① 自己在家用电饭煲做蛋糕不蓬松,是什么原因呢
我不知道你用电饭煲烤什么蛋糕,但通常在我们普通家庭,是戚风蛋糕和海绵蛋糕,还有磅蛋糕。我觉得你烤戚风蛋糕,就是把蛋白打出来,和蛋黄糊混在一起,然后再烤,就完成了蛋糕。我们来谈谈蛋糕的生长过程。当我们做戚风蛋糕时,他会长得很高,因为当我们打发蛋白时,我们将空气与蛋白混合在一起,当它加热时,空气会升温并膨胀,使蛋糕长高。
电饭锅内胆刷油,放入面糊,分两次,放入电饭锅,打匀煮熟,大约40分钟就好了,做好后最好焖三五分钟再拿出来,这样不会塌陷,还能让里面的气体变软呢。出来后把它们倒过来,放凉成型。我是露丝,一个会吃会做会养生的吃货高手,与你分享家常菜、手工烘焙、养生饮食经验,欢迎点击关注我!
② 电饭锅蛋糕不蓬松是啥原因
电饭煲做蛋糕发不起来怎么回事
1、蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止,如果蛋清打发时间不够的话,那么蛋糕是很难发起来的。
2、材料问题。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉,如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的。
3、面糊太稀。如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多,导致面糊过稀的话,那么蛋糕也是很难发起来的。
4、混合方式不对。在混合蛋白与蛋黄的时候应当上下翻动搅匀,不能打圈拌匀,这样会使蛋白消泡,做出来的蛋糕自然也就发不起来。
电饭煲做蛋糕不蓬松的原因
1制作蛋糕的主要原料就是鸡蛋,而在制作蛋糕时,鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋液应该要分开进行搅拌才行,两者一起进行搅拌,那么做出来的蛋糕是发不起来的。
2在进行电饭煲煮鸡蛋的时候,一定要将电饭煲清洗干净,并且在清洗干净的同时,还要将里面的水分擦干净,不然会影响蛋糕的成型以及导致蛋糕发不起来。
3在制作电饭煲蛋糕的时候,电饭煲一般需要进行1分钟左右的预热,之后才能将蛋糕糊倒进去,因为蛋糕糊需要一定的时间发散以及适应电饭煲的环境。
电饭煲做蛋糕怎么才能蓬松
1、一定要用低筋面粉,实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。
2、液体材料不要使用过多,3个蛋我用的24g牛奶,24g油,低粉50g,你可以试试这个量,量尽量用称称好,不能随意乱用量,特别是水或者牛奶的量不能过多,否则发不起来。
3、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候,找个平的铲子,从底部往上翻,不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出混合搅拌的时间1分钟的样子,不要过长。打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉,有利于蛋白保持发泡状态。如果是手动打蛋,那么你先把蛋黄糊糊弄好,再来打蛋,否则蛋白放久了会消泡。
电饭煲做蛋糕的方法
1、首先准备低筋面粉150g、鸡蛋3-4个、牛奶250ml、白砂糖3-5勺、食用油适量。
2、接着将鸡蛋分离,倒入无油无水的容器中,蛋清分3次加入适量的白砂糖打发,直至筷子立住为止。
3、然后在蛋黄中加入低筋面粉和牛奶,搅拌均匀至无颗粒状态。
4、紧接着将蛋清分3次加入蛋黄混合液中,搅拌均匀后排出气泡。
5、将电饭锅预热,用小刷子刷一层油,然后倒入蛋黄蛋白混合液。
6、按煮饭键煮20-25分钟,等3-5分钟后即可开盖倒出食用。
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③ 电饭锅做蛋糕不蓬松是怎么回事
电饭锅做蛋糕为什么不蓬松
电饭锅做蛋糕发不起来的原因四点:
1、一定要用低筋面粉,实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。
2、液体材料不要使用过多,3个蛋我用的24g牛奶,24g油,低粉50g。你可以试试这个量,量尽量用称称好,不能随意乱用量,特别是水或者牛奶的量不能过多,否则发不起来。
3、蛋白要是你确定你打好了,我就不说了。
4、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候,找个平的铲子(我都用饭铲的,一定要平)从底部往上翻,不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出问题了),混合搅拌的时间1分钟的样子,不要过长。
打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉,有利于蛋白保持发泡状态。还有一点,如果你跟我一样是手动打蛋,那么我建议你先把蛋黄糊糊弄好,再来打蛋,否则蛋白放久了会消泡,最后祝你做成功。
怎么用电饭锅做蛋糕
1、食材准备
用电饭锅做蛋糕主要需要准备的食材如下:鸡蛋6个、面粉6勺、牛奶11勺左右、白砂糖6勺、少量的盐。
2、电饭锅做蛋糕方法步骤
电饭锅做蛋糕的方法具体如下:
(1)首先需要将鸡蛋磕开,并将蛋清和蛋黄全部分离;
(2)接着用打蛋器把蛋清打成奶油状,同时加入一点点盐,中途的时候分三次加三勺糖,一直将蛋清搅打至能提起一个尖尖即可;
(3)往蛋黄中加入三勺糖、六勺面粉以及全部的牛奶,将其搅拌均匀至面粉完全融合;
(4)然后将蛋清分成两次倒入蛋黄中,不要打圈,最好是用上下的方法将其和匀;
(5)把电饭锅擦干,在其内胆上涂上一层薄薄的油,之后按下加热键预热电饭锅;
(6)之后将蛋液倒入电饭锅中,同时抖几下将起泡去除,之后按下煮饭键并用湿帕子盖住电饭锅的出气口;
(7)等到电饭锅跳到保温之后继续焖二十分钟,再用牙签插进去试一试有没有蛋液粘在上面,如果有就继续煮一下,如果没有就证明好了。
(8)最后取出电饭锅内胆,倒扣过来将蛋糕倒出即可。
3、烹饪技巧
一、在电饭锅的内胆上涂抹上一层油是为了防止蛋糕到时候出现沾底的情况,但是需要注意的是,油也不要放太多,以免做出的蛋糕会过于焦。二、在打发蛋白的时候还可以先往蛋白中倒入几滴白醋,这样做可以稳定蛋白打发的结果。三、装蛋白的器皿一定要做到无水无油,否则就是非常难打发蛋白的
④ 用电饭煲做蛋糕为什么会不膨
是电饭煲密封不好,不光盖上盖子还要用毛巾捂住气孔;底油放多了也会造成糊锅现象;你用的电饭煲功率太大,可以选用功率稍小的电饭煲。
⑤ 用电饭煲做蛋糕不蓬松,原因是什么,该怎么改良
用电饭煲做蛋糕不蓬松,原因是什么,该怎么改良?小麦面粉应用不正确。;电饭锅蒸蛋糕一定要应用低筋粉,并没有底筋面粉得话,还可以用普通面粉和玉米粉按3:1混和应用。液态原材料应用太多。使用水、生鸡蛋、牛乳及其油的情况下,一定要操纵占比,并非是愈多愈好,特别是在水或是牛乳的量不可太多,不然面发不起来。
⑥ 自己用电饭煲做蛋糕不蓬松,这是什么原因
电饭煲做蛋糕,还是非常流行的方式,但是看别人做的时候,会特别完美,但是一到自己做,就会出现各种问题,自己用电饭煲做蛋糕的时候,总是出现不蓬松的情况。主要是因为在打蛋清的时候,没有打发好,并且蛋清和蛋黄,没有完全的分离,还可能是使用的材料不对。
记住选材方面,是非常重要的,如果家里条件允许的话,那么就必须使用低筋面粉,如果没有的话,就可以选择普通面粉和玉米淀粉的混合。并且比例要按照3:1,而且对于水和牛奶的用量,千万不能随意,一定要严格把控,否则也会导致,蛋糕做失败。
⑦ 电饭煲做蛋糕不蓬松的原因是什么
电饭煲的功能非常多,因此消费者们都会喜欢使用电饭煲,而且电饭煲还有做蛋糕的本事,自己在家里做的就相当好吃,而且也相当卫生。但电饭煲做蛋糕不蓬松的原因是什么呢?
1、 制作蛋糕的主要原料就是鸡蛋,而在制作蛋糕时,鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋液应该要分开进行搅拌才行,两者一起进行搅拌,那么做出来的蛋糕是发不起来的。
2、 在进行电饭煲煮鸡蛋的时候,一定要将电饭煲清洗干净,并且在清洗干净的同时,还要将里面的水分擦干净,不然会影响蛋糕的成型以及导致蛋糕发不起来。
3、 在制作电饭煲蛋糕的时候,电饭煲一般需要进行1分钟左右的预热,之后才能将蛋糕糊倒进去,因为蛋糕糊需要一定的时间发散以及适应电饭煲的环境。
以上就是关于电饭煲做蛋糕不蓬松的原因是什么的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
⑧ 为什么电饭煲做蛋糕不蓬松
面粉要用低筋面,如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。 打蛋清要打到大泡沫状时第一次加入糖,打到湿性发泡(把打蛋器提起来头部有长长的蛋白)此时加第二次糖,稍微打一会再加第三次糖,之至打到干性发泡(打蛋器头部很短的蛋白不打弯)就不要再打了。 (建议你买个小的打蛋器) 将蛋清倒入面糊时,要分两次,第一次放一半,从底下捞上来轻轻搅拌一会儿,主意不要消泡,拌匀后再拌入另一半。 你可以放5克的泡打粉(那种含有铝元素的不能要),那会更加蓬松。 我做的就很蓬松,像卖的一样,你如果是新手要多做几次。