A. 做蛋糕 曲奇的 一切步骤
先看看准备的材料:
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!!
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样……
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了!
想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力,5分钟左右。
5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!
恩恩,闻起来挺香鸡蛋的那,不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦,非常松软的蛋糕,颜色微黄,淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家看看,呵呵,还浇了点巧克力炼乳来着:P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻,但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样,但也非常的可口!
关键是这种做法比较方便,而且适合没有烤箱的JMS,是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!
1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
材料
双袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康买或可改用其他牌子)
砂糖 450 克
快达牌椰浆 1 罐 (大罐)
椰丝 1 包 (粗粒)
芒果 3-5 个
制作过程
1. 将芒果切粒待用。
2. 将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内,加一罐半椰浆罐的清水,搅至没有粉粒为止。
3. 用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)于微波炉器皿内,用微波炉以高火叮四分钟便成。
4. 系叮熟的糯米粉取一少部份出来,将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。
5. 最后将已成的芒果糯米�放在椰丝上碌匀便成。 或 如不爱吃椰丝的话,可预留一些糯米粉,放在微波炉内以中火叮一分钟,同样是将已制成的芒果糯米�放在已熟的糯米粉上碌匀便成。
B. 如何做曲奇
C. 曲奇饼干的配料和做法 曲奇饼干用什么面粉
通常我们大家对曲奇饼干都是非常熟悉的,并且还有很多人喜欢吃,但是会做曲奇饼干的人却不多,那么我们便要了解一下曲奇饼干的配料和做法?曲奇饼干用什么面粉?
曲奇饼干的配料和做法
主料:低筋面粉120克,鸡蛋1个,纯牛奶适量,糖粉40克,奶粉30克,黄油60克。黄油用打蛋器打散,然后加入40g糖粉,开始打发黄油把黄油打发逢松,颜色发白就可以了。分离出蛋黄和蛋清,分别装到2个容器里。把蛋黄放入打散的黄油中,继续搅拌均匀。倒入适量牛奶,搅拌均匀。过筛面粉、奶粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以了。若搅拌过程中发现过干,再加适量牛奶,搅拌均匀,直到无颗粒。将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,在中间留个孔。放进预热好的烤箱, 180℃上下烤,15分钟让饼干变成金黄即可。
曲奇饼干用什么面粉
选择低筋面粉。并不是所有饼干都能叫做曲奇饼干,曲奇饼干配方中黄油的用量要大于70%,鸡蛋的用量要小于16%,最简单的奶油小饼干黄油用量一般在50%—60%,鸡蛋的用量一般在20%左右。这里的百分比是和面粉用量的百分比。制作饼干可以说算是烘焙里最简单的品种了,我一直建议烘焙新手先从饼干开始制作。因为饼干无论从配方还是制作过程上都比较简单。曲奇饼干是饼干里边黄油含量比较多的。所以曲奇饼干特别的酥,入口即化,奶香浓郁。制作曲奇饼干的面粉要选择低筋面粉或者蛋糕饼干专用粉。不要选择高筋面粉和中筋面粉。高筋面粉由于面筋含量比较高,制作饼干很容易让饼干面团上劲。上劲的面团制作的饼干口感会很硬。如果制作饼干的面团上劲以后会很容易漏油,就是面团放置一会就会有很多黄油流出来,厨房里称为漏油。
曲奇饼干烤箱温度和时间
烤曲奇饼干需200度预热5分钟,再烤10-15分钟即可。如果略厚或是略薄,可适当增加或减少温度和时间,烘烤过程中要适当调整烤盘位置,可受热均匀些。烘烤过程中,应根据自己的烤箱功率调节温度和时间,并且随时观察以防焦糊。曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食品。随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多,而膳食纤维的摄入量日渐减少,食用曲奇饼干会使得“文明病”的发病率日渐提高。因此开发具有膳食纤维在曲奇饼,具有十分积极的意义。曲奇,来源于英语cookie的香港音译,意为“细小的蛋糕”最初由伊朗发明,上世纪80年代,曲奇由欧美传入中国,并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮,随之不断流行开来。
曲奇饼干可以放多久
只要密封保存,还是可以放一段时间的,一般的曲奇饼干在20度的常温下,保存个半个月是不成问题的,之后口感就会慢慢变差,主要是空气中的水分进入会使它受潮,影响口感,因此密封是比较关键的。其实大家还可以选择把曲奇饼干放在冷藏中保存,这样可能会稍微影响曲奇的口感,但是可以保存得久一些,减少接触氧气的机会,不至于太快变质。在曲奇中,不同口感的其实保存的时间也是有区别的,曲奇饼干一般半个月之内就要赶紧吃完,但是黄油曲奇和抹茶曲奇之类的就可以放得久一些,一个月都可以。当然还是建议大家在DIY曲奇之后能够尽快吃完,因为自己做的毕竟没有添加防腐剂,是放不了那么久的。如果保存时添加干燥剂则会保存一个月。
D. 怎样做珍妮曲奇,香酥掉渣,花纹不消失,不塌陷呢
怎样做珍妮曲奇,香酥掉渣,花纹不消失,不塌陷呢?
实际上这一款曲奇配料比较简单,很简单几类食物、只要掌握最终好多个小提示,大家都可以挤压漂亮的小花,酥香爽口,纹路清楚立体式。今天就给大家共享这道“小熊曲奇”的做法,流程详尽,一学就会哦。学了做给家人吃!自己做安全卫生,不仅划算,口味都是太棒了,大伙儿赶紧来试试看吧。
但是,曲奇看似,可是为什么失误率会很高,那都是没有掌握到重要,我还在文尾总结一下宝宝们遇到的困难,以及解决方案,大伙儿细看哦。【小熊曲奇饼】原材料:盐2克,细砂糖24克,牛乳12克,无盐黄油140克,婴儿奶粉20克,低筋粉70克,高筋粉70克,玉米粉25克。做法:
第四步
小熊曲奇公布啦,入口就化味道纯正,酥脆可口,真的和乔伊曲奇饼味儿同样呢!刚出炉的曲奇很松,晾凉再碰哦。喜欢的朋友还记得个人收藏和分享,有不容易不明白的地方留言评论给我吧。每日产生不一样的美食分享,喜爱我的好朋友欢迎关注我啊,爱你们,爱你么么哒!
黄油软化必须室内温度变软,不必隔水融化,假如冬天室内温度过低,那样请放电烤箱38度发醇作用一会儿变软。无盐黄油一定打蛋器打发到轻柔,大概要10分钟,打发不到位的话,纹路会无法留住,这个就是你制做的花纹会坍塌的主要原因。
挤好一点的曲奇面坯,放冰箱冷藏一小时定形之后再烤。总会有同学说挤不动,手痛,裱花嘴破了,主要原因是小麦面粉拌起筋了,大概压拌20两下,并没有粉剂就可以。完全不会挤不动,很轻松的挤花。若确实挤不动那肯定是小麦面粉拌过度了,没有别的概率了。大家冬季还可以在暖气房,夏季在空调房间制做烘焙产品。实际烘烤时长,依据每家烤箱温度来定。
E. 求曲奇饼干的做法!小蛋糕的做法!请提供详细信息
材料:
黄油:80-100克(室温软化)、细砂糖:20-30克、鸡蛋(1个,只要蛋黄)、牛奶:1盒(制作时酌量使用)、盐:1/4小匙、自发面粉:250克、椰子粉:50-70克。
制作步骤:
1、取黄油适量,室温软化后放在大盆中用打蛋器打发,约10分钟,待颜色变
浅,体积变大后,分次加入细砂糖、盐等材料,继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和椰子粉,用打蛋器搅拌均匀。
3、缓慢加入自发面粉,加入时注意用手轻轻揉搓拌匀。
4、加入适量牛奶,使面粉揉搓至不粘手为佳。但面粉绝对不能划圈搅拌,否则
容易生筋,制出的饼干会口感生硬。
5、面粉揉搓至不粘手后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时,使其充分发酵。
6、取出,用模具压出你所需要的饼干形态。
7、在碟子上涂油,放上成型的小饼干,设定微波炉火候和时间为先中火3分钟后低火1分钟。若您的微波炉具烧烤功能,效果更佳。
F. 如何烘焙曲奇
目录方法1:做生面团1、原料都要冷的。2、始终要把黄油和糖搅拌均匀。3、使用加盐的黄油。4、更改食谱来做出你想要的效果。5、将原料称量好。方法2:烘焙曲奇1、使用冰激凌勺子来确保每个曲奇大小相同。2、使用羊皮纸。3、使用烤盘的底部。4、了解你的烤箱。5、将烤盘放进冰箱里冻一冻然后再摆放面团。6、不要烘焙过长。7、不要立即将曲奇从烤盘上拿下来,要等几分钟后再取下。方法3:根据饮食限制来调整原料1、素食曲奇。2、乳糖不耐受曲奇。3、花生过敏曲奇。4、麸质过敏曲奇。5、糖尿病者曲奇。方法4:烘焙经典曲奇1、巧克力屑曲奇。2、燕麦曲奇。3、花生酱曲奇。4、肉桂糖饼。5、姜脆饼。6、蛋白杏仁饼。方法5:烘焙节日曲奇1、人形姜饼。2、甜饼。3、蜂蜜果脯饼。4、小甜饼。5、杏仁曲奇。6、旋转焰火曲奇。方法6:烘焙独特的曲奇1、果冻曲奇。2、培根巧克力曲奇。3、绿色巧克力曲奇。4、油炸奥利奥。5、双巧克力曲奇。6、裹着巧克力的棉花糖曲奇。曲奇的口味有很多。你最喜欢哪一种呢?不管你喜欢大大的蓬松口感的曲奇,还是耐嚼,粘嘴巴的曲奇,我们为你准备了各种各样曲奇的做法。感兴趣的话,不妨跟着下列步骤,自己试一试吧!
方法1:做生面团
1、原料都要冷的。各种原料,比如黄油都要冰冷的温度,这样可以使做出来的曲奇比较坚实,不会在烤箱里发散开来。这意味着你必须把黄油放在台面上,而不是放在微波炉里让它升温到适合使用的温度。绝对不要为了方便揉进面团就把它加热化开。
揉面之前可以将你的生面团放在冰箱里一个小时。
2、始终要把黄油和糖搅拌均匀。如果食谱要求使用黄油,并且没有特别禁止这种做法,那么你就应该总是先把黄油和糖"奶油化"。其实这就是把两者混合起来的过程,直到它们形成一种糊状物。
3、使用加盐的黄油。要不然做出来的曲奇会太甜了。盐可以平衡一下曲奇的甜味。你不会尝到盐的味道但是加盐的曲奇特别美味。
4、更改食谱来做出你想要的效果。如果你找到了一个食谱,你喜欢根据这个食谱做出来的味道,但是不喜欢质地,你可以根据个人爱好,大胆地做一些改动:使用洗面粉,起酥油来代替黄油(或者取代部分黄油),或者2汤匙玉米淀粉来取代4汤匙的面粉,来做出蓬松,蛋糕一样柔软的曲奇。
使用2汤匙牛奶,另外1汤匙或者1汤匙黄油,或者用红糖代替白糖,来做出口感很脆的曲奇。
将融化后的黄油混合如面团里,放凉后再开始烘焙,这样做出来的曲奇比较有嚼头。你也可以只用蛋黄,不用蛋清。
如果你没有搅拌器的话,可以用橡胶抹刀,可以加速搅拌的过程。
5、将原料称量好。如果没有把握,那么你就按照食谱用专门的厨房电子称将原料一一称量好。这样可以确保做出完美的曲奇。专家解答问
当问到"什么是你厨房中最重要的工具?"
Mathew Rice
专业烘培师和甜点网红Mathew Rice自1990年代以来在全美多家餐馆西饼房工作过。他的作品曾荣登《Food&Wine》、《Bon Appetit》和《Martha Stewart Weddings》等杂志。他于2016年被知名美食网站Eater评选为Instagram上最值得关注的18位厨师之一。
专家建议
糕点厨师Mathew Rice回答说:"我觉得秤可能是最重要的工具。对我来说,只有开始为所有原料进行称重,我才会对自己的烘焙更加充满信心。"
方法2:烘焙曲奇
1、使用冰激凌勺子来确保每个曲奇大小相同。如果你想做出大小相同的曲奇,那么就使用一个冰激凌勺子挖出相同大小的面团。
2、使用羊皮纸。不用油布而改用羊皮纸。油布会让饼干难以均匀地烤熟,也无法让底部形成完美的酥脆口感。而用羊皮纸烤出来的饼干要好得多。
3、使用烤盘的底部。如果你注意到烤盘边缘的曲奇容易被烤焦,那么就是用一个没有边缘的烤盘。如果没有的话,就把烤盘反过来,使用底部。
4、了解你的烤箱。每一个烤箱烤出来的效果都不大相同。所以你得了解你自己的烤箱。这样你可以根据你的烤箱的特点,来适当地改善问题。比如,如果你发现烤盘上一角的曲奇烘焙得比较快。那么要在烤的过程中,将烤盘转动一下。
5、将烤盘放进冰箱里冻一冻然后再摆放面团。如果你想节省时间,你可以将挖出的面团直接放在羊皮纸上,然后放入冰箱,然后再放在冰冷的烤盘上。每烤一批12个,烤盘都要冰冻一次。
6、不要烘焙过长。过犹不及。烘烤第一批时,你要仔细观察并计时,等到曲奇的边缘呈棕色。边缘变棕色其实已经有点烘焙太久了。但是味道还是非常不错的。一旦你知道了达到那个地步需要多长时间,那么下一批要在那个时间点前的三十秒种时(变棕色之前)将烤盘拿出来。如果你用了白巧克力碎,就更要小心了。白巧克力碎很容易焦。
7、不要立即将曲奇从烤盘上拿下来,要等几分钟后再取下。这样底部会变得更坚实,吃起来更容易。
方法3:根据饮食限制来调整原料
1、素食曲奇。想要做素食曲奇的话,你要去掉的原料就是黄油和鸡蛋。你可以用起酥油来取代黄油(不过要注意起酥油对健康有害)。至于鸡蛋,你可以这样来取代:用一汤匙油,1汤匙淀粉,2汤匙豆乳和1汤匙亚麻籽粉末来取代食谱里的1只鸡蛋。如果食谱里面只用蛋黄,那么少放一点油和豆乳。
2、乳糖不耐受曲奇。如果你的家人有乳糖不耐受者,那么请用起酥油取代黄油。食谱中的牛奶可以用不含乳糖的牛奶,豆乳,榛果乳等来取代。
3、花生过敏曲奇。如果对花生过敏的话,你可以用杏仁酱,或者巧克力酱取代花生酱。要确保其他的原料中不含花生。粘有花生酱的刀具要洗干净再用。
4、麸质过敏曲奇。替换面粉非常容易,不过你要注意,要想烘焙出比较柔软的曲奇,你要选择低蛋白的面粉。除此之外,你也需要将多种面粉混合起来,多放一些水。
5、糖尿病者曲奇。这个比较困难,因为碳水化合物也会对糖尿病者不利。那么你得试着做高蛋白的曲奇(比如花生酱曲奇,使用高蛋白面粉,而不是普通面粉),用蜂蜜或者代糖来取代白糖。
方法4:烘焙经典曲奇
1、巧克力屑曲奇。想要使曲奇更有创意的话,你可以使用不同类型的巧克力屑,牛奶味,白巧克力或者苦中带甜的巧克力。
2、燕麦曲奇。全谷物燕麦有助于心血管健康。如果想要去掉麸质的话,选择不含麸质的面粉和燕麦。你可以加入葡萄干,核桃或者奶油糖果。
3、花生酱曲奇。花生酱曲奇非常适合用来做早餐零食,为人体补充蛋白质。
4、肉桂糖饼。这种甜味的曲奇咬起来咯吱咯吱响,烘焙之前面团里卷入了肉桂和糖。做饼干的秘密就是用手揉面团混入原料。
5、姜脆饼。姜脆饼的味道来自于糖蜜和姜末。可以另外加入一些柠檬糖浆来调味。
6、蛋白杏仁饼。这种口味清淡,蓬松的杏仁饼是不含面粉和蛋黄的。你可以用食用色素来给杏仁饼上色。
方法5:烘焙节日曲奇
1、人形姜饼。在节日期间用人形姜饼装饰家里是一个非常受欢迎的传统。
2、甜饼。甜饼本身就很美味,而且还可以在甜饼的基础上做出更美味的曲奇。你可将甜饼切开,裹上糖霜,给节日增添一种更欢乐的气氛。
3、蜂蜜果脯饼。这是一种德国传统的曲奇,吃起来有姜味和柠檬味。你也可以将其做成巧克力味的。
4、小甜饼。这种小甜饼是用曲奇模具来塑性的。用彩色糖果来装饰,更烘托节日气氛。
5、杏仁曲奇。斯堪的纳维亚地区的圣诞节不可或缺的一品就是杏仁曲奇。 杏仁味道非常浓厚。
6、旋转焰火曲奇。巧克力曲奇面团和普通曲奇面团的结合 ,最后形成非常漂亮的旋转焰火曲奇。
方法6:烘焙独特的曲奇
1、果冻曲奇。可以使用不同颜色和口味的果冻做出不同的果冻曲奇。小孩子非常喜欢做果冻曲奇。
2、培根巧克力曲奇。如果你喜欢培根,可以在面团里加入一些培根。
3、绿色巧克力曲奇。 在巧克力曲奇面团中加入绿色食用色素,让使这些饼干变成令人愉快的绿色。你可以在圣帕特里克节、复活节、圣诞节或任何一天品尝这些饼干。
4、油炸奥利奥。将奥利奥饼干揉进面团中,油炸一下。你可以搭配冰激凌或者鲜奶油一起食用油炸奥利奥。
5、双巧克力曲奇。可可粉,融化的巧克力和巧克力屑做出来的不烘焙双巧克力曲奇无人能拒。做出来的曲奇要放凉后再吃哦。
6、裹着巧克力的棉花糖曲奇。巧克力和棉花糖是一个冠军组合。这种曲奇里面填充着棉花糖,外面蘸上融化的巧克力。
小提示如果你的曲奇好像不大好吃,那么很有可能是面粉放多了。
脆脆的,咸咸的的坚果是曲奇的绝佳配料。根据你个人喜好,选择花生,核桃,胡桃,杏仁,不仅美味可口而且富含植物脂肪和蛋白质。
曲奇的起源是做蛋糕时测试烤箱温度的小蛋糕。后来无意中发现这如果温度得当的话,它居然非常美味,于是后来人们开始专门去曲奇吃。曲奇一词来自于荷兰语Koekje,小蛋糕的意思。
做曲奇可以锻炼你的创造力。你也可以和你的孩子一起做各种有趣又好吃的曲奇。
经典曲奇是最基本的曲奇,首先学会做经典曲奇,然后再挑战更复杂的曲奇。
柠檬曲奇味道甜甜酸酸的,非常清爽。最好使用有机柠檬,这样又健康,味道又好。
奶油干酪,羊奶酪,意大利软奶酪可以让曲奇质地更蓬松,给曲奇增加一层乳脂。
警告注意吃曲奇的人不会对原料过敏。很多人对坚果过敏。即使曲奇本身没有添加坚果,但是其他配料中说不定会有坚果成分。所以吃之前一定要弄清楚成分。
来源与引文↑ https://www.seriouseats.com/2015/12/cookie-science-creaming-butter-sugar.html
↑ http://www.reynoldskitchens.com/tips/tips-baking-parchment-paper/
↑ http://www.veganwolf.com/vegan_cooking_substitutions.htm# BAKINGwithouteggs
G. 想要自己在家制做曲奇,应该怎么做呢
曲奇是饼干里面的一种,吃起来香脆可口,制作曲奇的方法还是有一些复杂的,它有各种不同的口味以及制作方法,对于女性朋友来说还是很喜欢吃曲奇的,适当的吃一些曲奇,能够让心情变得比较好,毕竟它是甜食,下面就给大家介绍一下曲奇怎么做。
上面介绍的就是曲奇怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要制作好吃的曲奇,就可以使用上面这些方法,能够让曲奇的味道变得更加不错,自己在家里面烘培曲奇会觉得非常有意思,刚开始的时候可能是做的时候非常慢一些,步骤也没有弄好,出现失败情况也不要放弃,多做几次就会成功。
H. 曲奇怎么做
材料
63g黄油
30g糖粉
50g高筋粉
5g奶粉
20g全蛋液
35g玉米淀粉
难度初级
时间30-60分钟
做法步骤
准备材料。
黄油用刮刀软化后筛入糖粉搅拌均。
用打电器打发至体积变大,颜色发白。
4.分多次加入蛋液,完全均匀之后再加第二次蛋液。
5.把所有的高精面粉、奶粉、玉米淀粉全部倒入再搅拌。6.装入裱花袋后挤入烤盘。
7.你想挤什么形状都可以哦。
8.预热烤箱180度10分钟左右,烤制12-15分钟之后就完成了。
I. 刚买了一个烤箱,我想做最简单的曲奇和蛋糕。
以我两年烘焙DIY的经验告诉你,
最简单的曲奇:
1,原料:黄油80克,鸡蛋一个,面粉80+淀粉20克(这个就相当于低粉了),很细的砂糖20克(绵白糖就不错),然后还要有糖粉40克(必备的,如果你有搅拌机,就将砂糖用干磨功能磨碎,如果没有,那还是去买糖粉吧)
2,步骤:
先将黄油打发,这个有点难度,必须要将黄油常温放置足够软才好打发。
接着将糖粉和细砂糖都加进去,打匀,
将蛋打散,分三次加入,每一次加入都需打匀再加下一次,
接着将面粉+淀粉拌入,
装入裱花袋,挤花在烤盘上,烤箱预热,放入烤箱。
最简单的蛋糕;戚风
两蛋,60ML色拉油,60ML水,50克糖,40克面粉+10克淀粉
1,将蛋清蛋黄分离,分别装入两个打蛋盆,
2,蛋清分三次加糖,用打蛋器打硬,直到倒立打蛋盆也不流动,
3,蛋黄中加入牛奶或者白水,适量糖,油,再加入面粉,拌匀,注意不能打圈拌,只能像拌饭一样,
4,将蛋黄糊和蛋清拌到一起,注意也不能画圈,只能像拌饭一样。
5,装模,送入预热160度的烤箱,烤熟。
可可饼干必须用可可粉,高乐高不行的,成分不一样,味道都不一样的。
建议还是先从原味的做起吧,原味的学会了,再做可可味,香草味,抹茶味,技术好了,材料都不怕被浪费掉了,是吧?