1. 蛋糕类蛋卷怎么做
你说的是瑞士风味卷那种吧，蛋糕湖打好直接倒在烤盘上，烤好了取出抹上想吃的奶油和肉松类的，卷起来切断就可，
2. 蛋卷配方
3. 原味蛋糕的做法步骤图，原味蛋糕怎么做好吃
原味千层蛋糕的做法
1.
低筋面粉和玉米淀粉过筛备用
2.
将鸡蛋、白砂糖搅拌均匀
3.
再倒入牛奶拌匀
4.
把过筛的低筋面粉和玉米淀粉倒入步骤3中充分拌匀
5.
黄油隔水融化，倒入面糊中搅拌匀，再过筛两次
6.
用保鲜膜封号，放入冰箱冷藏半小时
7.
将淡奶油加糖打发好放冰箱备用
8.
将面糊从冰箱取出，用勺子搅拌一下，平底锅底擦一遍黄油，烧热后调小火，用小的勺子盛一勺进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀。待熟后出锅凉在烤网上，后面的面糊依次这样操作
9.
待饼皮晾凉后就可以准备涂抹奶油，首先将一块可丽饼放在垫有油纸的转盘上，用抹刀涂上少量奶油，（不用太厚）然后再覆盖一张可丽饼，再涂抹奶油，重复操作，最好表面盖上可丽饼即可
10.
做好的千层可丽饼放入冰箱冷藏2小时，再进行切片食用
4. 原味蛋糕卷怎么做
我很负责任的告诉你们，给不了你们准确的时间，每个人烤箱大小温度都有差异做多了自己就能看状态了，无论是蛋黄液，蛋白还是表皮上色，熟能生巧（低粉可以根据鸡蛋大小适当增减）我的鸡蛋在60g左右一个
模具：三能28*28金盘
用料
蛋黄5个
纯牛奶50g
玉米油50g
低筋面粉60g
蛋白5个
白砂糖50g
醋几滴
原味蛋糕卷的做法 
蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀原味蛋糕卷的做法 步骤1筛入60g低粉，手动打蛋器快速搅拌均匀原味蛋糕卷的做法 步骤2
这一步可以选择过筛，口感会更细腻，我懒，没过筛（过筛后不会出现面粉丁原味蛋糕卷的做法 步骤3
蛋清加几滴醋打发出现大气泡原味蛋糕卷的做法 步骤4
加入20g糖继续打法，大气泡消失后加入15g糖原味蛋糕卷的做法 步骤5
出现纹路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出现纹路低速打两分钟，蛋白会比较细腻，原味蛋糕卷的做法 步骤6
细腻原味蛋糕卷的做法 步骤7
勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的感觉，不是很硬那种，再放低速打均匀，蛋白好了（把烤箱预热，上下150度原味蛋糕卷的做法 步骤8
真的像云朵一样原味蛋糕卷的做法 步骤9
三分之一或四分之一蛋白都无所谓，加入蛋黄液一起搅拌均匀，刮刀炒菜的手法
倒入剩下蛋白一起搅拌均匀原味蛋糕卷的做法 步骤11
很多人问为什么你蛋糕卷表面那么平整，这就是秘密武器哈，刮的时候不要用力，贴住表面，自然的力度就可以原味蛋糕卷的做法 步骤12
烤箱中层150度，30-40分钟都可以，我给不了你们准确的时间，因为烤箱大小温度都不一样，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破，就可以出炉了原味蛋糕卷的做法 步骤13
连通油纸一起抽出放烤架上，撕开四边油纸等待冷却原味蛋糕卷的做法 步骤14
待温热后重新拿张油纸盖上，同时拿起两张油纸一侧翻过来，切除上下两边（此步骤忘记拍图了，下次补上）我是借助擀面杖，开头先压一压，这个卷起没有空心，比较饱满原味蛋糕卷的做法
5. 奶油蛋卷蛋糕的做法窍门
奶油蛋卷蛋糕这个做法是不一样的呀，如果做蛋卷的话应该是吧。面粉放上奶油，然后铺平那把它卷起来，然后放到烤箱里去烤啊。
6. 蛋卷的制作方法和步骤
用料蛋黄 6个蛋白 5个细砂糖 100g低粉 50g可可粉 10g黄油 50g馅料淡奶油 170g（书里150g）细砂糖 12g（书里没加细砂糖）红豆馅 60g（书里好像是果酱50g）可可分蛋卷的做法蛋黄加细砂糖30g打到蛋黄体积膨大，颜色变白很粘稠提起打蛋器头蛋黄糊会被拉起一条线，下落后纹路不会很轻易消失。可可分蛋卷的做法 步骤1蛋白加剩余细砂糖打到湿性发泡大弯钩的样子即可。烤箱预热210°可可分蛋卷的做法 步骤2将蛋黄和蛋白霜混合翻拌均匀。可可分蛋卷的做法 步骤3筛入粉类材料翻拌到没有干粉颗粒即可，不要过度。可可分蛋卷的做法 步骤4加入融化黄油，翻拌均匀。可可分蛋卷的做法 步骤5倒入事先垫好油纸的烤盘中。可可分蛋卷的做法 步骤6刮板抹平表面，轻震几下。可可分蛋卷的做法 步骤7放入预热好的烤箱中上层，转200°烤12分钟。可可分蛋卷的做法 步骤8取出蛋糕倒扣在垫了油纸的烤网上再撕开四周的油纸，放凉。可可分蛋卷的做法 步骤9淡奶油加细砂糖打到纹路清晰比较硬挺后加入红豆酱搅打均匀即可。可可分蛋卷的做法 步骤10放凉后的蛋糕撕去底部油纸，再把烤上色的一面朝上摆放。可可分蛋卷的做法 步骤11均匀抹上打发好的淡奶油，朝着自己这端可以抹厚一些，另一端2厘米则略带抹上非常薄的一点奶油即可，这样方便卷起也更好看。可可分蛋卷的做法 步骤12卷好后，用尺子把底部压压紧，整个卷包好后放入冰箱冷藏3小时即可切片食用。可可分蛋卷的做法
7. 蛋糕的蛋卷怎么做好吃
1.所有材料备好，开始做咯
2.鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到不同的盆子，注意装蛋清的容器一要擦干。(哈哈！第一个鸡蛋一打开发现竟然是双蛋黄(⊙o⊙))
3.蛋黄里加入细砂糖，加水，玉米油，拌几下，最后筛入低筋面粉，搅匀，一直搅到无颗粒变成蛋黄糊的状态，拿个碗，舀两勺（20克左右）蛋黄糊到碗里，剩下的蛋黄糊再筛入10克可可粉，搅匀，放一旁待用。
4.蛋白滴几滴白醋，用电动打蛋器打十几秒至粗泡，这时加入三分之一细砂糖，继续打，至泡沫细腻时再加入三分之一细砂糖，再打至体积膨大，稍微感觉有点阻力这时候倒入最后的砂糖
5.继续高速打一分钟左右，提起打蛋器，看到蛋白呈弯勾状就可以了。这时烤箱上下火150预热。
6.将小碗里的蛋黄糊加入两倍的蛋白拌匀，拌好蛋白的蛋黄糊倒入保鲜袋(有裱花袋更好)，袋子最底下捏破一个小孔，让蛋黄液可以慢慢流出，抓紧保鲜袋在铺上锡纸的烤盘描绘出自己喜欢的图形，我因为赶时间，没有装入保鲜袋，乱涂一通...描绘好图案的烤盘放入预热好的烤箱，120度，烤两分钟，让图案定型。
7.趁着烤图形的时间，将剩下的蛋白和加入可可粉的蛋黄糊搅拌均匀
8.拌匀的可可糊倒在定好形的图案上面，抹平，端起烤盘在台上用力震两下，震出气泡，以免烤好的蛋糕千疮百孔，最后均匀撒上一小把白芝麻。
9.烤箱上下
10.出炉～ 马上倒扣在烤网上...
11.趁热将30L烤箱的蛋糕的锡纸撕开，撕下来的锡纸铺在平台上，将烤网上的蛋糕花纹朝下倒在锡纸上，慢慢卷起，卷好的蛋糕用锡纸包着放一边定形。
12.圆形披萨盘的蛋糕横一刀竖一刀切成一样大的四块，叠起，再切一刀，就变成三明治形状了，香喷喷的蛋糕配上一杯蜂蜜枸杞子茶......
13.定形后的蛋卷切块。蛋糕和蛋卷都有了
14.可可蛋卷遇上枸杞蜂蜜茶～
8. 奶油蛋卷蛋糕怎么做如何做好吃
用料
蛋糕卷:
鸡蛋 5个
低筋面粉 110g
白砂糖 110g
色拉油 75g
牛奶 75g
夹层:
淡奶油 150g
白砂糖 20g
奶油蛋卷的做法
材料称好，蛋黄蛋白分别打进2个容器
把卷好的蛋卷放冰箱冷藏定型1小时以上，再取出修整两边，余下这盘可切10小块
9. 原味戚风蛋糕卷怎么做
原味戚风蛋糕卷的做法
1.
鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄里面加入10g糖，手动打蛋器搅打均匀。
2.
加入油，手动打蛋器搅拌均匀。
3.
加入水，手动打蛋器搅拌均匀。
4.
分两次加入过筛的低粉，拌到无颗粒，顺滑，即蛋黄糊。
5.
4、蛋清电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的糖，继续打更细腻 ，
继续加入三分之一的糖，继续打发，加入剩余的三分之一的糖，最后打发至接近硬性发泡（接近尖尖的小角）即蛋白霜。
6.
取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊内，切拌均匀。
7.
将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。
8.
将切拌好的蛋糕面糊从高处倒入三能金色烤盘内，用刮刀将面糊四周刮一刮，然后用刮板沿着四周刮平整，震出大气泡。
（如果面糊流动性大的话直接震模就OK，你没有看错，这里不用油纸也不用抹油再擦干净，当然，如果你对你的烤箱温度没有把握，建议铺上油纸吧）
9.
烤箱预热160°，第二层，烘烤大约22分钟。
10.
出炉，看到蛋糕体表面上色良好，上涨后略回缩即可，这时候能够闻到很香的蛋糕味。）
这里是参考温度，有的也用180°，烘烤18分钟，也有190°烘烤的，总之要看自己家的烤箱脾气）
出炉的蛋糕体不用倒扣，蛋糕表面很稳定。稍微凉一下，四周用工具刮一下，小心的将蛋糕脱模。
11.
将蛋糕体放在一张比蛋糕体长一些的油纸上，正面向里面，里面向上，稍微用刀划几刀，
利用擀面杖和油纸慢慢成卷，等待定型，两端切平整即可。
（其实蛋糕体柔软的话，不划也可以，我有几次就没有划）
10. 做蛋卷的配方和做法
配料(参考分量：11寸方烤盘一盘)：
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克
制作过程：
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。
18、在蛋糕表面洒满肉松。
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
TIPS：
1、这款蛋糕卷的戚风蛋糕，做法和配方与以前介绍的戚风蛋糕不太一样。戚风蛋糕的配方很多，每一个配方都具有各自的特点。此配方的膨发力与柔软度都很不错，大家可以试试哈。
2、这个配方里添加了泡打粉，如果省略配方里的泡打粉，膨发力会受到一点影响。当你省略泡打粉的时候，可以在配方里多添加一个蛋白，以弥补膨发力的不足。这个配方也可以放到8寸圆模里，烤出来正好是一个八寸蛋糕。不过时间和温度需自行调整哈。
3、蛋糕烤好后，趁热把锡纸或油纸撕下来，会比较好撕。如果等蛋糕完全冷却后，可能就没那么容易撕下来了。
4、11寸方烤盘，也就是边长约为28CM的方烤盘。或者用长帝CK25B烤箱自带的烤盘，也正好是一盘。
虎皮蛋糕卷
配料（参考分量：8寸方烤盘/边长为20CM的方烤盘一盘）：
虎皮配料：蛋黄3个，细砂糖35克，玉米淀粉10克，香草精数滴（可不放）
戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，玉米油25克，水25克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)
夹馅材料：动物性淡奶油100ML，细砂糖15克。
ps：烘焙所需时间详见制作过程
制作过程：
1、首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精。
2、用打蛋器将蛋黄打发。
3、一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态，注意对比一下蛋黄的变化哈。
4、打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。
5、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里。
6、将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右。
7、烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了，将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却。
8、接下来制作戚风蛋糕，根据肉松蛋糕卷的戚风蛋糕做法，制作好戚风蛋糕面糊，然后将面糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸方烤盘，抹平。
9、将烤盘放入烤箱，上下火175度，烤15分钟左右，直到表面金黄色，出炉。待蛋糕不烫手后，趁热将锡纸从蛋糕上撕下来，然后将蛋糕冷却。
10、把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候，虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来。
11、在动物性淡奶油里加入糖，用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度。（如果用植脂甜点奶油，则不用加糖了。）
12、先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油（涂在没有虎皮花纹的一面）
13、将戚风蛋糕片表面（也就是金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层打发的淡奶油。
14、在将要卷起来的一端，用刀在如图所示的位置切一刀，不要切断。这样蛋糕能更方便的卷起来。
15、将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。可以参考肉松蛋糕卷里的方法，用擀面杖帮助蛋糕卷起来。
16、最后，用锡纸把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型。定型好以后，就可以切开吃了哈。