㈠ 星空淋面蛋糕的做法 教你星空淋面蛋糕的做法
1、食材:吉利丁粉19g,水200ml,砂糖300g,白巧克力350g,炼乳200g,八寸香草蛋糕1个,八寸果冻适量,白巧克力慕斯适量,吉利丁装饰球适量。
2、准备一个凉透的8寸香草蛋糕,抹一层白巧克力慕斯。
3、放上8寸果冻铺平。
4、倒入余下的所有慕斯
5、抹面至蛋糕表面光滑,四周无缝隙。入冷藏室冷藏。
6、吉利丁粉加75ml水溶解,搅拌至均匀无颗粒。
7、将糖倒入锅中,开中小火,倒入炼乳。
8、加入剩余的水。
9、保持中小火,不停地用刮刀搅拌。
10、加入吉利丁溶液。
11、不停地搅拌,使吉利丁分布均匀。搅拌至溶液均匀,边缘出现小气泡,离火,倒入白巧克力中。
12、将白巧克力与溶液混合均匀。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌,直至巧克力完全融化。
13、搅拌至巧克力融化,溶液出现光泽。
14、取4大勺至另一个容器中。加入白色色素,搅拌均匀。
15、剩下的大容器中加入天蓝色色素,搅拌均匀。
16、过筛溶液(作者做了两种颜色淋面,只有红色的淋面有拍摄过筛过程)。
17、筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分,如果使用,会影响淋面的光滑效果。将液体放置一旁冷却。
18、冷却至33℃时,从冰箱取出蛋糕,如图所示垫高,在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体,进行淋面。
19、用勺子舀一勺白色液体,淋在蛋糕上。
20、按自己喜欢的花纹设计淋面。
21、舀一勺蓝色液体,淋在白色部分上面,这样会使白色向下流。
22、重复淋面动作。后在中间淋一勺蓝色的,使白色部分更加向四周分布。
23、中间淋一勺白色。
24、白色上面再淋一勺蓝色。
25、边上淋一小勺白色。
26、再淋一小勺白色。等待淋面冷却后固定形状。
27、用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕。
㈡ 星云蛋糕的做法步骤图,星云蛋糕怎么做好吃
步骤1
吉利丁片用冷水泡开
步骤 2
不同色素分别滴在不同小碗里,用一勺冷水稀释
步骤 3
吉利丁片用热水融化,加入炼乳与酸奶拌匀,过滤
步骤 4
分别倒入不同色素碗里,搅拌均匀
步骤 5
紫色的量最大。其它颜色略少。
步骤 6
蛋糕放于烤架上,地下垫托盘接液体。
㈢ 向日葵生日蛋糕怎么做
向日葵裱花蛋糕(生日蛋糕)
用料:6寸戚风蛋糕1个,动物性鲜奶油200克,细砂糖20克,奶油蜂蜜焦糖酱适量,色素少许
用具:6齿花嘴,叶形花嘴,裱花袋,裱花转台,打蛋器
蛋糕横剖一刀,削成两片。将顶面修剪成圆弧,清理掉蛋糕屑。奶油加糖,搅打成能保持花纹的状态。取适量,在底部蛋糕上抹夹馅奶油,合上另一片,用奶油抹面。
取少许绿色素,调出绿色奶油。用叶子花嘴在底部挤一圈叶子。再在上层,叶子交接处挤一圈叶子,如此反复挤上3-4层。
调黄色奶油,用星形花嘴在表面挤出星形,挤满整个弧线面。最后用奶油焦糖酱挤出生日快乐字样,OVER。
㈣ 千层蛋糕做法步骤详细
芒果千层蛋糕的做法
1.低筋面粉过筛,加入糖混匀。
2.面粉中间挖一小窝,打入鸡蛋,再倒入1/4牛奶,边倒边用打蛋器搅拌,直到均匀无颗粒。(如果此时颗粒比较多,可以静置一会儿再搅拌)
3.黄油隔热水融化放至温凉,倒入面糊中,搅拌均匀。
7.最开始,会起泡,大约半分钟左右,面皮开始出现明显的褶皱。
8.此时,用木铲把饼皮边缘稍铲,然后用手揭起,把饼皮翻过来。
9.继续小火1分钟左右,看到另一面也明显起皱即可出锅。
10.出锅后的饼皮直接放在烤网上晾凉,一边煎一边烤,烤后的饼皮叠在一起不用担心会粘住,放多久都不会粘住。
11.全部煎好后,放凉叠在一起,用6寸活底模的底子放上后,用刀把饼皮切成和6寸模大小一样的圆形。
12淡奶油加入糖打至10分发(较硬的状态)。
13.取一个饼皮放在蛋糕托上,在饼皮上抹一层薄薄的奶油。
14.再放上1片,在饼皮上抹层薄薄的奶油。如此共放3片。
15.第4片饼皮上抹一层奶油后,摆上事先切好的芒果丁。
16.在芒果丁上再抹一层奶油,上边再放饼皮,再抹三层奶油,如此重复3次,最终成为一个高9厘米的蛋糕坯。
17.把蛋糕坯周围抹上一层奶油。(不用太厚)
18.在蛋糕的表面周边用星形花嘴挤一圈儿花边。中间放上芒果丁。
19.在蛋糕的周围围上透明的幕斯围边,下边先围一层,在上边再围一层。
20.把缎带围在周围,打一个蝴蝶结即成!
㈤ 许愿圣诞树蛋糕做法
圣诞树创意蛋糕的用料
低粉72g 抹茶粉3g
水60g 蛋白4个
蛋黄3个 糖55g
柠檬汁2滴 玉米油40g
奶油200g m豆IO粒
糖粉5g 奥利奥饼3块
椰蓉20g
圣诞树创意蛋糕的做法
圣诞树场景蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#的做法图解1
步骤1
过程: 1.蛋黄与20克糖打散至溶化,
圣诞树场景蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#的做法图解2
步骤2
2.依次加入水,油,搅拌均匀,
圣诞树场景蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#的做法图解3
步骤3
.低粉与抹茶粉混合过筛,
圣诞树场景蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#的做法图解4
步骤4
3.粉类J字手法搅拌 均匀无颗粒
圣诞树场景蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#的做法图解5
步骤5
4.蛋白放无油无水盆中,分三次加入糖35克打发成湿成发泡,柠檬汁在第一次加糖时加入 5.蛋白分三次加入蛋黄糊中,J字手法翻拌
圣诞树场景蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#的做法图解6
步骤6
7.拌好的蛋糕糊高处倒入垫纸的烤模上 8.预热烤箱,震平四角令糊体平整及排出空气 9.烤箱175度上下管20分钟,热风烘烤
圣诞树场景蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#的做法图解7
步骤7
10.出炉马上移在凉架上, 11.稍放凉撕掉油纸 12.用大小不同的圆模压出多块大小不一蛋糕片
圣诞树场景蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#的做法图解8
步骤8
3.打发奶油,装入裱花袋
圣诞树场景蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#的做法图解9
步骤9
14.由大到小排列,先在大蛋糕片上挤一层奶油,上面加块蛋糕片,再挤一层奶油,依次做完所有蛋糕片,
圣诞树场景蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#的做法图解10
步骤10
15.就会做出塔状的半成品
圣诞树场景蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#的做法图解11
步骤11
16.奥利奥饼干去夹心,擀面棍压成碎,撒在蛋糕一周,再铺层椰蓉,伪装为雪地
圣诞树场景蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#的做法图解12
步骤12
17.mm豆不规则粘在奶油上装饰
圣诞树场景蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#的做法图解13
步骤13
18.最后把星形蛋糕片放顶端,筛一层糖份营造雪花,大功告成!
圣诞树场景蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#的做法图解14
步骤14
用心去做一颗圣诞树,迎接一个难忘的圣诞节吧。
㈥ 生日奶油蛋糕怎样制作
1、用料:海绵蛋糕胚(比戚风蛋糕胚更简单,而且支撑力更好):全蛋4个,细砂糖120克,盐4克,低筋粉120克,黄油和低筋粉(涂模具)少许。
2、豆沙裱花及抹面:水性白豆沙500克,淡奶油300克,细砂糖30克,食用色素几滴,黄桃罐头几块。
3、预热烤箱,设置上下火170度同时加热。将少许黄油涂抹满一个八寸活底阳极模内部。
4、然后均匀撒少许低粉,抖掉多余的部分。在四个常温鸡蛋打入打蛋盆中,加入糖和盐。
5、用电动打蛋器顺着一个方向,打发全蛋。直到打发后的蛋液颜色变浅,体积变为原来的三倍左右。一直到滴落的蛋液细密粘稠,落下也不会很快消失的程度。
6、在盆中筛入低筋粉。用刮刀从底部轻柔翻拌,到表面无干粉颗粒的状态。将蛋糕糊倒入之前处理好的模具中,轻震几下颠出气泡,表面抹平。
7、放入预热好的烤箱中层,用上下火170度同时加热,烤35分钟左右。烘烤时间和温度要根据模具大小和烤箱实际炉温酌情增减。烤好后,放在晾网上晾凉,倒扣脱模,横向切两片或三片,备用。
8、趁蛋糕胚晾凉的同时,将白豆沙逐次少量加入凉开水,调到适合裱花的粘度。将白豆沙分成几份,在其中比较多的一份里,加入几滴粉色食用色素,用刮刀拌匀。
9、直接把104花嘴放入剪口裱花袋就可以了。将拌好的豆沙也装入其中。
10、在裱花钉中间抹一点豆沙,将裱花纸粘在上面,然后用花嘴在纸上旋转着基础的底座。旋转裱花钉,将第一层的三个花瓣挤好。中间露出少许花心。再在第一层的基础上,在三个花瓣中间部分开始,挤出第二层三个瓣。
11、第三层围着挤五个花瓣,第四层挤七个花瓣,根据想要的花朵大小,依次裱好数层花瓣。也可以花心用一种花嘴,花瓣用大一号的花嘴,这样挤出来的花型更含苞待放一点。
12、将所有花朵都这样挤好,用裱花纸托着花朵放入托盘中,入冰箱冷冻。将黄桃罐头沥净水分,切成小块。也可以用芒果块或其他切开后不容易出水的水果做夹层。将提前一晚冷藏的淡奶油加细砂糖,用电动打蛋器打发到裱花状态。将分成2-3层的蛋糕胚拿过来,先在一层蛋糕片上抹少许奶油,撒上黄桃块。再把适量奶油抹在黄桃块上,抹平。
13、在上面盖上另一层蛋糕片,旋转裱花台,把蛋糕表面抹平。也可以完全用豆沙抹平,但是我觉得奶油和豆沙搭配起来更好吃。也可以做成裸蛋糕,不抹平,就让蛋糕胚露在外面,也很漂亮。
14、用奶油或豆沙将底边装饰一下,用到的是星形花嘴。蛋糕中间位置要稍垫高一点,这样花型更立体一些。
15、用裱花剪将冷冻定型的花朵移到蛋糕上摆好。将调入绿色食用色素的豆沙,装入裱花袋,在空隙挤出叶子即可。完成后密封冷藏就可以了。