‘壹’ 9寸戚风蛋糕配方
1、主料：低筋面粉140g、纯牛奶100g、大豆油或者玉米油50g、白砂糖130g、鸡蛋8个。
2、步骤：先把油和牛奶和白糖混合，配方中的白糖取一小部分放进这个蛋黄液中，剩余的一会打发蛋白的时候用，具体放多少克随意就好，一共125克白砂糖，这里放四十克左右即可。
3、把蛋清和蛋黄分离。蛋清放进一个无水无油的不锈钢大盆中，蛋黄放进混合好的牛奶中搅拌均匀。然后把面粉过筛后加入，搅拌均匀。
4、打法蛋白，打出鱼眼状后加入三分之一白砂糖。打出泡沫后在加入白砂糖，打出纹路之后在加入白砂糖，一共分三次加入白砂糖。提起打蛋器出现这样的小尖，蛋白就打好了。
5、然后把蛋白霜取出一部分倒进蛋黄糊中拌匀，要切拌或者翻拌，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。然后再把拌好的面糊倒进剩下的蛋白中拌匀即可。倒进提前铺好的模具中震出气泡，烤箱155度，55分钟即可。
6、从烤箱取出后在震两下，然后倒扣半个小时后脱模。
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‘贰’ 【方块蛋糕】的做法+配方，简单家常的方糕，松软的口感很不错
鸡蛋(带壳60克)8个，低筋面粉130克，玉米油80克，牛奶105克，细砂糖45克，0卡糖/海藻糖40克，白醋几滴
步骤1
材料部分。
步骤2
牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
步骤3
筛入低筋面粉，画Z字形搅拌均匀。
步骤4
加入蛋黄，画Z字搅拌均匀。
步骤5
蛋白滴入几滴白醋，细砂糖和0卡糖分多次加入蛋白中打到图片上的状态。
步骤6
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤7
再与剩下的三分之二蛋白翻拌均匀，注意尽快操作，翻拌次数不要太多，避免消泡。
步骤8
倒入阳晨中国红11寸深烤盘(23*28*5)，表面挂平，再震几下烤盘，震出大气泡。
步骤9
烤箱170度预热好后放入倒数第二层(烤箱一共四层)，140--150度烤60分钟。(具体温度和时间根据各自烤箱的脾气调整)
步骤10
出炉震一下烤盘，不用倒扣。凉了表面会有一点点的回缩。但是会高于模具。
步骤11
成品图
步骤12
成品图
步骤13
成品图
1.鸡蛋每个带壳60克，尽量用新鲜的。 2.牛奶可以换成清水。 3.海藻糖或者0卡糖的甜度是细砂糖的45%左右。如果没有可以换成细砂糖，糖的量根据个人口味增减。但不建议减太多，会影响蛋白的稳定性。 4.烘烤温度和时间根据自己的烤箱脾气调整。
作者：莎糖家
‘叁’ 9英寸戚风蛋糕怎么做
主料
低筋面粉120g 玉米油70g
牛奶75ml 泡打粉7g
鸡蛋6个 打发蛋白所需的糖粉90g
蛋黄的糖粉30g
戚风蛋糕9寸的做法步骤
1. 材料大合照，鸡蛋已分开
2. 先将蛋黄搅拌开，然后分别加入玉米油、牛奶、泡打粉、糖粉搅拌均匀。最后放面粉，搅至无粒粒状态
3. 跟住打发蛋白，第一步什么都不放先低速打几下，打到大泡就放三分一的糖粉继续打，打到有细纹时加入第二次糖粉，这次用中速打发。打到拿起来有一点点尖尖的时候就可以加入第三次糖粉，这次用高速。打到拿起来尖的那部分不会掉就可以了
4. 蛋白打发完成后，先拿一半放到蛋黄里搅拌，不能打圈搅拌，要上下搅拌。最后把手里搅拌一半的蛋黄全倒在剩下的蛋白里继续上下搅拌
5. 搅拌完之后放模具里，用力的震几下，让气震出来。
6. 随后放烤箱130度烤40分钟，最后十分钟调到160度，用上下火烤
7. 出炉后再用力震几下，然后倒转放5分钟，最后可以脱模了
8. 9寸戚风这就完成了
9. 看，切开后还是很松软
‘肆’ 烤箱怎么做海绵蛋糕9寸
1.8个鸡蛋，加入60克白砂糖。
2.炼乳加少许水调匀，再加入60克色拉油搅拌均匀。
3.用打蛋器将鸡蛋和白砂糖的混合物打发，打发至呈浓稠奶油状。
4.筛入180克面粉。
5.用铲子将面糊切拌均匀。
6.挑少许面糊放入水油混合的碗内，搅拌均匀，再将此面糊倒入原来的面糊中，继续切拌均匀。
7.将拌好的面糊打入9寸的活底蛋糕模里，用力震几下，消去气泡。
8.在表面撒上一些葡萄干和白芝麻。
9.烤箱250度预热5分钟，将蛋糕模放入，160度上下烘烤约80分钟。
10.烤好的蛋糕出炉了。
11.将蛋糕模倒扣在烤盘上。
12.冷却后脱模，再将蛋糕翻转过来。
‘伍’ 9寸方形蛋糕怎么做
9寸方形水果蛋糕的做法
制作蛋糕胚。蛋白蛋清分离，将蛋白放入无油无水的盆里。
一个简单的生日蛋糕就好了。
‘陆’ 如何做方块蛋糕
前言
DIY方块小蛋糕，享受制作的过程，非常满足～～～喜欢的朋友可以来试试哦。
材料
主料：低筋面粉200g；
辅料：油50g、白砂糖100g、鲜奶150g、鸡蛋4个、油纸1张
方块蛋糕
1
将蛋清和蛋黄分离
2
切记蛋清中不可留有一点儿蛋黄，如果有那么打发蛋清的过程中就打发不起来
3
加入白砂糖将蛋清打发成雪糕状
4
将鲜奶和油加进蛋黄中搅拌均匀
5
将鲜奶和油加进蛋黄中搅拌均匀后的效果
6
加入打发好的蛋清
7
在烤盘上放一层油纸，然后将搅拌好的材料倒在油纸上
8
放进烤箱180度烤15分钟转150度烤15分钟
9
将烤好的蛋糕切成小方块
10
切好后可将方块蛋糕装进食进袋子，可以送给别人品尝，也可以自己品尝，这样的携带是方便又卫生的
小贴士
看到自己的劳动成果，从内心发出的是满足的微笑～～～
‘柒’ 9寸蛋糕怎么做好吃，9寸蛋糕的家常做法
主料
鸡蛋6个 低粉120g
纯奶75g 色拉油60g
细砂糖（蛋清）90g 细砂糖（蛋黄）30g
白醋(或柠檬汁)几滴 泡打粉3g
超详细9寸戚风蛋糕的做法步骤
18.取出后礅几下倒扣，凉后脱模
‘捌’ 方块蛋糕怎么做
方块小蛋糕的做法步骤
1. 材料分别准备好。蛋清；蛋黄，水，油，盐，糖20g放在一起；低粉；蛋清用的糖50g。
2. 蛋清打发几下出粗泡，滴两三滴9℃米醋，分三次加糖打发至湿性打发状态。提起有弯勾，千万别打过。
3. 这次的蛋黄糊，大胆的用打蛋器打匀，先将蛋黄那些液体打匀，然后筛入面粉，也用打蛋器打的。第一次这样做，担心会出面筋，实际上比手拌的面糊细腻好多，没有颗粒状的面糊，超细腻。
4. 先将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中，拌匀，再加三分之一蛋清，最后将所有面糊倒入剩余的三分之一蛋清中。翻拌均匀。
5. 烤箱160℃，提前预热10分钟。拌好的面糊倒入铺好油纸的方盘中，用刮刀抹匀。放入烤箱，160℃，上下火，中层，15分钟。
6. 出炉后，震一下。
7. 倒扣在烤网上。
8. 撕去油纸，晾凉。如果要是做卷卷，油纸撕下后，再盖到上面，温热就可以卷了。
9. 凉透后，从中间一分为二。
10. 压痕朝上，涂上草莓酱，草莓酱也是自制的，味道超好！
11. 将另一半盖在上面。
12. 切成小方块。
13. 因为用打蛋器打的面糊，蛋糕超细腻。
14. 挤上草莓果酱，用水果简单装饰下，超美的小方块蛋糕就诞生了！