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长沙哪里有学蛋糕烘焙 2025-08-12 10:45:26

红丝绒蛋糕怎么包

发布时间: 2023-01-08 15:55:52

㈠ 红丝绒蛋糕怎么

红丝绒蛋糕的用料

蛋黄5个 蛋白5个

绵白糖(蛋白用)60g 绵白糖(蛋黄用)10~20g

低筋面粉70g buttermilk55g

玉米油45g 红曲粉10g

淡奶油600ml左右 绵白糖60g

红丝绒蛋糕的做法

步骤16

最后抹面,简单装饰,把切下来的蛋糕边角料,入烤箱烤至酥脆,用手捏成粉撒在蛋糕表面中间。

㈡ 红丝绒蛋糕怎么做

红丝绒蛋糕
主料
糖150克、鸡蛋2个、红曲粉30克、可可粉20克、青柠檬2个、黄油114克、低筋面粉280克、牛奶220克
辅料
香草精几滴、泡打粉6克
步骤
1. 将新鲜的柠檬切开后挤出汁来;
2. 过滤掉其中的小籽;
3. 快速的冲入牛奶;
4. 静置一会儿, 约10分钟,可以看到其中底下有些凝固, 这样酪乳就制作完成了;
5. 黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白;
6. 将鸡蛋打散之后分次加入黄油内,每次搅打均匀再加入下一次;
7. 加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉, 搅拌均匀;
8. 倒入1/3酪乳, 切拌均匀;
9. 再筛入1/3的粉,切拌均匀;
10. 然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入;
11. 切拌均匀后装入两个六寸圆模.;
12. 160度, 40分钟, 放入烤箱的中下牙签扎入不带面糊就熟了, 拿出来倒扣放凉后脱模;
13. 奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀;
14. 加入糖粉搅打一下;
15. 加入动物性奶油和几滴柠檬汁搅拌均匀;
16. 两个蛋糕分别切成片;
17. 取一部分奶酪霜, 均匀的涂在蛋糕中间夹层和四周;
18. 剩余部分先加入点红色色素, 搅拌均匀;
19. 装入6齿中号星星嘴裱花袋中;
20. 先将上面的表面沿着边缘挤出圆形, 挤花的就是划上圆圈;
21. 再调入点的红色色素, 搅拌均匀;
22. 接着下面继续划圈,将花朵形成一片, 逐渐将颜色调深;
23. 将多余的蛋糕片捏成小碎粒;
24. 放部分在蛋糕中间部,再用勺沿着边缘放上一圈;
25. 这样一个漂亮的“红丝绒蛋糕”就完成了。

㈢ 红丝绒蛋糕怎么做

红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的。
红丝绒蛋糕做法;
1.黄油室温软化,加细砂糖搅打顺滑。
2.分次少量地加入蛋液,继续搅打。
3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。
4.拌匀后再用牙签挑一点红色素,调至自已满意的颜色。
5.分次加入酸奶,搅拌均匀。
6.筛入混合过筛后的粉类。
7.用刮刀拌匀。
8.将面糊装入圆模中,放入预热好180度的烤箱中层,烤30-35分钟,烤好放凉后脱模。
9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜,先将室温软化的黄油,搅打顺滑。
10.奶油奶酪室温软化,搅打顺滑后加入黄油。11.奶油奶酪和黄油混合,搅打顺滑。
12.加入过筛的糖粉。
13.用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
14.凉透的蛋糕,削去顶部不去的部分后,切成厚薄均匀的三片,顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。
16.三层蛋糕都铺好后,将蛋糕外表抹平,用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪,中间撒上红丝绒蛋糕屑,撒几个糖珠装饰。

㈣ 红丝绒蛋糕怎么做

原料:无盐黄油、糖粉、酸奶、低筋面粉、鸡蛋、盐、小苏打、新鲜柠檬汁、红色素、红曲米粉、可可粉。
做法步骤:
第1步、无盐黄油60克 糖粉130克 酸奶140克 低筋粉150克鸡蛋1个 可可粉5克 红曲粉10克、盐1.5克 小苏打粉1/2小勺 新鲜柠檬汁1/2大勺 红色素适量
第2步、60克黄油室温软化,加入130克糖粉
第3步、用电动打蛋器搅拌至顺滑
第4步、分3-4次加入一个全蛋液
第5步、每次都要完全搅拌吸收后再加入下一次的,搅打至顺滑为止
第6步、加入红曲粉和适量红色素、柠檬汁
第7步、搅拌均匀,红色素要一点点加,直到颜色满意为止,我挤了3滴才调到这种颜色。
第8步、加入配方里的酸奶
第9步、搅拌均匀
第10步、将低筋粉、盐、苏打粉、可可粉混合
第11步、过筛至黄油糊中
第12步、用刮刀翻拌均匀,翻拌至没有面粉颗粒的顺滑状
第13步、烤箱提前预热,将拌好的面糊倒入ACA心形模具中
第14步、烤箱中下层,165度,25-30分钟
第15步、烤好后出炉倒扣在烤网上即可轻松脱模至凉透备用
第16步、淡奶油加入30克细砂糖打成能裱花的9分发状态,先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
第17步、打发成能裱花的9分发状态
第18步、先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
第19步、尽量抹的平整
第20步、裱花袋中装入一枚2D花嘴,剩下的奶油装入裱花袋
第21步、在蛋糕上面裱上大大的玫瑰花。用少许的彩色糖珠装饰一下即可。

㈤ 红丝绒蛋糕的做法 红丝绒蛋糕的做法步骤

1、准备用料。蛋糕粉310g、可可粉16g、苏打粉5g、盐5g、黄油110g、白砂糖300g、鸡蛋2个、白醋5ml、植物油220g、牛奶240g、红色色素30g、奶油奶酪500g、香草精5g、糖粉160g、淡奶油300g。

2、在容器内放入蛋糕粉、可可粉、苏打粉、盐搅拌均匀。

3、另取一容器加入黄油、白砂糖、鸡蛋、白醋、植物油、牛奶搅拌均匀后放入蛋糕粉,继续搅拌后加入红色素搅拌均匀,之后放入预热好的烤箱烤制30分钟。

4、在容器内加入奶油奶酪、香草精、糖粉、淡奶油打发。

5、在两层蛋糕片中间涂一层奶油,在整个蛋糕外层再涂一层奶油,在上面放上装饰,蛋糕就做好了。

㈥ 红丝绒蛋糕怎么做

用料

黄油 60克

细砂糖 115克

中等鸡蛋(常温) 1个

香草精 少许

红酒醋 10克

海盐 2克

红色素 适量

buttermilk(酪乳) 120克

法芙娜可可粉 10克

低筋粉 150克

泡打粉 3克

小苏打 少许

奶酪霜部分:

奶油奶酪 400克

黄油 200克

糖粉 80克

香草精 少许

马斯卡彭(豪华版) 200克

传统红丝绒蛋糕的做法

  • 此图为维基网络对红丝绒蛋糕的描述:四片式分层蛋糕,主要成分:面粉、黄油、糖、酪乳、可可粉、奶酪霜、甜菜头或食用红色素。


㈦ 红丝绒蛋糕的做法

红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
红丝绒蛋糕是一款甜点,制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪(即奶油芝士)、奶油等。冷却后,涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。

蛋黄糊原料:鸡蛋黄5个、细砂糖25克、牛奶50克、无色无味食用油50克(玉米油之类没有香味的植物油)、低筋面粉80克、红丝绒专用食用色素。

㈧ 红丝绒蛋糕怎么做

主料:鸡蛋4个、玉米油45、牛奶55、白砂糖60、低粉60

辅料:红丝绒精华5—8、柠檬汁适量

1、将玉米油,牛奶放入容器中充分搅打乳化

㈨ 红丝绒蛋糕 红丝绒蛋糕做法

1、蛋黄糊原料:鸡蛋黄5个、细砂糖25克、牛奶50克、无色无味食用油50克(玉米油之类没有香味的植物油)、低筋面粉80克、红丝绒专用食用色素。

2、蛋白糊原料:鸡蛋白5个、细砂糖60克。

3、内馅:奶油奶酪60克、香草精华1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克。

4、牛奶中加入红丝绒专食用色素拌匀。

5、蛋黄加糖用手动打蛋器搅匀。

6、蛋黄中先后分次玉米油和加了色素的牛奶用手动打蛋器打匀。

7、低筋面粉过筛后放入蛋黄糊中。

8、用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒。

9、蛋白放入无油、无水的容器中,先用打蛋器搅打成粗泡,按照常规戚风蛋糕蛋清打发的做法 分三次加糖,打至湿性发泡(拿起打蛋器出直立弯角)。

10、取1/3蛋白倒入面糊中拌匀,不要打圈搅拌,用切拌的方式。

11、然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中。

12、用切拌的方式将面糊拌至顺滑。

13、烤盘中铺上油纸,把拌好的面糊倒入烤盘中。

14、用刮板抹平。

15、然后拿起烤盘,在平整的地方摔两下,震出里边的大气泡。

16、烤箱提前预热约 上下火170~175度 烤15分钟左右。

17、烤好后立刻出炉,放在烤网上至基本凉透。

18、在蛋糕片的一端切个斜角。

19、另一端的表面浅浅的切两刀,卷卷会好卷一些。

20、鲜奶油加糖打发后,均匀的涂抹在蛋糕片上,有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油,以免卷的时候奶油被挤出来。

21、把擀面杖放在烤纸下,向上推蛋糕片,卷起,然后用烤纸把蛋糕卷包好,两头拧紧,放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可。

㈩ 红丝绒蛋糕如何

1、食材:水适量,玉米油适量,低筋面粉适量,鸡蛋适量,糖适量,红曲粉适量,可可粉适量,淡奶油适量。
2、低筋面粉、红曲粉和可可粉混合过筛两次。
3、玉米油加入水中。
4、搅拌至乳化状态。
5、筛入混合好的粉类。
6、搅拌至无干粉无颗粒的状态。
7、加入蛋黄,蛋黄提前和蛋白分离开。
8、搅拌均匀,切拌或翻拌手法,不要划圈搅拌。
9、糖分三次加入到蛋白中,将蛋白打至提起打蛋器有长的尖角状。
10、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌或切拌搅拌均匀。
11、倒入剩余的蛋白中以同样手法搅拌均匀。
12、混合均匀后的面糊看上去细腻有光泽。
13、模具内铺一层油纸,倒入面糊,震出气泡,放入预热好的烤箱中层上下火170度,20分钟左右。
14、接下来裱花,300g淡奶油加入25g糖打发好。
15、取一片蛋糕胚,挤入淡奶油后,覆盖一片蛋糕胚,再次重复上述步骤直至蛋糕胚用完,最上面一层裱上自己喜欢的花就可以啦。