‘壹’ 家常蛋糕的不同做法
蛋糕也是属于糕点类的食物，我们知道一般人的都是可以食用这样的食物，但是对于一些糖分不能摄取过多的人来说还是少食用的好。只要学会鸡蛋糕的做法，我们就可以吸收到它的营养价值。下面就让我给你介绍一下。
1
材料
材料：鸡蛋4个，面粉80克，淀粉20g，糖80g，水或牛奶50g，油40g，枸杞子1小把或者葡萄干，瓜子仁什么的都行
工具：打蛋器，电饭煲，打蛋桶或者深碗，大碗，橡皮刀
做法
1、将鸡蛋的蛋白放在打蛋桶，蛋黄放入大碗中
2、糖30g放入蛋黄中，50g放入蛋白
3、将蛋黄搅打至浅黄色即可。
4、搅打蛋白一直打到硬性发泡。手动打蛋器需要30分钟左右，电动10分钟。
5、将面粉放入蛋黄中，加少许水或牛奶50g，食用油30g慢慢混合均匀。
将打好的蛋白1/3放到蛋黄糊中。然后蛋黄糊全部倒入蛋白里，用橡皮刀上下切拌均匀。不能搅拌。
6、在电饭煲锅底倒入10g油，涂抹均匀壁上要涂抹10cm左右倒入蛋糕糊。煮饭档我家电饭煲是智慧温控，程式预设的，等程式结束即可。揿下去那种电饭煲大概要守在旁边，多注意下别糊了。
7、倒扣在架子上晾凉，切开即可。
小诀窍
我用的是不粘锅内胆电饭煲。其他内胆不知道效果怎样。
2
材料
面粉1杯普通一次性杯子大小，约60克
鸡蛋3个，牛奶半杯面粉的一半，砂糖若干
做法
1、首先将蛋清、蛋黄分离，先将蛋黄打散;加入适量砂糖，再打散;
2、将面粉筛入，继续打散;最后将牛奶倒入，充分揽拌，若加水果的可在此时加入。比较赞
3、其次在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋，用打蛋器快速打散，见蛋清出现细细的泡沫时，再加入适量砂糖，再继续用打蛋器快速打散!是快速地打，打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了。后：将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中，用勺从下至上的翻转注意：不是揽散，拌匀后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转。
4、最后将电饭煲内锅涂上植物油，将拌好的蛋糕倒入，按下煮饭键就可以了。
5、煮饭键跳转到保温键后，保温半小时，再按下煮饭键，之后你就可以不管了。过个1个小时，开启电饭煲，香喷喷的蛋糕就出炉了
3
材料
低筋面粉400克，鸡蛋5个，黑枣或者红枣、桂圆都可以，淡奶油适量，白糖适量
做法
1、黑枣蒸过不小于30分钟以后备用。
2、鸡蛋清加入少量白糖，用电动打蛋器打发。
3、起泡的蛋清加入2滴白醋蛋清是碱性的，加入白醋是中和碱性的作用，加入适量糖继续打发。
4、第三次加糖，直至打到硬性发泡，也就是蛋白在打蛋器上，拎起来，有个小的倒三角可以到网上查一查什么叫硬性发泡
5、加入鸡蛋黄，打蛋器稍微打散就可以了，倒入适量淡奶油搅拌均匀。
6、把先在另外一个盆里，先后过筛几次，最后再筛到蛋白液里。
7、用刮刀前后的搅动拌匀，不要转圈拌匀，以避免起筋。
8、面糊放到活底烤盆，把蒸熟的黑枣均匀的放在蛋糕糊里，盖上铝箔纸，把烤盆放在烤盘上，以避免蛋糕糊露出来滴到加热管上。
9、上下火190度烤40分钟只是个参考资料，根据烤盆的大小，或者烤箱的功率，自行调整温度和烤制时间
10、烤熟后把蛋糕倒扣在晾架上，晾凉后会自动脱模。
11、用刀切成自己喜欢的大小适宜的三角块。
小诀窍
1、黑枣要提前蒸过，这样的口味更好，香甜不酸，黑枣多少会有一点炭烧味，不习惯这个味道的，就用蒸过的红枣，或者稍微泡发的桂圆肉。
2、烤蛋糕的时候，盖上铝箔纸避免蛋糕里面没熟，表面烤糊了。
3、加入淡奶油口感更滑嫩紧实，不会有太多空隙。适合老人小孩子食用。1瓶500毫升的淡奶油，加入100毫升或者更多也可以，根据个人的喜好。
4
材料
鸡蛋5个，250毫升的牛奶半盒，白糖适量，白醋2滴，食用油适量不能用花生油，提子适量，低筋面粉150-200克左右，冰块适量
做法
1、把鸡蛋从冰箱里拿出来，把蛋白放到盆里。
2、另外准备一个大一些的盆，加入冰块和水，把装机蛋白的盆放到大盆上。
3、白糖一次加入，把蛋白打成硬性发泡具体参看：家常海绵烤蛋糕----裱花蛋糕胚，有比较详细的说明
4、蛋白打发，加入食用油，加入125毫升的牛奶，就是小盒牛奶的半盒
5、加入蛋黄，稍微拌匀，然后用筛筐，刷入低筋面粉。
6、把面糊拌匀。
7、把面糊倒入模具中，把洗过的提子干，放入面糊里。
8、烤箱预热，然后200度，烤15分钟左右，中下火。
9、隔着烤箱可以看到蛋糕鼓起来了，基本就快熟了。
10、可以把蛋糕从中下层放到中层，把表面烤成金黄色，就可以啦!
11、烤熟的蛋糕，倒扣在晾晒架上，可以用脱模刀一种塑料带钩子的棍，或者小刀，一划就出来啦!
5
材料
面粉，鸡蛋2个，牛奶，白糖，泡打粉少许，植物油，饭碗两个
做法
1、蛋白蛋黄分开称好所需材料
2、盐和面粉一起过筛2次备用
3、黄打散分2次加糖搅匀在依次+油融合+奶搅匀+面粉拌成糊状
4、蛋白放数滴白醋去腥味，打到起泡分3次加糖打到蛋白挑起出尖
5、将三分之一的蛋白倒入蛋黄里拌匀在到三分之一拌匀最后把蛋黄全到在蛋白里搅匀
6、倒入碗内180°40分钟，中下层，上下火
‘贰’ 食堂蛋糕的做法大全
食堂蛋糕的做法大全如下：
准备材料：鸡蛋5个、蛋糕粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴。
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄，如下图所示：
‘叁’ 老式蛋糕的做法和配方
食材明细
主料
鸡蛋3个
低粉75克
细砂糖75克
玉米油25ml
白芝麻适量
甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
10
15分钟后，香喷喷的蛋糕出炉了，出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉即可食用。
老式鸡蛋糕的做法步骤
‘肆’ 蛋糕家常做法自制
枣泥戚风蛋糕
戚风蛋糕材料;
蛋白90克、细砂糖20克红糖40、玉米淀粉5克、蛋黄60克、玉米油40克、牛奶50克
做法：
1、蛋白蛋黄分开
2、蛋黄加入玉米油，牛奶筛入低筋面粉用手动打蛋器拌均匀
3、蛋白打至鱼眼泡分三次加入糖打至直立的尖勾
4、取1/3的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，在倒回蛋白里翻拌均匀
5、倒入中空模具里，轻震两下震出大气泡
6、放入烤箱下层 150度 40分钟(温度和时间根据自家烤箱调整)
藜麦无花果酸奶蛋糕
主料：藜麦糕点粉100克，酸奶140克，无花果干40克，鸡蛋5个，细砂糖100克，玉米油30克
配料：盐1/4茶匙，塔塔粉1/2茶匙，朗姆酒3汤匙
做法：
1.所有材料准备好，朗姆酒和无花果干放入小碗中浸泡1-2小时。
2.鸡蛋蛋清蛋黄分开放入两个盆中。
3.蛋黄中放入酸奶、盐、20克细砂糖、玉米油。
4.用打蛋器搅打均匀。
5.筛入藜麦糕点粉。
6.搅拌成均匀的面糊。
7.蛋清中放入塔塔粉，稍稍搅打至蛋清呈现粗泡。
8.放入剩余细砂糖的1/3。
9.继续搅打至蛋清呈现细泡，再放入1/3细砂糖。
10.蛋清搅打至出现纹路放入全部剩余的细砂糖。
11.搅打至蛋清呈湿性发泡状态。
12.取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中。
13.翻拌均匀后把蛋黄糊倒入蛋清盆中。
14.继续用翻拌的手法拌匀。
15.蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯中至8分满。
16.表面放入适量用朗姆酒浸泡过的无花果干，提起烤盘在台面上震几次，震出蛋糕糊中的气泡。
17.烤盘放入已经预热的烤箱中。
18.上下火160度烤40分钟至表面金黄取出，取出后烤盘也要震2-3次，再把蛋糕放到烤架上晾晾。
小贴士
1.做杯子戚风蛋糕蛋清打发到湿性发泡即可，这样口感比较好。
2.蛋清糊和蛋黄糊混合的时候手法要轻柔，以免消泡。
‘伍’ 蛋糕的家常做法
方法步骤
1
将六个鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，蛋黄分三个碗放，每个碗放两个蛋黄，各加入一勺白砂糖。
2
用自动打蛋器搅拌蛋清，第一次加入一勺白糖和一滴柠檬汁搅拌，第二次再加一勺白糖继续搅拌，最后再加一勺白糖直至把蛋清搅拌到能勾出角，就好了，放着待用！
3
将三个装有搅拌好蛋黄的碗分别倒入50ml的牛奶，搅拌均匀，再分别在碗里筛入低粉面粉搅拌均匀，记得要翻搅哦！再把打好的蛋清分别弄三分之一到各个碗里面，继续翻搅，直至搅拌均匀！
4
把其中的一个碗加入抹茶粉，搅拌均匀！最后一个碗加入可可粉，搅拌均匀！
5
在烤盘底抹一层融化的黄油，把搅拌好的抹茶蛋糕倒入烤盘中放入烤箱，中层150度10分钟，烤完了拿出来凉。
6
接下来烤可可粉蛋糕，重复步骤5，烤完也放着凉，待用！
7
接下来原味蛋糕也重复步骤5，都烤完以后，凉十分钟，这个时间可以用来打奶油，把奶油打至能勾角。
8
将蛋糕涂上奶油后铺上上一层，依次重复，都铺好了，在最上面那层涂上奶油，准备铺好我们切好的水果
。
9
用挖球器挖好哈密瓜，把苹果和猕猴桃切薄薄的片状，铺在蛋糕上面。
10
接下来修边，把多出来的部分修掉，这样蛋糕就一整个圆圆的咯！
11
完成即是最后的成品！
‘陆’ 简单做蛋糕的家常做法
步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
‘柒’ 蛋糕的家常做法
蛋糕的用料：杏仁粉40克，欧福蛋白液18g，糖粉10克，白糖15g，可食用色素1滴，欧福蛋白液30g，玉米淀粉6克，奥利奥奶油夹心，奥利奥碎15g，淡奶油100克，糖8克。
步骤1，杏仁粉➕糖粉，混合均匀。
‘捌’ 家常蛋糕的做法
1、把鸡蛋磕进大碗里，加入50克左右的白糖；
2、把鸡蛋与白糖充分打发；
3、加入100克左右的自发粉；
4、把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊，至完全没有颗粒为止；
5、把面糊倒进不锈钢盘子中，撒进红枣碎，锅里水开后，大火蒸10分钟，转小火蒸5分钟，拿牙签插进去，牙签很干爽就是熟了；
6、揭开锅盖的一刹那，蛋香、红枣香扑鼻而来；
7、虽然发不高，但是组织很细腻，味道很好。
‘玖’ 蛋糕的做法大全
美味可口的蛋糕是宝宝、儿童的最爱，心灵手巧的妈妈们当然要学会亲手做蛋糕，鸡蛋、牛奶、电饭锅就可以搞定一切。来看看儿童蛋糕的做法大全吧！教你学会各种自制蛋糕。
蛋糕的做法大全
为宝宝制作蛋糕不仅要讲究口感，还要注意营养均衡，慕斯蛋糕、纸杯蛋糕、这些都可以在家中为孩子制作，来看看自制的蛋糕做法大全吧！
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，柔软香甜，入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。非常适合老人和孩子食用，手巧妈妈可以为宝宝做慕斯蛋糕哦！具体步骤：
1、鱼胶片用凉水泡软；
2、将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化，放凉待用；
3、砂糖加入淡奶油中打发至有纹路，冷藏备用；
4、取一点草莓放料理机里打成草莓泥；
5、将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀，制成慕斯糊；
6、将心形蛋糕切成两片，用活底心形模具做慕斯，侧边摆上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小时；
7、用qq糖加水，隔水融化放凉；
8、将步骤7的草莓液体倒在冷藏的慕斯上面做镜面，再放回冰箱冷藏1个小时；
9、拿出脱模在上面点缀些水果就OK了。
纸杯蛋糕
纸杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，因装在防油纸做成的纸杯中而得名。纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕，它通常固定在纸托或铝箔杯托上烘烤。便于携带，口味香甜。具体步骤：
1、将橙榨汁待用；
2、鸡蛋分开两个无油无水容器中；
3、将蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡；
4、蛋黄加入橙汁，油，面粉拌匀；
5、将蛋白糊和蛋黄糊分两次拌匀；
6、将拌好的面糊倒入纸杯中；
7、放入预热150度的烤箱中烤30分钟。
电饭煲原味蛋糕
电饭煲可以做蛋糕哦！这一定让爱烘焙的妈妈们乐坏了。来看看家里电饭锅蛋糕的制作方法吧。具体步骤：
1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖，用手动打蛋器摩擦式的打发至颜色变浅（提起打蛋器很浓稠的状态）；
2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用；
3、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发至泡沫略细。加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可（硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可）；
4、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀；
5、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布，时间为20分钟；
闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即；
6、要拿出来前，用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的，再闷10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模。
玛德琳小蛋糕 清新柠檬杯子蛋糕戚风蛋糕
戚风蛋糕是最常见的蛋糕，而且做法简单，容易制作，所以妈妈们完全可以在家中为孩子制作戚风蛋糕。
戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，非常适合儿童吃。不过由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
翻糖蛋糕
翻糖蛋糕就是以翻糖代替鲜奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
翻糖蛋糕起源于法国，成熟于英国的艺术蛋糕。翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。
翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
虽然翻糖蛋糕制作比较有难度，但是心灵手巧的妈妈们是不会给难到的，来看看高端大气上档次的翻糖蛋糕怎么做的吧！
彩虹蛋糕
彩虹蛋糕是有奶油外层，内里有缤纷彩虹层的蛋糕。彩虹蛋糕由于外表简单，内里缤纷而广受大家喜爱。相传彩虹蛋糕起源于一位英国王子的家厨 研发出一种雪白奶油外层，内里缤纷的彩 虹层，受到皇室的喜爱。在当时贵族经常 出入的饭店都以彩虹蛋糕为招牌甜点。彩虹蛋糕至此广为流传，被数以万计的甜点师不断繁衍创作，传遍全世界。
其实，彩虹蛋糕的做法并不难，妈妈们完全可以在家搞定，快为自己的宝宝做一款彩虹蛋糕吧!
芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。
怎么做芝士蛋糕？为宝宝做一款自制的芝士蛋糕，让孩子体验你的美味吧！芝士蛋糕有两种，烤芝士蛋糕和冻芝士蛋糕，一个需要拷，一个需要冻，看个人喜欢的口感和需要啦！
烤芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，也有不使用底层的。我们现在学习的就是不用底层的芝士蛋糕。
【材料】
奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。
【做法】
1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用。
2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。
3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用。
4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。
5、筛入面粉，搅拌匀。
6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。
10、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁，放冰箱冷藏过夜后再食用。
冻芝士蛋糕的做法
【材料】
奶油奶酪（芝士奶油）200克、牛奶100毫升、鸡蛋一个、白糖80克、吉利丁两片、淡奶油300毫升、饼干若干片
【做法】
1、饼干放入食品袋中，用擀面杖擀压成碎，放入碗中与10克白糖拌匀；
2、黄油隔热水融化；
3、溶化的黄油与饼干屑拌匀，放入包好锡纸的模具中用刮刀压实压紧，放入冰箱中冷藏；
4、接下来制作奶酪糊，奶油奶酪用微波炉加热30秒至软化，加入30克白糖，用打蛋器搅拌顺滑无粒状；
5、吉利丁片用冷水泡软，捞起滴干水份。
6、牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌。
7、将步骤5中泡软的吉利丁片加入至蛋奶中，搅拌至完全融化；
8、淡奶油加入5克的白糖打至七分发；
9、将步骤6的蛋奶与奶酪糊少量分批混合拌匀；
10、将步骤8的淡奶油也加入拌匀；
11、拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜食用，也可脱膜后装饰好再食用。
小贴士：
1、牛奶不要煮沸，否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了。
2、蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用。
3、脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜。
4、切蛋糕时将小刀加热后再切，切面会比较整齐。
芝士蛋糕 玛德琳小蛋糕鸡蛋糕的做法
鸡蛋糕的做法有哪些？除了传统的鸡蛋糕，还有一些其他口味的鸡蛋糕哦！来看看吧！
普通鸡蛋羹的做法
【材料】
鸡蛋2个，植物油少许，盐。
【做法】
1、将鸡蛋打到碗里，充分搅拌均匀；
2、加温水（蛋水比例：1:2），加盐，和少许植物油，继续搅拌；
3、放入蒸锅，蒸15分钟。 注意蒸时要将锅盖露一条缝隙，否则鸡蛋糕会呈蜂窝状。
4、闭火，焖3分钟。
台湾传统鸡蛋糕
台湾鸡蛋糕是台湾比较传统的糕点之一。
【材料】
牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1个，细砂糖40克，盐1/4小匙，低筋面粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化剂5克
【做法】
1、全蛋加入细砂糖和盐，搅拌均匀；
2、筛入粉类，加入SP乳化剂，用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀，面糊呈乳白色；
3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置10分钟；
4.装入模具中，约八分满；
5、烤箱，170度，中层，15分钟即可。
蜂蜜鸡蛋糕
【材料】
中号鸡蛋4个，砂糖110g，高筋面粉100g，蜂蜜2小勺，热水1勺半
【做法】
准备工作：
1、鸡蛋恢复室温。
2、剪模具底部大小的横竖两张油纸（便于脱膜）。
3、蜂蜜和热水调成糖浆。
4、烤箱预热180度
具体步骤：
1、把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6-7分发。
2、一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落时有明显痕迹）。
3、分2-3次筛入面粉，搅拌均匀。
4、把蛋糕液倒入模具里，震一下。
5、180度烤10分钟蛋糕上色后盖上一层锡纸，烤箱降温到170度，烤40-45分钟。
微波炉做蛋糕
怎样用微波炉做蛋糕？来和我学习一下吧！
【材料】
鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。
【做法】
1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；
2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；
3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；
4、将步骤2和3混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；
5、取能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入步骤4，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。
微波炉香蕉蛋糕
【材料】
香蕉2条，面粉2匙，鸡蛋2个，牛奶少量油少许
【做法】
1、香蕉剥去皮，放入保鲜袋里抓成泥；
2、分离两个鸡蛋的蛋黄与蛋白：蛋白入打蛋盆，蛋黄入香蕉泥，打均；
3、两大匙面粉加入蛋黄香蕉泥中；
4、搅拌均匀，加少许牛奶调糊；
5、将蛋白用打蛋器充分打白发硬，至蛋白变粘稠棉花糖状，筷子可在里面直立；（因为香蕉本身很甜了，所以整个过程都不加糖。如果喜欢甜点的。可以加一匙白糖同蛋白一起打发）
6、打发的蛋白倒入糊里，由下至上翻拌均匀；
7、模具底部抹上一层薄油，倒入蛋糊。上面还可以撒些自己喜欢的坚果或红枣；
8、直接入微波炉高火5分钟即可取出。
电饭煲做蛋糕的方法
电饭煲蛋糕是方便又实用的蛋糕做法，来学一下如何如何用电饭煲做蛋糕吧！
【材料】
3-4个鸡蛋，少量低筋面粉，1包牛奶（盒装牛奶也行），糖，油 ，盐
【做法】
1、把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。
2、如果家里没有打蛋器，考察体力的时刻到来了：用三根筷子打蛋清，蛋清打了几分钟后，会出现泡沫。为了让蛋糕更甜，加入半勺盐、半勺糖。 然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺糖。
然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。
3、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，轻轻搅拌几下。
4、将步骤2打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌（注意是搅拌不是打圈），搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。
5、电饭锅洗干净，通电，预热1分钟左右，再向锅底倒入少许油，这是为了预防蛋糕粘锅；
6、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把大气泡震出来（预防蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）；
7、然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右。接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。
大功告成，开吃吧！
自制蛋糕
在家中就可以为宝宝自制蛋糕哦！海绵蛋糕和蜂蜜蛋糕都是宝宝爱吃的家常蛋糕，看看是怎么做的吧！
自制海绵蛋糕
【材料】
鸡蛋2个、糖20克、低筋面粉50克、玉米油少许
【做法】
1、准备2个鸡蛋，打到盆里，坐到热水里。
2、加糖。
3、将鸡蛋坐到热水上打发至大泡，再放入1/2的糖继续打发至，纹路不容易消失，提起后能留2cm。
4、将面粉筛到蛋液里。
5、筛一次搅拌一次。搅拌时用炒菜的样子，不要打转，打转容易消泡。
5、搅匀后，加玉米油。
6、搅匀。搅拌时用炒菜的样子，不要打转，打转容易消泡。
7、到入铺好油纸的蛋糕模里。
8、震出大泡。
9、烤箱180度预热8分钟。
10、放烤箱180度，上下火，烤制15分钟左右。
11、烤好后立刻出炉，反扣出。
12、切片，装盘，美味蛋糕做好了。
自制蜂蜜蛋糕
【材料】
葵花籽油20克、蜂蜜30克、全蛋2个、低粉50克、无铝泡打粉1/4小匙、糖20克
【做法】
1、葵花籽油和蜂蜜隔水加热或者微波炉加热，使二者充分混合；
2、全蛋回温后，加糖，打发，直至蛋液垂在打蛋器上5秒钟不滴落；
3、筛入粉类；
4、搅拌均匀后加入做法1的蜂蜜油；
5、继续搅拌，直至无干粉状；
6、将蛋糕糊装入纸杯中，八分满；
7、烤箱预热，165度，中层，上下火，15分钟。
酸奶葡萄干麦芬蛋糕 玛德琳小蛋糕烤箱做蛋糕
做蛋糕，一定是离不开电烤箱的，妈妈们们知道怎样用电烤箱做蛋糕吗？市面上卖的蛋糕中，一定会加入很多的添加剂，宝宝吃着不放心，所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃。
用烤箱可以做出和多种蛋糕，现在我们介绍最简单的海绵蛋糕方法：
用电烤箱做蛋糕的方法：
【材料】
鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升；
【做法】
1、黄油、奶油烤化备用；
2、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕；
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中；
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡；
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
注意：制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。
酸奶葡萄干麦芬蛋糕 玛德琳小蛋糕鸡蛋糕蒸多久
鸡蛋糕的味道是比较香甜的，通常自己在家就能够制作了，那么鸡蛋糕在做的过程中蒸多久能熟呢？
一般蒸鸡蛋的话三五分钟就可以完成了，因为时间过久的话，那么鸡蛋的口感也会变老，但是时间过短，可能会没有煮熟透，而没煮熟透的鸡蛋，其实食用的话是很容易受到一些寄生菌感染的，通常五分钟的话的蒸鸡蛋比较完美，而且蛋香味浓，更利于营养吸收。
而蒸鸡蛋糕的时候如果是使用电饭煲的话，大概半个小时就可以了。蒸鸡蛋糕的时间一定要控制好，如果时间太短，鸡蛋糕的里面是蒸不熟的，如果是时间过长的话，可能就会蒸的太老，这样的话就不会很好吃了。鸡蛋糕的味道绵软带有香气是最好的，蒸的时间太长就会破坏鸡蛋糕的独特风味。
蓝莓芝士蛋糕
蓝莓芝士蛋糕是用蓝莓做的，酸酸甜甜的很好吃，那么蓝莓芝士蛋糕的做法是什么呢？
将消化饼干装进结实的保鲜袋，用擀面杖擀碎，来做芝士蛋糕的饼干底。擀碎的饼干倒进一个空碗中，黄油倒入小奶锅中慢慢加热融化成黄油液，黄油液倒入饼干碎中充分融合，将混合物倒入活底模具中压实，放入冰箱冷冻。将细砂糖加入到室温软化好的奶油奶酪中，用打蛋器先混合几下，再打发至顺滑无颗粒的状态。将鸡蛋磕入奶酪糊中，再加入酸奶和蓝莓酱，继续打发一会儿，之后再依次加入淡奶油、柠檬汁和香草精，换手动打蛋器搅匀，呈一个非常细腻无颗粒的状态。
奶酪糊中再加入过筛好的面粉，搅拌到无干粉的状态即可，不要过度搅拌。烤盘中加入1厘米的凉水，放进烤箱一起预热，160度十分钟左右。将做好的面糊倒入冷冻过的模具中，然后在桌面上 震几下，把气泡震出来。因为要用水浴法烤，需要在模具外包好锡纸，避免进水。放入烤箱，150度烤1个小时。烤好取出晾凉后，放进冰箱冷藏半小时即可开吃。
榴莲蛋糕
榴莲蛋糕自己在家就可以尝试制作，其味道很是美味，那么榴莲蛋糕如何制作呢？
首先打入碗中两个鸡蛋，然后再加入30g砂糖打散直到糖融化掉，然后再加入纯牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌直到没有颗粒，再加入黄油，过滤一下蛋液，将过滤好的蛋液冷藏30分钟。平底锅不用放油，小火烧热锅，小的汤勺一勺蛋液，摊成蛋饼，起泡差不多就好了，这样可以做10个左右的蛋皮。
榴莲肉取出放进碗里用勺子压成泥，淡奶油加入60g糖打发，可以打硬一点，加入榴莲肉里拌匀，然后一层皮一层榴莲奶油馅，这样直到用完奶油就可以了。做好的千层榴莲蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后再切块食用味道更好。
舒芙蕾奶酪蛋糕
舒芙蕾奶酪蛋糕非常好吃，那么舒芙蕾奶酪蛋糕制作方法是什么来的呢？
软化的奶油芝士倒入搅拌盆中，用刮刀压扁压散，并搅拌，一直搅拌到顺滑的质地，2个鸡蛋做分蛋处理。另起一个奶锅，加入蛋黄和糖，蛋清在冰箱冷藏待用。用刮刀将蛋黄和糖搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌到看不到粉质，倒入少量牛奶，让牛奶与蛋液充分融合，再继续加入剩下的牛奶，再次搅拌均匀。
开小火，加热混合液，一直搅拌到混合液变得浓稠，顺滑，有纹路，像卡仕达一样的质地，离火，加入软化的黄油，混合均匀，重新倒回已经处理顺滑的奶油芝士中混合均匀，筛入一些柠檬皮屑，切1/3的柠檬，将这部分柠檬汁加入到芝士面糊中，取1/3蛋白加入到芝士面糊中，刮刀翻拌均匀，取一个深一点的烤盘日式舒芙蕾轻奶酪蛋糕，蛋糕模放进去，并加入热水，用水浴法。送入烤箱，160度烤20分钟。再140度烤40分钟，最后170度烤5分钟即可。
苏式月饼的做法
中秋节吃月饼是传统来的，其中苏式月饼是比较好吃的 ，那么苏式月饼的做法及配方是什么呢？
把猪肉馅及白砂糖、生抽、料酒、香葱、盐所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，做到三光就可以，盆光、手光、面团光（不需要揉出手套膜）。
将油酥面团的所有配料混合揉匀，用手掌跟使劲搓。猪油一定要用凝固的猪油，不能是液体。油酥是酥皮层次分明的关键，一定要将油酥充分揉匀，光滑细腻，不能有粉末和颗粒，水油皮和油酥各分成20等份。盖上保鲜膜松弛30分钟，取一块饼皮擀开，擀开后包住适量的馅料，收口向下搓圆，摆在烤盘上。放入预热至170度的烤箱，中下层，上下火170度25分钟即可。
水果奶油蛋糕
水果奶油蛋糕吃起来没有那么腻，那么水果奶油蛋糕做法是什么呢？
向盆中加入面粉、糖粉、杏仁粉、盐，搅拌均匀，加入无盐黄油，翻拌均匀，加入鸡蛋，揉搓成面团，将面团用擀面杖隔吸油纸擀成饼状，冷藏1小时，用模具在中间挖个小孔，放入烤盘中，用叉子在面皮上扎上小孔，180度烤15分钟。
盆中加入奶油奶酪，搅打均匀，加入糖、酸奶、柠檬汁、香草精，搅打均匀，另一个盆中加入融化的黄油、蛋白、糖，用搅打器打发，将奶油分次加入奶酪糊中，边加边搅拌，然后将其倒在拿出的烤盘上，抹平，170度烤35分钟，冷却后放入冰箱冷藏，取出后抹上杏仁酱，挤上鲜奶油，放上葡萄、蓝莓即可。