㈠ 微波炉早餐菜谱
1. 咸蛋蒸肉饼：
肉馅半斤，咸蛋两个，发好的香菇5朵切丝，青菜或白菜切碎。上述材料在一起加适量盐和水和香油搅拌均匀，再加一汤勺粉芡搅匀，微波炉中火加热20分钟即可。
2. 鱼
鱼（鲳鱼、带鱼、黄鱼等）洗净，加适量盐和胡椒粉擦匀，加料酒姜片和一点点水，微波炉中火加热8分钟。
3. 牛蛙
牛蛙（或黄鳝）洗净切段，用生抽料酒盐姜丝拌匀，腌制半小时，再拌上生粉，加一点食用油，微波炉中火加热8分钟。
4. 鸡翅
鸡翅（或鸡腿鸡爪）洗净，用生抽盐姜片花椒拌匀，多放些料酒，腌制一小时，加水没过鸡翅，微波炉中火加热20分钟。也可以不放花椒，改放白糖老抽，料酒就不用多放了，加热25到30分钟。
以上菜式，最好用砂锅做容器，加热时盖上盖子。
5. 虾仁蒸水蛋：
新鲜虾仁挑去肠线，洗净，两个鸡蛋打散，加凉开水，放入虾仁，微波炉中火5分钟，注意不能加盖子，蒸好后加入香油和李锦记味极鲜酱油即可食用。
6. 鸳鸯卷串烧
原料:牛柳，烟腩肉，啤梨，鲜露笋，竹签，盐，生粉，古月粉，白醋，糖，白兰地酒，水等。
制法:牛柳切成薄片，宽4厘米，长7厘米，用盐，生粉和古月粉搅拌一下。露笋不要头尾，切成4厘米长的条。啤梨去皮切成条。将牛柳放平撒干粉，放入一条露笋，然后卷成筒型。将所有的肉卷用竹签串好。煎碟放入微波炉加热4分钟，放入油2汤匙，再热1分钟，即可放入串烧，每面煎1－2分钟。用番薯片做心形拌碟。将料汁拌匀，用高火煮一分钟，淋面即可。
7. 什锦饭
原料： 蘑菇4朵，大米饭1碗，油1汤匙，芝麻油1茶匙，姜末、蒜茸1茶匙，葱末1汤匙，红椒丁1茶匙，小玉米（切片）100克，去皮、子的黄瓜丁1汤匙，豌豆50克。
调料： 盐、香草、黑椒粉各适量
制作： （1）用滚水泡软蘑菇，去蒂后，洗净、沥干，切丁；
（2）豌豆煮熟，备用；
（3）深锅中放油、芝麻油，入微波炉内，用高火加热2分钟，加姜、葱、红椒，高火加热1分钟；
（4）加蘑菇、小玉米、黄瓜、豌豆，用高火加热2分钟；
（5）加盐、米饭、黑椒粉、香草拌匀，加热2分钟即可。
8. 炸蟹
原料： 4只蟹（去壳洗净后切开两边）500克，鸡蛋（搅匀）1个，葱和香菜（点缀用）各适量。
A： 洋葱（剁碎）100克，姜（剁碎）30克，食油4汤匙；
B： 番茄（切片）130克，番茄酱3汤匙，水3汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙。
制作： （1）将原料A置入22厘米炖锅里，用高热爆香约6分钟（不加盖）
（2）加入原料B和蟹；
（3）加盖并用高火煮约6分钟；
（4）拌入蛋液，加盖用高火再煮2分钟；
（5）加葱和香菜，，放在蟹边点缀作用。
9. 脆皮豆腐
原料： 豆腐500克，鸡蛋2个，面粉少许。
调料： 酱油35克，葱花、蒜茸、白糖、味精、镇江醋、香油各少许。
制作： （1）将豆腐切成长条块，入滚水烫1分钟，取出，沥干水分。
（2）把鸡蛋磕入碗内，用筷子打散；
（3）将豆腐条先蘸上鸡蛋液，再裹一层面粉；
（4）煎碟入微波炉内，用高火加热2分钟，放油，再加热1分钟；
（5）将裹上面粉的豆腐条放进煎碟，入炉，用高火两面分别煎呈金黄色；
（6）取出，码放碟里。撒上葱花，蘸调料食用。
10.罗汉斋
原料： 冬菇（浸软）20克，蚝油1汤匙，蒜茸15克，食油3汤匙，荷兰豆100克。
用料A： 菜花（切成小花）100克，番茄（切瓣）100克，小玉米笋（切两半）70克，蘑菇50克。
制作： （1）用22厘米炖锅，入微波电子炉用高热爆香蒜茸和食油3分钟（不加盖）；
（2）加入冬菇和蚝油，用高火加热1——2分钟；
（3）半入用料A料，并加紧密的锅盖；
（4）用高火再加热3分钟；
（5）加入荷兰豆，加盖再用高火加热2分钟；
（6）取出，即可食用
11.俄罗斯烩牛肉
原料： 牛柳肉200克，蘑菇2汤匙，洋葱150克，蒜茸适量，茄羹2汤匙，香菜少许。
调料： 盐1/2茶匙，糖1汤匙，茄汁2汤匙，胡椒粉少许，水1/2杯。
制作： （1）牛柳切薄片，放入生抽2茶匙，淀粉1/2汤匙，油1汤匙拌匀；
（2）蘑菇切片，洋葱切丝；
（3）烧热煎碟6分钟，加入油2汤匙，爆香洋葱，放入蒜茸、茄羹拌匀；
（4）将腌匀的牛肉加入上述原料中，用高火煮2分钟，拌匀；
（5）香菜点缀碟边，即可食用。
12.红炆鸡翅
原料： 鸡翅中段8只，姜、葱各适量。
腌料： 酒1/2汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉少许。
调料： 蚝油1——2汤匙，糖1茶匙，芝麻油少许。
制作： （1）鸡翅洗净，沥干水分。加入腌料拌匀，约腌1小时；
（2）将两汤匙油放入深碟中，放微波电子炉中用高火加热3分钟；
（3）加入姜片、葱段及腌匀的鸡翅拌匀，再用高火加热3分钟；
（4）将上述原料，再加入调料拌匀，放入微波电子炉中，用高火加热3分钟；
（5）取出，即可食用。
13.蒜泥白肉
材料生净带皮猪后腿肉250克
调料葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许
操作
①将肉洗净，加入葱姜。
②器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。
③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。
14.云白肉
材料腌猪肉400克，黄瓜半条
调料椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜5片，葱（切为5厘米长段）1根；（A）红辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，酱油、蒜泥各1大匙
操作
①将腌猪肉浸入开水中片刻后，捞起擦干，均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器皿内，加入葱、姜、绍酒。
②加盖高火5分钟后，翻转，再加盖中高火9分钟。
③将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周。
④黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。
⑤将拌匀的调料（A）浇在肉片上。
⑥可随意用樱桃等加以点缀。
15.五香豆干
材料猪腿肉200克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个
调料（A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；（B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油1．5 匙
操作
①将猪肉整块抹上调料（A），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。
②器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放入其他材料及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。
16.红烧肉
材料生净猪夹心肉900克
调料（A）葱6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）酱油约1杯，冰糖1大匙
操作
①将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。
②把调料（A）放入器皿内，高火3分钟后，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火20分钟即可。
17.红烧猪肉
材料生净猪里脊肉400克，生菜适量
调料（A）精盐、胡椒各少许；（B）白糖半大匙，酱油半杯，酒2大匙，洋葱（泥）少许，生姜（根）、胡萝卜（泥）、葱白均适量
操作
①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（A），再用棉绳绑紧。
③将肉浸在搅拌均匀的调味（A）里大半天，期间用筷子上下翻动。
③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。
④取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次。
⑤取出切薄片，再装饰蔬菜即可。
18.泡莱猪肉
材料生净猪肉片200克，豆腐1块，泡菜200克
调料（A）酱油1大匙，绍酒3大匙，芝麻油1小匙，葱花少许
操作
①将豆腐沥干水分，不置微波薄膜，转2分钟。
②切成适当大小块。
③将猪肉切适当大小，放入容器中，加调味（A），罩上微波薄膜或盖子，转2分钟。
④把豆腐，泡莱加入③中，搅拌均匀，罩上微波薄膜或盖子，转3分钟。
⑤取出再搅拌一次，以同样的方法，转2分钟后，盛盘撒上葱花即可。
19.芝麻肉片
材料生净猪里脊肉（拍扁）400克（8片），鲜芦笋8支
调料（A）芝麻100克，赤砂糖1．5小匙，绍酒少许，酱油6大匙，淡炼油2大匙，胡椒粉少许
操作
①将芝麻先炒过再磨碎。
②把调料（A）搅拌均匀，放入肉片腌30分钟左右。
③芦笋切段，罩上微波薄膜或加盖子，转2分钟；取出，趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。
④把2片肉片放在器皿中，并排不重叠，罩上微波薄膜或盖子，转1分30秒。
其余6片，如法炮制。
⑤把肉片盛在盘中，再装饰芦笋即可。
20.梅花肉片
材料生净猪五花肉400克
调料蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟猪油2大匙
操作
①将五花肉切片，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。
②器皿内放熟猪油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分钟后，取出翻面，再高火3分钟。取出排盘，添加香菜若干即可。
21.姜泥肉片
材料生净猪腿精肉切薄片500克，生菜8片
调料（A）绍酒1．5大匙，酱油1．5大匙，芝麻油、姜泥各1小匙；（B）酱油1．5大匙，绍酒1大匙，姜泥半大匙
操作
①将调味（A）涂抹在猪肉上，放置5－10分钟。
②去除腌汁，取1／3的肉量，铺在器皿中，不可重叠。
③不罩微波薄膜，转3分钟。
④将剩余的肉，分成两次，各转3分钟。
⑤取出烤熟的肉，盛放在另一个器皿内，并装饰蔬菜。
22.东坡肉
材料生净猪五花肋肉（去骨带皮）450克
调料小葱50克，生姜25克，绍酒50克，酱油80克，白糖40克
操作
①刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1．5厘米见方的肉块。
②在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25 分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠即可。
23.麒麟豆腐
材料：
板豆腐250克（约6两半），金华火腿150克（约4两），冬菇5只，葱或香菜粒适量。
调味料：
糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。
芡汁料：
上汤75毫升，粟粉半汤匙，麻油、胡椒粉各适量。
烹调步骤：
（1）冬菇浸软切片 用调味料腌片刻。
（2）火腿切片。
（3）豆腐切厚片。
（4）豆腐片排在碟上，中间夹着火腿片和冬菇片 盖上保鲜纸，留一开口处疏
气，高火煮2一3分锺。
（5）芡汁拌匀在盛器中，加入葱粒或香菜粒，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分
锺，淋在豆腐上 即可供食。
24.麒麟冬瓜
材料：
冬瓜200克（约5两半），大腿50克（约1两半）。
芡汁料：
蚝油1汤匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2汤匙，葱粒、蒜茸各1茶匙。
烹调步骤：
（1）冬瓜切出1厘米阔的厚片，每片中央刻一刀。
（2）火腿切片，大小与冬瓜夹相称。
（3）把火腿片嵌进瓜片中 用保鲜纸包看，留一开口处疏气，高火煮3分锺。
（4）芡汁料放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气高火煮3分锺，淋瓜皿片上，便可供食。
25.咖喱牛脯
材料：
牛脯400克（约10两半），薯仔（马铃薯）200克（约5两半），红萝卜、火洋葱各1个，蒜头
1粒，姜2片，咖喱粉，淡奶各1汤匙
煮牛脯用料：
水1000毫升，八角1粒，姜1片，葱半条。
调味料：
盐1茶匙，冰糖25克（约6钱半），生抽、酒各1茶匙。
上汤料：
牛肉精1粒，水750毫升。
粟粉水：
粟粉半茶匙，水1汤匙
烹调步骤：
（1）牛脯洗净，切大丁方块。
（2）把煮牛脯用料放一深碗内，高火煮8分锺。
（3）加牛脯到（2）中，高火煮5分锺，沥清水分。
（4）薯仔及红萝卜均切成角块，洋葱切成4等份。
（5）蒜头拍碎，预备调味料，
（6）煎碟放进炉内，高火预热2分锺，加薯仔、红萝葡及洋葱搅拌，高火煮3分锺。
（7）把牛脯、上汤、咖喱粉和调味料同放进深盅内，中火煮50分锺。
（8）加薯仔、红萝卜及洋葱，中火煮20分锺。
（9）加入粟粉水及奶，中火煮10分锺，便可供食。
26.酱汁香煎牛柳
材料：
牛柳220克（约6两）。
调味料：
糖、酒各1茶匙，姜汁、生抽、粟粉各1茶匙，老抽半汤匙，油、水各2汤匙，胡椒粉少许。
芡汁料：
蒜茸辣酱半汤匙，糖2茶匙，粟粉1/4茶匙，水3汤匙
烹调步骤：
（1）牛柳洗净，切出约1厘米厚的牛柳块，轻轻拍松，用调味料腌约1小时。
（2）用高火预热煎碟约3分锺。
（3）加油2汤匙，放进牛柳，高火煮约一分钟半。
（4）打开炉门，加入芡汁，用中高火煮约2分钟，即可上碟供食。
27.香芒牛柳丝
材料：
牛柳125克（约3两半），啤梨1个，芒果1
个，青椒、红椒各1只，乾葱、蒜头各1粒。
调味料：
糖半茶匙，油1汤匙，生抽、老抽、水各1茶匙，粟粉1茶匙。
芡汁料：
盐1茶匙，糖、前汁、白米醋各1汤匙半，水2汤匙，粟粉半平茶匙。
烹调步骤：
（1）牛柳洗净切丝，用调味料腌约20分锺。
（2）啤梨、芒果去皮切粗条。
（3）青椒、红椒洗净，去籽切丝。
（4）乾葱、蒜头去衣切碎。
（5）预热煎碟约1分锺，倒进生油，并放入蒜茸和乾葱茸，用高火煮1分锺，放进牛柳丝，
用中高火煮30秒，取出。
（6）再预热煎碟，加生油1汤匙和芡汁，然后用高火煮1分锺半。
（7）打开炉门，加入啤梨、青椒、红椒、牛柳丝和芒果
28.甜酸肉卷
材料：
肉眼120克（约3两），粟粉1汤匙半，粟米粒1汤匙，罐头沙甸鱼50克（约1两半），马蹄2粒，蛋黄1只。
调味料：
玫瑰露酒半茶匙，生抽2茶匙，糖1平茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉少许。
芡汁料：
浙醋50毫升，白醋、OK汁、茄汁各半汤匙，水2汤匙，酒1茶匙，盐1/8茶匙，糖6汤匙，粟粉
半平茶匙。
烹调步骤：
（1）肉眼切出薄片 先用松肉槌松肉，再用调味料腌约15分锺。
（2）粟米粒、蛋黄与沙甸鱼同拌匀。
（3）马蹄去皮，洗净拍碎，与（2）同伴匀作馅料。
（4）每片肉片上放1满茶匙半馅料，紧紧地卷起，做成肉卷，沾上粟粉。
（5）煎碟用高火预热约2分锺，加油4汤匙，放进肉卷转动后，用高火煮约2分锺，取出留用。
（6）放芡汁在深碗中，高火煮30秒，加肉卷，用中高火煮2分锺，即可供食。
29.家制密汁叉烧
材料：
枚头肉450克（约12两），蒜头1粒，乾葱l粒。
调味料：
老抽1汤匙，生抽、淮盐、芝麻酱各1茶匙，糖、玫瑰露酒、姜汁各1汤匙、磨豉1平汤匙，海鲜酱2茶匙。
蜜汁料：
暖水2汤匙，麦芽糖1平汤匙。
烹调步骤：
（1）枚头肉洗净，在表面轻轻刻痕。
（2）蒜头、乾葱去衣切碎，与调味料同混和，腌肉约45分锺。
（3）预热煎碟约2分锺，加入油2汤匙，放进枚颈肉 用高火煮约12分锺。
（4）打开炉门，取出枚头肉，涂上蜜汁料，再用高火煮约1-2分锺。
（5）取出叉烧，切片供食。
30.酸梅排骨
材料：
排骨400克（约10两半），蒜茸2汤匙。
调味料：
酸梅150克（约4两），黄糖3汤匙，柱侯酱2汤匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1汤匙。
烹调步骤：
（1）排骨洗净，抹干水分，在表面刻少许刻痕（见图1）。
（2）用调味料和蒜茸腌排骨半小时（见图2）。
（3）把排骨放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，中火煮4分锺。
（4）除去保鲜纸，高火煮2分锺，即可供食。
31.荷香白饭鱼
材料：
白饭鱼200克（约5两半），蒜茸2茶匙，红椒碎2茶匙，拧檬皮茸1汤匙，荷叶1槐。
芡汁料：
乾葱茸1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1茶匙，油1汤匙，水3汤匙。
烹调步骤：
（1）荷叶浸热水中约10分锺。
（2）白饭鱼洗净。
（3）往深碗内调备芡汁，用保鲜纸盖面，留一开口处疏气。
（4）把蒜茸、红椒、乾葱茸和柠檬皮茸同放在荷叶上，加入白饭鱼。拌匀后，摺叠荷叶，放在一碟上。
（5）把荷叶包和芡汁料同放微波炉，用高火煮两分半锺，熄火后再置炉内2分锺，取出即可供食。
注：所用材料分量以1两＝37．5克计算，以
上各菜式均相同，
32.串烧黄鳝
材料：
黄鳝150克（约4两），菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。
调味料：
酒、姜汁各2茶匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴，
烹调步骤：
（1）黄鳝洗净，切出12等份。
（2） 蒜头及姜拍碎，葱切粒。
（3）黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌1/2小时。
（4）菠萝、青椒、番茄各切出12等块。
（5）用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。
（6）放进微波炉内，高火煮1/2分锺。
（7）取出，串起菠萝、青椒及番茄，高火煮1分锺，便可供食。
33.香蒜辣味虾
材料：
中等大小虾300克（约半斤），蒜头6粒。
调味料：
酒2茶匙，海鲜酱、辣椒酱各2汤匙，生抽1汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙。
烹调步骤：
（1）中虾去肠去须洗净，沥乾水分（见图1）。
（2）蒜头去衣，拍碎切茸，与调味料同均匀，腌虾20分锺。
（3）虾排在碟上，尾部用铝箔遮盖着，高火煮2分锺（见图3）。
（4）取出，除去铝箔，再用高火煮1分半锺，便可供食。
34.鱼球煲
材料：
鱼肉125克（约3两半），腊肠25克（约6钱半），马蹄（荸荠）2粒，肥肉、榨菜各20克（约5钱半），冬菇2只，栗粉2汤匙，青菜100克（约2两半）。
调味料：
盐1茶匙，胡椒粉少许。
芡汁料：
水100毫升，酒1茶匙，生抽1茶匙，鸡粉1平茶匙，胡椒粉少许，姜汁2茶匙。
烹调步骤：
（1）腊肠、马蹄、肥肉及榨菜切碎粒状，与鱼肉和调味料同拌匀并打至起胶。
（2）把（1）捏成小鱼球，沾上栗粉。
（3）煎碟上加油3汤匙，加热约2分锺，倒进鱼球（见图2）。拌匀后，用高火煮约2分锺。
（4）把芡汁料和鱼球倒入砂锅，盖上盖，高火煮1分锺。
（5）青菜洗净，放进鱼球煲内，高火煮1一2分锺，便可供食。
35.蒸蒜香大虾
材料：
大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒丝、葱粒各1汤匙。
芡汁料：
蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。
烹调步骤：
（1）大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸乾水分。
（2）蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。
（3）大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。
（4）用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮3分半钟，取出。
（5）调备汁料和葱粒在一碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺半，淋在大虾上面，即可供食。
36.啤酒蟹
材料：
花蟹600克（约1斤），姜15克（约4钱），葱30克（约8钱），蒜头4粒，花椒1/2匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。
烹调步骤：
（1）花蟹洗净，斩件
（2）姜去皮切片。
（3）葱洗净切度。
（4）蒜头去衣切碎。
（5）把所有材料拌匀，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺即成。
37.虾米茄子
材料：
茄子300克（约8两），虾米40克（约1两），葱粒2汤匙，榨菜粒1汤匙，红椒丝1茶
匙，姜2片，热水250毫升。
芡汁料：
生抽、油、糖各半汤匙，老抽1茶匙半，麻油1汤匙，水3汤匙。
烹调步骤：
（1）虾米洗净，浸软，切碎。
（2）茄子去皮，放在热水中，加姜片，盖上保鲜纸，高火煮15分锺，沥清水分，排在碟上。
（3）汁料、虾米碎、葱粒、榨菜粒及红椒丝同放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气。高火煮3分钟取出，淋在茄子上，便可供食。
38.蒸酿豆腐
材料：
鱼脊肉（已绞烂）150克（约4两），肥肉35克（约1两），虾米1汤匙，果皮少许，冬菇1只，葱菜粒1茶匙，芫萎2棵，板豆腐6方格（可用布包豆腐代替）。
调味料：
糖、生抽、麻油、水各1茶匙，粟粉2茶匙，胡椒粉少许。
芡汁料：
蚝油1汤匙，酒、姜汁、糖、粟粉各1茶匙，水1汤匙半。
烹调步骤：
（1）虾米、果皮、冬菇均浸软切碎。
（2）肥肉切小粒状。
（3）鱼肉加调味料，搅至起胶，加入虾米。果皮、冬菇、肥肉及葱菜等碎粒，搅匀。
（4）切成长方块或三角形，中央挖一孔，撒少许粟粉，把鱼肉馅料嵌进，用芫萎叶作装饰。
（5）豆腐排在碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3一3分锺半，取出。
（6）芡汁材料放在盛器内搅匀后，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺半，取出
淋在豆腐上，即可供食。
39.姜葱烤双鸽
材料：
乳鸽2只，姜10片，葱70克（约2两）。
调味料：
油、黑糯米酒各3汤匙，生抽1汤匙半，蚝油、糖各1汤匙，老抽半汤匙。
烹调步骤：
（1）乳鸽洗净，用调味料腌约半小时。
（2）姜片塞进乳鸽的肚内。
（3）葱洗净切段，取一半连同白色葱白塞进乳鸽腹腔内。
（4）在一盛器内，放下其馀一半的葱段，把乳鸽放在上面，再把馀下的葱放进，并倒入乘馀的调味汁料，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮7分锺，再用中火煮3分锺。
（5）取出略晾凉后，便可斩件供食
40.龙穿凤翼
材料：
鸡翼（中段）6只，红萝卜、西芹、榨菜各25克（约6钱半），叉烧／火腿40克（约1两）。
调味料：
糖、老抽各1茶匙，生抽、酒、姜汁各2茶匙，胡椒粉少许。
芡汁料：
上汤25毫升，蚝油半汤匙，红椒丝1茶匙，粟粉1/4茶匙。
烹调步骤：
（1）鸡翼洗净，去骨，用调味料腌约15分锺。
（2）红萝卜去皮，与西芹、叉烧和榨菜同切成大小相若的粗条。
（3）把红萝卜条，西芹条，叉烧条和榨菜条各1条，分别嵌进鸡翼中。
（4）用高火烧热煎碟2分锺，加油1汤匙，排上鸡翼，用高火煮约3分锺。
（5）把癸汁调匀放碗内，用高火煮2分锺，淋在鸡翼上，即可供食。
41.蜜汁烤凤翼
材料：
鸡翼300克（约8两），乾葱2粒。
调味料：
海鲜酱、面豉酱、赤砂糖各半汤匙，五香粉1茶匙，玫瑰露酒、生抽、老抽各1茶匙，麻油数滴。
烹调步骤：
（1）鸡翼洗净，抹干水分，用调味料腌约30分锺。
（2）乾葱去衣，切碎。
（3）煎碟用高火预热约2分锺，加入油约2汤匙，再加乾葱碎，用高火煮约1分锺。
（4）取出煎碟，上放鸡翼，用高火煮约3分锺。
*若使用鸡翼中段，需时3分锺；若使用全只的鸡翼，需时4分锺。
42.串烧鸡柳
材料：
鸡腿肉200克（约5两半），菠萝1一2片，蘑菇或草菇50克（约1两半），青椒1个，蒜头2粒。
调味料：
酒2茶匙，海鲜酱2汤匙，蒜茸辣酱2平汤匙，生抽1汤匙，糖半汤匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙。
烹调步骤：
（1）鸡腿肉切成约2厘米丁方的鸡块。
（2）蒜头去衣切碎，与调味料同拌匀，腌鸡块约20分锺。
（3）菠萝、青椒分别切成方块。
（4）每枝竹签分别穿上鸡块2件，菠萝、青椒和磨菇各1片。
（5）烧热煎碟约2分锺，加油1汤匙。
（6）放进鸡柳串，用高火煮2分锺，便可供食用。
43.香酱鸡
材料：
光鸡1只（900克，即约1斤半），姜丝2汤匙，葱1条，蒜茸3汤匙。
调味料：
面豉2汤匙，蒜茸辣酱1平汤匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1汤匙，糖1茶匙，生抽2茶匙。
烹调步骤：
（1）鸡洗净，把调味料和蒜茸混合，搽匀鸡皮，腌约1小时。
（2）葱切丝，与姜丝同塞进鸡腔内。
（3）鸡腿末端包上铝箔，放盛器中，加上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮8分锺。
（4）除去铝箔和保鲜纸，用高火煮2分锺。
（5）取出稍晾凉后，即可斩件上碟。
44.椰菜素卷
材料：
椰菜叶10片，冬菇2只，草菇、银芽、红萝卜各25克（约6钱半），木耳3克（约8分），五香豆腐干1件，葱1条，姜10克（约2钱半）。
芡汁料：
糖1茶匙，蚝油1汤匙，酒1茶匙，粟粉1平茶匙，水2汤匙。
烹调步骤：
（1）椰菜叶放碟上，加油及水各1汤匙，盐1/8茶匙，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分钟，取出留用。
（2）冬菇、木耳浸软切丝。
（3）草菇、豆腐干和红萝卜均切丝。
（4）葱洗净切段。
（5）姜去皮，拍碎。
（6）把所有已切丝的材料、姜碎和芡汁拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分
钟。
（7）把馅料分成10等份。
（8）每片菜叶，包上1份馅料，排在碟上。
（9）加1汤匙水，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺，即可供食。
45.蒜茸白菜
材料：
白菜300克（约8两），蒜茸1 汤匙半,油2汤匙，盐半茶匙。
烹调步骤：
（1）白菜洗净，沥清水分。
（2）白菜与蒜茸、油和盐同拌匀（见图1），盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分
锺，便可供食。
㈡ 古月蛋糕供倍后拿出来后蛋糕马上缩回去为什么
1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。 解决的办法:调整配方。
2.面糊出筋,凉后回缩。 解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。 在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白...
3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对.,都...
㈢ 古月是蛋糕的品牌还是店名
古月蛋糕是店名。阜阳市颍州区古月烘焙蛋糕店成立于2017年3月28日，经营者为张南南，统一社会信用代码为92341202MA2NG95C30。
企业地址位于阜阳市颍州区清河西路西苑世纪名门住宅小区春江苑门面房，所属行业为零售业，经营范围包含：糕点类制售。预包装食品、饮品零售（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。阜阳市颍州区古月烘焙蛋糕店目前的经营状态为存续（在营、开业、在册）。
㈣ 请谁可以给我一份用电压力锅做美食的餐谱
菜名:香辣肘子
材料: 猪肘子1只（约1斤）
调料： 干红辣椒2两、姜5片、糖1/2茶匙、酱油、盐、花椒少许
做法: 1、 将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净； 2、 干辣椒去籽待用； 3、 将盐、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料，和猪肘子一起腌制1小时； 4、 将肘子、酱料和干辣椒一起放入电压力锅中； 5、 设置压力值80千帕，保压值30分钟即可。 口感：色泽鲜红，浓郁醇香，肥而不腻 菜名：香辣蜜汁鸡翅
材料：鸡中翅12只、青辣椒1只、红辣椒1只调料：酱油3茶匙、蜂蜜1茶匙、生粉1茶匙、 姜葱蒜少许、盐做法：将鸡翅洗净，放入开水中焯2分钟取出冲洗干净；将少许料酒、生粉、盐、青辣椒、红辣椒、姜葱蒜、蜂蜜和鸡腿一起拌匀后腌制15分钟；将鸡腿和酱料一起放入电压力锅内，加半杯水；把压力值设置30千帕，保压时间设为22分钟即可。口感：蜂蜜的清香甜味绝非一般蔗糖可比，鸡翅的味美甜嫩伴有烧烤的特色。鸡翅外焦里嫩 鲜甜可口
菜名:咸猪骨粥
材料：大米适量，猪筒骨500克、花生50克调料：花椒，黄酒，姜，较多的盐做法：1. 将花椒、黄酒、姜和猪筒骨一起腌制，一般提前一天腌制好，这样筒骨比较入味；2. 猪筒骨洗干净放入开水中焯2分钟（水中要加姜片，黄酒）取出，冲洗干净；3. 将猪骨、花生、大米一起放入电压力锅内开始煮粥；4. 将压力设为40千帕，保压时间设为30分钟；5. 起锅后加少许盐调味即可。口感：白的骨头和粥底，红的肉色泽鲜艳，煮出来的粥绵软滑溜，腌制过的筒骨骨肉分离，骨香和肉一丝丝混在粥里，咸香可口，浓稠甘咸。其实有很多的，【虾仁粥、红绿豆百合猪肉粥、鲜百合南瓜浓汤、香焖无锡排骨、蒜泥白肉、惹味盐焗鸡】等等，希望您能喜欢
㈤ 求常见的家常菜和做法
栗子烧双冬：
特色： 色泽酱红，山东名菜烧二冬演化而来。
主料：板栗（去皮） 、香菇 、冬笋 调料：蚝油、老抽、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、食用油
做法：
1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末；
2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾芡即可。
小笼包
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
灌汤包
原 料
面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。
制作过程
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2.猪肉剁成肉茸，锅内加猪油烧热，放入肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可
羊肉去膻味
方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。
方法二：每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。
方法四：1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。
方法五：水烧开后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
炖老鸡前用醋泡
方法一：在宰杀鸡之前，先给鸡灌1汤匙食醋，然后再杀，用文火炖，就会煮得烂熟。
方法二：在锅内加20~30颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。
方法三：放3~4枚山楂，鸡肉易烂。
方法四：把鸡先用凉水或少许食醋泡2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口
酱烧豆腐
制作原料：豆腐,淀粉
调 味 料：油,甜酱,素高汤50毫升及调料
制作方法：1.盒豆腐切成2厘米见方的菱形块，入沸水汤锅烫一下后捞起；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。 2.炒锅放在火上，倒油加热，下甜酱炒香，倒入素高汤50毫升及调料，下豆腐烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。 [为吃网评价]: 酱香味浓，质细嫩，回味香甜。 [食用方法]: 早餐|中餐|晚餐|零食 [食谱营养分析]: 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[为吃网 Vchi.cn]；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
鱼香肉丝
制作原料：瘦猪肉150克、竹笋50克、木耳20克、红萝卜20克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克
调 味 料：精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克
制作方法： (1) 猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎，蔬菜都切丝。 (2) 肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。 (3) 将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁，蔬菜翻炒。 (4) 起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可。
炸肉骨碌烹
制作材料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、湿淀粉50克、干淀粉25克
调味料：植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克
制作过程：1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好； 2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油； 3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
什锦冬瓜帽
制作材料：冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)、猪肉250克、熟火腿25克、冬菇15克、白果100克、薏米150克
调味料：胡椒粉少许、料酒15克、湿淀粉6克、盐15克、味精10克、鸡汤适量
制作过程：1. 先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好； 2. 将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀； 3. 用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中； 4. 加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出； 5. 将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。
脆皮卷
制作材料：猪大肠、豌豆苗、八角
调味料：精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋
制作过程：1.把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央； 2.把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。
干烧大虾
制作材料：明虾6尾，蒜瓣1瓣，姜2片，葱1根
制作方法：1 明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。 2 抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。 3 葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。 4 锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。 5 锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。 6 锅中放少许水，加入C料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入D料勾芡即可盛起。
香菇烧菜心
制作材料：水发香菇8～9只、白菜心1棵
调味料：葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、 水淀粉50克， 花生油250克(耗50克)
制作方法：1)将香菇洗净， 白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条； 2)花生油入锅烧至五成热， 将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内； 3)锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜， 用微火烤至汤浓菜入味时， 淋水淀粉勾芡即成。
蛋黄豆腐
制作材料：豆腐、蒜苗、海米、红咸鸭蛋黄
调味料：食用油、盐、糖、料酒、鸡精、香油、葱、姜、鸡汤
制作方法：1. 将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味； 2. 将海米用清水泡发洗净切成末，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎； 3. 坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄末即可。
草原牛奶羹
制作材料：鲜牛奶、玉米粒、麦片、西瓜、葡萄、猕猴桃、橙子
调味料：绵白糖、水淀粉、蜂蜜
制作方法： 1、将猕猴桃、葡萄、西瓜、橙子分别切成小块待用； 2、把牛奶倒入锅中，加绵白糖搅拌让糖化开，然后开火，放入玉米粒，再边搅动边勾芡，调至粘稠度合适就好； 3、出锅后将切好的水果丁摆在上面，周围放少许麦片，滴几滴蜂蜜即可食用。
洛神山楂瘦身汤
制作材料：山楂2两，洛神花5钱，甘草1钱，冰糖适量
制作方法： (1)将所有材料加入600cc的水煮开，小火继续熬煮15分钟。 (2)加适量冰糖煮化，滤去残渣即可。
海带雪梨番茄汤
制作材料：海带（浸软）19克，雪梨 4个，番茄 3个，无花果 4个，蜜枣 4个，瘦肉 188克，陈皮 1小块
调味料：盐 适量
制作方法：1.海带洗干净。 2.雪梨洗干净，去核切块。 3.番茄洗干净，切块去籽。 4.无花果、蜜枣洗干净。 5.瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。 6.陈皮浸软刮去瓤。 7.煲滚适量水，下海带、雪梨、番茄、无花果、蜜枣、瘦肉、陈皮。煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
酱香茄子
制作材料：紫茄子500克，肉末500克
调味料：面酱、精盐、食油、白糖、香油、葱、姜末、蒜片
制作方法：灼勺放宽油，上米烧至五、六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒，将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢焖熟烂，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。
墨鱼丸菠菜汤
制作材料：小墨鱼、冬菇、菠菜
制作方法：1、墨鱼洗净打成鱼胶后调味； 2、冬菇水发后切片、菠菜切段； 3、水煮后加入冬菇片略煮、将鱼胶挤成鱼丸下锅煮至浮起，加入菠菜，煮至浮起然后调味即可。
银耳冬瓜减脂美白汤
制作材料：冬瓜100公克 银耳1钱 红萝卜50公克 薏仁1两 去核红枣3钱
调味料：生姜3片 白芷3钱 黄耆3钱
制作方法：1．薏仁洗净泡1小时，银耳、白芷、黄耆和去核红枣皆先冲洗后备用。 2．将5杯的水先煮开，放入泡过的薏仁，再转小火煮20分钟。 3．冬瓜莲皮洗净切块后一起放入，再用小火煮一小时，最后加盐调味即可。
凉拌西瓜皮
制作材料：西瓜皮，蒜茸
调味料：鸡精，白糖，盐，香油
制作方法：1）西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。 2）将西瓜皮加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。
酸辣牛筋煲
制作材料：牛筋l00克,火腿片,红枣六粒去核，甘笋
调味料：姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许
制作方法：①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用； ②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
花果黄鱼
制作材料：黄鱼1条（约1000克），食用油2000克，番茄酱50克，蜜桔2个，桂圆8个，糖水菠萝100克，白糖100克，红樱桃10粒，苹果肉50克，鸡蛋2个，湿淀粉50克
调味料：生姜、葱各15克，绍酒20克，精盐、味精少许，果汁200克
制作方法：1、将黄鱼去鳞，用筷子从鱼口至腹中搅出内脏，洗净，从头部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用葱姜、绍酒、精盐、味精挤成葱姜味汁，将鱼腌渍入味。鸡蛋、湿淀粉搅成糊。 2、炒锅上火放油至7成热时，将黄鱼均匀地抹上蛋糊，入油锅炸至成形，再用小火炸透。炸鱼的同时另用炒锅上火，把番茄酱略炒后，加入果汁、糖、蜜桔、菠萝、桂圆、苹果肉、樱桃，烧开后勾芡，淋明油，浇到鱼身上即成。
咖哩牛肉
制作材料：牛腿肉500克，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克
调味料：盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克，面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作方法：①将牛肉切成方块撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐用小火焖2-3小时至午肉酥烂。 ②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出。 ③煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒入，稍焖，出锅装盘即成。
合菜盖被
制作材料：鸡蛋汁150克，猪肉150克，豆芽菜150克，菠菜100克，泡好的粉丝100克
调味料：盐3克，料酒5克，姜汁5克，味精3克，葱丝5克，将油10克，油125克
制作方法：（1）猪肉切成3厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，菠菜择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。 （2）起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少许明油出锅，盛在盘中的粉丝上。 （3）另起锅放有将鸡蛋煎熟，出锅盖在盘中菜上即可。
奶油烤菠萝什锦
制作材料：鲜菠萝、鲜蘑、虾仁、西餐火腿、鲜豌豆、鲜香菇、即食奶酪、胡萝卜、面粉、黄油、鲜奶
调味料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉
制作方法：1、鲜蘑、西餐火腿、鲜香菇、胡萝卜切成丁，虾仁上浆，菠萝平躺在上半部二分之一处横片一刀，取出果肉待用（注意不要太薄）； 2、做一锅开水，将虾仁、豌豆、鲜蘑丁、西餐火腿丁、鲜香菇丁、胡萝卜丁焯一下取出； 3、坐锅上火，加黄油、面粉炒熟，加入牛奶搅拌均匀再放入盐、鸡精、胡椒粉，白糖、放入焯好的虾仁、豌豆、鲜蘑丁、西餐火腿丁、鲜香菇丁、胡萝卜丁，炒匀后取出倒入菠萝中，在菜的顶端蒙上即食奶酪，最后放入烤箱大火烤5分钟即可。
番茄肉丸
制作材料：猪肉末、面包屑、鸡蛋、植物油、水淀粉、番茄酱
调味料：精盐、醋、香油、料酒、姜末
制作方法：先将肉末放入碗里，再在其中磕入鸡蛋，加入适量面包屑、番茄酱、料酒、盐、水淀粉和姜末拌匀，然后用手挤成小丸子，放入温油锅里炸成金黄色后捞出；在锅炉里留下少许油，把番茄酱炒一下，再加入盐、醋、剩余料酒；锅里的清水烧开后用水淀粉色芡，倒入炸好的丸子；待丸子上蘸满芡汁后淋入香油即成。
玉米沙拉
制作材料：嫩玉米粒300克，豌豆50克，西红柿50克，朱古力粒少许
调味料：沙拉酱、盐、胡椒粉各适量
制作方法：1. 将玉米粒洗净，用淡盐水煮熟后冷却；西红柿洗净，放入沸水中稍烫，剥皮，去子、切丁；豌豆洗净，煮熟后冷却。 2. 将玉米、西红柿丁、豌豆、盐、胡椒粉放入盆内，浇上沙拉酱、朱古力粒拌匀即成。
蚝汁黄金豆腐
制作材料：豆腐若干块
调味料：蚝油3大匙、香油1小匙、生粉2小匙、鸡蛋2只(打匀)
制作方法：1.豆腐用盐腌15分钟，用细布或毛巾包好，压去水分；2.将豆腐沾上蛋汁，加入热油炸至金黄熟透，沥干油后上碟；2.加入蚝油、香油、糖，用生粉勾芡，将芡汁煮至热透，淋在豆腐上，即可上碟。
萝卜丝酥饼
制作材料：萝卜丝500克、火腿80克、熟猪油100克、猪板油200克、白芝麻、蛋液少许、精白粉500克
调味料：盐、白砂糖、味精、香油、精制油适量
制作方法：1.火腿切成丝，葱切成葱花，板油切成粒。 2.萝卜丝拌入火腿丝、葱花、板油粒，加盐、糖、味精、香油、熟猪油即成馅心。 3.面粉300克加入熟猪油，用温水揉和成水油面团，另取面粉200克，加入熟猪油搓成油酥面。 4.将油酥面包入水油面团，用棒擀成长方形再折2次，擀开后从外向 里卷起，成长条切成段后一剖为二，将刀口向下。擀成皮胚。 5.将皮子纹向外，包入焰心，收口沾上蛋液、白芝麻，下油锅炸熟即可。 特色：酥香、层次分明。
椰汁豆腐花
制作材料：大菜1钱，水2又1/2碗，淡奶1小罐，椰汁2汤匙，豆类饮品1盒（约500克）
调味料：糖4茶匙制作方法：1、大菜用水浸软，约需半小时，沥干。2、煮滚水，放入大菜慢火煮溶，调放糖搅匀，熄火。3、大菜溶液隔渣后注入玻璃盆内，再加入淡奶、椰汁、豆类饮品，拌匀待冷，放入冰箱冷冻即成。