❶ 素馅怎么做好吃
素馅：又称菜馅，是以新鲜蔬菜为主，再配以调料调制而成，素馅口味鲜嫩清口，脆爽不腻，色泽美观又经济实惠。素馅好吃的秘诀在于食材的搭配，分享一款特别好吃的素馅饺子，这几种蔬菜的组合美味。具体操作如下：
首先：面里加入一勺盐，目的是使和出的面更劲道，煮饺子时不易破，冷水和面，分多次加入，面呈絮状无干面，我们下手揉面，揉至光滑不粘手，盖上盖帘醒面30分钟。
第二：准备馅料：韭菜切末，韭菜不仅营养丰富，味道也很不错；豆腐干切丁，豆腐是自己买的老豆腐，自己煎的，目的是保持豆腐的完整性和鲜嫩；香菇先切条再切丁；洗净的胡萝卜打丝，然后剁碎；洗好的豆芽剁碎；泡发好的木耳先切丝再剁碎；最后放入煎好的鸡蛋碎。
第四：醒发好的面团揉成长条，揪成大小相等的小剂子，压平后擀成中间稍厚四面薄的圆饼。
第五：取一个饺子皮，放入馅料，一捏一挤，一个漂亮的饺子就包好了。
第六：水开了，先加入一勺盐，目的是煮饺子时不粘锅，开始下饺子，点了两次水滚了三个开，饺子全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，捞出装盘。
素馅饺子这样调馅，简约而不简单的美味，比肉馅饺子香。
❷ 蛋糕的做法，芒果馅老式鸡蛋糕怎么做好吃
1.备好所需材料
2.芒果切小丁备用
3.鸡蛋加糖放在无油无水的奶锅中
4.隔温水打发鸡蛋（可划"十"字不十秒不消失即可）
5.加入色拉油打均匀
6.面粉和泡打粉过筛加入
7.用打蛋器1档混合均匀成为鸡蛋面糊
8.把做好的蛋糕糊放在小纸模中，先放至模具的一半
9.在蛋糕糊上放适量的芒果丁
10.再继续放蛋糕糊至纸模八分满
11.上面撒上芝麻
12.入180度的烤箱中层18分钟左右出炉
❸ 蛋糕中间夹什么馅好吃
个人觉得蛋糕中间夹巧克力或者奶油是最好吃的，但要看个人口味。
❹ 生日蛋糕红豆馅怎样做
食材
主料鸡蛋4个淡奶油100g牛奶110g低筋面粉100g
辅料白砂糖90g蛋黄20g蛋白50g奶油20g盐1g泡打粉1g醋适量红豆20g色拉油40g
步骤
1.准备材料。
2.两个无油无水的盆，把蛋黄和蛋清分离。
3.蛋黄加糖拌匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀，低筋面粉加盐、泡打粉过筛后加入蛋黄中，用橡皮刮刀轻轻搅拌至无颗粒。
4.蛋清加醋打出粗泡后，分三次加入白砂糖打发至硬性泡发，提起打蛋器后有小三角的形状。
5.三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀轻轻地上下搅拌。
6.将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀，让蛋黄与蛋白充分混合。
7.烤箱预热后，把油纸铺在烤盘上，倒入蛋糊抹匀，用力震出气泡，180度，上下火，中层烤25分钟。
8.淡奶油加糖隔冰水打发至有纹路。
9.烤好后撕去油纸晾凉。
10.抹上奶油，撒上红豆。
11.切成方块后，取一块蛋糕盖上另一块蛋糕，就可以开吃了。
小贴士
1、蛋黄中间加面粉时不要过度搅拌，以免起筋。
2、打发蛋白时要分三次加入白砂糖。
3、淡奶油要加糖打发，要是植脂奶油就不用加糖了。
❺ 无水无油老式脆皮蛋糕怎么做好吃
用料：低筋面粉100克；细砂糖85克；鸡蛋4个。
做法如下：
1、把材料准备好，鸡蛋必须40度左右。
2、全蛋打散，放在无水无油的盘子中。
3、加入细砂糖。
4、开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
5、转低速搅打到细腻，无大泡。
6、划过有花纹，不易消失。
7、加入过筛的低筋面粉。
8、自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
9、装入模具中，面上加入芝麻点缀，烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
❻ 老蛋糕的制作方法和步骤
可做10-12个
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉/
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
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❼ 谁能告诉我：老式蛋糕的配方
蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：
乳沫类：又叫清蛋糕，分蛋白类和海绵类两种。蛋白类主要原料为蛋白、砂糖、面粉，产品：洁白，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味浓；全蛋类主要原料为鸡蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液体油，特点是口感清香， 结构绵软，有弹性，油脂轻。
戚风类：在20世纪90年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，戚风蛋糕也逐渐开始流行。实际上戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了。所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软。而戚风蛋糕的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌得很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。产品特点：蛋香、油香突出，有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
面糊类：又称重油蛋糕，是利用配方中的固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊在烤炉内受热膨胀成蛋糕。主要原料是鸡蛋、糖、面粉和黄油。重油蛋糕面糊浓稠、膨松，产品特点是油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量是和面粉一样的。