‘壹’ 用酸奶做蛋糕最简单的方法
酸奶蛋糕最简单的方法如下：
酸奶蛋糕，味道清爽又美味，比原味的戚风吃起来，口感上更加松软。酸奶的蛋糕的制作上，和戚风方法相似，操作起来比戚风更容易，浓稠的酸奶，搅拌起来更方便混合，这里需要注意的是，酸奶的选用，不要用袋装那种流动性较强的酸奶，尽量选用浓稠的固体形的酸奶，这是成功的关键。
原料：鸡蛋、酸奶、淀粉、葡萄干、白糖。
做法步骤：
第6步、刚上桌就被小朋友啃了几口，香香甜甜的。
‘贰’ 酸奶做蛋糕的方法和步骤
酸奶做蛋糕需要的食材和用量：老酸奶150g、鸡蛋4个、白糖30g、面粉50g
做法和步骤：
第一步：蛋黄糊和蛋白霜的制作~
准备了两个无水无油的碗，打4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分别装入2个碗中。往装有蛋黄的碗中倒入150老酸奶，再用筷子将酸奶和鸡蛋黄混合均匀。
蛋黄和酸奶搅拌均匀之后，往碗中过筛倒入50g低筋面粉，用锅铲上下翻拌，最后范扮成细腻粘稠的蛋黄糊备用即可。
【酸奶蛋糕】是否能制作成功，蛋白霜的打发十分关键，其实蛋白霜的打发并不难，只要注意其中的小细节，就能保证蛋白霜会打发的很完美。
往蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥，然后先用打蛋器中速打发，等打出鱼眼泡之后，分3次加入30g的白糖或者糖粉，一直将蛋白打发至体积变成原来的2.5倍大，而且能够挂在蛋抽上形成倒钩，就说明咱们的蛋白上已经打发完成了。
第二步：【酸奶蛋糕】的制作过程
取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用锅铲像炒菜一样上下翻拌均匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，继续混合均匀。
模具中提前垫上一层烘焙纸或者刷上一层薄油，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。将烤箱预热至160度，然后上下火烤制45分钟左右。模具大小不同，烤制的时间会稍有不同，等蛋糕表面烤到颜色金黄就可以关火取出了。制作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2个小时，口感更佳。
【制作时需要注意的细节】：制作酸奶蛋糕要选用比较浓稠的老酸奶，不仅风味更佳，而且做出来的蛋糕会更加的顺滑软嫩，口感、营养都会比用普通的酸奶制作好很多。
酸奶蛋糕
‘叁’ 酸奶蛋糕
主料
面粉70克 白醋几滴
鸡蛋四个 白糖40克
酸奶100克 炼奶
果酱
酸奶蛋糕的做法步骤
1. 蛋清和蛋白分离后用干净干燥的盘子装着
2. 在蛋黄里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g面粉拌匀
3. 拌成这样就差不多了
4. 在蛋白中滴入几滴白醋，朝一个方向打发，打到起粗泡，加入剩余白糖的一半，再打到湿性发泡时，加入最后剩下的白糖打发
5. 打到这样就可以了，可以立起来
6. 把蛋白和蛋黄糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌转动盆子，倒入蒸盘中，震2下，让气泡跑出来
7. 可以看出完全没有气泡了
8. 包好保鲜膜
9. 蛋糕放入蒸锅，可以提前做上水
10. 蛋糕出炉
11. 夹馅料
酸奶蛋糕的做法视频
小贴士
没有鸡蛋分离器怎么办？先把鸡蛋尖的那头在桌子上磕个洞，把蛋清慢慢的给转出来。最后里面就只剩下蛋黄了。
‘肆’ 不用烤箱的无油酸奶蛋糕的做法腾讯视频
不用烤箱的无油酸奶蛋糕的做法
主料
酸奶200克
鸡蛋4个
低筋面粉50克
玉米淀粉25克
辅料
细砂糖
70克
柠檬汁
少许
1.首先，把酸奶倒入盆内，一定要用常温的酸奶，如果刚从冰箱拿出来的话，就常温多放一会在用
2.把蛋白和蛋黄提前分离好，先用蛋黄，在酸奶中加入一个蛋黄，搅拌均匀
3.均匀后，在加入另一个蛋黄，一定要加完一个再加一个，要每次加完都搅拌均匀
4.把蛋黄都搅拌均匀后制成蛋黄糊
5.低筋面粉和玉米淀粉提前混合好，筛入搅拌均匀后的蛋黄糊中，再搅拌均匀，备用
6.蛋白放在一个无油无水的盆子里，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发
7.在蛋白中分三次加入细砂糖，打至硬性发泡状态
8.打好的蛋白分成三份，先取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，最后将翻拌好的混合物倒回最后的那1/3的蛋白盆子中翻拌均匀
9.选好自己喜欢的小模具
10.放入电饭煲蒸60分钟
11.如果不喜欢用小模具做，这个用量可以做一个8寸的酸奶蛋糕
‘伍’ 酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕的做法
酸酸甜甜的酸奶加上香甜松软的蛋糕无疑是完美的搭档，那么想要制作一份健康又美味的酸奶蛋糕是怎么做出来的呢？下面是我为大家准备的酸奶蛋糕的做法，让我们一起来看看怎么做吧。
酸奶蛋糕的做法1
酸奶蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
酸奶蛋糕的做法
食材明细：
主料：玉米油48克，酸奶200克，鸡蛋4个，低粉40克，玉米淀粉28克，细砂糖50克。
制作步骤：
1、蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2、不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
3、蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4、加入酸奶。
5、搅拌拌匀。
6、把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。
7、把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8、翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
9、烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。
酸奶蛋糕的营养价值
酸奶蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
选购酸奶蛋糕的注意事项
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕，特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种冲鼻子的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
酸奶蛋糕的做法2
一、酸奶蛋糕。
食材明细：主料：玉米油48克酸奶200克鸡蛋4个低粉40克玉米淀粉28克细砂糖50克。
制作步骤：
1、蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2、不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
3、蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4、加入酸奶。
5、搅拌拌匀。
6、把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。
7、把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8、翻好的'面糊入模具，入烤箱烘焙。
9、烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。
二、酸奶慕丝蛋糕。
选料：蛋糕、奶油、酸奶、明胶。 制法：
1、鲜奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。
2、酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。
酸奶慕丝蛋糕
3、明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。
4、取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。
5、脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。
三、草莓酸奶蛋糕。
选料：酸奶200克(伊利草莓香蕉酸奶)、糖85克、鸡蛋黄4个、奶油50克、面粉85克、玉米淀粉50克、泡打粉1小匙。 制法：
1、在酸奶里加35克糖、4个鸡蛋黄搅匀，直至成为浅颜色的糊状，再分次加入融化的50克奶油拌匀，筛入85克面粉，50克玉米淀粉，1小匙泡打粉，一起轻轻拌匀。
2、用电动打蛋器把4个鸡蛋白、50克糖一同打至它发泡泡。
3、把蛋白糊分3次拌入酸奶面糊中，拌匀后倒入一个8寸的圆模，轻轻敲匀模具中的面糊。
4、烤箱预热180度，把装满面糊的圆模放入烤35分钟。
5、出炉后，将圆模倒置，放凉以后再脱模。
6、将一些打发好的鲜奶油涂在蛋糕表面上，放点草莓片装饰即成。 这种蛋糕吃起来松软有弹性，加上一层黄色的橙味慕丝馅，特别有味道。
‘陆’ 酸奶蛋糕的制作方法视频
原料：酸奶、牛奶、鸡蛋、低筋面粉、柠檬汁、糖、黄油或植物油。
做法步骤：
第1步、纯玩票性质的一个小烤箱，就一扎高。没有控温，需要烤的时候人在边上看着，火大了需要手动关小。小烤箱一样可以烤出很好的蛋糕
第2步、蛋黄蛋清分开，在蛋清中加入四到五滴柠檬汁备用
第3步、四个蛋黄中加入90克酸奶，酸奶包装有大小，原来用的都是100g的，这回买的时候没仔细看，买了90g的，余下的用牛奶补充了
第18步、如果锡纸盖加晚了后果就是这个样子……
小贴士：
1、注意加盖锡纸的时间，加盖晚了容易因为火大而开花2、蛋清的打发的时候要在打出大泡后在加入白糖，先加糖会影响打发的速度3、蛋清打发时间还与鸡蛋的新鲜程度有关系，鸡蛋越新鲜越好打发4、装蛋黄、蛋清的容器要求无油无水
‘柒’ 做法视频，最正宗酸奶蛋糕制作视频，酸奶蛋糕怎么做
用料
酸奶（浓稠的） 200克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 25克
鸡蛋 4个
色拉油 45克
糖 75克
柠檬汁 4滴
超软的~酸奶蛋糕的做法
先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
搅拌完的状态
再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀！
将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中
用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！
蛋白中加入4滴柠檬汁
打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
蛋白打到细致无泡时加第二次糖
蛋白略见纹路时加第三次糖
直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡
分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合
和好的面糊状态是很细致的
烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！
小贴士
本人用的是固底模具为265x135x70mm的长方型，可以直接水浴
如果选用圆型活底的为8寸！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏！
我用的莫斯利安酸奶，所以放了75克糖，如果是自制酸奶或是较酸的酸奶可把糖加5克！
烤完的蛋糕需倒扣！水量根据自己家的烤箱大小决定，不宜太多，蒸汽大了蛋糕体会吸入大量水份会很湿！如果不能明确中性发泡就直接打发到干性发泡！
‘捌’ 酸奶蛋糕怎么做简单又好吃
主料
鸡蛋
2个
辅料
细砂糖
10g
浓稠酸奶
200g
调料
玉米淀粉
20g
原味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤：1 1在制作之前先开给模具做一下准备工作，圆形的6寸戚风模具，在底部铺油纸，四周也用油纸围起来。
酸奶蛋糕的做法步骤：2 2准备食材，鸡蛋，玉米淀粉，糖和浓稠型酸奶。
酸奶蛋糕的做法步骤：3 3鸡蛋中加入糖，用蛋抽充分搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：4 4加入浓稠酸奶，一盒酸奶刚好200克，充分搅匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：5 5加入玉米淀粉，再次搅匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：6 6做好的酸奶蛋糕糊是顺滑的，没有颗粒的比较稀的糊状。
酸奶蛋糕的做法步骤：7 7倒入之前准备好的模具中，在桌面摔震几下，震出气泡，烤箱提前以180度进行预热，中下层，烤45分钟左右，可以在上色满意后加盖锡纸。
酸奶蛋糕的做法步骤：8 8出炉后摔震几下，震出热气，连同模具一起放在网架上晾至不烫手即可脱模，铺了油纸即便配方没有油，也是很容易脱模的。
酸奶蛋糕的做法步骤：9 9切块开吃，中间是很嫩滑的，带有酸奶的味道和微微的甜味儿。