‘壹’ 蛋糕油的储存方法
蛋糕油的储存方法：贮存于干燥，通风，凉爽处。
1、蛋糕油的工艺性能：
在制作蛋糕面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气——液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大，液膜的机械强度增加，有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就增加；同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品的组织结构变的更加细腻、均匀。
2、蛋糕油的添加量和添加方法：
蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。
3、添加蛋糕油的注意事项：
蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。
‘贰’ 蛋糕油放在温度热的地方可以吗
蛋糕油不建议放在温度热的地方，不然可能会有一点点融化，可能会导致做出来的成品不是太好。建议还是放在常温下比较好。
‘叁’ 做蛋糕放蛋糕油冬天打到几分钟算好
做蛋糕放蛋糕油冬天和夏天打的时间很接近，但冬天要注意在缸底放一盆热水。如果你的这款蛋糕有加水的，那么最好将水换成温热的水，这样可以有效避免蛋糕油因为温度太低的关系结合了部分材料沉底，导致蛋糕底部出现一层胶状的特质。
‘肆’ sp蛋糕油一时用不完如何保存！
一把你情况下是建议不要隔夜的，存放的话可以拿保鲜膜或者其他方式密封好放入冰柜保存！
‘伍’ 冬天蛋糕油都打不散,怎么办
可以把蛋糕油加热一下，然后再打 ，因为冬因为冬天的时候气温比较低蛋糕油凝固一些或者是凝固e因为冬天的时候，气温比较低，蛋糕油凝固一些，或者是凝固一下也是可以的 ，只要加热一下就可以打散 。
‘陆’ 冬天蛋糕油都打不散,怎么办
冬天蛋糕油比较凝固，确实有时候打不散，打蛋糕的时候，应该先放蛋糕油，打的时间久一点。或者是先把蛋糕油，柔软了，再放下去的。
‘柒’ 银穗蛋糕油打开后能放到冰箱冷藏吗，还是怎样保存好呢
制作蛋糕的奶油打开后，可以用一个密封的罐子装起来，封好后放到冰箱内过一晚上再使用应该没问题的。
‘捌’ 用蛋糕油做海绵蛋糕冬天气温低蛋液要不要加热
你好，温度低对于打发是有帮助的，只要蛋白在无油无水的容器里打发，基本都会成功的哈