‘壹’ 马林糖怎样做
预热烤箱至100度至110度(根据不同烤箱,会有一定温差)。准备食材。
2. 将蛋白倒入到一个干净的搅拌碗中。一定要确保搅拌碗是干净,没有一丝油和水分。可以...
3. 用电动打蛋器开始打发蛋白,当蛋白开始变成雪白色,1勺1勺得慢慢加入白糖,直到蛋...预热烤箱至100度至110度(根据不同烤箱,会有一定温差)。准备食材。
2. 将蛋白倒入到一个干净的搅拌碗中。一定要确保搅拌碗是干净,没有一丝油和水分。
3. 用电动打蛋器开始打发蛋白,当蛋白开始变成雪白色,1勺1勺得慢慢加入白糖,直到蛋奶分离
4.在烤盘上铺上一张烘培油纸。然后把食材放入烘烤即可
‘贰’ 马林糖很腥
马林糖很腥可能是蛋清里没加柠檬汁。
蛋清蛋黄分离,蛋清无油无水盆中,然后挤一下柠檬汁进去(柠檬汁越多成品腥味越轻,不过再多也去不出腥味。)
打蛋清,鱼眼时放入二分之一糖粉,泡沫细腻时放入剩下所有糖粉。全程高速打,出现纹路不消失后用低速整理。放色素和香精就在这时候放就行。
‘叁’ 入口即化的马林糖的做法步骤图,怎么做好吃
用料 蛋白 2个 绵白糖 100g 柠檬汁 一滴 香草汁 一滴 可食用色素 适量
炫彩马林糖的做法
准备两个蛋清,放在干净的容器中
电动打蛋器打成粗泡
加入绵白糖,继续用打蛋器打发
打发至这样硬性发泡,提起打蛋器有这样的弯钩,用手摸一下很顺滑就可以了
选择自己喜欢的颜色,取一点放在盘子中
均匀的涂在裱花袋内
准备烤盘,在烤盘四角涂上一点蛋白,固定油纸
烤箱预热120度,此时是很开心的时刻,挤蛋白,感觉特别漂亮
再挤一盘,装饰一些糖果
放烤箱内,100度烤一个小时
烤好后,很容易就可以把马林糖取下来,不会粘哦
近处看一下,特别好看
晾凉特酥脆,而且放在嘴里会慢慢融化,感觉很有趣!
‘肆’ 怎么做出防潮的马琳糖
用料
蛋白 2个
白砂糖 80g
Meringue马林糖的做法
1. 预热烤箱至100度至110度(根据不同烤箱,会有一定温差)。准备食材。
2. 将蛋白倒入到一个干净的搅拌碗中。一定要确保搅拌碗是干净,没有一丝油和水分。可以用厨房纸巾蘸上白醋擦拭整个搅拌碗,不要忘了还有打蛋器。
3. 用电动打蛋器开始打发蛋白,当蛋白开始变成雪白色,1勺1勺得慢慢加入白糖,直到蛋白已经被打至干性/硬性发泡。
在烤盘上铺上一张烘培油纸。
4. 用两个勺子将打发好的蛋白糖转移到培油纸上,或者可以用裱花袋将蛋白糖挤出自己满意的形状。放入烤箱考60分钟。
用果酱装饰一下。
小贴士
1. 一定要确保搅拌碗是干净,没有一丝油和水分。可以用厨房纸巾蘸上白醋擦拭整个搅拌碗,不要忘了还有打蛋器。
2.如果烤箱过热,Meringue马琳糖烤出来就不会是雪白的样子,会变黄或者变成粉色。如果家里的烤箱温度调到最低还是出现这种情况,可以用根木块,夹着烤箱门,微微地开着烤箱门。
‘伍’ 养眼必备马林糖1怎么做好吃
食材明细
主料
蛋白(一大一小)60g
水35g
辅料
砂糖(蛋白)10g
砂糖(水)110g
养眼必备马林糖1的做法步骤
1.
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称量,准备好两份糖,水,蛋清。
2.
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选喜欢的裱花嘴,安装好袋子套在比较高的杯子上。
3.
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蛋清打至湿性发泡(忘拍了),在110g砂糖里倒上35g水,水显得少,不能搅拌防反砂,我是用轻轻晃动锅子的方法使糖溶化的。最小火,加热至118—120°,探针式温度计,不触碰锅底锅壁。
4.
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糖浆分次少量倒入蛋白,不碰其他地方以免结硬块,打蛋器不停,直至手摸打蛋盆,温度略烫。
5.
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从大弯钩上也能判断打好的程度。
6.
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牙签沾一点西瓜红,切拌,比较喜欢不匀的颜色,室温装入裱花袋。(烤盘铺好油纸。)
7.
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垂直,与烤盘2厘米距离,轻轻上拉出尖角。
8.
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上下火90度,100分钟。
9.
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轻轻拉起油纸一角,自然脱落,很沾,扯不下来,加时烤(糖豆不同大小需要烤制的时间也不同),几分钟几分钟加,避免烤过上色。
10.
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换牙期娃娃不要多吃,太甜了
11.
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必须密封保存,否则很快受潮变软,黏糊糊的了。
12.
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用来装饰蛋糕也很好。
13.
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材料的量我的烤箱52L,一盘刚好,根据自己的烤箱酌量。