⑴ 奶盖的做法 奶盖的做法步骤
1、淡奶油加牛奶加玫瑰盐一起打发。
2、先用热水冲开抹茶粉，再加冰水中和到自己喜欢的浓度（抹茶是热的话奶盖会融化的很快所以建议是冰的），可根据个人口味加炼奶也可以不加。
3、把打发好的奶盖倒在抹茶上，撒上一点抹茶粉。
4、淡奶油加盐打到软性发。
5、再加入少许牛奶！10到20ml左右，继续打30秒既可！放入容器中放入冰箱冷藏备用！
6、冲泡红茶，一般一包红茶用250到300ml水冲，闷3分钟后拿出茶包放糖融化。
7、待红茶凉了后，取一玻璃杯，先倒入红茶，红茶倒到离杯口3厘米出，然后注入之前做好的奶盖。
⑵ 奶盖的正确做法 奶盖怎么做
1、原材料：细砂糖200克、沸水100克、鲜奶油100克、鲜奶油100克。在海碗里放进茶袋。用沸水化开。
2、茶袋泡起来色调和香气以后。倒进鲜奶油。鲜奶油并不是制作蛋糕用的鲜奶油哦。也不能用牛乳替代。
3、在调准奶茶店里边放进一些细砂糖（可以用白糖取代）。搅拌均匀。放到冰箱冷藏冷冻。时间范围得话能够冷藏。
4、这个时候刚开始打鲜奶油。将鲜奶油倒进打鸡蛋盆里。
5、添加少量糖。
6、用打蛋器将淡奶油打发，髙速档。
7、消磨到能够蛋糕裱花有纹理的情况就可以了。
⑶ 奶盖的做法和配方
奶盖的做法和配方：
食材：海盐奶盖粉、全脂牛奶、淡奶油、炼奶、盐。
1、奶油奶酪、牛奶、炼乳和海盐放在一起，隔水加热至完全融化，然后放凉备用。加热融化后，可能会发现里面会有些奶酪小颗粒化不开，这时候可以选择过下筛。
⑷ 芝士奶盖怎么做才不容易下沉
其实奶盖下沉是一个时间问题，尤其对于热茶底，下沉所需的时间就更是短了。所以我们要做的，就是延缓下沉的时间。具体需要注意两点，其一，要注意降低奶盖的温度。如何降低?从奶盖制作所需要的物质开始降低，比如打奶盖所需的器皿，原料比如淡奶油、鲜奶等等，要在冰箱冷藏半天以上。另外，在打发奶盖的时候，会出现发热的情况，这时就要暂停，并将之放入冰箱冷藏，温度降下来之后再继续打发。
其二就是各原料的构成了。做奶盖有很多种原料，一般来说，植物奶油和全脂牛奶作为原料更易成形，可以有效的延缓奶茶下沉的时间。
只要注意以上两点，我们就可以解决奶盖下沉的问题
奶盖迅速下沉的原因
1.奶盖希了就会下沉。2.奶盖做去冰和加冰，常温奶盖也容易下沉！
如果是海盐(原味)/抹茶/榴莲奶盖，很明显长春奶油不够;如果是芝士，淡奶油不够，打得不够稠。海盐/抹茶/榴莲奶盖这三个奶盖越放越稠，芝士奶盖越放越稀，所以芝士奶盖一定要冷藏放，使用前面要搅发一下。
奶盖茶制作方法
【抹茶奶盖】
1、淡奶油加牛奶加玫瑰盐（不用很多）一起打发（这里很难说确定是多少时间，因为各个牌子的奶油所需要的打发时间不同，一般在五分钟左右）。
2、然后用热水冲开抹茶粉，再加冰水中和到自己喜欢的浓度（抹茶是热的话奶盖会融化的很快所以建议是冰的），可根据个人口味加炼奶也可以不加。
3、把打发好的奶盖倒在抹茶上。
4、撒上一点抹茶粉。完成~
【海盐芝士奶盖】
1、把淡奶油、牛奶、盐、糖、芝士粉放入盆中，用电动打蛋器（装一个头就好）打5分钟即可。
2、红茶加冰块，倒上奶盖，撒一些抹茶粉或者可可粉装饰即可。
3、不同牌子的淡奶油打发的时间不同，奶油一定要打发到位，不然会出现散开和下沉的状况。
【熊猫奶盖】
冲泡红茶，茶味一定要浓才好喝。
1、纯牛奶加70g汤粉隔水加热至融化。
2、和步骤1拌匀后放凉或者放冰箱。
3、冰水打发淡奶油，全发最好，铺在奶茶面上易浮起。
4、再在上面撒上奥利奥饼干碎，一杯好喝的奶盖就完成了。
⑸ 海盐奶盖蛋糕的做法 怎样做海盐奶盖蛋糕
1、食材：鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油20克、白砂糖35克、低筋面粉50克。
2、蛋清蛋黄分离，3个蛋黄+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均匀。
3、筛入低筋面粉，用蛋抽划“Z”字，捞拌均匀。捞拌至粉末消失即可，状态是比较粘稠的。
4、接下来开始打发蛋清，加入2滴柠檬汁或白醋，打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时，加入1/3细砂糖。泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的细砂糖，打发到“硬性发泡”状态，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖。
5、取1/3蛋白霜倒入蛋黄煳翻拌均。
6、将混合好后的蛋黄煳倒入剩余的蛋白霜的盆里，继续翻拌。将搅拌好的面煳从20-30cm的高度倒入模具中。用硅胶刮刀磨平，双手拿起模具在桌面上轻轻震两次，消除大气泡。
7、放入预热好的烤箱。上下火150度，中下层，烤55分钟。我用的是松下蒸烤箱NU-JA102W电脑控温，上色更均匀。
8、出炉后先将模具从20-30cm高处垂直落下以震出热气，然后倒扣冷却。
9、接下来做海盐芝士奶盖：奶盖粉+冰牛奶1：1，用电动打蛋器打2分钟，打到有一点浓稠，但是有很强的流动性即可。
10、蛋糕胚中间挖个洞，倒入奶盖。
11、切开蛋糕，奶盖就像泥石流瀑布一样，从中间流出来特别美。
⑹ 奶盖是用什么淡奶油做的
普通淡奶油即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：绿茶 1汤勺、淡奶油 适量、水 适量、盐 少许、牛奶 50克。
1、第一步淡奶油适量，打到五成发。
⑺ 爆浆芝士奶盖蛋糕怎么做如何做好吃
用料
戚风蛋糕胚制作
鸡蛋 2个
糖（蛋黄用） 15g
牛奶 35g
油 25g
低筋粉 40g
糖(蛋清用） 20g
柠檬汁 几滴
芝士奶盖酱制作
奶油奶酪（kiri） 100g
细砂糖 10g
海盐 2g
淡奶油 50g
椰浆 80g
卡仕达酱 下面配方中的所有量
卡仕达酱制作
蛋黄 2个
牛奶 250g
细砂糖 20g
玉米淀粉 20g
椰子脆片 10g
爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法
奶盖蛋糕好不好吃，虽然酱的味道很重要，
但是戚风蛋糕胚做不好，再好吃的酱也会黯然失色。
你的戚风胚子够好吃吗？爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤1
蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏待用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤2
蛋黄简单搅打后加入细砂糖15g，将蛋黄和细砂糖搅拌几次，混合均匀，不需要搅拌很长时间。以免影响蛋黄风味爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤3
将牛奶中火加热，直到稍微冒热气即可，大约50-80度之间爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤4
将牛奶缓慢的倒入玉米油中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤5
搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤6
再将油和奶的混合物缓慢的倒入蛋黄中，此时的牛奶和油有一些温度，所以要一边慢慢倒，一边搅拌。防止过热烫坏蛋黄爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤7
倒好后搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤8
筛入低筋粉爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤9
划Z字搅拌均匀，此时蛋黄面糊并不是很粘稠，不厚重，提起打蛋器，蛋黄面糊会很快滴落，落下的面糊3秒消失。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤10
蛋清冰箱冷藏中取出，低速打发至鱼眼泡,加入一半的细砂糖（10g）爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤11
高速度打发到泡沫开始细小时，中间加入剩余的细砂糖（10g),再打发至八分发泡。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤12
最后转低速打发几圈整理气泡，提起打蛋头，蛋白细腻坚挺。其实只要是很小的弯钩就可以了，不需要完全直立的直角。打的过硬，蛋白翻拌均匀难度加大，造成翻拌时间过长，容易消泡，反而不容易烤的细腻。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤13
挖取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中,先切拌几次，将蛋白切成小块。再翻拌，使蛋白和蛋黄混合均匀。再将拌好的蛋黄面糊倒入蛋白霜盆中。继续切拌再翻拌。一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆，直到翻拌均匀。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤14
倒入三能SN5022模具中,刚好一个6寸蛋糕的量。抬起模具距离桌面15cm，向下自由落体。震两次，震出表面大气泡，可以用牙签戳开气泡。如果拌的比较匀，蛋白也没有打发过度，是不会有很多气泡的。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤15
提前预热烤箱5分钟以上，170度上下火。放入蛋糕，烤箱中下层，烘烤28分钟左右。蛋糕膨发到最高点后慢慢落下5分钟，蛋糕就烤熟了。注意期间不要打开烤箱门。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤16
烤好取出，继续震两次，震出热气。倒置在晾网架上或者架在两个碗的边缘，待蛋糕冷却待用。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤17
待蛋糕冷却的时间，来做奶盖酱。奶油奶酪加入细砂糖和海盐。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤18
隔热水用刮刀压匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤19
加入淡奶油爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤20
隔热水，用电动打蛋器搅打顺滑爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤21
加入椰浆，搅拌均匀。待用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤22
制作卡仕达牛奶酱，蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤23
加入玉米淀粉爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤24
搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤25
牛奶加热直冒热气，开始有小气泡即可。缓慢的倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，帮助散热冷却。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤26
倒好后继续搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤27
然后将牛奶酱继续加热并且不停的搅拌，直到牛奶酱半流动状态即可离火，不要一直放在炉子上，会被余温烤干。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤28
将做好的牛奶酱立即倒入之前的奶盖酱中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤29
用电动打蛋器搅打均匀，椰浆芝士奶盖就做好了。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤30
装入裱花袋，待用。裱花嘴选用0.5-0.8cm左右的圆口花嘴即可。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤31
取出冷却好的蛋糕胚爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤32
用手直接脱模或者用脱模刀小心脱模，然后拍去表面碎屑。倒扣在盘子中。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤33
用刀侧着戳入蛋糕中，让内部一圈形成空洞，但是要小心不要戳破蛋糕侧面。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤34
将椰浆芝士奶盖酱从顶部的入口处挤入蛋糕中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤35
蛋糕顶部挤上一圈芝士奶盖酱，直到边缘有点溢出即可。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤36
表面撒上少许椰子脆片爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤37
切开爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕，中间的奶盖酱就会缓慢流出爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤38
防止戚风蛋糕和椰子脆片吸收奶盖的水份，口感失去层次，请尽快食用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤39
⑻ 蛋糕的做法大全
爆浆草莓海盐奶盖蛋糕
食材
蛋糕粉45g、鸡蛋3个、色拉油35g、纯牛奶40g、草莓粉5g、白砂糖60g、玉米淀粉5g、原味酸奶50g、糖霜适量、纯牛奶250g、蛋黄2个、白砂糖10g、玉米淀粉25g、奶油芝士100g、食用盐2g、淡奶油50g、草莓适量、杏仁片适量。
做法
1、制作面糊部分：称量纯牛奶、色拉油，加入20g白砂糖搅拌均匀。
2、称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅，搅拌均匀。
3、分离3个鸡蛋，将蛋清部分放入无水无油的容器内，放置一旁备用。
4、把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀。
5、将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉。
6、最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。
7、取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀。
8、剩余的面糊搅拌均匀，倒入6寸模具中，震出大气泡。
9、制作草莓奶盖的食材，先制作芝士酱，烧开一锅热水，将芝士隔热水加热软化。
10、加入草莓粉和细砂糖，用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态。
11、加入淡奶油，用手打蛋器搅打均匀后，加入原味酸奶，搅拌均匀。
12、制作卡仕达酱，将2个蛋黄分离出来，加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
13、牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀；
14、将搅拌的卡仕达浆糊过筛，口感更细腻光滑
15、将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火；
16、将卡仕达酱加入芝士酱中，搅拌均匀，得到草莓奶盖。
17、装入带有裱花嘴的裱花带中
18、用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞。
19、将草莓奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来，
20、把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面，边缘多挤入些，制造出流动滴落的感觉；
21、摆上草莓、等装饰，美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦！
⑼ 奶盖打不发怎么补救 奶盖的做法
1、奶盖打不发是没有办法补救的。可以重新做一个。
2、奶盖做法：原料：淡奶油1000ml、纯牛奶300ml、安佳奶油芝士100g、白砂糖50g、海盐7g
3、纯牛奶300ml、奶油芝士100g使用冰沙机慢速搅拌15秒。（根据机器不同，时间需调整）。
4、钢盆内先放入淡奶油800ml、牛奶及奶油芝士混合液充分搅拌均匀，2分钟（10档制的第4档）打完使用刮刀将钢盆底部搅拌均匀。
5、打发，4到5分钟（10档制的第6档）机器运转时缓慢放入砂糖50g和海盐7g，打完使用刮刀将钢盆底部搅拌均匀。
6、调整修正，3分钟（10档制的第4档）将剩余200ml淡奶油缓慢倒入钢盆内，使用搅拌机或使用刮刀搅拌调整至流动性较好的状态。
⑽ 奶盖的做法
（奶油）（牛奶30ml）（适量糖)(少许盐)放入深一点的容器中，电动打蛋器只安装一根搅棒，打发到浓稠状。[这个过程时间稍久，大概10~20分钟]。
奶茶部分：水烧开，放入2个茶包，茶包上下提动使茶叶与水充分接触，上盖，3分钟后将茶包取出。 将100ml温热牛奶加入茶水中，再加入适量的糖。奶茶部分就完成了。 最后用小勺一勺一勺的放入奶盖。自制奶盖就完成啦
奶盖中奶的比例可以适当增加，我试过只要不超过1比1，都可以打发，不过奶比例越高，打发时间越久。所以还是不能贪心加太多牛奶。