⑴ 做蛋糕用的水果表面增亮的透明果胶怎么做
蛋糕上的水果增亮的透明果胶怎么做
烘焙小贴士---镜面果胶的两种简易做法
做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等时候，我们都喜欢在成品表面刷上一层镜面果胶。镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽，让我们的甜点卖相更好。同时，镜面果胶还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效。
不过，并非人人家里时时刻刻都有镜面果胶。当想用而手头上没有的时候怎么办呢？有两个简单的方法可以达到我们的目的，一起看看吧：）
方法一：
配料：果冻30克，凉开水30克
做法：果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
方法二：
配料：果酱30克，凉开水30克
做法：与方法一相同。果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。
TIPS：
1、当镜面果胶所刷的物体是不易吸收水分的（如水果派表面、装饰蛋糕上的水果、慕斯表面的水果），方法一和方法二可以通用。方法一需要在果冻凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。方法二则无此限制。
2、当镜面果胶所刷的物体是很容易吸收水分的（如直接刷在海绵蛋糕表面、芝士蛋糕表面等），则更适用于方法二，并且要等冷却以后再刷。如果用方法一，可能刚一刷上，就会被吸收了，无法起到应有的效果。
3、果酱之所以可以用来制作镜面果胶，是因为果酱本身含有丰富的果胶，同时市售的果酱为了增加稠度还添加了明胶等增稠剂，稀释再冷却后就会具有类似镜面果胶的稠度。所以，如果要制作镜面果胶，用市售的果酱效果是最好的（而且果肉颗粒越少越好），而家庭自制的果酱，因为太“货真价实”，反而不适合制作镜面果胶。
4、可以根据实际情况选择果冻的颜色及果酱的口味。比如刷在草莓上的，当然应该是红色的果冻或者草莓果酱哈。如果一定要用一种镜面果胶应用于所有场合，果冻推荐用黄色的，而果酱推荐用杏子酱。
5、如果没有微波炉，可将混合物用小火加热至溶化混合。
⑵ 水果蛋糕上的水果上唰的什么让水果保持不变色
水果蛋糕上的水果上刷的水果光亮膏让水果保持不变色。
水果光亮膏又叫烘焙食品用调味酱。
主要成分：水，葡萄糖浆，白砂糖，以及变性淀粉，食用香精，食品添加剂（柠檬酸，山梨酸钾，双甘油脂脂肪酸）。
⑶ 水果蛋糕上水果的处理
亮是因为他们用了水果啫喱。是一种叫做亮泽油 就是咱们天天吃的食用油 就是为了好看 可以吃的 它上面的油都是熟的 好吃 你试试 不用担心
⑷ 蛋糕粉可以用来洗水果吗
面粉清洗水果很干净，用普通的面粉就可以，水果表面都会含有多多少少的农药，农药属于酸性，而面粉属于碱性，二者相遇则酸碱平衡，用面粉清水果的方法很简单，盆中加入适量的面粉和清水，之后把盆里的面粉搅匀加入水果浸泡几分钟，再把水果盆子来回轻轻晃动，面粉就会把水果表面的脏东西带下来，最后用清水反复冲洗即可。1.用盐水清洗
现在好多水果在生长过程中都会喷洒农药或是催熟剂等等，所以水果表面会附着大量的化学残留剂，以及我们肉眼看不见的小细菌，所以需要严格进行清洗，可以把水果浸泡在淡盐水中，之后在反复清洗几次即可。
2.用淘米水清洗
用淘米水来清洗水果或是蔬菜效果非常好，而且非常安全。把要清洗的水果放入淘米水中浸泡若干分钟，之后再用清洗冲洗干净就行了。
3.用柠檬汁清洗
柠檬汁不但可以美容美白，而且用来清洗水果也是不错的。用柠檬汁清洗水果首先要柠檬汁稀释，之后加入水果浸泡，反复清洗即可。
⑸ 水果蛋糕上的水果刷些什么发亮
作为水果的光亮剂，可以用到糖浆、透明果膏、蜂蜜、果胶等透明装饰物。
⑹ 如何制作好吃的水果果冻蛋糕 水果果冻蛋糕如何制作才好吃
1、材料有白凉粉，水果，牛奶以及白糖。
2、将水果清洗干净，切成碎丁状放在容器中，为接下来的步骤做准备。
3、我们需要先将果冻蛋糕的底层做好。准备好250毫升的纯牛奶，放到锅中开小火，向其中加入10克白糖20克，白凉粉充分搅拌，然后开大火煮开，最后，将煮开的牛奶果冻倒入容器中放凉。
4、就是制作水果蛋糕的上层。我们需要把第一步，准备好的水果碎丁放到牛奶果冻的表面，接下来就是准备上层的透明果冻。制作透明果冻时，将450毫升的清水倒入锅中，加入40克白凉粉20克白糖，充分搅拌开大火煮开。煮开后将溶液再次倒入模具中，盖过水果表面，带放凉之后水果蛋糕就制作完成了。
⑺ 奶油水果蛋糕上的水果，其上还刷了什么油
爱护的那个是喷射奶油，因为没有充分打发，所以没法给蛋糕裱花的......你要是想给蛋糕裱花，得买那种普通的盒装淡奶油，倒到一个无水无油的容器里，用打蛋器打发.......如果没有电动打蛋器，就只能手动打发。拿一个勺子不断搅拌，直到奶油上打出来的纹路不会消失，舀起打法的奶油，把勺子侧过来奶油不会滑落就算打好了。然后可以用裱花袋和裱花嘴把打好的奶油在蛋糕上挤出花来。如果没有裱花袋和裱花嘴，那就只能把奶油用勺子涂到蛋糕上，用保鲜袋之类的凑合挤个纹路出来了.......
⑻ 水果蛋糕上的水果上唰的什么让水果保持不变色
水果蛋糕上面的水果刷的是奶油之类的呀，所以说它能够让水果保持不变色的