食盐、十三香、一小勺蚝油搅匀,加入鸡蛋的两倍水搅匀,将鸡蛋液放到蒸锅里,撒入葱花和虾仁,蒸20分钟左右即可,这样做出来的鸡蛋糕好吃又嫩。

一、食材

鸡蛋300g、油10g、十三香5g、盐5g、蚝油5g、虾仁10g、葱花5g

二、做法

1、准备两个鸡蛋,最好是草鸡蛋,洗干净备用。

2、在碗底加入一层食用油,可以防止粘碗。

3、再打入两个鸡蛋,加入少量的食盐和十三香。

4、再加入一小勺的蚝油,搅拌均匀。

5、准备一碗清水,水量是鸡蛋的两倍,加入混合。

6、将准备的鸡蛋液,放到蒸锅里,撒入葱花和虾仁。

7、蒸20分钟左右即可,这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃,鲜嫩。