蛋糕奶油制作所需材料:
淡奶油500g,细砂糖40g。在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右。
步骤如下:
1、将冷藏好的淡奶油倒入盆中速打发,暂时不要加糖。
‘贰’ 生日蛋糕的奶油怎么做
1、60克开水,全脂牛奶250克,吉利丁粉10克(也可以用1片吉利丁片代替),糖粉30克。
2、首先把60克的开水准备好,然后倒入10克的吉利丁粉,搅拌游戏啊,等待吉利丁粉全部化开,先放到一旁待用。
3、当然如果你是用吉利丁片,需要先准备一盆冰水,然后把吉利丁片剪成小片,放到冷水中泡10分钟,等泡软之后,再放入60克的水中,隔水加热直到吉利丁片融化进水中。
4、接下来准备一个盆,这个盆要大一点,就是我们平常打发奶油用的盆,然后倒入250克牛奶,加入糖粉,稍微搅拌让糖粉融化进牛奶中,把泡好的吉利丁粉搅拌一下,看看有没有化好,如果没有化好,就要隔水加热一下。然后把吉利丁水倒入牛奶中,搅拌均匀。
5、搅拌均匀之后的牛奶,用保鲜膜封好,然后放进冰箱先冷藏,总共需要60分钟,但是每10分钟要拿出来用打蛋器搅拌一下,重复5-6次,千万不要忘记了,不然牛奶会变成果冻一样。
6、经过1个小时,反复的用电动打蛋器打发,牛奶就开始形成淡奶油的雏形了。
7、大约第6次搅打的时候已经形成淡奶油的状态了,味道真的不错,而且整个纹路完全可以进行造型没有任何问题。
‘叁’ 生日蛋糕上的奶油怎么做
两种方法供你选择
一种是买液体奶油
然后回家自己用打蛋器打发
此种方法比较省事
而且容易
二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
奶油放进牛奶里,放了一会之后,就让它热水浴
慢慢的开水变冷了,奶油有一部分化成液态,剩下的变得很软
然后用打蛋器打,一边打一边放糖,可以加的时候尝一尝
打奶油的时候天气不热的时候很好打的
如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水
再加些冰块就更好了
让打蛋盆一直保持低温
ps
:如果打了一会还很软就稍微放一会,发现它会自己变硬一些
再ps:我一般都打得不是特别硬,但是裱简单的花可以的。(可能鲜奶稍微少一点会硬一些)
这样的奶油一点都不腻
‘肆’ 自己在家怎么做生日蛋糕上的奶油
首先我们先把淡奶油倒入盆里,不需要加蔗糖。中速打发两分钟后,慢慢加入蔗糖,继续高速打发一分钟即可完成!
家人过生日的时候一定会想给TA准备一个特别的礼物吧!而在这个不缺物质的时代,心意才是最重要的。所以自己做的蛋糕能给自己家人一种不一样的感觉,今天我就给大家带来了生日蛋糕上的奶油的做法!
详细内容
- 01
1、把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水制。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上;
- 02
2、刚开始不用加糖,中速打发,大约1分钟。然后慢慢加入糖,高速打发2分钟;
- 03
3、打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下知来即可;
- 04
4、打发超过5分钟后,已经很硬了,这个是打发的极限,再打就要油道水分离了。
- 05
5、奶油打发好后,烤糕也差不多冷却好,从蛋糕中间切成两半。轻轻地摸一层奶油,然后放少许水果将两半蛋糕合并到一起,然后慢慢从下往上摸上薄薄的一层奶油,最后用曲奇花嘴裱几个花,加少许水果装饰即可。
‘伍’ 生日蛋糕的奶油怎么做
首先,将蛋清与蛋黄分离。用打蛋器将蛋清打到起沫,加一勺白糖,继续打。蛋清有点稠时再加一勺白糖,一直打到蛋清呈奶油状。蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶,一点盐,搅拌。加入一半奶油状的蛋清,上下搅拌均匀。再倒入另一半,继续搅拌均匀。打大约10分钟,试着用打蛋器将蛋清挑起,打至蛋清能够立起来即可。
打了大约10分钟,试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
‘陆’ 生日蛋糕上面的新鲜奶油怎么弄啊,要详细的配方与做法
生日蛋糕奶油的做法很假单的,需要鸡蛋、盐、白醋、糖。具体如下:
食材明细:鸡蛋清 5个、盐 5g、白醋 1滴、糖 50g
步骤
1、将5个鸡蛋清倒入容器打蛋器进行打散、把蛋清打成上面有一小层的小小的泡泡为宜。
3、打到有点稠的时候(鸡蛋清能挂在打蛋器上不掉落为宜),再加一勺糖,继续打10分钟,生日蛋糕奶油即完成了。
有了奶油我们就可以做蛋糕了,做蛋糕的步骤比做奶油捎复杂一点:
选择4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,4面筋面粉,6勺牛奶,调料:盐适量,油适量,辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
第一、用筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打??大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦
第二、蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
第三、倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)
第四、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
第五、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
第六、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
7第七、按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,过15分钟后再按下煮饭键,15分钟后就可以了
将蛋糕取出,涂上自治奶油,我们可以享受美食了.
‘柒’ 生日蛋糕上的奶油怎么做
生日蛋糕上的奶油制作方法:
步骤1
准备材料,香草精可用可不用,放香草精或不放香草精2种方式我都做过,效果都一样
步骤2
吉利丁片用冷水泡软后,尽力攥干水分,隔热水融化;若用鱼胶粉,用量加到10克
步骤3
融化的吉利丁溶液倒入牛奶中
步骤4
牛奶中放入糖粉、香草精(可选),用打蛋器搅拌均匀
步骤5
搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏,隔一段时间就拿出来搅打均匀,大约冷藏一个小时多一点,这期间搅打了3次左右,搅打次数越多,打发后的状态越稳定
步骤6
冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候,开始打发淡奶油,用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀打发
步骤7
熊孩子要吃蛋糕的时候,里面的淡奶油就是自制的,蛋糕卷冷藏之后的效果和真的没有什么区别,少了油腻的感觉
烹饪技巧
牛奶冷藏期间,最好是隔20分钟左右,就拿出来搅打一次
牛奶最好用室温的,若是冷藏的牛奶,倒入吉利丁溶液的时候,吉利丁会瞬间凝固
用鱼胶粉,用量10克,泡粉的水大约60克
自制奶油的话虽然比较麻烦了些,不过一样不会比外卖卖的差的,按上面方法制作还是比较容易学会的
‘捌’ 生日蛋糕上的奶油怎么做
奶油是在制作蛋糕的时候必不可少的原料,很多人做蛋糕都是在外面直接买的奶油,这样更加省事。事实上,奶油的制作方法也并不是很复杂,只要我们掌握了方法,在家也是可以做出自己喜欢的奶油的。在家怎样自制奶油
用料:冷水60ml,吉利丁粉10g,全脂牛奶250ml,香草精7.5ml,糖粉32.5
1、在大盆中加入60ml冷水,倒入10g吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分。
2、开中小火(不超过65摄氏度),加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收,离火,放一旁备用。
3、取一个大碗,加入250ml全脂牛奶,将吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,搅拌均匀。放入冰箱,冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次。
5、混合液会逐渐变浓变厚,到时间后取出,用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦!
‘玖’ 做蛋糕的奶油怎么做教程
大伙儿全是了解生日蛋糕的美味可口有很绝大多数是靠鲜奶油来支撑点的,因而,鲜奶油的材质味儿是生日蛋糕美味是否的重要,而鲜奶油尽管是蛋糕的配料,可是制做起来分毫不容易,乃至比制作蛋糕更为繁杂,由于鲜奶油的不对称性促使制做之中小问题较多,下边就讨论一下制作蛋糕用的奶油怎么做呢?
1.鸡蛋清和鸡蛋黄分离出来,各自装进无油渍没有水的盆里;蛋白质中添加少量白米醋和30克白糖刚开始低速档弄成粗泡,渐渐地迅速再次打,直到打进提到电动打蛋器,蛋白质能拖出弯折的斜角的情况下。
2.蛋白打发好后,将60克白糖、60克食用油、60克水、2克盐、3滴吉利丁各自添加装鸡蛋黄的盆里,用筷子搅拌均匀。
3.100克低筋粉和2克发孝粉筛粉2次能,添加流程2中,用橡皮擦刮板轻轻地搅拌匀称成鸡蛋黄糊。
4.将1/3蛋白质取下倒进鸡蛋黄糊中。用橡皮擦刮板轻轻地搅拌匀称(选用切拌或是从下往上搅拌的方式);搅拌匀称后,把鸡蛋黄糊所有倒进盛蛋白质的盆里,用一样的技巧搅拌匀称,直至蛋白质和鸡蛋黄糊充足混和。
5.将生日蛋糕糊倒进蛋糕模具中,用力端住蛋糕模具轻轻地摇晃两下,将蛋糕模具放进电烤箱最后第二层(中低层)150度烤50分钟。
6.生日蛋糕烤好后,取下蛋糕模具脱模在球形网架上,制冷后出模。
7.生日蛋糕烤好后,刚开始打发奶油。鲜奶油约200克上下倒进小盆里,用电动打蛋器中等速度打,一直打进提到电动打蛋器鲜奶油能产生平稳的样子。
8.淡奶油打发好后,烤糕也类似制冷好,从生日蛋糕正中间切割成两截。
9.缓缓的摸一层鲜奶油,随后放少量新鲜水果(提早一晚用新鲜草莓苗、西红柿加老冰糖和水一起煮约半小时,晾凉后入式电冰箱冰藏一晚)。
10.将两截生日蛋糕合拼到一起,随后渐渐地从下往上摸上薄薄一层鲜奶油,最终用曲奇饼干花嘴裱好多个花,加少量新鲜水果装饰设计就可以。