① 杯子海绵蛋糕怎么做
入门级杯子蛋糕的做法
将低筋粉、可可粉、泡打粉筛过备用
黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打至体积膨胀、颜色发白
将蛋液分次加入黄油，每次都要混打均匀，加入一半的筛粉和一半的奶油，用刮刀搅拌均匀，再加入剩余的筛粉和奶油拌匀
将面糊装入裱花袋，挤入纸杯七分满
预热烤箱175度烤25分钟，取出放凉
将200g奶油和砂糖混合打匀制作糖霜，如需颜色可滴入食用色素，用刮刀拌匀即可装裱
② 6种海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。以下是我为大家整理的6种海绵蛋糕的做法，供大家参考!
海绵蛋糕的做法一
材料：
海棉蛋糕胚材料： 新鲜的鸡蛋3个(180g) ，砂糖90g ，面粉90g ，黄油40g ，香草精1/4 茶匙
鲜奶油材料： 液体鲜奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果
酒味糖浆：砂糖50g + 热水 100g +朗姆酒1 茶匙( 待砂糖与热水完全冷却后，才加入洋酒,不然酒精会挥发 )
制作步骤：
1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀 ，
2.蛋白打散，加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉
3.把1/4的(2)加入(1)里，用打蛋器搅拌均匀
4.将(3)倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线(蛋白)即可
5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入(4)里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可
6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在凉架上待冷却
9.蛋糕冷却后，把蛋糕上层与底部切掉，然后再切成3片蛋糕片
10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上
11.鲜奶油加砂糖打发，然后再加洋酒搅拌均匀
12.用一片蛋糕薄片当底层，刷上酒味糖浆，然后抹上一层薄薄的鲜奶油，摆上弥猴桃
13.然后在抹上一层鲜奶油，重复步骤(13 & 14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油，然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了
海绵蛋糕的做法二
材料:
A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.
B. 全能面粉60G(就是中筋面粉),baking powder 2 tsp(类似小苏打的,用来发面包的)
C.蛋黄4个,朗姆酒少许
D. 蛋白4个, 糖40G,塔塔酱1/4茶勺
步骤
1。把A的东西放一起,手动打蛋器搅拌就好了,一定要把油和牛奶打混合
2。把B和C放进去 手动搅拌，颜色会呈现柔和的黄色~很浓的样子
3。把D用机器搅拌器打发，就是翻过来也不会掉下来的硬度。
4。把D和蛋黄糊混在一起用橡皮刀搅拌匀，过程不能拖太久，否则蛋白会消泡，影响口感。
5。在烤盘里垫上蜡纸(wax paper)这样底部就不会变黄，但是烤完之后记得要把纸掀开，否则在冷却的时候会出现皱纹
6。最后低温375度(华氏)烤15分钟就好了,卷起来,用之前的蜡纸蛋糕包裹着，内部冷却之后就可以摸鲜奶油了
海绵蛋糕的做法三
1、预热烤箱到170摄食度/325华氏度/GAS 3。
2、4个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分别打在2个大碗里。
3、4个蛋白用高速打到硬性发泡(企身)。
4、4个蛋黄加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液变的比较浅。
5、用大勺(木的金属的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黄溶液里拌云。
6、把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黄溶液里加，每加一次就用大勺把面粉轻轻的翻到溶液里，直到看不到干面粉才加下一勺。
7、用隔水加热法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黄油溶液沿碗边浇入蛋黄面粉混合物中，再用大勺稍稍翻动使它们混合。
8、把剩下的蛋白全部倒入，轻轻的`把蛋白翻入混合物中。(这很关键，不要充分混合，只要看到黄黄白白参差，你中有我，我中有你就可以了)。
9、倒入铺上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。(应尽快放入考箱，但之前应却认烤箱温度已经达到要求)。
10、烤25-35分钟，(之间应该在20分钟时检查蛋糕烤的情况，特别是表面的颜色，如有必要可在上下5-10度左右适当调节一下温度。)。
11、从烤箱拿出后放在不通风的干燥地方凉15-20分钟倒出，把蛋糕放在铁架上直到凉透
海绵蛋糕的做法四
特色：柠香海绵蛋糕，名字源自法国东部的莎摩亚地区，特点是用粟粉代替一半的面粉。
原料： 低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。
制作：
1、将奶油加热融化成液状，烤箱预热170度。
2、烤模刷上奶油(另外准备)，铺上杏仁片备用。
3、将低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合过筛备用。
4、蛋、细砂糖、放入搅拌盆中打发至蛋糊变白，体积为原来的两倍，成浓稠状，约介于中硬性发泡程度。
5、将3分次加入4之蛋糊中充分搅拌均匀。
6、加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌均匀，增加香味。
7、分次加入液状奶油搅拌均匀，倒入2之烤模中。
8、放进已预热的烤箱中层，烤35-40分，以竹签刺穿中央，不沾黏即熟
海绵蛋糕的做法五
新花样：香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板
制法：
(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
(3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
(4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
(5)约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
海绵蛋糕的做法六
法式海绵蛋糕
配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟)
制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。[1]
TIPS：
1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，而是到步骤图8的样子就可以了。
2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天)，需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。
3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。
4、如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。
5、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。
6、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。一个参考标准：使用这个分量做出来的蛋糕，如果是用长帝CK25B烤盘的话，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘1CM左右，才算是成功的作品。
7、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。
③ 商业版海绵蛋糕的做法和配方 海绵杯子蛋糕的烹饪技巧
1、主料：鸡蛋2个、蛋糕粉（低筋面粉）62克。
2、辅料：无铝泡打粉2克、细砂糖30克、牛奶20克、玉米油15克。
3、做法：
（1）材料大合影：鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、细砂糖、玉米油，泡打粉未入镜。
（2）用绞肉机的桶和打蛋器来打发鸡蛋：2个鸡蛋全部入桶中。
（3）将鸡蛋打发成浓浆，倒入细砂糖。
（4）继续搅打至更加浓稠的状态；此时烤箱可同步预热160度。
（5）蛋糕粉和泡打粉筛入蛋糊中。
（6）用刮刀翻拌均匀。
（7）将牛奶和玉米油倒入蛋糊。
（8）翻拌均匀。
（9）将蛋糕糊倒入纸杯中，8分满。
（10）将盛着蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，25分钟。
（11）出炉后脱模，晾凉即可。
④ 杯子海绵蛋糕的做法
蛋糕大家都爱吃吧，接下来我和你分享的海绵杯子蛋糕的方子，一起做个吃货吧。
所属分类：烘焙、杯子蛋糕、烤箱食谱；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)。
非常喜欢甜食，以前都是做戚风杯子蛋糕，口感单一！这次尝试海绵蛋糕，扎实口感加上扁桃仁的香味一级棒！！！
海绵杯子蛋糕的制作材料：
主料： 鸡蛋4个，砂糖120g，低筋面粉120g，植物油20g
海绵杯子蛋糕的.做法步骤：
1. 材料准备好，糖加鸡蛋打发
2. 蛋糊要打到提起打蛋头落下的蛋糊画八字，形状可以保持很久
3. 分2~3次加入低筋面粉，搅拌均匀
4. 加入植物油，轻柔翻伴均匀
5. 面糊倒入纸杯七分满，撒上扁桃仁或者芝麻，170度，20~25分钟
6. 上色不好可以多烤一会
小贴士：
我用的最大号纸杯，七个的量
⑤ 海绵杯子蛋糕怎么做才好吃
步骤：
1. 将鸡蛋打入无水无油的盆中；
2. 用打蛋器将鸡蛋打散；
3. 先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打。
4. 中途分四次将白砂糖加完。在搅打过程中，全蛋会变得越来越粘稠，颜色也会变浅，会逐渐出现花纹。
5. 当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。（很多朋友反应说打发全蛋比较辛苦，这里我和大家分享个窍门：在打蛋的时候，在下面放一盆温水，这样就很容易打发啦！）
6. 将牛奶和玉米油混合用手动打蛋器混合均匀，备用。
7. 将底筋面粉分三次筛到打好的蛋糊中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀。
8. 翻拌均匀后的面糊；
9. 将混合好的牛奶和玉米油倒入面糊中，快速十字翻拌均匀。
10. 将拌好的面糊装入裱花袋；
11. 将面糊挤入模具大概7-8分满，依次挤完所有，双手拿着模具震出气泡；
12. 烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火155度烤20分钟即可；（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整）；
⑥ 蜂蜜海绵蛋糕杯怎么做好吃
蜂蜜海绵蛋糕杯的做法步骤
1
鸡蛋白糖和蜂蜜全部倒打蛋盆，把打蛋器放上加了水的煮锅开小火
2
一边加温一边用手动打蛋器搅拌，当温度达到40度时端里打蛋盆
3
用电动打蛋器打发至提起打蛋器能像缎带般滴落而且滴下的痕迹能保持几秒即可
4
筛入一半的低筋面粉用橡皮刮刀拌匀
5
拌匀后再筛入剩下的低筋面粉，记得不要划圈拌
6
拌好的蛋糕糊应该是细腻无粉末状的
7
玉米油，糖粉和牛奶在另一个小盆里用手动打蛋器混合
8
取少许蛋糕糊与混合后的油奶拌匀
9
拌匀后倒入蛋糕糊里继续以翻拌的手法拌匀即可
10
纸杯放入蛋糕连模倒入蛋糕糊
11
八分满
12
放入上下火180度预热后的烤箱中层烤制20分钟即可
13
出炉晾凉即可食用
⑦ 小纸杯海绵蛋糕怎么做
纸杯海绵蛋糕的做法
一个无水无油的盆，把鸡蛋整个打进去，加柠檬汁，绵白糖倒进去。
打蛋器先低速后高速打发，打发到膨胀5倍。纸杯海绵蛋糕的做法 步骤2
筛入底筋面粉倒入玉米油或融化的黄油
翻拌均匀纸杯海绵蛋糕的做法 步骤4
装入纸杯7分满，入烤箱前，放在桌上震几下，震出蛋糊中的大泡，中层，150度，上下火25-30分钟烤到表面金黄就可以了纸杯海绵蛋糕的做法 步骤5
小贴士
翻拌的时候要用炒菜的方法不能画圈拌以免消泡用料
低粉85g
蛋液142g
砂糖50g
蜂蜜15g
牛奶12g
蛋糕油8g
精油8g
海绵蛋糕的做法
蛋液加糖，蛋糕油打发至干性
加入除精油以外其它材料拌匀加入精油
分装烘烤
小贴士
上火200度下火180度，烤18-20分钟将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可
将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀
分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡
⑧ 蔓越莓海绵蛋糕杯怎么做
用料
鸡蛋 4只
低筋面粉 70g
牛奶 30g
棉白糖 60g
蔓越莓 适量
朗姆酒 适量
蔓越莓海绵蛋糕杯的做法
将蔓越莓倒入适量的朗姆酒中浸泡；预热烤箱180度10min
蛋清蛋黄分离
打发蛋清至提起打蛋器有尖角（期间可分2次分别加入20g糖，剩余20g用于蛋黄）可放入冰箱冷藏以防消泡
打蛋黄与糖充分融合，加入牛奶，搅拌均匀。
在蛋黄中加入过筛面粉，搅拌均匀
将蛋清的1/3混合到蛋黄里，小心搅拌。之后将混合好的蛋黄倒入剩余2/3蛋清中 均匀混合，切忌搅拌过多至消泡。
装入纸杯，分别加入蔓越莓，入烤箱180度15min
⑨ 纸杯海绵蛋糕的做法有哪些
纸杯海绵蛋糕是一款由牛奶、鸡蛋等原料制成的甜点。下面我给大家带来纸杯海绵蛋糕的做法，欢迎大家阅读。
用料
鸡蛋 2只(每只65克)
低筋面粉 55克
细砂糖 50克
玉米油 30克
海绵纸杯蛋糕的做法
海尔嫩烤箱ANO-28L，既能烤又能蒸的烤箱，蒸馒头，蒸包子，蒸鱼，蒸排骨，各式蒸菜分分钟钟定。更强大的还有解冻功能，消毒功能和嫩烤模式。
全鸡蛋加细砂糖打至蛋液呈非常细腻的乳白色（糖一次性加入全程高速打发)（提起打蛋液缓慢滴下，蛋液入盆中有明显痕迹，可以保持纹路，这一步很重要)
低粉分次筛入蛋液中翻拌均匀。
取一小部分拌好的'面糊与油拌匀。
再把拌入油的面糊倒入主面糊中翻拌均匀。
把面糊倒入纸杯中9分满。选用烤的功能170度中下层烤30分钟。
如果选用蒸功能，温度100度，时间蒸25分钟即可。
这次多肉植物杯子蛋糕就是用的这个方，成品口感非常赞。
杯子蛋糕
小贴士：
蒸的不上火。
⑩ 纸杯海绵蛋糕有谁知道怎么制作
海绵蛋糕我做的非常少，因为我觉得味道太一般了，所以经常做戚风吃。小嶋海绵蛋糕很早就看过这个方子，但是印象中的海绵根深蒂固了，所以一直没有尝试，上次买材料顺便买了一瓶水饴，今天抽出时间试了一次，大师的方子果然不一样，这个海绵不是过去吃了噎人的蛋糕，让我完全改变对海绵的看法，做成小纸杯的，女儿放学回家一口气吃了3个，还说太好吃了，真是太给面子了！
食材
鸡蛋135克低筋面粉90克水饴5克牛奶36克黄油23克 15
糖 70克
1
融化的黄油和牛奶放在小碗里，隔着40度左右的温水放着保持温度
原方子是100g的糖，虽说大师的方子不要轻易的去改变，可是强迫症的我受不了这么多的糖，还是减到了70g，这个甜度还可以！
方法/步骤
注意事项