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八寸芒果慕斯蛋糕的做法

发布时间: 2023-01-14 12:07:55

Ⅰ 8寸芒果慕斯蛋糕怎么如何做好吃

主料
芒果果肉-慕斯馅250g 芒果果肉-夹层80g
芒果果肉-镜面50g 奥利奥或者消化饼140g
黄油50g 淡奶油250ml
辅料

朗姆酒10ml 香草精2滴
鱼胶粉-慕斯馅15g 鱼胶粉-镜面5g
糖粉-慕斯馅50g 糖粉-镜面20g
8寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1. 奥利奥或者消化饼干用冰锤或者擀面杖碾碎,将50g黄油隔水加热到融化,混合到奥利奥里,然后搅拌均匀放到8寸活底蛋糕模中,用勺子压实后冰箱保存。
2. 芒果果肉250g用料理机打碎,混合50g糖粉备用。
3. 鱼胶粉15g用冷水泡软并隔水加热到液体状无颗粒,放到20℃左右
4. 这个间隙用电动打蛋器将250ml淡奶油打发到6-7分,到可以缓慢流动,不能太过。
5. 将融化的鱼胶粉液体和芒果果汁混合后与打发的奶油混合,手动搅拌均匀(此时可加朗姆酒和香草精)
6. 取出做好的奥利奥饼底,加入1/2的慕斯馅料,震动一下模具,然后撒上准备好的芒果果肉颗粒。再放入 剩下的1/2的慕斯馅,轻轻的磕模具,让气泡震动出来,放到冰箱冷藏2小时。
7. 2小时后我们就可以准备镜面了,把50g果肉加糖粉用料理机打成果汁状,最好能过筛,然后泡软的鱼胶粉5g隔水加热到融化,混合到果汁里,20℃左右就可以放到慕斯上了,然后在冷藏2小时候。
8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解88. 4小时从冰箱取出,用吹风机吹模具四周,方便慕斯脱模。用脱模刀或者水果刀把底模取出,摆放。最后就可以发挥你的想
9. 【如何切慕斯】很多人都想切一块漂亮的慕斯蛋糕,那怎么切呢?方法来了,用热水将刀烫热,用厨房纸擦干道具,利落的一刀下去,漂亮的切口啊,第二刀时要把刀擦干净,绝对专业水准的漂亮切口。

Ⅱ 8寸芒果慕斯蛋糕的制作配方

用料

戚风蛋糕 (8寸)2片

芒果肉 300g

芒果粒 (适量)

稀奶油 400g

牛奶 100ml

吉利丁粉 20g

白砂糖 80g

镜面:

芒果泥 50g

温水 60ml

吉利丁粉 4g

芒果慕斯蛋糕🍰(8寸)的做法

  • 将50ml牛奶浸泡吉利丁粉隔水融化待用。

  • 将300g芒果肉用搅拌机打成泥浆,然后与50ml牛奶混合,搅拌均匀。

  • 芒果果酱同白砂糖混合,小火隔水加热。直到白砂糖融化

  • 芒果果酱稍微放凉后,再加入泡透的吉利丁粉

  • 稀奶油冷藏后,打发到6分发,看到明显的纹路。

  • 将放凉的芒果果酱分两次与打发后稀奶油用刮刀混合,等前一次的搅拌均匀后,再刮入另一半芒果果酱,直到完全搅拌均匀。

  • 在蛋糕模容器中,用戚风蛋糕一片垫底,稍微按压下。在放一些芒果粒(适量),倒入混合的慕斯液,尽量从边部开始倒。加到一半容器时,再加上一片戚风蛋糕

  • 剩下的芒果果酱倒入模具中,轻微振动模具,去掉气泡,放冰箱冷藏2小时。

  • 取4g吉利丁粉用温水泡透隔水融化,乘凉后待用。自制芒果镜面,另外取芒果泥用温水混合搅拌均匀,在加入泡透的吉利丁粉,直到吉利丁粉全部融合。

  • 芒果镜面放微凉后,加入已经冷藏的蛋糕中,左右移动模具,将镜面平铺在蛋糕上,再次放入冰箱冷藏。

  • 冷藏4小时以上,脱模后即可食用,按照您的喜好可以在蛋糕表面上点缀水果等装饰蛋糕🍰

Ⅲ 8寸慕斯蛋糕配方 8寸慕斯蛋糕的配方以及做法详解

1、配方:饼干150g,无盐黄油60g,奶油芝士250g,原味酸奶100g,淡奶油400g,芒果果酱200g,吉利丁片12.5g,冷水少量,白砂糖少量。

2、首先吉利丁片放冰水泡着,备用。然后做饼干底。将饼干撵碎,一定要撵成粉,否则就不好和黄油混合,最后的成品,饼干底也会容易碎。

3、黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里,混合均匀。之后倒入8寸活底模,用刮刀压实,一定要压实。放入冰箱冷藏20min以上。

4、这个时候要把芒果切好粒,然后用料理机打成泥,我没有料理机就用了打蛋器打碎,效果也不错。芒果泥用来煮芒果酱,加入适量白砂糖即可,按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱。煮芒果酱时一定要小火,搅拌,煮沸就可以起锅了。放一边。

5、隔水融化奶油芝士,小火隔水加热,可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士,知道奶油芝士融化且顺滑,形成奶油芝士糊。

6、先倒三分之一的果酱到芝士糊里,混匀,再倒入剩下的芒果酱,用电动打蛋器搅拌均匀。放一边。

7、把泡软的吉利丁片取出,冷水倒掉,吉利丁片隔水加热融化,这个很快就可以的。

8、芝士糊加入100g酸奶,如果有柠檬汁的话,也可以加入20ml,增加风味,酸奶的加入也算是增加风味而已。不加也可以的。加入后就搅拌混匀。之后加入吉利丁液,用手动打蛋器搅拌均匀即可。

9、这个时候可以打发淡奶油了。只需要打发到大泡消失,又没有呈现纹路,而且是流态的就可以了。这时整个过程已经完成的差不多了。

10、打发的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里,先划圈圈,之后翻拌,不要一直划圈圈,淡奶油会消泡的。全部均匀后,就倒入剩下的淡奶油,之后又是重复混匀,参照刚才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。

11、这个时候可以拿出冷藏的饼干底了。我们把慕斯糊倒入一半。然后加入芒果粒。芒果粒不要靠边边哦,因为芒果粒会析水,成品就不好看了。最后全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。

12、蛋糕冰箱冷藏2小时左右可以拿出来,在表面倒入加了吉利丁液的芒果酱,形成漂亮的芒果酱层。非常好看。

13、冷藏时间达到4小时以上就可以拿出来了。脱模,我是用电吹风吹一下周边,就很容易脱模了。拿出来自己还可以装饰一下。

Ⅳ 芒果慕斯蛋糕 如何做美味芒果慕斯蛋糕

1、先做准备工作:用油纸剪一张和八寸蛋糕模具底一样大小的圆形,有一边留一点纸边。

2、将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部。

3、戚风蛋糕切成三片,用两片,四周用剪子剪下一圈边。

4、剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置。

5、吉利丁片放在冷水中进行软化。

6、接下来做慕斯液:将芒果去皮,果肉切成小块,放入破壁机里打成芒果泥备用。

7、将50克牛奶放入小锅中,加入软化后的吉利丁片(吉利丁片挤去水份),放在燃气上隔水加热,使吉利丁片完全融化,混合均匀,然后放凉备用。

8、淡奶油加细砂糖打发至浓稠可以流动。

9、加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。

10、用硅胶刀或手动打蛋器混合均匀,芒果慕斯液就做好了。

11、将芒果慕斯液一半倒入提前准备的模具中抹平。

12、然后再铺上一片蛋糕坯,将剩下的芒果慕斯液倒入模具里,抹平,轻震几下模具震出气泡后放入冰箱冷藏4个小时以上,也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。

13、做镜面:橙汁200ml加提前软化的5克吉利丁片,同样隔热水进行融化.待凉后备用。

14、从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。

15、中间放适量芒果丁。

16、将凉了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏两个小时。

17、冷藏好进行脱模。脱模可以用电吹风机吹十几秒糕模具外侧,然后再脱模。

18、在慕斯蛋糕周围围上一圈手指饼干,蛋糕也很漂亮。

Ⅳ 芒果慕斯蛋糕怎么做

制作芒果慕斯,
首先提前10分钟将吉利丁片
用凉开水泡软
模具底下垫一张与底一样
大小的油纸黄油隔水融化。
饼干放入保鲜袋中用手捏碎
再用擀面杖擀成饼干沫
和黄油拌匀倒入模具压实,
冷藏备用
芒果肉用料理机打成泥备用。
吉利丁隔水融化和芒果泥混合均匀
淡奶油中加入糖粉打到六成
将混合了丁液的芒果泥
分三次与打到六成发的淡奶油混合。
将芒果慕斯液倒入模具中震
模具入冰箱冷藏2小时后做镜面。
做好镜面后继续冷藏2小时。
敷热毛巾脱模即可
做出来味道是非常好的。

Ⅵ 请问一下芒果夏洛特慕斯蛋糕的做法

做法: 1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用 2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度; 3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅; 4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合; 5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。

Ⅶ 八寸慕斯蛋糕的做法和配方

做法
1.
蛋糕胚从中间一分为二,把边剪去备用
2.
准备好芒果、淡奶油、纯牛奶、吉利丁粉和吉利丁片
3.
芒果一部分切丁,一部分做两朵芒果花
4.
把一大半的芒果丁打成泥
5.
50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化
6.
倒入芒果泥
7.
搅拌均匀后放凉备用
8.
淡奶油内加入30克糖,用电动打蛋器打至8分发
9.
倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅
10.
取一片蛋糕放入8寸活底模
11.
模具底上包上锡纸,倒入一半慕斯馅,放上芒果丁
12.
再放上另一片蛋糕,并倒上慕斯馅,用抹刀抹平,放冰箱冷冻室约半小时
13.
用50克温水把吉利丁粉溶化,加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面,放置微温
14.
把冻好的蛋糕取出,把镜面果胶倒入,用勺子抹匀,再入冰箱冷冻半小时即可
15.
最后脱模放上芒果花,用奇异果切出叶子装饰

Ⅷ 芒果慕斯蛋糕的推荐做法

材料

消化饼干40g

黄油20g

淡奶油125g

吉利丁粉5g

细砂糖20g

芒果120g(打碎做慕斯层)

芒果200g(装饰及其它)

做法

1.将消化饼干用料理机打至粉碎,黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

2.将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。

3.取120g芒果,用料理机打成芒果泥,加入吉利丁粉5g。

4.用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉。

5.将淡奶油取出,加入细砂糖20g,用电动打蛋器中高速打发。

6.将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

7.将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

8.好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。

9.将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡后,送入冰箱冷藏4小时以上。

Ⅸ 芒果慕斯蛋糕的做法及步骤

很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕,因为它不像奶油蛋糕那么腻,口感十分好。那怎么才能制作一款慕斯蛋糕呢?下面是我为大家带来的芒果慕斯蛋糕的做法及步骤,欢迎阅读。

难度:

切墩(初级)

时间:

1小时以上

主料:

消化饼干150g

黄油60g

淡奶油500g

吉利丁粉20g

芒果800g(400g打碎做慕斯层)

辅料:

细砂糖50g

芒果慕斯蛋糕的做法步骤:

1. 准备材料

2. 将消化饼干用擀面杖碾碎

3. 黄油隔水加热至融化

4. 将消化饼干和黄油充分混合拌匀

5. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用

6. 取400g芒果,用料理机打成芒果泥

7. 用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉

8. 将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器中高速打发

9. 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状

10. 将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液

11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒

12. 将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡

13. 模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上

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小贴士

1.蛋糕模具是8寸的哦~

2.【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。