1. 八寸芝士蛋糕的做法和配方
轻芝士蛋糕
食材
主料:奶酪200g
辅料:蛋黄6个、砂糖65g、低筋面粉35g、黄油35g、白醋适量、玉米淀粉适量。
步骤
1.奶酪隔热水打至顺滑,无粒状。分次加入融化的黄油搅拌均匀。
2.分次加入蛋黄搅拌,每次均匀搅拌完再加另一只
3.筛入低筋面粉搅拌均匀
4.搅拌好的蛋黄糊
5.加入几滴白醋及少量的玉米淀粉开始打发蛋白,分次加入砂糖打发至9成发,成鸡尾状。
6.模具先用黄油擦一层油,放冰箱冻十分钟,再撒上一层簿簿的面粉,再次放冰箱冻下。
7.用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌,再把倒入蛋白中均匀搅拌,成蛋糕糊。
8.倒入两个撒粉的模具中,振出气泡,放在烤盘中加入冷水,烤箱200度预热。
入烤箱先用200度烤10分上色后再转150度烤55到60分出炉,出炉后可即脱模,也可冷后放冰箱冷藏脱模,冷藏后口感更佳。
经典重芝士蛋糕
食材
主料:奶油奶酪 250克
辅料:消化饼干 100克、细砂糖 80克、鸡蛋 2个、玉米淀粉 15克、柠檬汁 10克、牛奶 80克、朗姆酒15ML、香草精1.25ML、黄油 50克
制作方法
1、首先制作蛋糕底(消化饼干100克,黄油50克)。取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀,倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
2、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
3、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个
4、倒入柠檬汁,搅打均匀
5、倒入玉米淀粉,搅打均匀
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀
7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示
8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
9、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
10、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用
酸奶冻芝士蛋糕
食材
主料:奶油奶酪 200g、无蔗糖酸奶 180g
辅料:奥利奥饼干 100g、淡奶油 100ml、牛奶 50ml、白糖 50g、黄油 40g、吉利丁片 15g、鸡蛋 1个、柠檬汁 15ml、朗姆酒 10ml
制作方法
1、奶油奶酪200g室温软化,吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化,鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用,黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
2、奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。
3、融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4、软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml柠檬汁儿15ml搅匀,加入无蔗糖酸奶180g搅匀成芝士糊。
5、淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。
6、混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷
7、4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。
2. 清新的酸奶冻芝士蛋糕怎么做
然后烤箱150度预热10分钟,我们把蛋糕模,底上用锡纸包住,边上围上蛋糕纸,为的是更好的脱模。
3. 如何做冻酸奶芝士蛋糕
食材:
主料:奶油奶酪200g,酸奶180g,牛奶40ml,消化饼干100g
配料:蛋黄1个,吉利丁片10克,黄油50g,细砂糖75g,淡奶油120ml,柠檬汁15ml,朗姆酒一勺。
做法介绍:
冻酸奶芝士蛋糕的做法教程:
1、消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎
2、黄油放入微波炉里融化,吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化
3、把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入模具,压实后,放入冰箱冷藏备用
4、奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水打发
5、打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀
冻酸奶芝士蛋糕
6、加入酸奶,搅拌成芝士糊
7、将牛奶和淡奶油用微波炉加热,不要加热的太烫,将软化的吉利丁片沥干水,放入加热好的混合物中,搅拌融化
8、然后分三次倒入芝士糊中,边搅拌均匀,再加入下一次
9、最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失
10、然后放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了
11、脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模。
4. 酸奶冻芝士蛋糕的做法
冻芝士蛋糕是一款口感清爽、柔和的免烤蛋糕。下面就由我给大家介绍的酸奶冻芝士蛋糕的做法,喜欢吃芝士蛋糕的朋友们就可以动手自己做啦。
做法
1、一次性准备好所有原材,细砂糖、奶酪称好量放入盆里,蛋黄分离出来,吉利丁片剪碎,奶油、牛奶称好备用。所有工具洗净擦干备用,准备工作做好,才能着手操作,一气呵成圆满结束。
2、奶酪和糖隔水融化,用手抽快速搅拌均匀,搅拌成糊状,细腻柔滑,无颗粒。
3、加入蛋黄继续搅拌均匀。
4、倒入酸奶搅拌均匀成糊。
5、滴入朗姆酒、柠檬汁,再次搅拌均匀后静置放凉。
6、吉利丁片剪碎用清水浸泡软。
7、牛奶和奶油混合均匀,用微波炉叮热加入泡软的`吉利丁片快速搅拌融化。
8、再倒入酸奶芝士糊搅拌均匀后过筛一下。
9、过筛后的酸奶芝士糊放凉,趁有余温时倒入模具,放凉后加盖保鲜膜放入冰箱冷藏保存2小时以上。可以冷藏保存一夜后再食用最好。
10、冷餐保存后,脱模即可食用。我这模具是8寸蛋糕,是用食谱配方原材两倍的量。
11、酸奶冻芝士蛋糕口感轻盈清爽香甜,味道醇正,就是一道美腻的阳光早餐!
12、可以浇上果酱一起食用,酸酸甜甜,口感也不错。
烹饪小贴士:
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、鸡蛋生食,介意可不放。
3、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。
4、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。
5、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。
6、没有微波炉可以隔水加热。
7、冷藏过夜口感更加。
8、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
9、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
5. 酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
奶油奶酪 200克
酸奶 180克
牛奶 40ML
蛋黄 一个
朗姆酒 1匙
鱼胶片 2片(10克)
海绵蛋糕 两片(每片厚约1厘米)
细砂糖 75克
淡奶油 120ML
柠檬汁 15ML
冻酸奶芝士蛋糕的做法
鱼胶片用水泡软,奶油奶酪室温软化
小贴士
1.酸奶一定要用自制的,或买市售的老酸奶,不要用太稀的普通酸奶,我用的是伊利老酸奶;
2.因为市售的老酸奶本身已经含糖,所以我把配方中的糖量减至50克,如果用自制无糖的酸奶最好还是用原量;
3.没有加配方中的柠檬汁,因为手边没有现成的材料,如果加了柠檬汁相信蛋糕会更清香。
4.如果用饼干做底请选择:消化饼干100克,黄油50克(做时把黄油融化,加入压碎的饼干拌合,放入模具底部压实入冰箱冷藏至硬即成饼底)
6. 冷冻芝士蛋糕的做法
冻芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖;
2.座在热水上打至湿性发泡;
3.蛋黄加入40G糖;
4.座在热水上打至发白;
5.再放入软化的芝士,继续座在热水上;
6.打至顺滑无颗粒;
7.吉利丁片用冷开水泡软后,隔水热融化;
8.倒入芝士面糊里,打均匀;
9.取一碗,倒入淡奶油并打发;
10.然后将芝士面糊与蛋白倒入打发的淡奶油里;
11.打至混合均匀即成芝士面糊;
12.饼碎加入融化的黄油,平铺在模具底并压实;
13.将完成好的冻芝士面糊倒入;
14.放入冰箱冷藏3-4小时;
15.凝固可以取出来切件吃用。
用料
奥利奥饼干🍪碎 80克
黄油 40克
纯牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油奶酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
冻芝士蛋糕的做法
首先准备好所有的材料(请忽略图中的底筋面粉🤣只是不小心也放进去照了)淡奶油由于我长时间放冰箱冷藏了,导致出现疑固状态,但没关系,下面会提到进行加热就ok了
饼底还是像之前一样,黄油隔热水溶化,倒入奥利奥饼干碎中(有些朋友用消化饼干也可以,只是本人喜欢奥利奥饼干味道多点)搅拌均匀后,倒入蛋糕模具中,用刮刀压实饼干,放冰箱冷藏半小时待用
100克的纯牛奶,我是用了50克来泡吉利丁粉,搅拌均匀,使吉利丁粉充分溶解,然后和剩下50克牛奶与淡奶油,倒入同一容器隔水加热至融化,放置待用
奶油奶酪从冰箱拿出来一段时间后,会软化起来的,倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜,我用细砂糖也可以,只是不喜欢太甜的朋友可减量),然后用电动打蛋器打至变顺滑的稠糊状,直到没有颗粒即可
接着便把混合好的牛奶和奶油,分次倒入奶酪糊中,继续用打蛋器打发,打到完全顺滑,用刮刀搅拌好,这就做好芝士慕斯糊了
拿出冰箱中的模具,将做好的芝士慕斯糊倒入完毕后,轻轻震动消除气泡,用保鲜膜封好,放置冰箱冷藏4小时以上便可
冷藏好的芝士蛋糕要脱模了,我还是用高水杯放底下,用吹风机热风吹模具的周围来进行脱模,简单又容易一下子就可以了
(🧀️看到都觉得又香又滑😋)
最后用奥利奥饼干碎过筛子,均匀撒满蛋糕的表面上就ok了,切块品尝还打包了送朋友吃😄都说好吃(做的途中,倒了一点尝试做了个木糠杯,也是超好吃的)
7. 冻酸奶芝士蛋糕的做法 冻酸奶芝士蛋糕怎么做
步骤1
蛋糕底部分材料:无盐黄油20g、消化饼干50g。
步骤2
芝士部分材料:酸奶90g、奶油奶酪90g、淡奶油60g、细砂糖20g、吉利丁片5g、柠檬汁5g。
步骤3
做蛋糕底时将饼干用保鲜袋包好,然后用擀面杖擀碎。
步骤4
碗中倒入融化好的黄油,再倒入饼干碎,用刮刀搅拌,混合均匀。
步骤5
将饼干碎倒入模具,压平整,覆上保鲜膜,放冰箱冷藏备用。
步骤6
做芝士部分时,将吉利丁片用冷水或冰水软化去味儿。
步骤7
再把奶酪倒入碗中,加入细砂糖,搅拌均匀。
步骤8
倒入酸奶,加入几滴柠檬汁,搅打至光滑无颗粒状。
步骤9
将牛奶和淡奶油倒入小锅中,用小火加热2分钟,然后倒入泡软的吉利丁片,快速搅拌融化。
步骤10
将小锅中的液体倒入奶酪糊中,边倒边用手动打蛋器快速搅拌均匀。
步骤11
从冰箱中取出模具,将混合好的液体倒进去,放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤12
最后取出,切成小块即可。
8. 酸奶冻芝士蛋糕8寸怎么做如何做
用料 全麦消化饼干 100g 奶油奶酪 250g 黄油 60g 雀巢淡奶油 250ml
鱼胶粉 25-30g 柠檬汁 15ml 白砂糖 50g 原味酸奶 100g 蛋黄 1枚
八寸酸奶冻芝士蛋糕的做法
1.先把饼干想办法弄成饼干屑后放在碗里,黄油隔水加热后,倒入饼干屑里搅拌均匀。然后把蛋糕模具的活动底座铺上同尺寸的锡纸,模具里面四周用点菜油薄薄的涂一圈再薄薄的涂一层淀粉为了后面好脱模。再将搅拌好的饼干屑倒入模具,用调羹或杯子底压紧实,一定要压紧,不然最后会散开的。上面盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏。
2.奶油奶酪切成小块放入大碗里隔水一边加热一边用打蛋器打到顺滑无颗粒,再加入白砂糖再打到顺滑,再加蛋黄再打顺滑关火稍微放凉点后加酸奶再搅打顺滑。然后鱼胶粉加二三勺热水融化成水状,倒入奶酪糊里搅拌顺滑后先放一边。
3.拿一个大盆倒入雀巢淡奶油,用电动打蛋器打发到7成有纹路,拿起来有个尖角就可以不打了。
4.把打发好的淡奶油分三次倒入奶酪里翻拌均匀,不是打圈式的搅拌。最后把翻拌好的奶酪糊倒入有饼干屑的模具里抹平,轻轻震掉点气泡,盖上保鲜膜放冰箱冷藏二三小时就可以吃了。
9. 8寸经典芝士蛋糕的做法
慕斯蛋糕是很多人都较为喜欢吃的一种生日蛋糕,奶油芝士也称为奶酪,也叫奶酪,指的是用小动物的奶制品生产加工而成的一种食物,慕斯蛋糕的营养成分较为高,有丰富多彩的钙锌等营养元素,由于是根据发醇之后制做出去的,所以说,更非常容易推动身体的消化吸收,针对身体有一定的健康保健的实际效果,下边我们来了解一下八寸慕斯蛋糕的作法。
作法一
材 料1、 全麦面粉曲奇饼干:100克;2、 植物黄油: 45克;3、粉末状果胶: 10克;4、奶油芝士: 200克;5、特制白砂糖: 80克;6、鸡蛋黄: 1个7、酸牛奶: 100克;8、柠檬水: 2一茶匙;9、淡奶油: 200ml;9:直径18公分圆实体模型一个。
准备工作:1、 使奶酪在室内温度下变松;2、 在耐高温器皿中放进6一茶匙水,筛入果胶侵泡;3、 在耐高温器皿中放进无盐黄油,用微波炉30秒,使其熔融。第一步:1、 在包装袋中放进曲奇饼干用擀面棍磨碎,移到器皿中;慕斯蛋糕全景照片
2、 添加熔融的无盐黄油,用小铲子搅拌均匀;3、 铺满实体模型底端,放进冰箱冷冻。第二步:1、 在浸好果胶的器皿顶盖上保鲜袋,微波炉加热30秒;2、 在器皿中放进奶酪,用打泡器拌和至乳白色泥状,添加白砂糖,充足拌和;3、 按序先后添加鸡蛋黄、酸牛奶、柠檬水,搅拌均匀。第三步:1、 将淡奶油放进一个器皿,用打泡器打进6分水平(用打泡器舀时鲜奶油粘乎乎的掉下来的水平);
2、 将其一点一点地添加鲜奶油奶酪中,用小铲子慢慢混和。第四步:添加熔好的果胶用小铲拌和至浓稠情况;最终:从电冰箱中取下实体模型,倒进原材料,在放进冰箱冷冻一个小时以上至成形。
作法二
1.把芝士条切成片,再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打软,拌和约三十分钟到一小时;2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司(留意:一定要 是多次,那样才可以充足混和);3.在烤模下铺平一层锡箔纸,烤模外边的锡箔纸有隔水的用途,防止生日蛋糕最终底端被水蒸汽弄得一塌糊涂;4.把奶油芝士糊倒进生日蛋糕模,用消化饼碎嵌边,放入烧烤箱烤三十分钟后取下减温;5.等彻底制冷后放入电冰箱,再次制冷4到5钟头;6.最终取下装饰设计,美味可口的的慕斯蛋糕就出炉了。