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订蛋糕有什么适合的活动 2025-07-22 19:48:52

奶酪酱做蛋糕的做法

发布时间: 2023-01-29 23:43:07

A. 奶酪蛋糕怎么

1、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来;
2、将剪好的烘焙纸垫在模具的底部;
3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离;
4、将牛奶倒入奶酪中,隔水融化,不停地搅拌均匀;
5、加入奶油,不停地搅拌,直至融化
6、日式轻奶酪蛋糕--做法
7、加入蛋黄,不停地鲜搅拌均匀;
8、日式轻奶酪蛋糕--做法
9、搅拌成均匀的奶酪糊离火,放凉;
10、将蛋白高速打成鱼眼型泡后;
11、分三次加入糖打发;
12、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌;
13、直至蛋白打发成立状;
14、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀
15、搅拌均匀后将它倒入剩余奶酪糊中;
16、将它们搅拌均匀;
17、将搅拌均匀的奶酪糊倒入烤模具中;
18、在烤盘中放入水,隔水加热;
19、放入预热150度烤箱中,60分钟
20、拿出来后脱模即可。

别看奶酪蛋糕热量那么高,其实人家的营养价值也不低,奶酪蛋糕的主角是奶酪,自然里面就含有蛋白质和钙、磷等营养物质。下面我们就详细地来看看奶酪蛋糕的营养价值有哪些吧。

优质蛋白质:在奶酪里面的蛋白质主要是酪蛋白,这是一种极其容易被人体吸收的蛋白质,其实际可消化率是97.5%左右,比全脂牛奶的91.9%要高出不少呢!
维生素丰富:除开丰富的蛋白质、钙、磷之外,还有维生素A、D、E以及维生素B1、B2、B12和叶酸,这些物质对宝宝成长都具有非常重要的作用。

B. 奶酪蛋糕的做法

奶酪蛋糕的做法

奶酪蛋糕就是人们常说的奶酪蛋糕,奶酪蛋糕犹如豆腐一样软嫩,口味也可以有多重变化,所以越来越受到广大食客的喜爱,那么大家知道奶酪蛋糕的做法吗?奶酪蛋糕怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下奶酪蛋糕的做法大全吧。

奶酪蛋糕的做法非常的简单,口感也很柔软,现在很多人都喜欢吃奶酪蛋糕,下面大家就一起来看看如何制作出美味的奶酪蛋糕吧。

奶酪蛋糕

材料

鲜奶170g,奶油奶酪170g,奶油70g,蛋黄70g,低筋面粉25g,玉米粉15g,蛋白150g,砂糖80g,柠檬汁少许。

做法

1.把鲜奶和奶酪放在小锅中,隔水加热至成为煳状。

2.等奶酪融化后搅拌入蛋黄粉类过筛,加入作法2.拌匀,将作法1.和作法3.混合拌匀备用,取8吋固定模一个,模底铺上白纸,模边涂上白油,并沾裹一层椰子粉。

3.在搅拌缸中倒入蛋白,以球形搅拌器中速拌至起泡,加入一半的糖和柠檬汁,继续拌至泡沫变细,再加糖打至湿性发泡即可。

4.先取部分蛋白与作法4.的面煳稍微搅拌,再整个倒入蛋白中快速拌匀,倒入模型,放入已预热至170℃的烤箱中烘烤。

5.在烤盘中倒入约1cm高的水,隔水烤焙。烤至表面着色时,降温至140℃,继续烤约50分钟。

6.等要出炉的时候,在轻轻转动烤馍,使蛋糕离模,倒扣撕去底纸,再翻回正面,待凉后放入冰箱冷藏。食用时在表面刷上果胶,用热刀切片,可使切面平整漂亮不沾黏。

奶酪蛋糕

材料

奶酪500g,无盐奶油225g,纯牛奶250ml,玉米粉75g,低筋面粉75g,砂糖250g,塔塔粉5g,鸡蛋8个,果胶适量。

做法

先把适量低筋面粉和沙拉油按2:1的比例混合刷在模具内,再铺上白纸,备用。

把奶酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起,隔水加热至溶化。

加入玉米粉和低筋面粉,搅拌至没有粉粒。

加入蛋黄,充分搅拌,制成奶酪面糊备用。

把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起,先慢后快地拌打、起发至原来的1.5倍,成蛋白霜。

把蛋白霜分次与奶酪面糊混合拌成蛋糕面糊。

将面糊倒入已处理好的模具内,八分满即可,排入烤盘,在烤盘内加入少许清水,入炉,以160℃的温度,上下烤烘烤70分钟左右。

出炉脱模后,在表面上抹上果胶即可。

奶酪蛋糕

材料

奶酪210g,牛奶250g,黄油85g,蛋黄4个,蛋白4个,糖25g,低粉38g,淀粉18g,糖60g。

做法

1.隔水软化奶酪,加入热牛奶,搅拌无颗粒。

2.将融化的.黄油倒入奶酪糊中搅拌均匀,加糖,加蛋液搅拌,加入过筛的低粉,淀粉。

3.将糖分次加入蛋白中打湿性发泡。

4.将打好的蛋白糊和奶酪糊拌匀。

5.锡纸包住模具底部,磨具四周刷油。

6.烤箱预热150度,烤盘里放凉水,模具放烤盘里用水溶发烤90分钟。

7.凉了后脱模。

奶酪蛋糕

材料

牛奶70克,淡奶油30克,奶油奶酪100克,蛋黄2个,细砂糖10克,低筋粉30克,玉米淀粉5克,蛋白2个,柠檬汁2.5克,砂糖30克。

做法

1、将牛奶、淡奶油、奶油奶酪小火煮至融化,可有打蛋机搅拌。

2、趁热加入砂糖,等凉了后再放蛋黄。

3、最后再加入低筋粉。

4、将蛋白用打蛋机打出泡沫后加入砂糖和柠檬汁。

5、最后将步骤(3)和步骤(4)两者混合。

6、将模具放在烤盘上,盘中加入1cm到热水。

7、预热150度,15分钟。

8、然后放入后120度40分钟,先用上火,等蛋糕表面有颜色,再用下火,最后用上下火。

舒芙蕾奶酪蛋糕

材料

奶酪227g、黄油35g、鸡蛋2个(大个)、白糖50g、玉米淀粉8g、牛奶110g。

做法

1.奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑,加入融化的黄油搅拌均匀。

2.蛋黄加入10g白糖搅匀,再筛入玉米淀粉搅匀。

3.将牛奶用小锅煮沸,加入到(2)的蛋黄糊中搅匀。

4.将蛋奶液反倒回奶锅中,用小火继续加热,边加热边不停的搅拌,直到蛋奶糊变得浓稠即可离火。

5.将煮好的蛋奶糊趁热倒入(1)奶酪糊中搅拌均匀。

6.蛋白分2次加入剩余的40g白糖,用电动打蛋器低速打至7分发,提起打蛋器出现弯钩即可。

7.将1/4的蛋白霜倒入(5)的奶酪糊中拌匀,再继续加入剩余的蛋白霜拌匀。

8.将蛋糕糊倒入模具中,抹平表面,再震两下模具磕出里面的大气泡。

9.烤箱预热180度,将模具放入烤盘内,烤盘注入热水,深1.5厘米,先烘烤10分钟,再调至150度烘烤40分钟,关掉电源,让蛋糕继续留在烤箱里,降温后取出。

10.冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏,第二天吃味道最佳。

小诀窍

1、奶酪蛋糕考好后有膨胀,开裂,回缩的现象都是正常的。即便是出现不完美的表面,奶酪蛋糕也会好吃的。

2、白糖分两次加入就可以了。蛋白也不需要打发至硬性发泡,打发7分发,蛋白拉出弯钩就可以了。

3、原方子的奶酪用量是300g ,淀粉11g、白糖75g、黄油45g,鸡蛋3个。我买的奶酪刚好是一盒227g ,其余材料的比例我根据奶酪做了调整。

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C. 日式冰奶酪戚风蛋糕怎么做,冰凉轻甜好滋味

日式冰奶酪戚风蛋糕怎么做,冰凉轻甜好滋味?

这一款“冰奶酪海绵蛋糕”以普通6寸海绵蛋糕内搭,以内里加入绵厚细腻的奶酪酱,构建潮湿顺滑的口感,最外边沾上一层婴儿奶粉,一整块生日蛋糕就变得奶香浓郁。一般戚风蛋糕和冰芝士蛋糕中间本质区别在于奶酪酱。材质细腻的奶油奶酪口感醇正,带上发酵乳制品独有的味酸,添加白砂糖和淡奶油打发以后,奶酪酱越来越膨松绵软,细致顺滑,轻轻地抿一口全是享有。


第四步

放进奶酪保温墙板,将侧边也涂上奶酪,再沾有婴儿奶粉就完成了。冰奶酪生日蛋糕做好了,上菜大伙儿抢着吃,奶香浓郁,酷爽细致,入口就化,亲人吃不够。做法简单,那你也看一下吧。小提示:

假如你手头恰好并没有奶油奶酪,还可以用浓稠的老酸奶替代,便是口感会很酸更潮湿一些,吃着并没有奶油奶酪那类润化感。做好的奶酪酱最好是当日用了。假如实在没办法,最好是贴紧酱汁表层盖一层保鲜袋放冰箱冷藏。隔夜的奶酪酱情况比不上新鲜平稳,口感会差一些,味儿也不会有很大变化。

D. 如何做奶酪蛋糕

奶酪蛋糕的做法
食材用料:
低粉25克、奶油奶酪125克、鸡蛋3个、牛奶50克、黄油30克、细砂糖45克、
柠檬汁几滴、淡奶油130克、细砂糖(加入淡奶油)13克。
做法:
把食材准备齐;
在模具中刷上脱模膏;
蛋白、蛋黄分离好,分别放在无水无油的容器内,蛋白要放在大的器皿内;
在不锈钢容器内倒入奶油奶酪,加入牛奶;
隔热水搅拌至奶酪奶油融化,与牛奶相融合;
加入黄油,继续搅拌至黄油融化;
将不锈钢小盆取出稍放凉,分三次加入蛋黄;
加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个;
筛入低粉;
快速搅拌均匀成蛋黄糊,细腻顺滑;
在蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋);
分三次加入细砂糖打发蛋白,打到湿性发泡为止,打蛋头提起有软的大弯勾状态,预热烤箱170度;
分三次加入蛋白霜翻拌均匀;
最后一次也可以倒回蛋白霜的器皿内继续翻拌;
把奶酪蛋糕面糊倒入模具内;
隔水法:在烤箱最底层放入烤盘,烤盘内注入1厘米高的水量,烤盘上放一个烤架,放上蛋糕模开始烘烤;上下火,170度烤15分钟上色后,转140度烤45分钟(上色后建议在蛋糕面上盖上层锡纸,防止颜色过深),最后在烤箱内焖30分钟左右再取出脱模;
刷了脱模膏,非常容易脱模,动作一定要轻柔,因为奶酪蛋糕质地非常的柔软;
在淡奶油中加入细砂糖;
把淡奶油打发,打至奶油体积膨大,出现明显的纹理;
装入裱花袋中;
在蛋糕体上挤出心形的轮廓;
中间挤满奶油,用刮刀或抹刀抹平;
放上水果,银色糖珠装饰;
这样漂亮又好吃的奶酪蛋糕就完成了;
记得一定放冰箱冷藏,口感才更佳。
快来品尝吧!
小贴士
水浴法:将蛋糕模放在注水的烤盘中,放入烤箱下层,水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移,水也不要放太少了,以免中途干了;水浴法的话,活底模需要包好锡纸;
轻奶酪蛋糕的面粉含量很少,全靠鸡蛋凝固后的支撑力,所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象;
刚出炉的蛋糕很嫩很软,请冷藏至少4小时以后再食用,口感更佳。

E. 请教奶酪蛋糕的做法及配方

是轻奶酪蛋糕

材料

奶油奶酪100克

牛奶80克

蛋黄3个

黄油30克

低粉30克

玉米淀粉15克

蛋白3个

糖80克

柠檬汁少许

做法

  1. 奶油奶酪和牛奶隔水加热;

  2. 要有耐心不停地搅拌,直至搅成细滑的糊状;

  3. 加入溶化后的黄油拌均;

  4. 蛋黄依次加入奶酪糊里拌均;

  5. 筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。

  6. 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可;加入奶酪糊中;

  7. 奶酪糊和蛋白糊要混合得很均匀;

  8. 170度预热烤箱,烤盘加水;面糊入模

  9. 模具放烤网上,烤20分钟至表面上色后,转150度再烤40分钟。

  10. 烤好后将烤箱门半开,冷却,等凉至室温后放冰箱冷藏。


F. 奶酪蛋糕的制作方法和步骤

水果奶酪蛋糕的做法实际上并不难,首先我们要把饼干直接捻成细末,我们把黄油放到容器里面,隔水加热,等到融化成液体之后,然后我们在其中加入饼干碎末,一起搅拌均匀,之后倒在碗里面,压紧之后放到冰箱里面,冷藏大概四十分钟的时间。这时候我们选择制作芝士就可以了。我们把奶油奶酪切成小块,直接弄碎,隔着热水搅拌一下。搅拌到光滑,然后加上细白糖搅拌好,这时候再把吉利丁片准备好放到碗里面,搅拌到融化之后,我们再把香蕉和苹果切成碎,只需要放进去一半左右就可以了,之后我们从冰箱里面,把蛋糕膜给取出来,之后我们把苹果和香蕉,放上去。再放带冰箱里面,需要冷冻大概两个小时,这时候水果奶酪蛋糕就可以吃了。
水果奶酪蛋糕的热量
水果奶酪蛋糕里面的热量还是比较高的,因为在水果奶酪蛋糕里面的热量是非常高的,吃了之后会导致我们摄入大量的热量,还容易因为吃水果奶酪蛋糕导致出现发胖的情况,所以如果想要减肥,那么水果奶酪蛋糕不适合吃。

G. 奶酪蛋糕的做法

奶酪蛋糕的做法

奶酪营养丰富,可以多吃。下面就来给大家分享奶酪蛋糕的做法,快来看看吧。

用料

鸡蛋3个

奶油奶酪125g

低筋面粉25g

牛奶50g

黄油30g

白砂糖45g

白醋几滴

奶酪蛋糕的做法步骤

1.取一大锅,锅内加入适量的热水。然后取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去

2.用隔水加热的方式将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里搅拌至黄油溶化,要完全搅拌混合均匀

3.然后将小锅取下,分次加入三个蛋黄,每次加蛋黄的时候都要搅拌均匀再加入下一次的蛋黄

4.每次加蛋黄的时候都要快速搅拌均匀,这样可以让蛋黄和黄油混合的更好,表面水油分离

5.筛入低筋面粉

6.快速搅拌均匀

7.这时候可以取一烤盘,烤盘里注入7分满的约70度的温水,放入烤箱最下层,180度预热。在蛋白里加入几滴白醋和砂糖

8.用打蛋器先高速、再低速的`将蛋白打发,打成湿性发泡就是提起打蛋头可拉出软软的弯勾的状态

9.取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里

10.用刮刀由下往上翻拌均匀,再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白糊里用刮刀轻轻翻拌均匀,注意是翻拌

11.在模具的四壁抺上适量的黄油,底和四壁放上不粘油纸铺好

12.将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里,将模具震动几下,取出蛋糕糊里面的大气泡

13.在之前放入烤箱的烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。烤箱180度烘烤30分钟,再转140度烘烤30分钟,时间到了之后不要立即取出蛋糕,把蛋糕放在烤箱再焖30分钟

14.焖好之后取出蛋糕脱模,因为铺了油纸脱模会比较容易

15.可以将蛋糕放冰箱冷藏一晚,口感会更好哦

小贴士

1、选择品质好的奶酪会更美味哦,奶酪的品质直接影响蛋糕的口感

2、蛋白打发不能打的太过硬挺,只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了,太硬挺的话,烤出来的蛋糕会容易开裂

3、烘烤的温度和时间根据自家的烤箱的情况具体调整,蛋糕在烤的时候表面上色要加盖锡纸或者在上面加上一层烤盘,不然很容易将蛋糕烤焦

4、蛋糕烘烤的时候使用的是水浴法,最下层放烤盘有水,然后在上面再放一层烤网来烤,这样烤出来的蛋糕会更完美,口感更好

5、蛋糕烤好放在烤箱焖半小时后再取出脱模,这样可以让蛋糕不容易回缩

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H. 奶酪怎么做蛋糕

主料
奶油奶酪
200克
鸡蛋
5个
低筋面粉
70克
牛奶
180克

90克
奶香
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
奶酪蛋糕的做法步骤
奶酪蛋糕的做法步骤:1 1将奶油奶酪和牛奶放入碗中隔水加热。
奶酪蛋糕的做法步骤:2 2搅拌至顺滑无颗粒状。
奶酪蛋糕的做法步骤:3 3加入过筛后的面粉和打散的蛋黄,搅拌均匀成蛋黄糊。
奶酪蛋糕的做法步骤:4 4蛋白加糖,打至湿性发泡和干性发泡之间的最佳状态。
奶酪蛋糕的做法步骤:5 5将蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀。
奶酪蛋糕的做法步骤:6 6将模具刷上油防沾。
奶酪蛋糕的做法步骤:7 7倒入蛋糕糊尽量抹平。
奶酪蛋糕的做法步骤:8 8也可以铺上油纸防沾。
奶酪蛋糕的做法步骤:9 9活动的模具,底部包上锡纸,将模具放入烤盘,将烤盘中注入热水。
奶酪蛋糕的做法步骤:10 10放入预热150度的烤箱,烤制1小时左右。
奶酪蛋糕的做法步骤:11 11出炉后刷上一层蜂蜜或果胶即可。
奶酪蛋糕的做法步骤:12 12连同模具包上保鲜膜,放入冰箱冷藏。也了不冷藏哦。个人觉得,冷藏后比较好吃点。

I. 奶酪蛋糕怎么做


20、烤盘注入一半的热水,将模具放在烤盘内,至烤箱倒数第二层,140度60-70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱,待自然冷却后,移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。

小 窍 门

  1. 冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀,需要隔热水加热软化后才容易搅拌。

  2. 轻奶酪蛋糕的蛋白不易打发过度,否则烘烤时会膨胀开裂,并且口感粗糙。

  3. 奶酪糊一定要具有浓稠度,这样才容易与蛋白拌匀,否则蛋白容易消泡。

  4. 水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻,多采用隔水烘烤法。

    也可以最底层插一烤盘,里面盛满冷水,倒数第二层插烤网,摆放蛋糕模,

    但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。

  5. 烤好的蛋糕无需倒扣,口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。

J. 奶酪蛋糕怎么做啊

白雪奶酪蛋糕的做法如下:

准备材料:奶酪、鸡蛋、白砂糖、低筋面粉。

1、蛋黄、蛋白分离,蛋白要放在无油无水的干净容器里。