⑴ 不用面粉做蛋糕的方法
意大利巧克力蛋糕（6寸圆模） 这款蛋糕不需要面粉，完全靠打发鸡蛋来营造蓬松的口感。刚出炉热吃，轻盈的蛋糕体不输于戚风，冷藏过夜吃，又有奶酪蛋糕的口感，总之就是棒极了！ 材料
黑巧克力100g、黄油75g、鸡蛋3个、糖50g、可可粉2大勺
180度30-35分钟
做法
1、鸡蛋分蛋白、蛋黄
2、蛋白加糖打发
3、黑巧克力、黄油隔热水融化，稍凉后加入蛋黄、可可粉搅匀
4、分三次拌入蛋白霜
5、倒入蛋糕模中烘焙。
6、取出倒扣，凉透了再脱模。
7、最后撒上可可粉装饰
⑵ 小蛋糕的做法 不用低筛面粉
小蛋糕的做法 不用低筛面粉
咖啡小蛋糕
菜谱简介 这些小蛋糕有大众美味，形状就像杯形蛋糕，而且它还是低脂肪的。如果想要巧克力味道，你可以在做的时候试加一些巧克力碎块在里面。
材料
鸡蛋1个，鸡蛋清2个，低脂牛奶100毫升，速溶咖啡粉1汤匙，水1汤匙，香草精2茶匙，普通面粉200克，特细糖粉100克，发酵粉（泡打粉）2茶匙，盐1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，特细糖粉2汤匙
做法
1.预热烤箱至200度。轻油烤盘上的小杯或将烤箱用纸杯放入小杯里。
2.将鸡蛋，鸡蛋清和牛奶在碗里完全混匀，再搅拌入咖啡，水和香草精。
3.在1个大碗里，放入面粉、糖100克、发粉和盐，搅匀。将液体混合物慢慢加入面粉混合物，搅拌至彻底混合，面糊变得很粘稠象蛋糕面糊1样。将面糊舀入烤盘的杯里，只需填至杯的三分之二。在1个小碗里，拌匀桂皮和2汤匙糖粉，然后撒在烤杯里的面糊上。
4.烤盘放入预热烤箱中烤20至25分钟即成。
⑶ 做蛋糕没有面粉怎么办 不用面粉怎么做蛋糕
1、食材：黑巧克力200克，黄油75克，鸡蛋3个，白糖50克，可可粉2大勺。
2、蛋白加糖打发。将3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，在蛋清中分次加入白糖，高速打发。
3、黑巧克力和黄油隔水融化。黑巧克力和黄油隔着热水搅拌融化，晾凉，加入蛋黄和可可粉用筷子搅匀。
4、放入烤箱烘焙。分三次把打发好的蛋白霜加入蛋黄和黑巧克力的碗中，放入烤箱中，180度30-35分钟。
5、凉透脱模。烤箱时间到时取出蛋糕倒扣，等待凉透脱模，撒上可可粉装饰即可。
⑷ 没有面粉可以做蛋糕吗
没有面粉也能做蛋糕-椰香米粉蛋糕
原料：
蛋黄57克、牛奶38克、椰浆40克、沙拉油23克、水磨粘米粉57克、蛋白113克、细砂糖48克、盐少许。
做法：
1、蛋黄用打蛋器稍搅拌一下。
2、加入沙拉油用打蛋器拌匀。
3、加入椰浆和牛奶。
4、用打蛋器搅拌成均匀的蛋黄糊。
5、将粘米粉过筛进蛋黄糊内。
6、用打蛋器稍搅拌一下，让米粉完全吸收成为质地均匀的米糊。
7、蛋白用电动打蛋器打至起泡。
8、加入1/3的细砂糖和盐。
9、继续用打蛋器搅拌，泡沫会渐渐变得越来越柔细，此时再加入1/3的细砂糖，搅拌至糖完全溶化。
10、再加入剩余的细砂糖，继续搅拌。
11、蛋白打发至湿性接近干性发泡状态，提起打蛋器，立起的尖稍为有些弯勾。
12、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中。
13、用橡皮刮刀搅拌均匀。
14、再倒入剩余的蛋黄糊。
15、用橡皮刮刀轻轻的从下往上搅拌，将蛋白和蛋黄糊充分搅拌均匀。
16、将拌好的蛋糕糊倒入中空的戚风模中。
17、用两手拿住模子，拇指紧紧压住中心圆筒部分，在桌上轻轻敲两下。
18、放时已预热好的烤箱中，上火180度/下火160度，下层，烘烤。
19、烘烤40分钟后，用竹签斜插入蛋糕中心内部，只要拔出来的竹签没有沾黏面糊就表示烘烤完成。
20、出炉后立刻将模子倒扣放凉。
21、放凉后的蛋糕，小心的脱模切块即可。
用米粉做戚风蛋糕的6要点：
1、米粉搅拌均匀后，一经久置就易沉底，粉与液态分离，在与蛋白糊混合前，要再用橡皮刮刀搅拌一下。
2、由米研磨而成的米粉，吸水性较面粉来得高，而每一种米粉的吸水性也不尽相同，水量的控制相当重要，以免糊化效果不好。
3、米粉和面粉一样，也一定要过筛。
4、椰浆中含较多油脂，千万不要因喜欢椰子味就加入过多份量，也不能完全取代牛奶。
5、戚风蛋糕蛋白的打发，偏干性即可，千万不可打发过头，其实就象超q润戚风蛋糕一样，打发到蛋白立起时前端有微微往下低垂的状态。
6、蛋黄糊和蛋白糊混合的时候，也要不搅拌过头，容易让蛋白糊消泡。
⑸ 不用低粉的蛋糕的做法大全
日式芝士蛋糕
原料：奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G
做法：
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)
三色薯泥蛋糕
原料：红薯,白薯,紫薯,猕猴桃,芒果,油
做法：
1、白薯、红薯、紫薯洗净，一切为二。
2、放入蒸锅里蒸熟(用筷子一扎就透了，就是熟了)。
3、稍微凉凉，把皮剥掉。
4、分别放到不同的碗里，用勺子碾压碎成泥。
5、用一个圆形容器，里面抹一层油，依次把白薯泥、红薯泥和紫薯泥用勺子压入容器中。按实。
6、把压好的薯泥倒扣在盘子里，用猕猴桃和芒果装饰上即可。
戚风蛋糕
原料：鸡蛋、玉米淀粉、泡打粉、糖、色拉油、牛奶
做法：
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模。
⑹ 做蛋糕可以不用面粉吗
可以。可以用糯米粉或者玉米粉做蛋糕。
糯米粉蛋糕
用料
主料糯米粉120克
辅料鸡蛋3个泡打粉4克
调料色拉油40克牛奶40克白砂糖85克
糯米蛋糕的做法
1.鸡蛋和细砂糖放入容器。
2.电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发(约6-8分钟，打发时间长短，视个人打发手法)。
3.全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可(这一步相当重要，一定要打发到位)。
4.分两次筛入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀，油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀。
5.蛋糕糊挤入纸杯，轻震一下，入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟。
6.出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出，晾凉后即可食用或装袋保存。
⑺ 在家不用面粉也可以做的小糕点有哪些
不用面粉制成的小糕点也是非常多的，大家可以选择用山药，还有一些红豆制成山药，红豆饼味道也是非常的不错。除了山药红豆饼，我们也是可以选择用酸奶，还有鸡蛋作成酸奶鸡蛋羹。
三、总结。
这些不用面粉做成的小糕点也是很受小朋友的喜欢，大家也可以在网络上面搜索相关的视频来进行学习。其实小编本人会更加的喜欢酸奶鸡蛋羹一些，不仅有鸡蛋的香味，有酸奶酸甜的口感比较适合于大部分的小孩子。并且这道菜也是非常有营养的，大家也可以选择学着去给自己的孩子进行制作。除此之外，像雪花酥这种小糕点也是不需要面粉制成的。雪花酥的制作方法也是非常的简单，只需要一些奶粉，棉花糖，还有一些小饼干或者是一些坚果就可以制作而成。
⑻ 没有面粉怎么做蛋糕的方法
1.蛋黄和蛋清分开，蛋清放入冰箱冷藏。蛋清一定要放在一个无油无水干净的碗里，冷藏一下这样打发...
2.碗里加入牛奶和玉米油。
3.用打蛋器，打发至乳化状态。。
4.过筛入粘米粉，搅拌均匀至没有干粉的状态。（粉过筛一些更细腻）。
5.加入蛋黄一起。