① 特百惠中如何做戚风蛋糕
先是方子——你得确定方子没有任何问题,并且保证他有成功过的案例 再来是蛋白的打发——必须是硬性发泡,也就是把盆子倒过来都不回有蛋白流动感,更不用说掉下来 然后是搅拌——快速的上下翻动,以避免消泡。如果把蛋糕液倒入模具时,底部颜色有明显偏深的话,很不幸,那就是翻动不当消泡的结果,这样的蛋糕很容易在底部形成布丁层(也就是密实的蛋饼) 再来就是控温——烤箱功率和模具大小差异,时间也会略有差异。第一次烤,不用讲究避免开裂或者颜色过深等等形象问题,情愿多靠一些时间,烤焦一点,保证全部蛋糕成熟,而非半成熟或者是亚成熟,不然出炉后会严重回缩塌陷,最后也可能变成蛋饼 最后就是出炉后的倒扣——chiffon非常柔软,必须倒扣至凉透才能脱模~希望采纳~
② 不锈钢锅做蛋糕 不锈钢盆能做蛋糕吗
不锈钢锅烤戚风蛋糕的做法步骤
1. 为了在早上有限的时间内,尽快做好一个松软可口的蛋糕给孩子当早餐,我一般都是在晚上睡前准备好原材料并称量好,因为分量比较少,糖、油、牛奶正好可以装入特百惠小精灵盒,面粉装入特百惠小胖圆碗,盖好密封盖,牛奶放入冰箱冷藏,这样第二天早上就能快速做蛋糕了
2. 在准备工作开始的时候先将蛋糕模具放入不锈钢锅,煤气灶开小火进行预热5分钟
3. 取两个鸡蛋,用特百惠隔蛋器,分离蛋黄和蛋白
4. 将蛋白放入特百惠龙卷风发泡搅拌器,分三次加入24克白砂糖
5. 摇动龙卷风发泡搅拌器,将蛋白打发至干性发泡状态,即蛋白成直立尖角状态,倒扣罐子,蛋白不会流动
6. 蛋黄放入特百惠星愿佳节碗中,加入剩余的12克白砂糖,用搅拌棒轻轻搅匀,并加入玉米油和牛奶,混合均匀
7. 用筛子筛入低筋面粉
8. 用搅拌棒轻轻翻拌均匀,注意不要有面疙瘩,也不要搅拌过度,那样会导致面粉起筋,影响蛋糕口感
9. 取约三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中,用搅拌棒切拌或翻拌均匀,这里的搅拌手法非常重要,用搅拌棒在面糊中划十字,或者从下往上翻拌,不能直接划圈搅拌,这样会造成蛋白消泡,影响蛋糕的蓬发
10. 再将拌好的面糊倒回蛋白中,再次切拌或翻拌均匀
11. 将搅拌好的面糊倒入模具,连锅一起震动几下,使面糊表面平整
12. 撒入适量黑芝麻
13. 盖上锅盖,小火加热约5分钟
14. 打开锅盖,迅速将蛋糕连模具一起倒扣在冷却架上进行冷却,倒扣冷却是为了避免蛋糕回缩
15. 冷却一会后,小心脱模即可
③ 特百惠 的微波碗怎么煎蛋和做蛋糕呢
蛋糕粉加鸡蛋本来就不用放水,直接用“微波”功能加热就可以了。超市里的那种自制蛋糕粉,如果是一分钟的,是一小袋加一个鸡蛋,不用放水,把粉与蛋要充分搅拌,多搅拌均匀就行了,一袋粉加一个蛋只要一分钟,三袋加三个蛋就三分钟了。
④ 特百惠多功能锅做蛋糕步骤
我作的是最简单的方法:就是一个鸡蛋、白糖少许(如果你爱吃甜一些可多放)、面粉。用特百惠的摇摇杯放进蛋清和白糖盖紧后用力摇,直到蛋清成为泡沫状。然后放进盛着蛋黄的微波炉专用碗,加白糖和少许面粉,稍微搅拌成为糊状。放进微波炉两分钟就行了。很简单
咱用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
⑤ 蛋糕特百惠的做法步骤图,蛋糕特百惠怎么做
用料
鸡蛋3个
牛奶35克
玉米油30克
细砂糖A18克
细砂糖B30克
低筋面粉50克
步骤 1
将蛋黄,蛋白分离。蛋白放入无油无水的特百惠龙卷风里面。
步骤 2
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放蛋黄的盆里面,加入牛奶、油、细砂糖A,用手动打蛋器搅拌均匀
步骤 3
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蛋白中分三次加入细砂糖B,用龙卷风打发至硬性发泡
步骤 4
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在搅拌好的蛋黄糊中分三次加入打发的蛋白,进行搅拌,主要不能画圈,以J字手法进行翻拌,时间不宜过长,以免消泡;翻拌完,将蛋糕糊震几下,再倒入三能六寸蛋糕模具。
步骤 5
在翻拌蛋糕糊前,特百惠多用锅以200瓦提前预热五分钟。将模具放入特百惠多用锅中,以300瓦25-30分钟进行烘烤。 注意:各个电磁炉温度可能存在差异,自己需要不断的试验。
步骤 6
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烘烤结束后,将模具拿出锅震一下,倒扣在架子上。带完全凉透后,脱模即可。
⑥ 特百惠的锅怎么煎蛋才不粘锅
怎么做煎蛋不粘锅:从材料控制住
1、选择不粘锅,现在还有专门的煎蛋不粘锅。 2、锅必须洗干净,不干净的锅容易糊锅。 3、蛋不能太凉,冰箱保鲜的鸡蛋最好提前半小时拿出来静置回温。
怎么做煎蛋不粘锅:过程很重要
1、多放点油,再晃动一下锅,使油均匀,不然不仅粘锅,还会让鸡蛋口感老。 2、可以先放盐,再放油,反过来也行,但要在下鸡蛋前,可以避免鸡蛋粘锅。 3、油温烧热时再下入鸡蛋,但不要太热,避免溅油手忙脚乱导致糊锅,如果是凉油下蛋,一定要把过烧热。 4、把鸡蛋打入锅内的时候不能打破,破了就会糊锅。 5、鸡蛋打入锅内不要乱动,慢火煎一会儿,轻轻地掂锅,感觉蛋能移动了,再翻个儿。过早翻动,蛋不熟,也粘锅。 6、可以在锅内热油,放油纸,再放油,之后再下入鸡蛋,绝对不会粘锅。还可以通过油纸的造型来影响鸡蛋的造型。
怎么做煎蛋不粘锅:煎鸡蛋小妙招
1、煎蛋的锅不能有水,要擦干净,不然倒油的时候会溅油。 2、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。 3、打鸡蛋的时候建议不要一下子都打入,先让少许蛋液掉入锅内,之后再让整个鸡蛋掉入锅内。 4、煎第一面时,用炒勺舀油浇在蛋的上面,待蛋白变色凝固以后,再翻个儿,翻完略煎就起锅,这样蛋黄就是嫩的。 5、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使煎出的蛋又黄又嫩。 6、煎鸡蛋要保持小火,因为蛋黄的凝固点高于蛋清,火太大会让蛋黄不容易煮好,因此,保持小火才能让蛋完整又嫩。
⑦ 蛋糕特百惠怎么做
主料
面粉4小精灵 鸡蛋8个
糖3小精灵 油少许
芝麻粒少许 葡萄干或其他果干适量
美味特百惠蛋糕的做法步骤
1. 蛋清加2精灵糖打发,蛋黄加1精灵糖再加少许油搅拌均匀。若放些果干味道更好。
2. 将面粉倒在发好的蛋清上,再倒入蛋黄液。
3. 和好面糊,一点点从下往上掏蛋清。搅拌均匀无面粉结块即可。
4. 锅预热后抹油,600W,将面糊倒入锅中。
5. 600W定时5分钟,切保温档20分钟,再切600W5分钟,再切保温档20分钟。中途不开锅盖。
6. 美味蛋糕出炉拉。
⑧ 用特百惠的锅做面包
用料
鸡蛋 4个
白糖 1.5精灵杯
面粉 2.5精灵杯
花生油 少许
懒人版蛋糕(特百惠精钢锅)的做法
将蛋清蛋白分离,蛋白中倒入1.5精灵杯的白砂糖,大约小半碗。
蛋白打发成摩丝状,尽量一点蛋黄也别残留,我觉得影响打发效果。
加入蛋黄十字花形搅拌
我加了些玉米面粉,一共2.5精灵杯,大约多半碗。还是十字花形搅拌均匀。
锅预热之后倒油加热,然后摇一摇让油均匀沾在锅底,倒入搅拌好的糊。盖上锅盖,小火,一定要小火20分钟后就好了!
做好了!热气腾腾的超级好吃!!
切成小块,宝宝直接吃,既健康又美味!!!
⑨ 怎样做蛋糕、怎么加面粉、要加水吗、加热水还是冷水。
食材用料:
低筋面粉70克
鸡蛋5个相克食物
可可粉30克
细砂糖60克(加入蛋白)
细砂糖40克(加入蛋黄)
色拉油65ML
水65ML
泡打粉4/5小勺
鲜奶油360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油)
糖粉50克
酒渍黑樱桃半罐(或糖渍黑樱桃)
樱桃酒少许
黑巧克力150克
菜谱做法:
1.首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。制作巧克力戚风,把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可)
2.烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片
3.把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕,用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面,然后涂上打发的鲜奶油,再铺上切碎的黑樱桃
4.盖上第二片戚风蛋糕,压实,用毛刷蘸樱桃酒刷表面,涂上打发的鲜奶油,铺上黑樱桃碎
5.盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花,放上16个完整的黑樱桃