Ⅰ 不加牛奶蛋糕的做法 不加牛奶蛋糕制作方法
1、材料：蛋黄糊、玉米油21克、清水20克、细纱糖8克、蛋黄2个、低筋面粉40克、蛋白糊、蛋清2个、细纱糖30克。
2、准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
3、将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
4、乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。
5、加入过筛两次以上的低筋面粉。
6、混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。
7、混合好的面糊很细腻，放一旁备用。
8、蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。
9、打发的状态是细腻的硬性发泡。
10、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
11、将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
12、翻拌均匀。
13、倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。
14、放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。
15、取出倒扣晾凉后脱模。
Ⅱ 无水蛋糕是真的不放水吗怎么制作啊
无水蛋糕就是不放水的哈！下面分享全蛋打发做蛋糕，无需蛋黄蛋清分离，似戚风松软的无水蛋糕：
【6寸全蛋无水蛋糕】配料：牛奶30克，玉米油30克；鸡蛋3个，白糖60克；低筋面粉或蛋糕粉100克（过筛）。
【8寸全蛋无水蛋糕】配料：牛奶50克，玉米油50克；鸡蛋5个，白糖80克；低筋面粉或蛋糕粉150克（过筛）。
烘焙新手有一些准备工作需要提前做好，避免后面手忙脚乱。下面以8寸圆形蛋糕为例演示全蛋无水蛋糕的制作过程：
1、将牛奶50克、玉米油50克，混合，搅拌均匀至乳化状态，即油和奶浑然一体的状态。
2、将150克称量好的低筋面粉或蛋糕粉，用面粉细筛过筛。
3、准备工作做完后，在制作前，动作快的，请先将烤箱以上下火140度提前预热。
4、找一干净无水无油的容器，打入5个鸡蛋，放入80-100克白砂糖，打蛋的容器坐到约50度热水的锅中，必须底部坐在水中，这一步必须做，否则鸡蛋很难打发，这也是全蛋打发与分蛋打发对温度的不同要求。50度的热水用手试的感觉即手感到热，但却能承受的那种热度。
5、用打蛋器先中速打蛋，待鸡蛋与糖完全混合均匀后，转高速打发。
6、将全蛋液打发到感觉略有阻力，打蛋头提起，蛋液落下，痕迹不会马上消失。
7、少量多次逐渐加入牛奶与油的混合液到已经打发的蛋液中，边加边继续打发蛋液，直到牛奶与油的混合液全部倒完，并且与蛋液混合均匀为止。
8、加入过筛后的低筋面粉或蛋糕粉，分2次加入，加入一次后搅拌至无干粉颗粒再加入下一次。
9、加入面粉后，用手从底部向上翻拌至无干粉粒（不要过度搅拌，以免消泡），手法要轻柔，不可蛮力。用手翻拌面糊是制作蛋糕最好的方法，因为手的温度和灵活性既能使全部干粉颗粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又很少消泡。小编由于还要用手拍照，所以用硅胶铲代替手了，亲们制作的时候用手翻拌。
10、翻拌好的蛋糕面糊，倒入8寸圆形蛋糕模具中，双手端住模具，在桌子上震几下，震出面糊里的气泡。制作好的蛋糕面糊应该装8寸蛋糕模具的7-8分满，如果亲做好的蛋糕面糊装入模具连7分满都不够，有两个原因：一个原因可能为，鸡蛋打发的时间不够，气泡太少；二个原因可能为，在加入面粉翻拌面糊的时候，过度消泡了。存在这两个原因，再做蛋糕的时候就要注意了。
11、装入蛋糕面糊的蛋糕模具，送入提前预热好的烤箱，上下火140度，烤箱中下层，烤约40分钟，烤箱品牌不同，温控和时间略有差异，第一次烤的亲，要多观察，根据自已烤箱调整时间。判断全蛋无水蛋糕是否熟透有方法。牙签或竹签扎入，无面糊带出；手拍到蛋糕上是砰砰的声音，手按压蛋糕表面有弹力不晃动，手拿开无手指印就是烤熟了。如果手拍上去是沙沙的声音，手按压蛋糕表面无弹力，手拿开有手指印就是没烤熟，需要继续烤。
12、蛋糕烤好后，要迅速出炉，在桌上轻震几下，震出里面热气，迅速倒扣到烤架上，避免蛋糕塌陷。待蛋糕彻底晾凉后再脱模。如果晚上睡前烤的，放那里就不用管了，早起再脱模就可以。
Ⅲ 无水牛奶蛋糕的做法大全
无水牛奶蛋糕
原料
鸡蛋5个，白糖100克，白醋一滴，普通面粉150克
做法
1，鸡蛋打开加入白糖100克，白醋一滴(去除蛋腥味)
2，打至2-3倍
3，加入过筛的面粉，自上而下的翻均匀
4,翻好的样子
5,蛋糕模抹油撒粉,放葡萄干
6，倒入抹过油的模子中，
7，烤箱175度25分钟第二层左右
8，成品切开即可
Ⅳ 无水蛋糕怎么做 无水蛋糕做法
1、分离蛋清和蛋黄：准备好三个空碗，擦干水分，装蛋清的碗要大，或者用不锈钢盆也可以。分离的时候最好在一个小碗里先用蛋清分离器分理出蛋清，然后把蛋清倒到大碗里，再在这个小碗里打开第二个鸡蛋进行分离，把分离好的蛋清倒入大碗。这样做是为了防止如果一个鸡蛋没有分好，也不至于毁了整碗蛋清。一定不能把蛋黄混入蛋清，一点点也不可以。混入蛋黄，蛋清就不容易打发了。准备了4个鸡蛋。
2、先往蛋清里面加入一点点盐，很少一点即可，要感觉正好尝不出咸味，要香甜加点盐，加盐也是为了提味。然后加入一大勺白糖，开始用打蛋器打发蛋清。
3、打到有很多泡沫的时候，再加入一大勺白糖，继续打发。直接手动用筷子打发也可以，但是这个过程太漫长。
4、打到奶油状，并且提起来可以形成一个尖尖，不会变形为止。
5、在蛋黄中加入面粉，面粉的量大概和蛋黄的量一样，或者稍多，如果太干可以加入纯牛奶，如果是糊状就不要加了，不能太稀，太稀了蛋糕会发不起来。一定要搅匀。
6、将蛋黄糊糊倒入打发好的蛋清里面，用筷子慢慢翻动，直至搅匀，不要搅太快，慢慢翻动即可。
7、电饭煲都有蛋糕功能，锅内胆要擦干，底部抹上食用油，最好使用味道清淡的油，在底部和周边抹匀。将准备好的蛋黄蛋清混合物倒入锅中。
8、点按蛋糕功能，等待蛋糕出锅。
Ⅳ 不加牛奶做蛋糕能做吗
不加牛奶可以做蛋糕，具体做法如下：
准备材料
鸡蛋：4个、细砂糖：75克、玉米淀粉：6克、黄油：50克、低粉：80克、奶油：80克。
1、分离出蛋清和蛋黄，确保放蛋清的盆无油无水。
Ⅵ 做蛋糕要加水或牛奶吗
做蛋糕不用加水，但要加牛奶的，具体做法如下喽：x0dx0ax0dx0a微波炉蛋糕的做法 x0dx0a材料： x0dx0a面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 x0dx0a（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉） x0dx0ax0dx0a步骤： x0dx0a1。面粉和泡打粉混合好。 x0dx0ax0dx0a2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 x0dx0ax0dx0a3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 x0dx0ax0dx0a4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打?? ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） x0dx0ax0dx0a5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 x0dx0ax0dx0a6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） x0dx0ax0dx0a7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 x0dx0ax0dx0a8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 x0dx0ax0dx0a9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
Ⅶ 做蛋糕如果不放牛奶需要加水吗
1、可以的，主要是看你需要制作什么类别的蛋糕，比如巧克力类，芝士类，都可以不放牛奶的。蛋糕上面的奶油都是现成的，比较好的是淡奶油。
2、不放牛奶你就用水代替,代替那50g。
蛋糕制作过程：
1、准备所需材料。
2、蛋白与蛋黄分离，将蛋白打发至粗泡，加入细砂糖。
3、将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白成竖起成三角形即成。
4、加入鸡蛋黄。继续打发至蛋糊有纹路，在面糊上画圈不立刻消失即可。
5、然后加入植物油翻拌均匀。再筛入低筋面粉。翻拌均匀后加入牛奶。最后翻拌均匀。
6、高压锅锅底刷上一层黄油或植物油。将拌好的面糊倒入锅内。
7、然后放入电压力锅上。开启压力锅的蒸煮功能，默认35分钟。
8、5分钟后蛋糕已经熟透。将蛋糕取出放凉即可食用。
Ⅷ 自己做蛋糕不放牛奶的原料配方是怎样的谢谢！
材料：
鸡蛋200克
低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）
白醋10克，香草糖克和柠檬油5克。
步骤：
1.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。
2.在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。
3.蛋黄加入柠檬油，用搅拌器低速搅拌均匀。
4.在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用搅拌器搅拌均匀。
5.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。
6.电饭煲先空煮一下，等跳到保温灯时，将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡。
7.电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔，然后一直等电饭煲跳到保温。