‘壹’ 隔水蒸蛋糕怎么做
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅77、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放)，还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快(20多分钟吧)，它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
‘贰’ 奶酪蛋糕 为什么要隔水烤
用水浴法烤芝士蛋糕的主要原因是不让烤箱的下层温度过高，否则会让蛋糕表面凸起开裂。隔水烤，这样才能得到芝士蛋糕特有的细腻湿润的口感。
所需材料：
主料：奶酪227克
辅料：糖90克、低粉60克、酸奶140克、淡奶油95克、鸡蛋4个
具体做法：
1、芝士室温软化后，隔水用手动打蛋器画圈搅拌至顺滑无颗粒。
(2)蛋糕的做法隔水扩展阅读：
一般来说，奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。
有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的利用明胶片/粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等，总之这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人。
‘叁’ 简单的小蛋糕怎么做
甜蜜蜜的小蛋糕又来喽！今天，郑州新东方烹饪学校的老师要教大家的是西瓜开花发糕，成品特别可爱！赶紧来学学吧！
配料：
低筋面粉150克、糖 60克、无铝泡打粉6克、奶粉 3克、冷水 135克、抹茶粉 适量、红曲粉 适量、熟黑芝麻 适量
烹饪步骤：
1.把面粉奶粉泡打粉和白糖，一起混合
2.倒入冷水
3.调成面糊，静止几分钟
4.把面糊分三份，一份原色，一份加抹茶粉，一份加红曲粉
5.纸杯里先倒红色面糊
6.倒一些原色面糊
7.倒抹茶面糊
8.把剩下的抹茶面糊加抹茶调深色
9.装裱花袋画出西瓜的花纹
10.放入蒸锅蒸上30分钟就可以出锅了
可爱的纸杯西瓜开花发糕就做好了，精致美观，又软又甜，当下午茶再合适不过了！
‘肆’ 草莓慕斯蛋糕做法步骤
草莓慕斯蛋糕不仅外观精美，而且非常美味，那么下面就来学一下草莓慕斯蛋糕做法步骤吧！
原料
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料草莓400g 糖100g 牛奶100g 蛋黄2个 淡奶油250g 吉利丁片15g QQ糖3包
草莓慕斯蛋糕做法步骤
1. 我们先做好准备，为了后面动作一气呵成。如果你是用透明杯子，可以切草莓片贴在杯子上面。也可以切些果粒垫底。
2. 400g草莓洗干净，加上100g糖粉或者白糖，搅拌机里打成果泥。喜甜可以多加糖，我觉得这个甜度正正好！
3. 100g牛奶里加入2个鸡蛋黄搅拌均匀后隔水加热至70度，有点点烫手就ok了！
4. 吉利丁片温白开水泡软，隔水融化开！下次我还是用微波炉叮咚吧！隔水好麻烦！
融化后加到牛奶蛋液里拌匀。但也不能热沸腾会影响凝结
5. 250g奶油打至适当，不用过硬。也可以加300g我家里只有250g了，250我觉得也够了！
6. 牛奶蛋液放凉些了过滤到草莓酱里，拌均匀。
7. 拌入打发的淡奶油
8. 装杯好后，在布上轻震几下，消掉几个泡泡，使表面平滑。
9. 放进冰箱冷藏2小时
10. 放冰箱1.5小时后，我们就可以开始准备泡QQ糖了。我用了3包QQ糖，加了200g热水至QQ糖溶化。
11. 等QQ糖液体变凉些，就可以加到蛋糕上面，再放进冰箱冷藏一小时，上面加上装饰。非常好吃！
12. 打包送给家人吃去喽！
13. 诱惑吧！
14. 完美下午茶
15. 这个量我一共做了10杯！怕吃不完可以做一半的料，少做点！
‘伍’ 隔水蒸蛋糕的做法步骤图，隔水蒸蛋糕怎么做
隔水蒸蛋糕做法
主料
鸡蛋(4个)
牛奶(15克)
面粉(15克)
泡打粉(1勺)
调料
糖(4勺)
盐(1/2勺)
白醋(1/2勺)
密红枣
厨具
蒸锅[1]
制作步骤
1、鸡蛋的蛋黄蛋清分开!
2、蛋黄中加糖搅拌均匀!
3、之后倒入牛奶搅拌均匀!
4、最后筛入面粉和一点泡打粉!
5、打发蛋清，加糖，两滴白醋，一点点盐打发!
6、打发至鱼眼泡的时候加入第二勺糖!继续打发!
7、出现细小泡泡时加入第三勺糖，最后打发至奶油状态!
8、然后把蛋糕糊倒到纸杯中，放上红枣!蒸锅上汽放入蛋糕蒸三十分钟即可!
‘陆’ 巧克力慕斯蛋糕的做法
用料
奥利奥饼干碎 160克
黄油 80克
德芙香浓黑巧克力+丝滑牛奶巧克力43克 各2条
吉利丁 3片（5克1片）
淡奶油 400克
牛奶 100克
糖粉 40克
蛋黄 2个
可可粉 20克（多一点也可以）
8寸巧克力慕斯蛋糕的做法
准备需要的材料（图片中少了牛奶，糖粉，可可粉，鸡蛋黄）
‘柒’ 普通蛋糕的配方及做法
如果你从来没有蛋糕之前或想要一个不太花哨的待遇，试着烤一个简单的蛋糕。除了面粉、糖、鸡蛋和黄油之外，你不需要更多的东西来制作一个简单的蛋糕，它本身很棒，或者上面有你最喜欢的糖霜。然后，一旦你对烘焙感到舒服，你就可以做替代品或添加口味。
配料：3/4杯(218克)万能面粉，1茶匙(4克)发酵粉，1/2茶匙(3克)小苏打，1/2茶匙(2.5克)盐，3/4杯(170克)未加盐黄油，室温下，1/2杯(300克)砂糖，2个大鸡蛋，3⁄4杯(180毫升)白脱牛奶或全脂牛奶
把面粉，烘焙粉和盐搅拌在碗里。将1 3/4杯(218克)普通面粉放入一个混合碗中，加入1茶匙(4克)发酵粉，再加入1/2茶匙(3克)小苏打和盐。搅拌约10秒，使干燥的成分结合在一起。
小苏打和发酵粉对蛋糕的提升很重要。就像烤面包一样。如果你有一段时间没烤了，检查有效期在你的发酵粉和苏打水上确保他们还不错。
奶油在另一个碗里放糖4到5分钟。拿出一个大的搅拌碗，把3/4杯(170克)的室温黄油和1/2杯(300克)的砂糖一起放进去。打开立式或手动搅拌机，以中等速度搅拌，直到混合物变得轻盈和蓬松。
重要的是使用室温黄油，它将顺利地与糖结合.这会使你的蛋糕轻盈蓬松，而不是密密麻麻的。
停止搅拌器，把碗的两边刮掉几次，把所有的黄油都加入进去。
提示：为了减少糖分，把糖量减少到1/4杯(250克)。请记住，糖会帮助蛋糕棕色，所以你的还原糖蛋糕可能是苍白的。
低速将两个鸡蛋放入黄油-糖混合物，一次打一个鸡蛋。把搅拌器调低，加入一个室温鸡蛋.继续搅拌，直到鸡蛋被合并，然后加入另一个鸡蛋。继续打混合物，直到你没有看到任何蛋黄或白。
加入干燥的原料和奶酪，制成平滑的面糊。保持搅拌器在低速和搅拌约1/3的干燥成分。然后，出去3⁄4盛一杯(180毫升)白脱牛奶或全脂牛奶，倒入碗中1/2。一旦液体被加入，再加入1/3的干成分。用剩余的白脱牛奶搅拌完成面糊，然后再加入其他干原料。
当最后的干性成分混合在一起时，停止搅拌。如果你把面糊混合得太多，你的蛋糕就会变硬或浓稠。
将烤箱预热到350°F(177°C)，并在23厘米的平底锅中放置9行。将9英寸×9英寸(23厘米×23厘米)方形平底锅、9×5英寸(23厘米×13厘米)的面包锅或9英寸(23厘米)圆形平底锅喷上烘焙喷雾，然后切一张羊皮纸，使其适合平底锅的底部。试着使用金属蛋糕盘，因为这比玻璃或陶瓷更好地传导热量。如果你想做普通的纸杯蛋糕，把松饼衬里放进一个松饼罐头的16到18个洞里。
把面糊摊在平底锅里。把所有的普通蛋糕面糊都舀到准备好的蛋糕锅里，然后用刀子或偏移刀把面糊摊平。这将防止蛋糕在烘烤时圆顶。
把蛋糕烤45到60分钟。把蛋糕放在预热烤箱的中间架子上，烤45分钟。蛋糕应该成为一个丰富的金色，并开始从边缘拉出来，一旦它被烘焙。因为每个人的烤箱都有一点不同，你的烤箱可能需要更多的时间来烤蛋糕，所以如果它需要最多15分钟的话，不要担心。
提示：如果你是在高海拔烘烤，考虑添加一个额外的鸡蛋，以防止蛋糕干燥。你也可以减少烘焙时间5到8分钟，因为你的蛋糕会烤得更快。
取出蛋糕，放在铁丝架上冷却1小时。关掉烤箱，戴上烤箱手套把蛋糕拿出来。把平底锅放在铁丝架上，在你把蛋糕从锅里拿出来之前，把蛋糕放凉。把蛋糕从锅里翻出来。当蛋糕完全冷却后，在蛋糕和平底锅的侧面之间放一把黄油刀。把平底锅放在柜台上，在蛋糕上放一个倒置的铁丝架。然后，拿着铁丝架和平底锅，这样你就可以迅速地把蛋糕翻到架子上。慢慢地剥去羊皮纸衬里，然后扔掉。把蛋糕翻过来，切成块供食用。如果你想把蛋糕装饰一下，可以考虑撒糖粉，结霜配上奶油，或者倒个简单的釉就在这上面。
将蛋糕放入密闭的容器中，在室温下保存2天。虽然你可以冷藏蛋糕长达7天，这可以使它干燥。
‘捌’ 请指点下浓郁轻奶酪蛋糕的经典做法
用料
奶油奶酪 Cheam Cheese 100克
黄油 Butter 24克
牛奶 40克
鸡蛋 连壳144克
低筋面粉 20克
细砂糖 29克
柠檬汁 2-2.5克
绵密浓郁轻奶酪蛋糕芝士蛋糕的做法
0.前备三步骤
a.在模具中垫好硅油纸。若使用活底模具，应在外围裹至少两层锡纸，并且尽量将上围收口处贴紧模具，防止冷凝水倒流进锡纸层，影响蛋糕湿度。
b.在烤盘中加入足量清水，起码2-3cm深，总之装满烤盘。在打蛋清前开启烤箱，上下火165℃。
c.分离蛋清蛋黄，分别置于两个容器中备用，其中用于打发蛋清的容器必须无油无水。
‘玖’ 隔水蒸蛋糕的做法大全 可以参照这个菜谱
1、在大碗打入10只鸡蛋，加入全部白砂糖；同时在锅里烧水）。
2、用打蛋器打至白砂糖全部融化（约30分钟），蛋液有点发白，粘稠糊状。
3、倒入面粉搅拌至面粉不成粒状，用Z（千万不要用顺时针或者逆时针的方式搅拌，会起筋然后蛋糕不好吃的）。
4、最后蛋糕盘里扫一点点油，把蛋糕糊倒入蛋糕盘里；这时候水要是煮开的，再放到锅里整30分钟（不要超时间，不然蛋糕会塌下的）。
5、出锅即可。