⑴ 纸杯蛋糕怎么包装
有专用的纸杯蛋糕盒手提的
⑵ 自己家做的纸杯蛋糕夏天一般能存放几天
夏天的话,常温无法保存,当天最好就要吃掉。 冬天的话,常温放3,4天也可以。 春秋季节,只能放2,3天。 不过,放冰箱的话,可以延长保存时间。 冷藏3、4天,冷冻1个月。
⑶ 纸杯蛋糕怎么保存 保存纸杯蛋糕的方法
1、纸杯蛋糕应该放在保鲜盒内,然后再放进冰箱冷藏。蛋糕的保存要看什么原料,如果是水果和奶酪,最好在当天解决,如果没有这些原料可以保存3天左右。
2、补充:纸杯蛋糕是一种食品,配方是鸡蛋240克,白糖102克,面粉(低筋面粉)102克,蛋糕速发油10克,水56克(可以换成一半牛奶一半水),油40克,纸杯若干。
⑷ 马芬蛋糕可以放多久
玛芬蛋糕比较好放,保质期一般是一个星期左右。
马芬是音译,目前没有明确故事可供参考。不过马芬蛋糕初始在英国是英式松饼的叫法,后来到美国经过改良成为一种经典的美式简易蛋糕。
它的特点是使用化学膨胀剂如小苏打,泡打粉等来作为蛋糕发大的主要动力,配方中的鸡蛋、黄油可以选择打发也可以选择不打发,只要将材料充分拌匀,不起筋,没有干粉,都能制作松软的蛋糕。这是一款可以说是零失败风险的蛋糕制作工艺,对设备和工具也没有严格的要求,适合所有人制作。没有烤箱的话,直接用电饭锅都能像煮饭一样直接制作。
目前纸杯蛋糕的糕体也主要是马芬蛋糕,因为它口感多变,由于工艺的关系在添加辅材的时候几乎可以说是随心所欲,想变成什么口感都成,只要你的食材能够于蛋糕的口感能机结合起来,被人广泛的接受和喜爱。
⑸ 自己做的纸杯蛋糕可以放几天
想象一个情景,在这个情景中你制作了过多的纸杯蛋糕。这是罕见的,但它也可能会发生。你有两种选择,你可以把它们送给朋友和家人。又或者可以自己自个吃完。当然,后者不推荐,因为实在太多了。或者你可以存储它们。
问题是如何储存才能保持蛋糕的新鲜度呢。如果只存放几天,那么这里有些方法可以供参考。
把蛋糕放在一个塑料存储袋或容器里。当纸杯蛋糕存储在一个密封的容器里,效果最好。
干燥纸杯蛋糕的科学
然而,如果有很多蛋糕并且要储存他们超过两天的时间,那么你需要做得不只是把它们密封放在厨房的柜台上那么简单了。首先想到的是放在冰箱里,这不是一个好主意。纸杯蛋糕储存在冰箱里会变干。这有一定的科学原理。事实上,把蛋糕放在冰箱里就是推进了蛋糕里的糖和面粉结晶的进程,使蛋糕迅速变质。要是放入冰箱里,那么只有一个可能,就是紧急冷冻糖霜。“糖霜急救”就是当糖霜迅速融化的时候,不得不把蛋糕放入冰箱冷冻的情况。这种事情经常会发生在夏季或温暖气候的地方。事实上,很多人在九月摆摊卖纸杯蛋糕,他们都不约而同地、无耐地减少纸杯蛋糕的价格,因为当时的天气实在太温热,令他们的蛋糕融化得太快了。商业面包店用植物起酥油代替纸杯蛋糕中的黄油的原因之一是因为起酥油更耐储存、更稳定,这样糖霜保持得更好。而家庭烘焙的话,还是黄油优先。
冻结他们
虽然冰箱存储纸杯蛋糕是一个糟糕的选择,但冷冻库是存储纸杯蛋糕的好地方。将蛋糕冷冻是最好的方法。现在,如果纸杯蛋糕上面没有糖霜,那么你可以把蛋糕集体放在16盎司容量的冷藏袋里。一个这样的袋子可以装十二个纸杯蛋糕。诀窍是将纸杯蛋糕放在冷冻库里,并确保冷冻库里没有硬物或重物辗压蛋糕。如果纸杯蛋糕上了很多糖霜,那么你可能要把每个纸杯蛋糕单独地装在小塑料保鲜袋里。
当你准备吃纸杯蛋糕,把从它们从冷冻库中拿出来,让他们在碟子或纸杯蛋糕架上解冻。不要使用微波炉或烤箱。解冻冷冻蛋糕大约需要两个小时。
冷冻蛋糕加薄饼面糊制作成油炸纸杯蛋糕
另一种冷冻的纸杯蛋糕的应用是制作油炸纸杯蛋糕,像奥利奥饼干一样。将整个纸杯蛋糕的表面涂一层煎饼面糊,像饼干粉配上汉堡王一样。另外,准备煎饼面糊、牛奶和鸡蛋混合物,并加入一茶匙香草。使用电动油炸锅或铸铁煎锅,加入植物油,确保油已经煮热。如果是使用油炸锅,那么在放入纸杯蛋糕前,确保油是375℉,然后使用温度计来检查温度。将纸杯蛋糕放入热油中,当一边已成金黄色就将它翻转至另一面。用钳子把蛋糕从油里捞出来。在面上撒细砂糖或可可粉,直接在架子上烘干冷却。这样,美味的油炸纸杯蛋糕就完成啦。
⑹ 蛋糕在运送中怎么老是从中间错位
蛋糕的运送中总是从中间错开,可能是因为下面放的底座有关系。尽量选择平底座更好一些。而且运送的时候一定要保持速度平稳。既然说到蛋糕了,我们来看一下蛋糕的做法。
南瓜马芬蛋糕
配方
鸡蛋 4个、黄油 360克、白砂糖280克、 蜂蜜60克、南瓜粉 60克、低筋面粉 350克
准 备
奶油 适量椰丝 少许
操作步骤
1.将软化好黄油和白砂糖倒入盆中,用电动打蛋器以中速搅拌至质地细滑、略微发白。
2.加入蜂蜜,充分搅拌均匀。
3.分次加入鸡蛋,搅拌均匀。
4.加入过筛的低筋面粉和南瓜粉,充分搅拌均匀,制作成蛋糕面糊。
5将面糊装入裱花袋,挤入纸杯中至8分满;放入烤箱以上火180℃、下火150℃,烘烤30到35分钟;出炉冷却。
6. 将奶油装入套有圆形裱花嘴的裱花袋中,在杯子蛋糕顶部挤上水滴状小圆球。
7. 在蛋糕表面撒上少许椰丝即可。
这款马芬蛋糕中添加了南瓜粉,既美味又有营养,非常适合家庭制作。
注意事项
1. 奶油是一款基础奶油,是由淡奶油和细砂糖打发制作而成。
2. 黄油中加入鸡蛋,要分次少量加入,每次搅拌均匀后,再加入剩余的鸡蛋;目的是为了防止鸡蛋中的水分和黄油混合的过程中,出现油水分离的现象。
3. 冬天制作可将鸡蛋隔温水边搅拌边加热至30~35℃再使用,避免出现鸡蛋温度过低,加入黄油中,出现黄油凝固的现象。
4. 南瓜粉是新鲜南瓜经过熟制、脱水、研磨等工艺制成;具有粉质细腻易撮合、使用方便、储存持久等优点,常用于制作糕点、面包等烘焙食品;使用前最好先用网筛过滤,避免出现颗粒。
⑺ 自己做的纸杯蛋糕可以放几天
想象一个情景,在这个情景中你制作了过多的纸杯蛋糕。这是罕见的,但它也可能会发生。你有两种选择,你可以把它们送给朋友和家人。又或者可以自己自个吃完。当然,后者不推荐,因为实在太多了。或者你可以存储它们。
问题是如何储存才能保持蛋糕的新鲜度呢。如果只存放几天,那么这里有些方法可以供参考。
把蛋糕放在一个塑料存储袋或容器里。当纸杯蛋糕存储在一个密封的容器里,效果最好。
干燥纸杯蛋糕的科学
然而,如果有很多蛋糕并且要储存他们超过两天的时间,那么你需要做得不只是把它们密封放在厨房的柜台上那么简单了。首先想到的是放在冰箱里,这不是一个好主意。纸杯蛋糕储存在冰箱里会变干。这有一定的科学原理。事实上,把蛋糕放在冰箱里就是推进了蛋糕里的糖和面粉结晶的进程,使蛋糕迅速变质。要是放入冰箱里,那么只有一个可能,就是紧急冷冻糖霜。“糖霜急救”就是当糖霜迅速融化的时候,不得不把蛋糕放入冰箱冷冻的情况。这种事情经常会发生在夏季或温暖气候的地方。事实上,很多人在九月摆摊卖纸杯蛋糕,他们都不约而同地、无耐地减少纸杯蛋糕的价格,因为当时的天气实在太温热,令他们的蛋糕融化得太快了。商业面包店用植物起酥油代替纸杯蛋糕中的黄油的原因之一是因为起酥油更耐储存、更稳定,这样糖霜保持得更好。而家庭烘焙的话,还是黄油优先。
冻结他们
虽然冰箱存储纸杯蛋糕是一个糟糕的选择,但冷冻库是存储纸杯蛋糕的好地方。将蛋糕冷冻是最好的方法。现在,如果纸杯蛋糕上面没有糖霜,那么你可以把蛋糕集体放在16盎司容量的冷藏袋里。一个这样的袋子可以装十二个纸杯蛋糕。诀窍是将纸杯蛋糕放在冷冻库里,并确保冷冻库里没有硬物或重物辗压蛋糕。如果纸杯蛋糕上了很多糖霜,那么你可能要把每个纸杯蛋糕单独地装在小塑料保鲜袋里。
当你准备吃纸杯蛋糕,把从它们从冷冻库中拿出来,让他们在碟子或纸杯蛋糕架上解冻。不要使用微波炉或烤箱。解冻冷冻蛋糕大约需要两个小时。
冷冻蛋糕加薄饼面糊制作成油炸纸杯蛋糕
另一种冷冻的纸杯蛋糕的应用是制作油炸纸杯蛋糕,像奥利奥饼干一样。将整个纸杯蛋糕的表面涂一层煎饼面糊,像饼干粉配上汉堡王一样。另外,准备煎饼面糊、牛奶和鸡蛋混合物,并加入一茶匙香草。使用电动油炸锅或铸铁煎锅,加入植物油,确保油已经煮热。如果是使用油炸锅,那么在放入纸杯蛋糕前,确保油是375℉,然后使用温度计来检查温度。将纸杯蛋糕放入热油中,当一边已成金黄色就将它翻转至另一面。用钳子把蛋糕从油里捞出来。在面上撒细砂糖或可可粉,直接在架子上烘干冷却。这样,美味的油炸纸杯蛋糕就完成啦。
⑻ 蛋糕怎么延长货架期
这个嘛,如果你是蛋糕店的老板的话其实还是树立口碑日产日销是最理想的,不过这是不可能的所以,还是用山梨酸钾好,搅拌注意卫生,
如果是用来裱花的蛋糕胚(海绵或者戚风),烤好后放冷冻,1个月都没问题。但是如果已经裱花了,冷藏最多也就1周,因为奶油水分活度很高,很容易长微生物。
除此之外重点做好以下几点:
(1)做好环境卫生,切断污染源。卫生预防是防止面包霉变及腐败的关键。从原料、生产加工到销售的每一个环节,尤其是生产部门更应重视,采取切实可行措施,杜绝霉菌及马铃薯杆菌的繁殖途径。因而应尽量让生产厂房通风,在厂房四周安装紫外灯,对车间、工器具定期清洗消毒,例如采用甲醛熏蒸等等。
(2)面包烘烤结束出炉后,一定要等面包冷却凉透,即中心温度降至室温时,才能进行包装。新出炉的面包温度很高,湿度也很大,如果不彻底冷却就进行包装,没有散发的热蒸汽产生的冷凝水就会吸附在面包或包装纸上,给微生物的繁殖提供了条件。此外,冷却好的面包就必须即时包装,否则面包长时间暴露在空气中,除水分容易散失,导致面包表皮变干硬化之外,如果环境卫生状况不好,还容易发生二次污染。
(3)选择合适的包装材料。冷却后的面包应及时包装,通过包装可以保证食品卫生,避免在运输、贮存过程中受到污染;包装还可以避免面包的水分继续散失,延长面包的保鲜期。在贮存过程中,为防止面包中水分蒸发而使面包变得干硬,也为了防止空气中水汽在面包表皮凝结而引起霉变,要求面包的包装材料应具有一定的隔水性与防潮性能,当然,包装面包的材料首先必须是无毒的。一般可以采用蜡纸或塑料袋等包装材料包装面包。
(4)添加面包防腐剂来防止面包发霉变质。食品防腐剂的种类很多,有苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙、脱氢双乙酸钠、泥泊金酯等等,但并非所有防腐剂都适用于面包。在选择面包防腐剂,首先要求所添加的防腐剂是食用级的,并且不能对酵母有抑制作用,其次,再考虑使用量、使用方法及成本等其他因素。因为,面包所具有的海绵状蓬松结构是依靠酵母的生命活动来完成的,正是酵母通过利用面团中可发酵物发酵而产生的气体,使面包面团起发的,酵母的生命力强弱、产气量的大小直接关系到面包产品的品质。研究表明,山梨酸钾对酵母有明显的抑制,丙酸钙、泥泊金酯、双乙酸钠等对酵母也有一定抑制作用,但若过量使用,对酵母的发酵也会有明显的抑制作用。此外,有资料证明,面包中添加乳酸、醋酸等可防止马铃薯杆菌的生长繁殖。不过,丙酸盐仍然是面包中常用的防腐剂,其添加量通常为面粉量的0.2%~0.3%。
至于其他高油高糖的蛋糕(比如重油蛋糕,纸杯蛋糕),冷冻的保质期也很长,常温的话1周没问题,不要放冷藏,冷藏容易加速淀粉老化,反而变干变硬。
当然保质期除了微生物以外,口感也很重要,放久了变干变硬,即使没变质也没人买。一般情况下,工业配方都是通过胶体,乳化剂以及一些变性淀粉来达到长久保持湿润口感,单对于像你这种饼房来说,不太现实,因为饼房师傅对于食品化学的知识很有限。所以我的建议是,你那里肯定有打海绵蛋糕的蛋糕油,在做其他产品时,你也可以加一点,面包里也是,因为里面有复配的乳化剂和保水剂,对于保质期延长有很大的帮助啦
⑼ 马芬蛋糕的保质期是几天
玛芬蛋糕保质期一般是一个星期左右。
马芬袭是英语muffin的译音,主要有美式马芬和英式马芬两种。日常生活中接触到的大多为美式马芬,是用小麦粉、色拉油或黄油、牛奶、泡打粉等搅拌后装在纸杯内烘烤的糕点;英式马芬则是一种用酵母发酵制成的圆形面包。
目前知纸杯蛋糕的糕体也主要是马芬蛋糕,因为它口感多变,由于工艺的关系在添加辅材的时候几乎道可以说是随心所欲,想变成什么口感都成,只要食材能够于蛋糕的口感能机结合起来,被人广泛的接受和喜爱。
(9)大量的纸杯蛋糕怎么运输扩展阅读:
保质期由食品生产企业确定,食品经营企业应遵循食品生产企业确定的保质期进行食品经营活动。保质期内食品应符合相应的食品安全标准要求。
保质期应根据食品的微生物、物理、化学特性;包装材料和包装方式,生产工艺,车间环境条件,预期的使用方式和货架形式,贮存和运输条件等因素确定。包装材料、包装方式或贮存环境参数不同的相同食品,可规定不同的保质期。
⑽ 做了几个裱了奶油的纸杯蛋糕 吃不完怎么保存放冰箱的话能存几天我是放在客厅用罩子罩着行不行
看你奶油是什么奶油了 国产的植脂奶油里面很多添加剂放两天问题不大,进口的天然奶油一天最多 口感可能有变化