Ⅰ 蜜豆戚风蛋糕怎么做好吃
前言
加了蜜豆的戚风蛋糕,在细腻的基础上,又平添了一丝香甜的豆香,吃起来别有一番滋味,作为早餐或下午茶都是非常好不错的选择。
材料
主料:鸡蛋3个、低筋面粉50g、糖粉50g、玉米油30g、牛奶30g;
辅料:白醋2滴、盐1g、蜜红豆适量
蜜豆戚风蛋糕
1
将3个蛋清加入打蛋盆,滴2滴白醋,
2
用电动打蛋器,低速打至鱼眼泡,
3
加入40克糖粉,
4
高速打至干性发泡,
5
盆里放入3个蛋黄,10克糖粉,玉米油,牛奶和盐,
6
搅拌均匀,
7
筛入低筋面粉,
8
用刮刀拌匀,
9
取1/3蛋白,加入蛋黄糊中,
10
用刮刀翻拌均匀,
11
然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中,
12
同样用翻拌的方法拌匀,
13
加入蜜红豆,
14
拌匀,
15
倒入6寸戚风模中,震出气泡,
16
烤箱预热,150度,下层,上下火,烤20分钟,再转170度,烤25分钟即可;
17
烤好的蜜豆戚风蛋糕,倒扣在烤架上,凉透后脱模。
小贴士
吃不完的蜜豆戚风蛋糕,可于冰箱冷藏保存。
Ⅱ 蜜豆戚风蛋糕怎么做如何做好吃
蜜豆戚风蛋糕的做法步骤
1.准备并称量好每种材料,将鸡蛋分出蛋白、蛋黄。(注意蛋白盆里要保证无水无油,否则会影响蛋白的打发)
2.先制作蛋黄糊,首先将30g糖粉一次性加入5个蛋黄中。用手动打蛋器搅拌均匀,不用打发。
3.搅拌均匀后加入40g纯牛奶。
4.再加入40g色拉油。(最好不要选用味道特别大的花生油或菜籽油,会影响蛋糕的口味)
5.用面粉筛筛入85g低筋面粉,用刮刀从下往上翻拌,直至翻拌均匀。(不要画圈搅拌,不要过度搅拌,以免面粉起筋)
6.搅拌均匀,蛋黄糊就算完成了。
7.接下来制作蛋白霜,现在蛋清中加入5滴柠檬汁。(柠檬汁可以稳定泡沫,有助于蛋白的打发)
8.打发蛋清是戚风成功的关键一步,一次性加入的白砂糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以这里的60g白砂糖我分三次加入。
9.用电动打蛋器打至蛋清如图呈鱼眼泡状是加入第一次的1/3白砂糖。
10.继续打,打到蛋清开始变得浓稠,再加入1/3的白砂糖。
11.再继续用打蛋器打至比较浓稠,表面出现纹路时加入最后剩下的1/3白砂糖。
12.再继续打一会儿,打至蛋白干性发泡。也就是提起打蛋器,能拉出一个短小直立的尖角,就表示蛋白打发的程度刚好,可以停止搅打了。
13.用刮刀盛1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀。
14.翻拌均匀后再加入1/3的蛋白霜,重复步骤13直至将全部的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,得到混合好的蛋糕糊。
15.在蛋糕糊中加入40g蜜豆,用翻拌手法混合均匀。
16.将蜜豆戚风蛋糕糊倒入8寸阳极模具中。
17.双手扶住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出。
18.烤箱180度预热5分钟,然后将模具放入烤盘中下层,上下火180度,50分钟。
19.烤好的蛋糕从烤箱中拿出,用力在桌上震两下震出内部热气,然后立刻倒扣在冷却网上,直至蛋糕完全冷却。
20.冷却后用脱模刀沿模具划一圈,脱模。最后切块装盘即可食用。
Ⅲ 天使蜜豆蛋糕的做法
天使蜜豆蛋糕
材料
主料:蛋白两百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜红豆一百克,柠檬汁少许,沙拉油三十八克,低粉八十克。
做法
1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀。
2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡,加入刚才的面糊拌匀。
3.磨子底部铺上蜜红豆,装模,两网络烤十五分钟这道点心非常简单。
蜜豆天使蛋糕
材料
低粉40克,蜜豆60克,蛋白4个,糖50克
做法
1.蛋白加几滴白醋,加糖打至湿干性蛋白状态,筛粉
2.加蜜豆拌匀,入模,抹平表面,中下层180度25分钟
大理石抹茶蜜豆蛋糕
材料
高筋面粉110克,抹茶粉5小匙,蜜红豆120克,玉米粉15克,泡打粉1/4小匙,色拉油60克,牛奶60克,蜂蜜30克,水3小匙,蛋白200克,细砂糖110克
做法
1.制作:(18x18cm贝印方模)高筋面粉,玉米粉,泡打粉混合。色拉油,牛奶,蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水搅拌均匀备用
2.蛋白放入打蛋盆中,用打蛋器搅打至粗泡,分3次加入细砂糖,搅打至出现明显纹路,最后成小弯勾的九分发即可
3.将高筋粉混合物的1/2筛入打发的蛋白中,加入1/2的色拉油混合物,用橡皮刮刀翻拌均匀
4.再加入余下的高筋粉混合物和色拉油混合物,继续翻拌均匀
5.取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中
6.翻拌均匀备用
7.余下的面糊加入蜜红豆,适当翻拌均匀后
8.再放入抹茶糊
9.稍微搅拌呈大理石状
10.倒入模型内,我用的是贝印的活底方模,挺方便滴
11.表面抹平,震荡出气泡
12.放入预热180度的烤箱内,中层30分钟左右即可。
取出后立即倒扣冷却后切块食用
蜜豆蛋糕卷
材料
牛奶60克,玉米油60克,盐2克,蜜红豆适量,低筋面粉100克,糖90克,鸡蛋5枚
做法
1.将蛋清蛋黄分离,鸡蛋+20克糖搅打至粘稠状。
2.分三次加入色拉油,每次加入后都搅拌均匀。
3.一次性加入牛奶搅拌均匀。
4.将低筋面粉、盐筛人蛋黄液中。
5.用切拌法搅拌均匀,制成蛋黄糊。(搅拌时切勿转圈搅拌!!这个很重要!否则会至使面糊出筋,造成蛋糕回缩)。
6.烤盘内铺上油纸,均匀的撒入蜜红豆放在一旁待用。
7.蛋白加入几滴柠檬汁搅打至粗泡状,加入1/3白糖高速打发至颜色变白且出现淡淡纹路后,再次加入1/3白糖。
8.搅打至湿性发泡后加入最后的1/3白糖,直至打发成干性发泡。
9.打好的蛋白先取1/3与蛋黄糊搅拌均匀,此时请预热烤箱至175度。
10.搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白内,切拌均匀。(切勿转圈搅拌,这点很重要。否则会至使蛋白消泡,从而烤好的蛋糕回缩。)
11.将搅拌均匀的面糊倒入烤盘内,表面用刮刀抹平,撒入密豆。将烤盘端起在台面上震几下,从而去除蛋糕糊中大的'气泡。
12.将烤盘放入预热好的烤箱中,175度 中层烘焙25分钟左右。
13.烤好的蛋糕出炉后稍微冷却下,用刮板在蛋糕模边缘转圈划一圈,将烤盘翻转倒扣脱模。
14.带蛋糕不烫手后,将蛋糕体卷起。定型几分钟。 如果喜欢吃果酱的朋友,可以在蛋糕表面均匀的涂抹一层果酱。
小诀窍
记得在卷蛋糕的时候,遍卷便把油纸一点点的退掉。不要连油纸一起卷进去哦!~
Ⅳ 怎样做蜜豆小蛋糕
前言
好长时间没有做蛋糕了,自从有了大的蛋糕模具就总用它做蛋糕了也是图省事,今天儿子说小吃蛋糕了而且点名要小蛋糕,呵呵,那就开始做吧。
材料
主料:低筋粉120g、鸡蛋3个;
辅料:玉米油40g、白糖60g、白醋2滴、盐少许、牛奶适量、蜜红豆适量
蜜豆小蛋糕
1
将所有食材称量好
2
将蛋黄和蛋清分离开
3
蛋黄加入20克白糖搅匀
4
再分次加入玉米油搅匀
5
低筋粉和盐混合过筛到蛋黄内
6
由上而下的切拌均匀
7
放入适量的蜜红豆拌匀
8
蛋清中加入一滴白醋打至干性泡发
9
刮三分之一蛋白到蛋黄糊中上下拌匀
10
再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白内由上而下的切拌均匀
11
将蛋糕糊盛入模具内,用力震出气泡
12
烤箱提前预热150度上下火烤20分左右
小贴士
盛蛋清的容器必须是无水无油的,否则蛋清不易打发
拌蛋糊时要由上而下的切拌,切记画圈,否则会消泡
蛋糕糊倒入模具后要用力震出气泡,这样烤出的蛋糕不会有空洞
烤箱时间依各家所定
Ⅳ 黑芝麻核桃粉蜜豆蛋糕的做法有哪些
第一步:称量好所有材料,面粉过筛,柠檬擦皮挤汁
Ⅵ 蜜豆戚风蛋糕的做法 蜜豆戚风蛋糕制作方法
1、食材:鸡蛋3个,低筋面粉50克,细砂糖40克,玉米油25克,温水39克,奶粉5克,蜜红豆50克。
2、用温开水溶解奶粉,待放凉后加入玉米油,搅拌均匀,乳化好。
3、将已经过筛一次的面粉过筛进去。
4、拌至不见干粉,将蛋黄倒入。
5、搅拌成细腻的蛋黄糊。
6、蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里。
8、用同样的手法拌均匀,不可划圈翻拌哟。将裹过面粉的蜜豆倒入,拌两下均匀即可。
9、离6寸活底不粘模具20CM的高度,蛋糕糊缓缓倒入,在桌面上震几下,将里面的气泡震出。
10、放入已经提前预热到上火120度,下火140度的烤箱中下层,烘烤50分钟左右。烘烤结束,将蛋糕取出,立即在桌面上震出热气,倒扣晾凉再脱模。
Ⅶ 蜜豆蒸蛋糕怎么做好吃
用料
鸡蛋 3只
牛奶 50g
低粉 60g
细砂糖 35g(蛋黄用10g,蛋用25g)
色拉油 30g
蜜豆(或葡萄干、蔓越莓干) 适量
蜜豆蒸蛋糕的做法
所需材料
蒸好的蛋糕
Ⅷ 蜜豆蛋糕的做法 蜜豆蛋糕怎么做
1、主料:低粉45克、牛奶20克、鸡蛋3只、油20克、糖35克、蜜豆适量。
2、将蛋蛋分离,放入无油无水碗中。
3、蛋黄里放5克糖搅拌均匀。
4、放入油搅拌均匀。
5、再放入牛奶搅拌无油水分离。
6、放入低粉拌匀无干粉。
7、蛋白中放糖打发,打至硬性有小尖角即可。
8、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
9、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
10、放入适量的蜜豆拌匀。
11、倒入模具中振几下,再放上少许蜜豆,烤箱150度预热10分钟,上下烤40分钟取出,放凉脱模。
12、蜜豆蛋糕就完成了。
Ⅸ 纸杯蛋糕难做吗
用料,
鸡蛋 4个
玉米油 40克
牛奶 40克
白糖 52克
低粉 68克
。纸杯蛋糕的做法步骤1准备好材料。
步骤 2鸡蛋的蛋青和蛋白分离,蛋白放在无水无油的盆里备用,蛋黄用蛋抽打散,倒入牛奶搅拌均匀,再倒入玉米油搅拌均匀。
步骤 3,筛入低粉,用蛋抽混合均匀,混合至没有干粉的顺滑状态。(不要打圈的方式,要划Z字形翻拌。)
步骤 ,蛋白里加几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡,再分3次加入白糖打发,打发至提起打蛋器时能拉出弯钩的状态。(放白糖前两次我是中速打发的,最后一次低速打发的。)
步骤 5,蛋黄糊里分3次加入蛋白霜翻拌均匀。
步骤 6,把面糊装进裱花袋,挤进纸杯里,每个纸杯里挤28克面糊。可以把纸杯放电子称上挤面糊。 装好面糊的纸杯放烤盘上轻轻震两下,震出气泡,放进提前预热好的烤箱里,(提前预热10分钟)160度烤30分钟。时间到,先不用急着开烤箱门,在烤箱里闷1分钟,开烤箱门后再过一分钟后拿出烤盘。
步骤 7,拿出来的烤盘震两下,震出热气。 纸杯蛋糕放晾架上晾凉。这样就可以开吃啦。。
Ⅹ 天使蜜豆蛋糕怎么做
1、将500克红豆洗干净,放入足够水,至少要比豆子多一倍。放火上加热,水开后关火,盖着锅盖焖;
2、等锅外面不烫手时,往锅里加红糖,加多少甜不甜都是自已掌握的。此时豆子已经膨胀很大了,如果水没超过豆子,还是要加水的,至少要没过豆子一些。然后再开火,水开后再关火;
3、做蜜豆总的原则就是不要开火煮,要用焖的!这样外形才不会破,保持有一定的水量。反复的重复第2步,直到豆子里面软软的为止。