① 怎么做魔法蛋糕
准备鸡蛋、面粉、黄油。
1、烤盘抹油或铺烘焙纸备用。烤箱预热325F(160摄氏度)。融化黄油到液体状,放凉到室温备用。
2、进行分蛋。蛋黄蛋清分别装在无水无油的盆里备用。
3、打发蛋白。打发到干性发泡,即有直挺的小尖角状态。备用。
4、在一个稍大的盆里混合蛋黄和糖,我用的手持打蛋器,中速大概打1分钟,到颜色变得浅黄。
5、在蛋黄混合物中加入香草精、融化的黄油,继续打到完全融合,大概30秒到1分钟。
6、加入过筛的面粉到蛋黄混合物中,打到不见干粉即可。
7、一边低速打面糊,一边把牛奶慢慢倒入进面糊,直到完全融合,没有小块块。(如果用手搅拌,分4次加入牛奶,每次都融合后再加下一次)。
8、把打发好的蛋白,分3次,搅拌进面糊中。
9、把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。
10、放进烤箱中层。
11、原方说烤40-50分钟,我烤了70分钟。
12、烤到表面金黄,牙签插入能干净带出。
13、放在烤盘里放凉到室温,大概2-3个小时。
14、然后盖保鲜膜放冰箱里2个小时左右帮助定型,这样特别好切。
15、吃时候可以表面撒糖粉。或打发奶油配草莓等水果。
② 神奇魔法三层蛋糕♥光泉鲜乳的做法
做法
蛋黄加糖打到蓬松泛白
奶油隔水溶化后放凉加入1.蛋黄酱中,边倒边搅拌均匀。
粉类过筛加入拌匀
如果天气冷可以把光泉鲜乳先拿出来退冰或加热到跟体温一样,避免太冰把融化的奶油冻成结块。
500毫升的鲜乳慢慢加入和面团拌匀、滑顺。
蛋白放另一锅加点盐打到硬性发泡、分三次加入轻轻拌匀(勿大力消泡)。
倒入放好烘培纸的烤模(20X20)中,烤箱预热160度烤约50分钟(由于我的烤箱较小,上面先盖一张锡箔纸避免上层烤焦;中途勿开烤箱。)
烤好取出降温,一开始烤好层次不明显,放2~3小时后切开就可以看到明显的层次。
③ 一块有三种口感的魔法蛋糕怎么做好吃
- 准备食材 -
低粉 90g
黄油 90g
糖粉 80g
鸡蛋 3个
牛奶 380ml
- 步骤 -
1.准备好所有的食材。黄油软化成液体,放凉至室温。
2.蛋清蛋黄分开。
3.在蛋黄中放入70g糖粉,和10ml的牛奶。画圈搅拌均匀至没有糖粉颗粒。
4.加入融化好的黄油,搅拌至看不到油滴,液体颜色变浅。
5.筛入低粉,搅拌均匀。
6.为了避免面粉出筋,一定不要画圈,要翻拌或者画∞形。搅拌至顺滑的面糊即可。
7.把温热不烫手的370ml热牛奶,分两次加入蛋糊搅拌均匀。
8.把剩下的10g糖粉加入蛋白,打至硬性发泡。
9.前期用中速打发大概五分钟,出现细小均匀的泡沫,后期用快速打发至硬性发泡大概两分钟,提起打蛋器看到蛋白的小尖角不会弯曲即可。
10.将打发的蛋白全部加入到蛋黄糊中去,用蛋抽翻拌,但是不要翻拌均匀,表面的蛋白用画圈的方式让它被蛋糊包裹,不会下沉到蛋糊底部。
11.这时的蛋糊是流动性强的类似液体状的,全部倒入六寸的活底模具。如果想要吃夹心的,可以倒下一半的时候,加入一些树莓果或者其他较轻的水果,再倒另一半。烤箱的温度,实际温度150度,烤55分钟。
12.烤箱的实际温度和设置温度是不一样的,建议用烤箱温度计测定准确。我的表面开裂就是因为这个原因。
13.烤好后冷却后脱模。
14.从侧面可以清晰的看到,第一层是海绵蛋糕,第二层是蛋挞的口感,第三层是布丁的口感。
④ 三层抹茶夹心蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
蛋糕粉 25
鸡蛋 3个
纯牛奶 130ML
细砂糖 45克
玉米淀粉
色拉油 适量
抹茶粉 少量
三层抹茶蛋糕的做法
蛋白与蛋黄分开,把蛋白先放到冰箱里冷藏,注意一定能有水.
蛋黄和蛋糕粉,玉米淀粉,还有适量的抹茶粉加上牛奶搅拌一起,直到溶合在一起,过滤一下,确保无颗粒.放一边备用
打发蛋白,细砂糖分三次放入蛋白中,打发到成云状,提出来是成块状
取1/3的打发好的蛋白加入到蛋黄粉的混合液里,慢慢搅拌,直到溶合为一体,最后把剩下的打发好的蛋白加进去慢慢搅拌,
模具底和内周边擦点色拉油,方便取模,蛋糕混合液全部倒入6寸的模具里,轻轻左右拍下,要是模具是活动模的,要包一层锡纸在底,因为是要浴烤
托盘里装点水,模具放在上面.上下层,火力为160度,时间在20-25分钟之间,不同的烤箱会不一样,要多看下蛋糕上面的成色,一般金黄色就可以,
烤完后,然后出来等不热了就放冰箱冷藏,做出来就用有三层的效果了.
⑤ 魅力魔法蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,拌凉皮
具体步骤
第六步
6.这是侧面拍的,确实有三层,这个方子不错。
⑥ 魔法蛋糕的做法步骤图,魔法蛋糕怎么做好吃
魔法蛋糕的做法步骤
魔法蛋糕的做法图解11. 四个蛋黄加糖用打蛋器打发至蛋黄发白
魔法蛋糕的做法图解22. 加入融化黄油和冷水后用打蛋器打均匀
魔法蛋糕的做法图解33. 筛入低筋面粉翻拌均匀
魔法蛋糕的做法图解44. 加入香草液后分次倒入牛奶混合均匀
魔法蛋糕的做法图解55. 四个蛋白加柠檬汁打至湿性发泡,提起打蛋器蛋白呈现柔软的小弯勾(整体还有小气孔,而不是顺滑密实的蛋白体)
魔法蛋糕的做法图解66. 把蛋白分三次加入面糊中搅拌,不需要充分搅均匀,最后的面糊样子应该是稍微粘稠,但是比一般的蛋糕面糊稀很多(因为大量的牛奶),并且面糊中还有很多一团团结块的蛋白
魔法蛋糕的做法图解77. 倒入20×20cm的正方形模具中
魔法蛋糕的做法图解88. 烤箱160度烤50到55分钟,或者150烤一个小时,放凉后切块
魔法蛋糕的做法图解99. 附赠巧克力魔法蛋糕一张~
⑦ 魔法卡仕达蛋糕怎么做
材料
鸡蛋4个、白糖120g、香草精3-4滴、黄油113g、低粉115g、
牛奶500g、水15g
做法
1.先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖,打发至硬性发泡,备用。
2.蛋黄里加入剩余的白糖,打至颜色变浅黄。
3.加入3-4滴香草精混合均匀。
4.加入液化黄油混合均匀。
5.筛入低筋面粉,快速混合至无干粉。
6.面糊里分次加入牛奶和水,每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次。
7.把打发好的蛋白分3次加入,快速画圈使其融合。
8.把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。
9.提前预热烤箱,焙烤档中层,160度,45分钟左右。烤到表面金黄,牙签插入能干净带出。
小诀窍
1.烤好后放在烤盘里放凉到室温,然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型,这样会好切很多。
2.最好用一体烤盘,如果用分体烤盘一定要铺好油纸,面糊比较汤,容易漏出。
3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。
4.烤盘不宜过大,烤盘大了,蛋糕薄了,分层就不明显。我用的是12寸的方形模,大概是22*22。
⑧ 巧克力布朗尼魔法蛋糕的做法
做法
将核果放煎锅小火烘烤备用,也可用烤箱低温烘烤
将蛋黄和蛋白分开放置
用搅拌棒将蛋黄和细砂糖搅拌均匀
步骤3依序加入融化的奶油、可可粉、低筋面粉、水和鲜奶,最好用电动手持搅拌机搅拌至均匀
在蛋白中加盐用搅拌机打到硬性发泡
蛋白霜分三次放入步骤4的面糊中,轻轻拌匀
将模型铺好防粘烤盘纸先倒入一半面糊,撒上核果,接着把剩下面糊倒完
放入预热150度的烤箱烤50分钟后,拿出放凉,接着放入冰箱至少冷藏3小时,3小时后从冰箱拿出后切开,哇!真的看起来有3层的层次感,上层蛋糕是海绵蛋糕,中间有溼润绵密的慕斯,最下层是QQ布丁.大家可以尝试看看,真的很容易
⑨ 超神奇的魔法蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
低筋面粉 110g
无味植物油 110g
砂糖 110g
牛奶 500g
鸡蛋 4个
香草豆荚或香草精 少许
盐 1/2小勺
水 一汤匙
柠檬汁或白醋 几滴
超神奇的魔法蛋糕的做法
牛奶加香草豆荚或香草精(可不加)入锅中,略煮至锅边起小泡时关火(不用煮开)超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤1
将蛋黄蛋白分开超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤2
蛋黄中加入90克糖和一汤匙水打发至奶白,再加入一小撮盐和油搅拌均匀超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤3
搅拌好的蛋黄糊加入过筛的面粉继续搅拌,分四、五次分别加入温热(约40度)牛奶,拌匀即可。烤箱预热至150度超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤4
余下糖分三次加入蛋白中,打至干性发泡。打发蛋白前可滴入柠檬汁或白醋和一小撮盐。打好的蛋白再分次加入蛋黄糊中拌匀超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤5
由于蛋白较轻,是浮在蛋黄糊上的,搅拌时将手动打蛋器提起轻轻搅拌,千万不能用力,否则会消泡的哟!搅拌好的蛋糕糊是非常稀的超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤6
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,因蛋糕糊较稀,如果是活底模具底部外侧用锡纸包裹,防止渗漏。如果是固底模具底部垫层烘焙纸,周边刷层油。入预热好的烤箱中下层,上下火150度60分钟。超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤7
烤完后放凉,入冰箱至第二天脱模超神奇的魔法蛋糕的做法 步骤8
待凉透后会自动分成三层!切开,见证奇迹的时刻到了:一个蛋糕,三种质感!上面是蛋糕层,中间是布丁层,底部有层密实的蛋糕皮。