❶ 芒果可可蛋糕的做法,芒果可可蛋糕怎么做好吃
1.把蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入30克糖用蛋抽打到略发白。
2.蛋黄中分次加入色拉油,用力搅拌,再加入牛奶搅拌均匀。
3.筛入面粉、可可粉、盐和巧克力屑,上下切拌均匀,千万不能划圈搅拌,会出筋。
4.蛋白用电动打蛋器先低速打至起泡,把剩下的50克糖分三次加入蛋白里,从中速到高速打到硬性发泡。
5.取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄面糊中,轻轻切拌均匀。
6.再把面糊倒回剩余的蛋白糊中,快速把面糊混合均匀,烤盘铺上油纸,把混合好的面糊倒入烤盘中。
7.烤箱180度预热,烤盘放入倒数第二层,转到155度,烤35分钟。
8.烤好取出倒扣至凉,微温的时候抹上喜欢的酱卷成卷后,切开(我的刀根本不给我面子,切出来的像被X啃过,超郁闷的)
❷ 香芒巧克力蛋糕怎样做
用料
热带水果果泥
百香果巧克力加那许
松软巧克力蛋糕
香芒松软黑巧克力的做法
先把吉列丁片放在冷水里浸泡五分钟左右,然后把百香果汁,芒果果汁和青柠汁还有青柠皮混合一起,搅拌均匀即可。然后在电磁炉里稍微加热,把之前浸泡好的吉列片拧干水分,放进稍微热的混合果汁里面搅拌,一定要把吉列丁片和果汁搅拌均匀。之后导入一个干净的容器里,用保险膜装好,放进冰箱冷藏过夜
❸ 芒果cheese慕思蛋糕的做法
用香甜的芒果来作蛋糕是最爽口又芳香的甜 点,每一口都吃得到一颗颗的芒果肉,是很特别的甜点!没有像外面的芒果慕思蛋糕有很重的芒果味,为了我们的健康不用担心塑化剂问题,想吃甜点就自己动手做吧!下面就来和我一起看看芒果cheese慕思蛋糕的做法吧。
材料
creamcheese80g,芒果果泥50g,吉利丁1.5片,蛋黄/蛋白各1颗,白砂糖25g,动物性鲜奶油75g,4吋圆形香草海绵蛋糕一片,装饰用巧克力或水果适量
做法
1将芒果泥加热成泥与已软化的cream cheese拌匀。
2再加入已软化的吉利丁拌匀。
3取另一钢盆放入蛋黄及一半的砂糖打发呈乳白色。
4将蛋黄盆加入入cream cheese盆内充分拌匀。
5取少量的'水煮滚后倒入剩下一半的砂糖继续煮沸。
6将蛋白水冲入煮沸的糖水里呈义大利式的蛋白。※蛋白一冲入呈入图样后迅速捞起,别煮太久以免蛋太老;水也不要放太多,以免慕思糊水份太多。
7将煮好的蛋白倒入cream cheese盆内充份拌匀。
8将动物性鲜奶油打发后,加入cream cheese盆内充份拌均,过筛后,即为完成的慕思起士面糊。
9取一片海绵蛋糕铺于蛋糕模内底层,再将起士慕思面糊倒入模内,放进冰箱冷冻至凝结,取出脱模。
10呈上步骤说明。
11脱模后用巧克力或水果之类的装饰于蛋糕上,就成了一道美味的芒果起士慕思蛋糕罗!
❹ 芒果慕斯蛋糕的做法教程
第一步
制作芒果果酱:将芒果削皮切丁,加入果肉总量15%的白糖、加入果肉总量黄柠檬(1000克芒果果肉加1颗柠檬),用搅拌机搅拌,过滤果渣,腌渍4小时,煮成果酱,放凉
第二步
准备容器,将蛋黄、白糖搅拌至浓稠发白,边搅拌边加入65度的牛奶拌匀;接着隔水加热,边煮边搅拌至浓稠,关火等待降温后加入吉利丁搅拌到软化
第三步
依次加入制作好的.芒果果酱搅拌均匀,放凉等同于手温
第四步
将淡奶油打至5到6成发后,分次加入搅拌均匀
第五步
(1)用14cm*14cm大小的方形慕斯圈裁出两块面积为13cm*13cm,厚度为1.2cm的巧克力蛋糕体(2)保鲜膜包住慕斯圈底部,将慕斯圈放在一块硬板上,先放入一块蛋糕体,倒入一半芒果慕斯,放好切好的芒果丁;再放入第二块蛋糕体,倒入剩下的芒果慕斯和芒果丁(3)修整蛋糕表面后放入冰箱冷冻3小时,做淋面、脱模
第六步
淋面的原料除吉利丁都混合搅拌至均匀,用电磁炉,将平底锅在上煮沸之后关火,降温到45度左右,加入吉利丁搅拌,放凉为手温温度,再倒入蛋糕表面,等待表面淋面凝固,即可脱模做装饰
第七步
脱模后,切好芒果丁,放置蛋糕上面,修整形状,可根据情况插上巧克力等配件
❺ 巧克力芒果慕斯怎么做
本方适用6寸圆模或8寸三能方模。
这个方是我之前做过的巧克力抹茶慕斯蛋糕配方和我做过的芒果慕斯蛋糕配方的组合。只是为了让新手更容易看懂些。
这样搭配很不错。
用料
巧克力慕斯层配料
糖粉20克
淡奶油60克
奶粉(全脂奶粉)30克
黑巧克力(可可脂百分之七十以上)40克
淡奶油100亳升
吉利丁片5克(一片)
芒果慕斯层配料
芒果泥(小台芒)120克
淡奶油120克
吉利丁片5克(一片)
糖粉(按芒果的甜度加减)15克
饼干底配料
奥利奥饼干(去馅)100克
黄油45克
巧克力芒果慕斯的做法
吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)。巧克力芒果慕斯的做法 步骤1
选活底模具,模具底下垫一张油纸,巧克力芒果慕斯的做法 步骤2
黄油隔水融化,去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实,冷藏待用。巧克力芒果慕斯的做法 步骤3
淡奶油60克,奶粉30克,黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。(融化巧克力的水温控制在40度到50度)制作好的巧克力糊凉后待用。巧克力芒果慕斯的做法 步骤4
淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
巧克力芒果慕斯的做法 步骤5
把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。巧克力芒果慕斯的做法 步骤6
接下做芒果层:
吉利丁片提前用凉开水泡软待用。
巧克力芒果慕斯的做法 步骤7
芒果肉用料理机打成泥待用。
巧克力芒果慕斯的做法 步骤8
吉利丁隔水融化,(水温不能高过50度,不然会影响吉利丁凝固)。巧克力芒果慕斯的做法 步骤9
融化的丁液与芒果泥混合均匀。(如果在大冷天制作可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)
巧克力芒果慕斯的做法 步骤10
淡奶油中加入糖粉打到六成发,是可流动的那种。
巧克力芒果慕斯的做法 步骤11将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。巧克力芒果慕斯的做法 步骤12
冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具,将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
巧克力芒果慕斯的做法 步骤13
冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。
三种镜面制作方法:
1:50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。
2:5克吉利丁片,15克糖粉,100克水融化凉后做镜面。
3:5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。
❻ 巧克力芒果蛋糕卷的制作流程是什么样的有什么需要注意的地方
巧克力芒果蛋糕卷的制作流程是什么样的?提前准备:青芒大半个,切成小丁,预留。(青芒丁撒进是多少随自己喜爱)提前准备:蛋5个,每一个60克上下。分离出来蛋清蛋黄,将鸡蛋清磕入没有水全无油的盆中,入冷藏室。提前准备:豆油56克、巧克力粉15克,混和后手动式搅打匀称。
❼ 芒果蛋糕怎么做。
芒果用料: 芒果4个 清水150g 砂糖45g 柠檬1个 做法: 1. 将芒果去皮,果肉切成5mm厚的片状。 2. 将水、糖和柠檬汁倒入锅中加热,放入芒果片,小火加热3分钟后取出,晾凉备用。 3. 将芒果核上剩余的果肉刮下来放在剩余的糖水里搅拌成芒果酱备用。 蛋糕用料: A. 鸡蛋3个 砂糖20g 盐3g SP蛋糕油 5g B. 低筋面粉 150g 双效泡打粉 10g C. 浓酸奶 180g 蜂蜜30g 黄奶油 适量 D. 糖浆30g 做法: 1. A料快速打至充分起发。 2. B料过筛加入慢速拌匀,再慢速加入C料拌匀即可。 3. 装入模具入炉烘烤至熟。 将糖浆摸在蛋糕表面,然后摆上芒果,再浇上芒果酱即可
❽ 谁会做巧克力芒果慕斯蛋糕的做法
巧克力芒果慕斯蛋糕
材料
芒果:190g
淡奶油:130g
柠檬汁:15ml
牛奶:55g
鱼胶粉:11g
戚风蛋糕:2片
白糖:40g
锡纸
做法
1、准备一个6寸的戚风蛋糕,芒果洗净去皮切小块,用搅拌机打成泥状。过筛后备用。将吉利丁粉倒入牛奶中吸水泡膨后加热融化,晾凉后倒入芒果泥中。加入15毫升柠檬汁均匀搅拌。
2、淡奶油加入中加入白糖打至7分发还可以勉强流动的状态,芒果糊用刮刀上下搅拌试的加入打发好的淡奶油中,搅拌均匀。
3、2片约1.5厘米高戚风蛋糕片,修剪一下比模具稍小一点,慕斯底部包裹二层锡纸,取一片戚风蛋糕放入慕斯圈中,手高一点均匀倒上一半的慕斯液,轻震几下模具让液体填满模具的空隙,再放上另一片蛋糕片,倒完全部的慕斯液,轻震和晃动模具使蛋糕面平整,密封放于冰箱冷藏室4小时以上。
4、冷藏好手动取下包裹着的锡纸,用电吹风吹慕斯圈的四圈脱模,撒上可可粉装饰即可食用。