‘壹’ 如何用烤箱自制蛋糕卷
用料
鸡蛋 4个
白糖 40g
牛奶 40g
色拉油 40g
低粉 40g
内陷 ：
（奶油版）淡奶油 160g
糖粉（打发奶油） 20%
（果酱版）李子酱 80g
戚风蛋糕卷 （烤箱自带烤盘）的做法
戚风蛋糕操作步骤会开专贴，略过戚风步骤直接入炉记录。
出炉时速度震上几下，铺上油纸倒扣反转待晾凉，同时趁热去掉底部油纸。
a.卷子定型要趁热，果酱可以趁热抹上定型；
b.做奶油卷需要先定型，再等凉透后抹奶油。
切掉两端边角料
卷好凉透后进冰箱冷藏定型
定型后就可以切片保存或食用
也可以包上自己喜欢的油纸造型
前：奶油卷反卷
后：果酱卷反卷
简单打上绳子可以做伴手礼送人
‘贰’ 蛋糕卷的做法与配方
食材：鸡蛋5个（每个带壳60克左右），玉米油50克，牛奶50克，低筋面粉50克，细砂糖45克（已减糖，新手不要再少了），玉米淀粉5克，柠檬汁数滴。
步骤：
1、玉米油十牛奶充分搅拌至乳化成酸奶状，筛入低筋面粉划z字搅拌至无干粉，加入蛋黄划z字搅拌至面糊顺滑；
2、蛋清提前冷冻至周围有一圈冰渣滴入柠檬汁，先高速打发至大气泡第一次糖，出现小气泡第二次糖，出现纹路第三次糖和玉米淀粉打至有支撑性的小弯钩；
3、蛋白与蛋黄糊用翻拌切拌的手法混合均匀，倒入烤盘里晃动均匀，轻震两下用刮刀轻轻整理表面面糊，送入提前预热好的烤箱上下火150度25分钟转上火165度5分钟；
4、烤好的蛋糕卷出炉轻震两下震出热气，拎起油布放在烤网上晾至温热时撕开四周油布，趁热借助擀面杖卷起定型。
‘叁’ 蛋糕卷的做法
1蛋黄与蛋清分离—蛋黄2蛋黄与蛋清分离—蛋清3把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。4低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里5用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用6将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打蛋清，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）7盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。8将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊9把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出10把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色11蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕下油纸，凉了不好撕12稍凉后开始卷起，切片。
‘肆’ 小烤箱怎样才能做出完美蛋糕卷
用料
鸡蛋 4个
牛奶 50克
低筋面粉 70克
玉米油 50克
白醋 3克
细砂糖 40克
奶油 150克
细砂糖（奶油用） 30克
蛋糕卷（小烤箱版）的做法
准备以上所述材料。白醋可以替换成柠檬几滴。
将四个鸡蛋打入碗中，蛋清和蛋黄分离，各放一个碗。 将牛奶，玉米油加入蛋黄的碗里，用搅拌器稍微搅拌，然后慢慢筛入面粉，搅拌到没有颗粒，提起来是面糊顺滑的状态。（注意⚠️：搅拌的时候一定要画Z字搅拌，以免面粉起筋） 放置一盘备用。
打发蛋清之前有把握的可以先预热烤箱。160度十分钟。 在蛋清中加入几滴柠檬汁（或三克左右的白醋），打开打蛋器，开始打发蛋清，再出现大气泡的时候，加入一次白砂糖（共分成三次加入），然后继续打发，加入第二次糖，到气泡变小，加入最后一次糖，打发至蛋清变得柔滑，开始出现清晰且不易消失的纹路，提起来有弯勾，大致这样。
把三分之一的蛋清用刮刀勺到蛋黄面糊中，开始左右翻拌，不要画圈翻拌。然后把这些翻拌好的面糊倒入蛋清里，继续左右翻拌均匀，直至蛋黄面糊和蛋清融为一体，成为淡黄色。
将以上搅拌好的蛋糕糊，从高处慢慢倒进烤盘里，然后用刮刀轻轻刮平，提起烤盘震出大气泡，这时候烤箱预热的差不多了。将烤盘放置中层，160度烤十分钟，然后150度继续考15-20分钟。
烤好的蛋糕取出来，表面盖一层纸，放凉至10分钟。摸上去温的时候可以看到蛋糕微微有点松弛，这个时候可以开始卷，然后放置冰箱十分钟左右。
开始打发奶油，将准备好的奶油和糖混在一起，高速打发至浓稠。
拿出卷好的蛋糕卷，打开将奶油抹上去，喜欢水果的可在蛋糕卷开头处五厘米左右放上水果，这时候卷蛋糕卷的时候就容易多啦，因为已经定型啦。
用刀轻轻的，慢慢的切开... 美味的蛋糕卷就完成啦。
‘伍’ 蛋糕卷详细做法怎么做
用料
主料
淡奶油80克
低筋面粉60克克
鸡蛋3个
辅料
糖50克
白醋几滴
蛋糕卷的做法
1.淡奶油牛奶倒入盘中加10克糖搅打均匀至糖溶化
2.筛入低粉刮刀拌匀
3.分三次加入三个蛋黄拌匀
4.三个鸡蛋的量的蛋清加入40克糖和几滴白醋打发
5.打至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白双呈直立的小弯钩
6.混合蛋白霜和蛋黄糊，先勺2份1 的蛋白霜到蛋黄糊的盘拌匀（此时先135度预热烤箱）
7.再白蛋糕糊倒回蛋白霜的盘拌匀
8.把蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里抹平
9.入预热好的烤箱中层135度烤23分钟,出炉放于烤网上撕开4面油纸晾凉卷起就可食用，也可抹上打发的奶油或果酱冰箱冷藏1小时定形再食用
‘陆’ 如何使用烤箱烤蛋糕卷
用料
低筋面粉 80g
蛋 3-4个
细砂糖 60g
牛奶 50g
油 60g
盐 1/4勺
可可粉 10g
果酱 适量
双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
准备好材料，蛋黄蛋白要分离双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤1
在蛋黄中加入20g糖，打均匀，然后分3次加入油，再拌匀双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤2
加牛奶，拌匀双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤3
然后加入低粉和盐双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤4
把泡泡打掉，搅拌成无颗粒状的面糊双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤5
把40g糖依次加入蛋白进行打发，打发至无法流出接近硬性发泡双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤6
混合蛋黄、蛋白糊，分成两份（建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，搅匀双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤7
用裱花袋装着，斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤8
放进烤箱，预热160度，然后放中层20分钟左右双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤9
取出倒扣，取下油纸，在烤架上铺上油纸，翻面，涂些果酱双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步骤10
等蛋糕温热时借助擀面杖卷起，放冰箱10分钟左右，拿出来，切片。
‘柒’ 蛋糕做法烤箱简单做法
食材：鸡蛋4个、低筋面粉60克。
辅料：牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60克、白醋3滴。
具体步骤：
1、准备好所有材料。
‘捌’ 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋面粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
细砂糖 40克
鸡蛋 4个
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准备好。蛋清蛋黄分离，先把蛋清放到冰箱冷冻备用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不见玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤2
筛入低筋面粉，Z字手法混匀。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤3
加入4个蛋黄混匀备用。（记住所有步骤手劲不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤4
蛋清从冰箱拿出来加入一点柠檬汁或者白醋，加入所有白糖。其实白糖一次加还是三次加没关系的，我图方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤5
蛋白打到出现纹路有大弯勾打蛋器就开低速调整大气泡。如图，有光泽，细密，提起打蛋器有小弯勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤6
接着倒入1/3的蛋白进面糊中混匀，手法没有讲究，记住不能打圈还有力度不能太大。混匀后再倒回剩下的蛋白中混匀就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤7
这个时候可以预热烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分钟，小烤箱可以加多10度。倒进28*28烤盘送进烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤8
烤好后在烤箱里放1分钟再拿出来，表面盖上一张油纸，倒扣过来放在晾架上。放15-20分钟拿根保鲜袋的纸筒卷在中间定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤9
接下来打发淡奶油，淡奶油最好提前放冷冻30分钟。200克淡奶油➕15克糖打发至10分发，夹馅的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根据自己喜欢的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤10
蛋糕完全晾凉后把上下两张油纸都撕掉，垫上新的油纸，把蛋糕的一边斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那边薄薄抹一层就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤11
卷的过程忘记拍照了。就是用擀面杖提着油纸把蛋糕往前卷，一卷一压，然后再卷一下就可以了，擀面杖再往里推一下，把蛋糕卷弄紧实一点就好了。用油纸包好放进冰箱冷藏1-2个小时就可以切件了。
‘玖’ 16升烤箱蛋糕卷的做法
主料
低筋面粉适量 鸡蛋4个
牛奶适量 白糖适量
盐少许 香蕉两个
调和油少许
辅料
醋少许 炼乳适量
瓜子仁适量 白芝麻适量
烤箱蛋糕卷的做法步骤
1. 先准备好两个干净的容器，分成蛋黄跟蛋白容器，先把两个香蕉剥皮放入容器里捣烂，把4个鸡蛋打开黄，白分开打入容器里切记装蛋白的容器一点要无水无油干净。
2. 蛋黄里倒入油，盐，牛奶。白糖，炼乳，搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，放置一旁待用，
3. 到了我们的蛋白了，用电动打蛋器高速打到起鱼泡时加入白糖，再打到泡沫细腻时到少许白醋，继续打到倒扣容器不会倒出来就可以了，
4. 这时我们把烤箱上火165度，下火160度预热5分钟，根据烤箱性能调节温度，我家的是客浦烤箱，烤盘铺上耐高温白纸，用塑料刮片先把蛋白倒入3分之一到蛋黄胡里搅拌均匀，然后再把蛋黄糊完全倒入蛋白里搅拌均匀，这样我们的蛋糕胡就完成了，
5. 把蛋糕胡倒入烤盘里均匀铺平，撒上瓜子仁，芝麻，用力振两下烤盘放进烤箱同样温度考25分钟
6. 这时香喷喷的蛋糕出炉了外表金灿灿的，两面都金黄色的，拿出来倒扣在架子上把白纸撕下来，再把蛋糕倒扣在白纸上卷起来，这是卷起来的效果，白纸包起来凉凉放冰箱定型，
7. 完全凉通后拿出来切块
8. 香喷喷的蛋糕卷开吃了，