当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 君之8寸巧克力蛋糕做法
扩展阅读
送喜欢的人什么生日蛋糕 2025-08-02 13:15:38
瑞士蛋糕卷的做法加黄油 2025-08-02 13:01:47
玩具熊的蛋糕做法 2025-08-02 12:59:30

君之8寸巧克力蛋糕做法

发布时间: 2023-01-17 10:17:15

⑴ 有木有巧克力奶油蛋糕的做法蛋糕和奶油的做法都要

玛奇朵巧克力慕斯

杏仁巧克力蛋糕体
杏仁膏 120g
糖粉 13g
蛋黄 70g
全蛋 43g
蛋白 143g
细砂糖 58g
杏仁粉 33g
深黑可可粉 16g
低粉 47g
溶化奶油 33g
作法
1、将杏仁膏、糖粉、蛋黄、全蛋打发。
2、蛋白加细砂糖打发。
3、将一半的打发蛋白加入1拌匀。
4、倒入过筛粉类拌匀。
5、将剩下的蛋白加入拌匀。
6、加入溶化奶油拌匀180度烘烤。
咖啡慕斯
马斯卡邦 50g
细砂糖 50g
水 10g
蛋黄 60g
雀巢咖啡粉 12g
吉利丁粉 15g
水 70g
苦甜巧克力 40g
动物鲜奶油 300g
作法
1、将细砂糖与水融煮,倒入蛋黄拌匀。
2、咖啡粉与水少许拌匀加入/拌匀。
3、斯卡邦打软与1+2拌匀。
4、吉利丁粉泡水与1+2+3拌匀。
5、苦甜巧克力微波溶化与1+2+3+4拌匀降温。
6、打发动物鲜奶油分2-3次拌匀。
巧克力慕斯
蛋黄 50g
白砂糖 120g
牛奶 160g
苦甜巧克力 160g
动物鲜奶油 330g
作法
1、将蛋与白砂糖充分搅匀。
2、牛奶煮开加入/再加热至85度乳化。
3、苦甜巧克力微波溶化加入1+2拌匀。
4、将打发动物鲜奶油分2-3次加至1+2+3拌匀。
巧克力淋面
苦甜巧克力 100g
动物鲜奶油 150g
兰姆酒 5g
发酵鲜奶油 10g
作法
1、将苦甜巧克力切碎与动物鲜奶油、发酵鲜奶油溶化拌匀。
2、最后下兰姆酒拌匀。
组合作法
1、慕斯框底层放蛋糕体。
2、用挤花袋挤上咖啡慕斯。
3、中间放上蛋糕体。
4、蛋糕体再挤上咖啡慕斯。
5、挤上第二层的巧克力慕斯抹平冰硬。
6、淋上巧克力淋面脱模。
7、装饰新鲜草莓、巧克力。
我是专业西点师 不懂继续问 我教你

⑵ 奶酪夹心巧克力蛋糕怎么如何

奶酪夹心巧克力蛋糕(君之配方)的做法
首先制作巧克力戚风蛋糕。将蛋黄蛋清分离,16g细砂糖和蛋黄混合后打发至体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

分3次加入植物油,每次加入都要搅打到混合均匀再加下一次。

加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

将可可粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里,拌成巧克力蛋黄糊。

40g细砂糖分3次加入蛋清,打发至干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。

盛1/3蛋白到巧克力蛋黄糊里,翻拌均匀后倒回剩余的蛋白里,再次翻拌均匀成巧克力戚风面糊,将面糊倒入模具里,放入预热好的烤箱,上下火165℃,中下层烤30-35分钟出炉。

出炉的戚风倒扣冷却后,脱模(按这个面糊量制作出来的戚风不会太高)。

将戚风蛋糕的顶部切掉,然后横切成均匀的4片。

因为蛋糕本身不是太高,因此切成的4片蛋糕片每片都很薄,尽量切均匀。

接着制作奶酪夹心馅。奶油奶酪室温软化后,加入45g细砂糖搅打至顺滑,加入25g淡奶油搅打,使奶油奶酪变得更柔软。

鱼胶粉加入冷水拌匀,静置5分钟左右,使鱼胶粉完全泡发,隔水加热至鱼胶粉溶化成液态。将溶化的鱼胶粉溶液倒入奶油奶酪里,搅打均匀。最后加入朗姆酒,搅打均匀。

将剩下的200g淡奶油打发至出现清晰的纹路。

把淡奶油和奶油奶酪混合,用刮刀翻拌均匀。

拌好的奶酪夹心馅。

将一片巧克力戚风蛋糕铺在蛋糕模底部,倒入1/3奶酪夹心馅,铺上第二片巧克力戚风蛋糕。

再倒入1/3奶酪夹心馅,铺上第三片巧克力戚风蛋糕,倒入最后1/3奶酪馅,铺上第四片巧克力戚风蛋糕。

全部铺完后,将蛋糕放入冰箱冷藏4小时或过夜,使奶酪馅凝固定型。

⑶ 做巧克力蛋糕,现有蛋糕粉、巧克力、烤箱、鸡蛋...该怎么做

现做现拍照是不可能的……看看这个配方吧,君之的,写的挺具体了。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017sgs.html

做的时候,省略掉里面可可粉的步骤,把巧克力融化,加到打发的蛋黄中搅拌均匀,其他的步骤按原配方来。

⑷ 松软巧克力蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

榛子仁 35g

细糖粉 55g

鸡蛋 75g

牛奶 55g

低筋面粉 60g

黄油 55g

黑巧克力 40g

可可粉 15g

小苏打 1.25ml

泡打粉 2.5ml

超松软巧克力蛋糕(君之配方)的做法

  • 将细糖粉和切碎的榛子仁(或扁桃仁、核桃仁等其他坚果)一起放入食品料理机的研磨杯打碎成坚果糖粉。

  • 将坚果糖粉倒入碗里,加入打散的全蛋液。

  • 用蛋抽搅打均匀,使蛋液和坚果糖粉混合后,加入牛奶并继续搅打均匀。

  • 低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛,筛入到第3步的混合物里。

  • 用蛋抽搅打均匀,使面粉和液体混合均匀,成面糊状。

  • 黄油和黑巧克力切成小块,隔水加热并搅拌,使巧克力和黄油完全熔化成液态,倒入第5步的面糊里。

  • 用蛋抽搅拌均匀,蛋糕面糊就做好了。模具内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘,将面糊倒入模具里。

  • 放入上下火165℃预热好的烤箱,中下层烤制35分钟左右。烤的时候蛋糕会膨胀起来,鼓的很高。用牙签扎入蛋糕内部取出,如果牙签是干净的,就表示烤熟了。

  • 小贴士

    1. 这款蛋糕非常简单,把所有材料按步骤混合均匀即可。全程使用手动打蛋器即可,不需要使用翻拌等手法来防止面粉起筋,适当的起筋可以让蛋糕膨胀得更高。所有的混合过程都只要搅拌均匀就可以停止了,不要过度搅拌。

    2. 蛋糕中加入坚果磨成的粉,所以会很香。坚果的选择根据自己的喜好,将坚果用食品料理机磨成粉的时候,要和糖粉一起打磨,否则难以打成粉。

    3. 蛋糕烤好后,冷却到不烫手就可以脱模了。可以趁热切片食用(蛋糕在热的时候最松软),也可以放入冰箱冷藏后食用。

⑸ 料理,巧克力蛋糕做法,要简单的,家里可以做的

材料:低粉 130克
可可粉 30克
鸡蛋 4个
白糖 110克
色拉油 45毫升
葡萄干
1色拉油、切碎的葡萄干 2鸡蛋磕入干净无油盆里,放到热水盘中加热到40C°左右。 3放入沙糖,用电动打蛋器快速搅打6分钟,打到体积膨大到5倍。 4低粉和可可粉过筛。 5倒入筛好的粉 6快速翻拌均匀 7倒入色拉油拌匀。 8 倒入电饭锅中,撒上葡萄干。通上电源,按一下煮饭键。 9 15分钟后葡萄干下沉的样子40分钟后跳闸。焖5分钟出锅。 取出来,倒扣钢丝架上晾凉。切块装盘。带上几块外出游玩时,饿了吃很不错哦~

⑹ 巧克力水果蛋糕怎么做好吃

材料

鸡蛋6个

低筋面粉84克

可可粉36克

细砂糖120克(70克加入蛋白,50克加入蛋黄)

植物油78ML(我用的是玉米油)

水78ML

泡打粉1小勺(5ML)

动物性淡奶油432ML(可多可少)

糖粉60克

黑巧克力180克

樱桃、草莓、菠萝各适量(我用的是罐装菠萝,也可以用其他水果)

草莓酒或樱桃酒适量

335℉,约1小时

做法

1. 首先做一个戚风蛋糕坯子。6个鸡蛋,把蛋白和蛋黄分开,分别放到两个大碗里,碗里不要有水和油。

2. 用电动打蛋器把蛋白打到鱼眼泡的状态,加入1/3的细砂糖,继续打到泡沫较多的状态,再加入1/3的细砂糖,打到较浓稠时,加入剩下的1/3细砂糖。继续搅打,直至干性发泡。将打发后的蛋白放入冰箱冷藏。

3. 将180克黑巧克力隔水加热融化后,倒入一个浅的盘子里,冷却。最好放到冰箱里,冷却得比较快。

4. 将50克细砂糖加入蛋黄,用手动打蛋器轻轻搅匀,再加入78ML植物油,78ML水,搅拌均匀。

5. 84克低筋面粉,36克可可粉和1小勺泡打粉混合均匀,过筛后加入蛋黄糊里,最好一边加一边轻轻搅,防止形成小面块儿,散不开。

6. 将蛋白从冰箱中拿出来,挖1/3蛋白放到蛋黄糊里,从下往上翻拌,然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀。

7. 将面糊倒入9寸圆模里。一定要用那种铝制的没有防粘涂层的模子,这样蛋糕才会长得高,更蓬松。模子里既不要放锡纸,也不要涂油,把面糊直接倒进去就好。

8. 烤箱预热到335℉,放到靠下一层,烤约1个小时。

9. 蛋糕拿出后,立刻倒扣冷却,然后脱模,坯子就做好了。(我用这个方子做的戚风冷却后既不会回缩,也没有布丁层,但烤的时间不要太长,否则会比较干。)

10.蛋糕在烤和冷却时,可以把凝固的黑巧克力拿出来削巧克力屑,用一个钢勺在巧克力表面一刮,就会刮下来一条巧克力屑,君之的博客里有具体的操作方法。刮好的巧克力屑放到冰箱里冷藏。

11.动物性淡奶油加糖粉后打发至浓稠状态,可以根据自己的喜好加减奶油和糖粉的量。

12.取一片蛋糕,刷一层樱桃酒,涂上一层奶油,铺上一层切成片的草莓,然后再涂上一层奶油,盖上另一篇蛋糕。以此类推,蛋糕的层次就是,戚风、樱桃酒、奶油、草莓、奶油、戚风、樱桃酒、奶油、菠萝、奶油、戚风、樱桃酒。这样,整个蛋糕就搭好了。

13.最后,在蛋糕顶部和周围涂上一层奶油,粘上一层巧克力屑,再在顶部装饰上樱桃,就完成了。粘巧克力屑时,不要用手,会化掉。

蛋糕做好后,最好在冰箱里冷藏一会儿,否则切的时候,容易散掉。喜欢吃甜的可以适当增加糖的含量,因为方子里有可可粉,口味偏苦。

⑺ 冰激凌蛋糕做法君之

营养是其重要的一部分。 蛋糕 的种类,口味在不断的翻新,选择一款适合你的蛋糕一点儿都不难。下面是我为大家整理的冰激凌蛋糕做法君之,希望对大家有帮助!

冰激凌蛋糕材料 冰激凌蛋糕做法步骤
1.准备材料。蛋糕坯材料:鸡蛋白3个,白糖40克,杏仁粉125克。冰激凌材料:鸡蛋黄3个,白糖20克,奶油250毫升,朗姆酒5毫升,浓缩咖啡5毫升(酒和咖啡也可以不放,就是口味稍有不同)。

2.制作蛋糕坯用打蛋器将蛋白与糖混合打发到让小棒直立。注不是特别严格,干性湿性与干湿性间都可以。

3.倒入杏仁粉。小心切拌使之不见干粉

4.倒入铺油纸的土司盒中。放进预热170度的烤箱中上下火烤25分钟后取出。

5.装饰填充打蛋器将蛋黄与白糖混合打发让小棒直立。

6.倒入5毫升朗姆酒和咖啡。

7.再倒入适量的可可粉切拌均匀。

8.奶油打发备用。

9.将7的混合液倒入8中,用刮刀小心切拌均匀。

10.倒入晾好的杏仁蛋糕坯上,表面撒上适量切碎的巧克力装饰即可,冷冻24后即可食用。

11.吃的时候一拽油纸即可取出。