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渐变朱古力蛋糕做法

发布时间: 2023-01-17 11:30:19

Ⅰ 蛋糕怎么做好吃,朱古力蛋糕的家常做法

步骤
1.朱古力+水在小火上煮融放凉备用.
2.黄油放软+糖打发至松飘如羽毛状,然后加入蛋黄,一个一个的加.(蛋白放在干净的盆一会要打发)
3.加入朱古力和香草精拌匀.
4.加入面粉,盐,泡打粉, 然后把牛奶慢慢加入,一边加一边拌.
5.打发蛋白.
6.把蛋白和蛋糕液混合,180度左右烤30-40分钟...(看你的模是高是低,扁的短时间一点,高的长时间一点)
7.烤完后拿出倒扣放凉.
8.从模中取出放在架子上继续放凉.

Ⅱ 脆皮朱古力蛋糕自己在家怎么做

食材
鸡蛋两个,糖30克,低粉40克,色拉油40克,橙汁15克,奶油,果干,粉色巧克力,白巧克力
步骤
1.鸡蛋加入白糖30克隔温水打至硬性发泡 2.打发好的鸡蛋糊要能够写八字稍后才消失 3.将低粉过筛两遍 4.色拉油加橙汁搅拌好 5.低粉倒入打发好的鸡蛋糊中,用刮刀自下而上搅拌好 6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁搅拌 7.搅拌好的面糊,再倒回蛋糊中 8.将制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中 9.轻震两下 10.烤箱170度预热,中层25分钟左右,上色即可 11.蛋糕取出后12.用模具压成心形 13.压好的心形再用刀切成两片 14.上面抹上奶油和果干 15.再和好 16.粉色巧克力切成小块放在容器中,隔水加热 17.隔的水温不超过50度,融化成液体巧克力 18.将蛋糕用抹刀放着 19.用小勺子淋上粉色巧克力 20.制作好的心形巧克力 21.取一些白巧克力隔水融化22.用白巧克力淋上巧克力线条即可

Ⅲ 朱古力蛋糕制作方法

巧克力、奶油完美结合,就是美味的巧克力蛋糕。下面是我为您整理了几种,希望对各位有所帮助。

:软心朱古力蛋糕

材料:鸡蛋2只、牛油50g、砂糖20g、黑朱古力75g、低筋面粉30g、草莓6个、淡忌廉少许

工具:胶刀1把、心型模具3个、不锈钢盆2个、挤花袋1个

做法:

1、将朱古力与牛油隔着热水,用胶刀搅拌至溶解。

2、放入砂糖拌匀至溶解。

3、将1只鸡蛋打入朱古力糖浆里,用胶刀拌匀后,再打入1只鸡蛋搅拌均匀。

4、往钢盆里倒入面粉,继续拌匀。

5、将心型模具放入冰箱里雪藏5分钟。

6、先将烤箱预热15分钟,再放进烤箱以175°C烤10分钟即成。

7、取出烤好的朱古力蛋糕,倒扣在碟子上,挤点忌廉或是放上草莓即可。

小诀窍:

1、在制作朱古力浆的过程中,需要隔热水溶解材料,特别是砂糖,如果直接加热,砂糖容易变焦且有苦味。

2、打入鸡蛋时,要先拌匀第一个,才能放第二个再拌匀。

3、面粉放入之前,最好用筛子筛过,搅拌面粉时,速度要快,顺一个方向快速用软力搅拌均匀。

4、将装有朱古力浆的心型模具放入冰箱雪藏5分钟,再放进烤箱,可让朱古力蛋糕烤好后,外壳变得硬挺好看。

5、心型模具事先要涂一层牛油,可使烤好的蛋糕容易脱模。也可以洒上一层面粉,不过这个脱模的“代价”就大了,蛋糕的外型会千疮百孔,不太美观哦。

6、既然是“软心朱古力蛋糕”,就代表它的心是软的,不能烤太久,要不蛋糕内的朱古力浆会变干硬,吃时朱古力浆不会流出来。

:特浓朱古力忌廉蛋糕

材料:蛋糕体:,鸡蛋3个,细砂糖70克,低筋面粉17克,玉米淀粉17克,可可粉20克,黄油35克,涂抹层装饰层:淡奶油550克,纯黑巧克力100克,巧克力豆,巧克力碎屑,巧克力奶油

做法:

1.蛋糕体:分离蛋白蛋黄,蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。

2.打完的蛋黄是这个状态,放在一边备用。

3.打蛋白,分3次加入一共35克糖,粗泡状态加第一次。

4.细泡状态加第二次。

5.能打出纹路,但是还没到溼性时加第三次糖。

6.继续打至图中这个状态,溼性发泡。

7.取少许蛋白,加入蛋黄糊中拌匀。

8.三种粉混合筛入一半,然后拌均匀。

9.再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。用刮刀

10.再把另一半粉筛入翻拌均匀。

11.拌好后的样子。

12.然后取大概50克面糊放入一个小容器中。

13.隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。

14.然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。

15.再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。

16.然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中,拌匀后,灌入模具,180度约25分钟。

17.出炉后的蛋糕,立即倒扣在网架上,凉透以后,放在转台上用锯齿刀分成3份。

18.我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边,所以我需要给奶油留出侧边的空间,但是我的蛋糕和模具直径是一样的,需要把蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间。所以我用剪刀转圈剪出了了1cm宽的边。

19.蛋糕的组合及装饰:将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性。

20.隔水融化巧克力,将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀。

21.将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀。

22.准备好货底模具,放入一层蛋糕片。

23.倒入奶油巧克力溶液,记得旁边也要填满哦,然后抹平。

24.再扑一层蛋糕片。要记得放到中间,四周都有空隙填奶油。

25.再填一层奶油,填满四周,抹平。

26.再铺一层蛋糕片。

27.抹上最后一层奶油,然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰。

28.将冷藏好的蛋糕轻轻托出,巧克力用刮刀刮出巧克力。

29.将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面,然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋,挤在蛋糕表面。

30.然后放上巧克力豆装饰,筛上糖粉和可可粉装饰,切块食用。

:小熊巧克力蛋糕

材料:面粉,鸡蛋,黄油,牛奶,奶油,炼乳,巧克力,核桃,黑芝麻,糖,白醋

做法:

1、3只鸡蛋,蛋白和蛋黄分别放在两只盆里。蛋黄加一些糖打匀,加入面粉、黄油、牛奶、奶油、炼乳、核桃、黑芝麻、巧克力酱,搅拌成面糊。

2、蛋清加几滴白醋、一些糖,用打蛋器打致硬性发泡成奶油状。然后倒入前面做好的面糊中上下搅拌均匀。最后将面糊倒入垫好油纸的烤盘。

3、烤箱200度预热十分钟,190度,烤30分钟。

4、烤好的蛋糕用小熊模具压型就好了。

Ⅳ 朱古力芝士蛋糕怎么做

朱古力芝士蛋糕的制法 朱古力清蛋糕材料∶ 蛋5个,糖75克,面粉60克,朱古力粉(无糖)15克,栗粉25克,鲜奶25克,油/牛油(溶液)25克。芝士馅料∶忌廉芝士200克,糖60克,鲜奶45克,鱼胶粉1大匙,柠檬汁10克,水2大匙,忌廉(打企)250克,Rum酒适量。 装饰: 喜爱的鲜果适量。 用具: 15cm圆形模。 朱古力清蛋糕制法: 1、粉类拌匀后筛三次(备用) 。 2、蛋加糖打至忌廉状,将(做法1)分两次筛入蛋液内。 3、再加入鲜奶及牛油拌匀,用175度焗30-35分钟熟透即可。 芝士蛋糕制法: 1、清蛋糕切成2-3块薄片,扫上rum酒,一块放入模底,其余再切出三个不同大细的圆环。 2、鱼胶粉加柠檬汁、水,隔热水坐溶(备用)。 3、忌廉芝士加糖,鲜奶打软,加入鱼胶水拌匀,再加入忌廉,再次拌匀。 4、放入环形蛋糕片,倒入适量芝士溶液,再放入蛋糕环(如品字形)排放,重复此步骤直至芝士溶液用完,放入雪柜雪四小时以上。 备注: 1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可减半.(蛋要用三只) 。 2、此芝士馅料只要除去rum酒,另加多10g柠檬汁,半个柠檬皮茸及20g糖可成为柠香芝士饼。

Ⅳ 免焗的朱古力慕思蛋糕~

法国朱古力慕丝蛋糕

材料:(1磅)
黑朱古力120克
蛋黄24克
淡忌廉140克
全蛋22克
RUM酒或拔兰地酒约一瓶盖
糖30克
蛋糕片(即朱古力海绵蛋糕)2片

做法:
1. 先将黑朱古力座水溶,备用。
2. 打起淡忌廉,备用。
3. 先加水煮糖煮沸。(水刚好盖过糖多一点点,煮至全部起泡即可)
4. 再将蛋黄和全蛋打起*由鲜黄色打至浅黄色),加(3)打至奶白色后,再加入(1)搅至混合。
5. 加RUM酒再加淡忌廉,搅至没有忌廉粒便成。
6. 将一片朱古力海绵蛋糕片底,再加入朱古力慕丝便可,放在雪柜2小时后,取出,可再加可可粉
用黑朱古力ga~

食谱如下: (8吋模)

饼底~
饼碎140 g
淡牛油
做法:
- 先将牛油溶化, 再与饼碎混合, 倒进已放牛油纸的8 吋饼模内压平
成饼底备用。

朱古慕丝:
朱古力 75 g
牛奶 30 ml
鱼胶片 1.5 片
清水 1/8杯
淡忌廉 (whipping cream) 125 g

做法:
1) 朱古力加牛奶 隔水加热
2) 鱼胶片加清水 隔热水浸溶
3) 淡忌廉 打起
4) 将鱼胶水与朱古力奶 混合,待凉后用。
5) 将已打起之淡忌廉 倒入已凉之朱古力奶 内拌匀
6) 倒进模内, 雪至凝固。

香蕉慕丝:
A
淡忌廉120g
蛋黄6个
牛奶60g
奶酪50g
B
鱼胶片16g
C
淡忌廉350g
糖30g
D
香蕉肉170g
柠檬汁30g

做法:
1. 把 A 所有材料混合隔水加热
2. 把 B 加入 (1),拌匀至溶化
3. 把 C 打起备用
4. 把 D 中香蕉肉压成蓉,加入柠檬汁拌匀,备用
5. 把 (3),加入 (2) 拌匀,再加入 (4) 拌匀
6. 倒入模中,放入雪柜雪至硬身,大约三小时

朱古力蛋糕材料 (15cm 圆饼一个份量)︰
蛋 3 只
面粉 30 克
粟米粉 10克
无糖朱古力粉 2 汤匙
糖 40 克
牛油(煮熔) 2 汤匙
朱古力慕士材料︰
黑朱古力砖 50 克
淡忌廉 50 毫升
鱼胶片 半片 (隔水煮熔)
淡忌廉 50 毫升
糖 10 克
蛋糕面装饰︰
无糖朱古力粉 2 汤匙
用具︰
15cm 圆形饼模 一个
朱古力蛋糕制作
1.
预热焗炉 170C 。

2.
蛋白 + 糖 25 克 ,用电动打蛋机打至企身。

3.
蛋黄 + 糖 15克 ,手打至淡黄色。

4.
筛入面粉 30 克 + 粟米粉10克 +无糖朱古力粉 。

5.
搅匀 (2)+(3), 筛入 (4), 加牛油2 汤匙 (煮熔) 搅匀 , 焗 20-25 分钟。

朱古力慕士制作
1.
黑朱古力砖 +淡忌廉+鱼胶片 ,一同隔水煮熔。

2.
淡忌廉 +糖,用电动打蛋机打至企身。

3.
搅匀 (1) + (2), 再用电动打蛋机打至企身。

组合
1.
焗好蛋糕后 ,切开两片, 铺一层慕士, 之后再重复一次。 冷藏至硬身。

2.
洒朱古力粉在已雪硬之蛋糕Mousse上, 即成。

这款慕丝蛋糕,是不用加鱼胶粉去凝固,而且朱古力味很浓,味道很棒!但由于是第一次做,所以蛋糕周围做得不太完美。

材料:

黑朱古力 120g
蛋黄 24g
淡忌廉 140g
全蛋 22g
冧酒或拔兰地酒 适量
糖 30g
朱古力海绵蛋糕片 2片
做法:

将糖加少许水煮沸。
将蛋黄及全蛋打起,加入糖水打至奶白色。
加入已座水溶的黑朱古力,以胶刮搅匀至呈啡色后,再加入酒搅匀。
加入已打至软身的淡忌廉,以胶刮搅匀至完全没有忌廉粒的朱古力慕丝。
放一片朱古力海绵蛋糕片,倒入朱古力慕丝,铺上另一片朱古力海绵蛋糕片,再倒入剩余的朱古力慕丝,抹平。
在桌上轻敲两敲,放在雪柜3-4小时后,取出加装饰即成。,

朱古力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake

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图片参考:leisure-cat/images/chocolate_cheese_cake_bea



食谱及制作:Bea

材料︰ (6吋蛋糕份量)

忌廉芝士
200 克



朱古力
100 克

忌廉
80 克

忌廉(打起)
200 克

鱼胶片
7.5 克


80 克

制作:

1.

先将朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶, 再加入已浸软既鱼胶片。

2.

再将忌廉芝士、 糖打软, 加入已溶既朱古力, 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克, 雪2小时完成。
,有有!! tiramisu!

材料:饼底:消化饼4-5块
牛油1.5汤匙

芝士Part:砖装芝士 一砖
牛奶 一盒
鱼胶粉 一茶匙
咖啡粉 一汤匙

1.预备饼底(亦可自制:将消化饼用搅拌器搅碎,混合牛油铺在盆底备用。
2.把砖装芝士放在另一盆中,倒入牛奶,搅拌至芝士溶化,再加鱼胶粉。
3.把(2)的混合品倒在饼底上,放入冰箱冷藏直至凝固
4.把咖啡粉撤在Tiramisu上
夏威夷果仁咖啡蒸蛋糕
材 料 : 4 只鸡蛋
4 汤匙糖
3 汤匙牛油
1/2 杯自发粉
2 茶匙咖啡粉
4 汤匙夏威夷果仁碎
做 法 : (1) 自发粉筛匀。
(2) 鸡蛋与糖放大碗内搅拌至杰身。
(3) 将自发粉,牛油及果仁碎轻轻拌入蛋料中。
(4) 蛋糕模中放上小纸杯,倾入蛋料。
(5) 用大火蒸廿分钟,即成松软之咖啡蛋糕

蓝草莓芝士饼
材 料 : 2 只鸡蛋
(饼底) 150 毫克糖
150 毫克面粉
150 毫克牛油
140 毫克自发粉
馅 料 : 200 毫克糖
4 只鸡蛋黄
200 毫克牛奶
1 罐蓝草莓
25 毫克鱼胶片
400 毫克鲜忌廉
400 毫克忌廉芝士
做 法 : (1) 先做饼底,将鸡蛋拂好,加入所有做饼底的材
料搅拌,然后再切出适合形状,用大约 190 度
焗十五分钟后待冷留用。
(2) 将忌廉芝士搅拌至变软。
(3) 把牛奶煮热,再加入糖直至煮溶,然后将牛奶
离火,加入鸡蛋黄,把鲜忌廉和软忌廉芝士放
入牛奶中。

(4) 把鱼胶片放在水里直至软身,然后榨干水,再
加入少许水,把鱼胶片煮溶,把三分之二煮溶
了的鱼胶片加入忌廉芝士中。
(5) 把饼模放在饼底上,再将多余的饼切去,把忌
廉芝士倒入饼底上,再放入雪柜最少四小时,
把剩下的鱼胶片加入蓝草莓上,最后把蓝草莓
倒入芝士饼上便可

微波炉清蛋糕
材 料 : 50 克糖
4 汤匙鲜奶
100 克自发粉
1 只鸡蛋(打匀)
50 克牛油溶液
1/2 茶匙云呢拿香油
做 法 : (1) 取约 20cm 直径耐热蛋糕盆扫上牛油备用。
(2) 大碗内放入鸡蛋及糖打匀,再拌入鲜奶、香油、自发粉及牛油
溶液稍加搅拌即可。
(3) 将粉浆倾入蛋糕盆中,不须加盖,以微波高温加热五至七分钟
至表面略微带温即可,放置五分钟后便成。
备 注 : (1) 蛋糕的粉浆不须用力搅拌,以免韧性过高。
(2) 测试蛋糕时可以牙签插入蛋糕再拔出,干净不带粉浆即熟透。
(3) 此方法焗的蛋糕宜即焗即食

或者

美味DIY(有导师教)
rt. /elearning/dessert /cake

为食猫
leisure-c at/frm_1000_cake

Joyce's kitchen
joycekitc hen/home

免焗蛋糕食谱
忌廉汽水蛋糕
法国朱古力慕丝蛋糕
士多啤利冻蛋糕
士多啤利冻蛋糕
柠香芝士饼
豆腐芝士蛋糕

低脂芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕﹝免焗﹞

蓝梅芝士冻饼(免焗)

士多啤梨芝士蛋糕 (免焗)

益力多蓝莓芝士蛋糕 (免焗)

浓情朱古力冻饼 Chocolate Cake

朱古力芝士蛋糕﹝免焗﹞

Chocolate Truffle Cake

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士 70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐 180克
糖 25克
鱼胶粉 7克
淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克

制作
1.豆腐先用热水拖一拖, 并且秘去部份水份 。
2.打软忌廉芝士, 加入糖打至软身 。
3.加豆腐入芝士中,打匀 。
4.打起淡忌廉 。
5.鱼胶粉水溶后加入芝士,并加入(4), 搅匀 。
6.加入椰果肉至(5)中,搅匀 。
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪柜雪两小时

材料︰ (15cm圆形模份量)
15cm圆形蛋糕 1片

纯芝麻粉 15克
忌廉芝士 125克
糖 50 克
鲜奶 100克
鱼胶片 2.5片
忌廉 250g 250克

制作:
1.忌廉打起,放入雪柜备用。
2.鱼胶片用冻开水浸软,备用。
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打软。
4.加入鱼胶片拌至完全溶解,离水。
5. 再加入芝麻粉拌匀。
6. 将芝士溶液和忌廉混合拌匀。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪柜雪冻。

栗子慕思蛋糕

材料:

朱古力海棉蛋糕 1 份
鲜忌廉 250 ml
水 250 ml
牛奶 250 ml
罐装栗子蓉 200 g
糖 60 g

鱼胶粉 30 g

蛋白 4 只
原粒栗子(已熟) 6 粒
做法:
8" 饼模圈以牛油纸包裹底部。
朱古力以热水座融。
蛋白加入糖 30 g以打蛋器打至松发。
牛奶、水、栗子熔加糖 30 g 煮滚,拌入鱼胶粉煮溶,冲入松发蛋白中,拌匀。
鲜忌廉打起,轻轻拌入栗子浆中。
朱古力海绵蛋糕铺在饼模内,倒入慕思材料。
置雪柜内雪 4 小时,以原粒栗子饰面,切件享用

ourrice.c om/~Scorpio3210/reci pe06#美式芝士蛋糕,

Ⅵ 奥利奥朱古力蛋糕的常见做法

奥利奥朱古力蛋糕的常见做法

食材用料

黄油 180克

牛奶 220克

鸡蛋 4个

白砂糖 150克

低筋面粉 110克

可可粉 50克

泡打粉 6克

朱古力 140克

朗姆酒 5毫升

做法步骤


小贴士

蛋糕烤的时间不能烤太久不粘手指就可以了,不然蛋糕体会太硬的哦

Ⅶ 朱古力溶浆蛋糕怎么做

朱古力蛋糕的做法:
材料:8寸模、新鲜鸡蛋4个(不新鲜也可以~只要不中毒~)、朱古力100克、黄油100克、白糖120克、牛奶
50ML、低粉
120克、玉米淀粉10克、白兰地1大匙、香草粉一小茶匙、塔塔粉2克(白醋5滴代替也可)、
泡打粉3克、可可粉(无糖)50克
做法:1、朱古力加热融化成忌廉状;牛奶加60克白糖搅拌至糖全溶;黄油室温下化软;鸡蛋分出蛋黄和蛋白;
低粉、泡打粉、香草粉混合过筛两遍。
2、牛奶中加入融化好的朱古力拌均匀后再加入黄油,同样要要搅拌均匀,然后加入可可粉混合均匀,筛
入(1)中混合好的粉类,混合均匀(注意不要画圆圈,以免面粉出筋)最后加入蛋黄和白兰地,也是要
混合搅拌均匀。

Ⅷ 古典朱古力蛋糕的做法,古典朱古力蛋糕怎么做

用料

鸡蛋2个
低筋面粉40g
黑巧克力(可可含量60%以上)80g
牛奶10g
黄油70g
好时可可粉20g
细砂糖(加入蛋黄)30g
细砂糖(加入蛋白)50g
泡打粉1g
步骤 1
将黄油隔水融化成液态,稍微放凉备用,再将鸡蛋的蛋白蛋黄分离。

步骤 2
蛋黄中加入30g的细砂糖。

步骤 3
用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4
黑巧克力切成小块隔水融化后,倒入黄油中,将二者充分融合。

步骤 5
稍微放凉些,筛入可可粉,翻拌均匀。

步骤 6
倒入牛奶,继续搅拌均匀。

步骤 7
将做好的蛋黄液倒入混合物中,拌匀后放一边备用。

步骤 8
50g细砂糖分3次加入蛋白,用电动打蛋器高速打发。

步骤 9
打发到7成发泡就可以了,即提起打蛋头,蛋白稍微有些黏连打蛋头的样子,且蛋白还有些流动的状态。

步骤 10
取1/3蛋白倒入巧克力液中,用刮刀翻拌均匀。

步骤 11
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物,稍微拌匀。

步骤 12
将剩余的蛋白也全部倒入,用刮刀以切拌的手法拌匀即可。

步骤 13
这是拌好的的样子。

步骤 14
蛋糕糊倒入模具中(因为蛋糕模是活底的,要包三层锡纸防水),抹平表面后震几下,防止内部有气泡。

步骤 15
取一烤盘,倒入一碗温水,将模具放在烤盘上,放入上下火170℃预热好的烤箱,中层烤制50分钟。快烤好时,用金属针或不锈钢筷子伸入蛋糕内部看熟不熟,如果出现十分细小的细砂状黏浊物,就说明蛋糕好了,这是一款不需要完全烤熟的蛋糕。

步骤 16
烤好取出,放凉后脱模(不需要倒扣),切块就可以吃了。

Ⅸ 朱古力蛋糕的做 法

1. 预 热 焗 炉 至 260 度 。
2. 蛋 糕 杯 扫 上 牛 油 , 再 洒 上 砂 糖 。
3. 把 朱 古 力 及 牛 油 置 于 隔 水 锅 内 溶 掉 ( A ) 。
4. 把 蛋 及 砂 糖 一 起 打 直 至 挺 身 ( B ) 。
5. 把 B 和 A 混 合 , 慢 慢 加 入 面 粉 。6. 平 均 把 混 合 物 倒 入 蛋 糕 杯 内 , 放 入 焗 炉 焗 15 分 钟
7. 慢 慢 把 蛋 糕 由 蛋 糕 杯 移 到 甜 品 碟 上 , 洒 上 糖 粉 及 伴 以 雪 糕 即 可