‘壹’ 怎么做酸奶蒸蛋糕
1、主料:低粉70g。
2、辅料:蛋黄3个、蛋白3个、酸奶100g、白糖30g。
3、鸡蛋分离蛋清、蛋黄。
4、蛋黄中加入酸奶。
5、搅拌均匀成蛋黄糊。
6、筛入低粉,搅拌均匀成蛋黄面糊。
7、蛋白分三次加入白糖打至干性发泡。
8、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中。
9、刮刀从下往下切拌。
10、再取三分之一蛋白糊加入。
11、稍微切拌,不必拌匀,倒回蛋白糊盆中。
12、继续切拌均匀,成蛋糕面糊。
13、装入6寸蛋糕模中。
14、震出大汽泡,盖保鲜膜入蒸锅。
15、大火上气后转中火30分钟出炉后倒扣放凉即可。
‘贰’ 酸奶蒸蛋糕的做法窍门 怎么做酸奶蒸蛋糕
1、主料:低粉70g。
2、辅料:蛋黄3个、蛋白3个、酸奶100g、白糖30g。
3、鸡蛋分离蛋清、蛋黄。
4、蛋黄中加入酸奶。
5、搅拌均匀成蛋黄糊。
6、筛入低粉,搅拌均匀成蛋黄面糊。
7、蛋白分三次加入白糖打至干性发泡。
8、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中。
9、刮刀从下往下切拌。
10、再取三分之一蛋白糊加入。
11、稍微切拌,不必拌匀,倒回蛋白糊盆中。
12、继续切拌均匀,成蛋糕面糊。
13、装入6寸蛋糕模中。
14、震出大汽泡,盖保鲜膜入蒸锅。
15、大火上气后转中火30分钟出炉后倒扣放凉即可。
‘叁’ 用酸奶做蛋糕最简单的方法
酸奶蛋糕最简单的方法如下:
酸奶蛋糕,味道清爽又美味,比原味的戚风吃起来,口感上更加松软。酸奶的蛋糕的制作上,和戚风方法相似,操作起来比戚风更容易,浓稠的酸奶,搅拌起来更方便混合,这里需要注意的是,酸奶的选用,不要用袋装那种流动性较强的酸奶,尽量选用浓稠的固体形的酸奶,这是成功的关键。
原料:鸡蛋、酸奶、淀粉、葡萄干、白糖。
做法步骤:
第6步、刚上桌就被小朋友啃了几口,香香甜甜的。
‘肆’ 酸奶蒸蛋糕怎么做好吃
食材明细
低筋粉70克
鸡蛋3个
酸奶100克
植物油5克
糖粉60克
奶香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
酸奶蒸蛋糕的做法步骤
1
1.将蛋黄与蛋清分开。小心不要将蛋黄打破。
2
2.将蛋清放入一个无水、无油的容器内。(这个蛋清很重要,只要你掺入了蛋黄,水,或油,都打不发,还有就是没有打蛋器的亲可以加入几滴柠檬汁或醋放冰箱结霜会更好打)。
3
3.将酸奶倒入蛋黄内,加植物油,10g糖粉,筛入低筋粉,搅拌成无颗粒状备用。
4
4.蒸锅加水开始烧开。烧水的同时打蛋清。蛋清分三次打,第一次打成大气泡时加入10G糖粉继续打;第二次打成细腻泡时加入10g糖粉继续打。
5
5.蛋清打成湿性发泡时最后加入10g糖粉,然后打成硬性发泡,顾名思义就是推蛋清的时候有阻力就可以了。
6
6.将打好的蛋清分三次拌入面糊中,搅拌的过程中 要用翻炒式搅拌,不能打圆,(面糊中我加了几粒葡萄干,喜欢的亲也可以尝试,味道不错)。
7
7.将拌好的面糊盛入容器内,震一下,把里面的气泡震出, 盖上保鲜膜, 放入烧开的蒸锅中,这是要确定水是烧开的。 这里我要说一下,因为蛋糕会蓬松,所以最好是用大一点的容器,不要像我一样用小了。可以是蛋糕模也可以是玻璃碗。
8
8.入锅蒸半个小时,关火之后不能立马掀锅,等1-2分钟。我这就是容器用小了的后果。不过感觉萌萌的。
9
9.1-2分钟拿出来脱模,晾凉。
10
在不会烫嘴的情况下更好吃。如果没吃完放微波炉加热一分钟,味道更好!
小窍门
一定要记住,在蒸的过程中不能掀开锅盖,所以蒸锅的水量一定要保障。
使用的厨具:蒸锅
‘伍’ 酸奶蒸蛋糕 蒸蛋糕的方法
1、将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。
2、在蛋黄中加入小半碗酸奶将其混合搅拌均匀。
3、将面粉和2g酵母、0.5g小苏打混合均匀,然后将再其倒进酸奶蛋糊中搅拌均匀。(把酵母换成泡打粉也可以,之所以加入酵母或者泡打粉来帮助发面,是因为没有电动搅拌器,单靠筷子是很难把蛋白打发的,加点酵母帮助发面,这样做的话,即使蛋白打发失败也没有关系仍然可以做出蛋糕)
4、在拌匀的面糊中加入少许植物油,加入油可以令口感油润。
5、稍微搅拌一下使油充分被吸收,然后静置面糊使其发酵。
6、在蛋清液中滴入几滴白醋,然后快速搅拌使其产生大的泡泡,泡泡以后,加入约15g白砂糖
7、继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫,此时加入第二次白砂糖,也是约15g。
8、当蛋白可以提起时,加入第三份约15g的白砂糖,继续搅拌至完全打发的状态,已经搅拌了2-30分钟了,到这里就差不多了,就不追求干性发泡了,因为反正前面面糊里已经加了发酵剂。
9、将打发的蛋白倒进酸奶面糊里,轻轻搅匀。
10、取一个干净的碗,在碗底刷一层植物油。
11、将面糊倒入,蒸锅水烧开上汽以后,放进去蒸25分钟即可
12、取出用小刀沿着碗壁划一圈,倒扣在碟子上脱模。酸奶蛋糕就做好啦。
‘陆’ 酸奶蛋糕怎么做蒸蛋糕
主料低粉70g 辅料蛋黄3个蛋白3个酸奶100g白糖30g
步骤
蒸酸奶蛋糕的做法步骤11.鸡蛋分离蛋清、蛋黄
蒸酸奶蛋糕的做法步骤22.蛋黄中加入酸奶
蒸酸奶蛋糕的做法步骤33.搅拌均匀成蛋黄糊
蒸酸奶蛋糕的做法步骤44.筛入低粉
蒸酸奶蛋糕的做法步骤55.搅拌均匀成蛋黄面糊
蒸酸奶蛋糕的做法步骤66.蛋白分三次加入白糖打至干性发泡
蒸酸奶蛋糕的做法步骤77.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中
蒸酸奶蛋糕的做法步骤88.刮刀从下往下切拌
蒸酸奶蛋糕的做法步骤99.再取三分之一蛋白糊加入
蒸酸奶蛋糕的做法步骤1010.稍微切拌,不必拌匀,倒回蛋白糊盆中
蒸酸奶蛋糕的做法步骤1111.继续切拌均匀,成蛋糕面糊
蒸酸奶蛋糕的做法步骤1212.装入6寸蛋糕模中
蒸酸奶蛋糕的做法步骤1313.震出大汽泡,盖保鲜膜入蒸锅
蒸酸奶蛋糕的做法步骤1414.大火上气后转中火30分钟
出炉后倒扣放凉即可
‘柒’ 家常蒸酸奶蛋糕的简单做法窍门
主料
鸡蛋三个
面粉70g
酸奶100g
木糖醇14g
甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
1
所有材料
2
将鸡蛋蛋黄和蛋清分别打入两个无油无水的碗中
9
出锅喽~~
蒸酸奶蛋糕的做法步骤
‘捌’ 酸奶蛋糕的家常做法
主料
鸡蛋
2个
酸奶
120克
低筋面粉
40克
细砂糖
40克
辅料
柠檬汁
几滴
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
高级
难度
酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤:1 1用锡纸将戚风蛋糕模具底部包好,方便脱模。
酸奶蛋糕的做法步骤:2 2将包好的活底放入模具中,再将底部用锡纸也包好,避免水浴的时候进水。
酸奶蛋糕的做法步骤:3 3蛋清蛋黄分离,蛋黄加入酸奶。
酸奶蛋糕的做法步骤:4 4搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤:5 5加入过筛的低筋面粉。
酸奶蛋糕的做法步骤:6 6画一字搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤:7 7蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至直立的尖角。
酸奶蛋糕的做法步骤:8 8取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤:9 9再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤:10 10翻拌均匀后的状态。
酸奶蛋糕的做法步骤:11 11倒入模具中,轻震几下,震平面糊,震出大气泡。
酸奶蛋糕的做法步骤:12 12把模具放入烤盘中注入一厘米高的水,烤箱上下火140度烤70分钟。
酸奶蛋糕的做法步骤:13 13成品。
酸奶蛋糕的做法步骤:14 14切块。
酸奶蛋糕的做法步骤:15 15细腻的组织。
‘玖’ 如何自制酸奶蒸蛋糕
1、锅里加入足量的水。低筋面粉和泡打粉混合,蔓越莓用额外的低粉均匀裹上一层。
2、分离蛋黄蛋白,蛋黄打散后加入牛奶、植物油、酸奶,搅拌均匀。再加入过筛后的粉类,用刮刀混合至无颗粒状态。
3、蛋白滴入几滴白醋(柠檬汁)去腥,白糖分三次加入,打发蛋白至直立不倒,提起打蛋头有小尖角状态。
4、(此时开火烧水烧开后转小火)在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜,上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜,用同样手法翻拌。再加入蔓越莓搅拌均匀。
5、混合好的面糊倒入模具,轻震几下抹平表面,敷上一层保鲜膜,放入蒸锅,蒸40分钟左右。
(判断蛋糕熟没熟透的方法是插入牙签,取出的竹签整体干燥没有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了,如果还有蛋糊就继续蒸上10分钟左右。)蒸好后倒扣至凉不烫手,便可脱模。