❶ 南瓜戚风蛋糕卷教程 南瓜戚风蛋糕做法
1、制作南瓜戚风蛋糕的食材：鸡蛋 3个、南瓜泥50克、低筋面粉 50克、细砂糖40克、植物油25克，杏仁碎适量。
2、南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中。
3、放入蒸锅中，大火蒸软。
4、南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥。
5、加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉和玉米淀粉。
7、搅拌成顺滑的面糊。(南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水。)
8、蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋。
9、蛋白低速打至粗泡产生。
10、放入三分之一的白砂糖，高速搅打。
11、剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡。
12、取三分之一的蛋清放入南瓜糊中。
13、翻拌均匀。
14、南瓜糊倒入蛋清中。
15、翻拌均匀。
16、倒入杏仁碎。
17、稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具。
18、预热烤箱，上下火150度45分钟。
19、烤好以后拿出倒扣放凉。
20、完全放凉后脱模。
❷ 南瓜蛋糕怎么做
主料低粉90g玉米淀粉10g辅料南瓜泥100g牛奶50ml玉米油40g盐适量糖70g蛋黄4个蛋白4个
步骤
南瓜蛋糕卷的做法步骤11.称量好各主料与配料。
南瓜蛋糕卷的做法步骤22.蛋白，分3次加入50G的糖，打至干性发泡。
南瓜蛋糕卷的做法步骤33.蛋黄里加入20G糖，倒入40G玉米油，50G牛奶，用打蛋器低速打10秒至均匀。
南瓜蛋糕卷的做法步骤44.再倒入蒸熟压烂的南瓜泥，打蛋器慢速打10秒至均匀。
南瓜蛋糕卷的做法步骤55.筛入低粉与玉米淀粉。
南瓜蛋糕卷的做法步骤66.打蛋器慢速打30秒至均匀。
南瓜蛋糕卷的做法步骤77.取1/3的蛋白霜与蛋黄南瓜糊拌均匀。
南瓜蛋糕卷的做法步骤88.倒回2/3的蛋白霜中。
南瓜蛋糕卷的做法步骤99.翻拌均匀。
南瓜蛋糕卷的做法步骤1010.倒入铺上油纸的烤盘上，抹平。
南瓜蛋糕卷的做法步骤1111.放入预热好的烤箱里，中层，150度烤18分钟，到表面金黄即可出炉。
南瓜蛋糕卷的做法步骤1212.出炉倒扣在网架上，撕开油纸。
南瓜蛋糕卷的做法步骤1313.将蛋糕卷起。
南瓜蛋糕卷的做法步骤1414.切件即可食用
❸ 南瓜蛋糕卷怎么做
食材用料：
南瓜茸135克
低粉95克
蛋黄5个
砂糖[图]砂糖40克相克食物
蒸南瓜水2大勺（或牛奶）
沙拉油67cc
玉米淀粉10克
香草粉2茶勺（或香草精数滴）
蛋清5个
细砂糖60克
塔塔粉少量（或白醋）
菜谱做法：
1.蛋黄加砂糖打至乳化状，加沙拉油和蒸南瓜水打匀，加入南瓜茸拌匀
2.所有粉类混合后过筛3次，加入到1中，用橡皮刮刀切拌均匀
3.蛋白加塔塔粉打至粗泡，分3次加入砂糖打至干性偏中性发泡
4.取1/3蛋白霜加入到已拌好的蛋黄糊中切拌均匀,然后再回倒入余下的2/3蛋白霜中切拌均匀
5.拌好的蛋糊倒入烤盘，可用刮刀抹平，轻震几下赶走气泡，烤箱预热150度，中层20分钟左右
6.取出放凉后撕去背面烤纸，取漂亮一面向外，里面抹上打发的鲜奶油，铺上一层南瓜丁后卷起
7.放冰箱冷藏2小时左右，取出可切段食用
❹ 南瓜蛋糕卷最正宗的做法
前言
南瓜蛋糕卷松软好吃，香甜不腻
材料
主料：南瓜200g、低筋面粉100g、鸡蛋4个；
辅料：油50g、白砂糖适量
南瓜蛋糕卷
1
南瓜放微波炉转5分钟至熟，取出碾碎成泥
2
成泥的南瓜
3
蛋黄中加油、20g糖，搅拌后加南瓜继续搅拌
4
筛入面粉
5
蛋清搅打至鱼眼泡加第一次糖，其余分两次加入
6
打发蛋清
7
去三分之一加入蛋黄糊。再将蛋黄糊倒入剩余蛋清中混合均匀
8
平铺在油纸上烤箱170度预热十分，烤20-30分左右
9
取出卷起拧成糖果状，定型后切开
小贴士
火候不要太高以免蛋糕表面开裂。可以表面涂打发后的淡奶油。成蛋糕卷
❺ 怎样做南瓜蛋糕卷
前言
我总无法闲着，辰辰上学后，我每天在家好似只有享受制作美食，才显得时光充实。这次做的是蛋糕卷，做法和戚风差不多，但是外形很是好看呢。
材料
主料：鸡蛋4个、低筋面粉100g、牛奶80ml、油70ml；
辅料：南瓜适量、白糖90g
南瓜蛋糕卷
1
蛋黄和蛋白分别放在两个无水无油盆中
2
蛋白打出泡泡后分三次加入白糖打发。
3
蛋黄加入20g白糖、油
4
搅拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
打匀的蛋黄加入1/3量打发的蛋白，轻轻翻匀。
7
再将混和了蛋白的蛋黄液，倒入剩余的蛋白糊中拌匀。
8
烤盘上涂抹一层油，放入烤盘纸，倒入蛋粉糊铺平。
9
放入预热过的烤箱，160度，烤16-20分钟
10
将烤好的蛋糕倒扣在一张烤盘纸或保鲜膜上，
11
蒸熟的南瓜去皮后，用擀面棍压成泥状。
12
用刮板将南瓜泥在蛋糕表面刮匀一层
13
沿蛋糕的一边卷起，卷好后外层裹上烤盘纸，两头拧紧，放冰箱冷藏定型1小时。
14
定型后打开包装纸，用刀切件即可食用了。
小贴士
可以在南瓜里加入少量的糖
❻ 如何做南瓜蛋糕卷
前言
金黄金黄的，是不是好好看呢。心动不如行动啦，赶快亲手做啦。蛋糕其实很简单，用得时间少，一下子就可以吃到美味的蛋糕咯。
材料
主料：低粉90g、玉米淀粉10g；
辅料：南瓜泥100g、牛奶50ml、玉米油40g、盐适量、糖70g、蛋黄4个、蛋白4个
南瓜蛋糕卷
1
称量好各主料与配料。
2
蛋白，分3次加入50G的糖，打至干性发泡。
3
蛋黄里加入20G糖，倒入40G玉米油，50G牛奶，用打蛋器低速打10秒至均匀。
4
再倒入蒸熟压烂的南瓜泥，打蛋器慢速打10秒至均匀。
5
筛入低粉与玉米淀粉。
6
打蛋器慢速打30秒至均匀。
7
取1/3的蛋白霜与蛋黄南瓜糊拌均匀。
8
倒回2/3的蛋白霜中。
9
翻拌均匀。
10
倒入铺上油纸的烤盘上，抹平。
11
放入预热好的烤箱里，中层，150度烤18分钟，到表面金黄即可出炉。
12
出炉倒扣在网架上，撕开油纸。
13
将蛋糕卷起。
14
切件即可食用。
小贴士
1.撕开油纸时，要慢慢进行。
2.卷蛋糕时，要趁热，卷好再定型。才好切来食。
❼ 请介绍下【黄金女郎料理】黑芝麻南瓜蛋糕卷怎么做
黑芝麻南瓜蛋糕卷
蛋糕片材料： 小个的鸡蛋4个，细砂糖60g（颗粒粗的糖我都是用料理机事先打细后再用，这样制作过程中比较容易融化），色拉油25g，牛奶50g，磨细的纯黑芝麻粉30g，低筋面粉40g，酒糖液若干
南瓜慕斯原料：
1、吉利丁片3片 南瓜果茸250克 糖30克 左右根据南瓜甜度调整，鲜奶油200克
2、南瓜丁若干清水和糖若干
做慕斯内陷：
1、将吉利丁片在凉水中浸泡5-10分钟，南瓜茸加糖放锅里在小火上加热，糖融化即可关火不必煮开。将泡软的吉利丁片加在南果瓜茸里搅拌融化，再稍微晾几分钟至液体接近手的温度。
2.将鲜奶油加20克糖搅打至浓稠，5分发泡状态即可，然后跟降温后南瓜茸混合，搅拌均匀。 3、放到冰箱冷藏至凝结待用
4、南瓜丁加若干水和糖煮熟沥水待凉备用
酒糖液制作：水 100g砂糖 50g洋酒 10g作 法︰水加入糖煮开放凉，等要使用时再加洋酒即可。 洋酒可依据要作的蛋糕是什么口味加入什么口味的酒。如朗姆酒、白兰地、橙皮酒、咖啡甜酒、樱桃酒！我基本都是加朗姆酒
制作蛋糕片：
1、分离蛋黄蛋白，蛋黄+20g细砂搅拌至粘稠，颜色变浅，体积略有增大。
2、加入色拉油搅拌均匀。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、将事先混合过筛的芝麻粉和低筋面粉倒入，并搅拌均匀。
5、蛋白分3次加入40g细砂糖，打至拉起能形成直角略弯的蛋白钩。约8-9分发
6、分三次把蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀
7、将面糊倒入铺了油纸的烤盘里。
9、抹平面糊。将烤盘在台面上震两下，震出内部的大气泡。然后放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤15分钟左右。直到蛋糕完全涨起来。将牙签扎入蛋糕中心内部，拔出的牙签上没有残留物就表示烤熟了。
10、烤好的蛋糕出炉。将蛋糕从烤盘里提出来，撕去四周的油纸，静置直到蛋糕冷却。
很多人容易在蛋白霜和蛋白糊的搅拌过程中消泡，所以介绍一个蛋白霜和蛋白糊的搅拌不容易消泡的方法：
1、取先1/3蛋黄糊加入1/3蛋白霜轻轻搅拌均匀，
2、再把剩下的蛋黄糊和1/3蛋白霜加进去，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
8）拌好后，倒入剩余的1/3蛋白，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。
接着就是卷蛋糕的过程了。
1、将冷却后的蛋糕体，撕掉底部油纸，重新放在一张干净的油纸上，仍保持表面朝上。
2、为了让卷好的蛋糕卷切面更漂亮，我们将蛋糕片两端用剪刀剪成斜边。
3、在蛋糕表面刷一层事先做好的酒糖液！这样可以让蛋糕卷吃起来口感更湿润香甜
4、将南瓜陷铺在蛋糕体上，撒上南瓜丁用刮刀涂抹均匀。
5、从一端向另一端卷起来。卷的时候，可以用一根擀面杖作为辅助，将油纸反向绕在擀面杖上，蛋糕向前卷的时候，油纸往后卷。
6、将蛋糕卷好以后，用油纸包裹住。放入冰箱冷藏半个小时以上，使蛋糕卷定型。之后就可以切开享用了。
tips：
1、制作蛋黄糊的时候，蛋白可以冷藏保存。
2、不使用不沾效果极好的烘焙纸，因为我们撕去烘焙纸时，需要让烘焙纸带走底部的表皮。 3、为防止底部上色过大，影响蛋糕卷的外观，可以在蛋糕卷的烤盘下一层，再放一个烤盘，隔绝下火。
4、蛋糕片摸起来有弹性，没有沙沙声，表面呈现淡淡的烘焙色即可。 别烤过了否则卷的时候容易开裂！
❽ 南瓜蛋糕卷的馅怎么做
步骤
南瓜蛋糕卷的做法步骤11.所有原料：低筋粉、南瓜泥、鸡蛋、玉米油、白糖、白醋几滴。
南瓜蛋糕卷的做法步骤22.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
南瓜蛋糕卷的做法步骤33.蛋黄中放入食用油
南瓜蛋糕卷的做法步骤44.加入20克白糖，把蛋黄和细砂糖混合食用油打发到体积稍稍膨大，状态浓稠，颜色稍稍变浅。
南瓜蛋糕卷的做法步骤55.加入水，轻轻搅拌均匀。
南瓜蛋糕卷的做法步骤66.加入南瓜泥，搅拌均匀。
南瓜蛋糕卷的做法步骤77.把低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中。
南瓜蛋糕卷的做法步骤88.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
南瓜蛋糕卷的做法步骤99.蛋白中家入几滴白醋，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
南瓜蛋糕卷的做法步骤1010.继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角
南瓜蛋糕卷的做法步骤1111.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌
南瓜蛋糕卷的做法步骤1212.再把剩余的蛋白倒入蛋黄碗里，继续翻拌均匀成蛋糕面糊。
南瓜蛋糕卷的做法步骤1313.翻拌好的蛋糕糊。
南瓜蛋糕卷的做法步骤1414.把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
南瓜蛋糕卷的做法步骤1515.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟。
南瓜蛋糕卷的做法步骤1616.出炉啦！
❾ 南瓜戚风卷的做法
南瓜戚风卷的做法
步骤step
1
将南瓜洗净，去皮，切成薄片，南瓜隔水蒸或微波加热至软烂
❿ 南瓜蛋糕卷怎么做
用料
蛋白4个
白醋几滴
白砂糖30g
蛋黄4个
南瓜泥50g
牛奶50ml
玉米油50ml
低筋面粉80g
南瓜蛋糕卷的做法
南瓜泥加牛奶绞碎成泥，加蛋黄拌均
加玉米油拌匀，筛入面粉拌均，蛋清加白醋几滴
蛋清分三次加入砂糖，打至硬性发泡。与蛋黄液拌均匀倒入铺了油纸的烤盘，震出气泡烤箱预热160度，中层，上下管，25分钟
凉后卷起，切开即可
小贴士
之前顺序就没有上传那么多了，按戚风那样来做就可以了，这个是拌好后的蛋糕卷的做法 步骤1
装入四方盘蛋糕卷的做法 步骤2
150度40分钟蛋糕卷的做法 步骤3
烤好了蛋糕卷的做法 步骤4
等它温热的时候把它放置在另外一张油纸上蛋糕卷的做法 步骤5
抹些自己喜欢的酱蛋糕卷的做法 步骤6
卷好了蛋糕卷的做法 步骤7
压紧蛋糕卷的做法 步骤8
切好了
1.根据南瓜泥的湿度不同，牛奶和面粉的量也要酌情。