㈠ 蛋糕胚的做法
1、蛋黄中加入牛奶或者水，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入油搅拌至乳化状态。
参考资料：网络-原味蛋糕胚
㈡ 蛋糕胚怎么做啊怎么配料
把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。
2、牛奶
7汤勺。（偶没有牛奶,用的是椰奶，）几滴色拉油打匀
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉）
4、搅匀。（有的说可以划圈搅，有的说不行，会出筋。以防万一，
5、打打蛋黄，倒入4中拌均匀。
（2－5形成A、蛋黄糊
，先放一边）
6、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器.打俩下，起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打）
（6形成
B、蛋白糊）
7、把A、蛋黄糊和B、蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。
8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。按加热即可，跳上来后，就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。
㈢ 怎样做蛋糕胚
食材明细
主料
低筋面粉60G
鸡蛋3个
- 辅料
白糖30G
水30G
调和油25G
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度
8
出炉倒扣在烤桇中，凉了后，蛋糕反转脱模。
6寸生日蛋糕胚的做法步骤
㈣ 蛋糕胚的方法和步骤
和您分享烘焙里经典的蛋糕胚——戚风蛋糕的做法。
需要食材：
低筋面粉：60克
南瓜泥：60克
蛋黄：3个
蛋白：4个
玉米油：38克
香草精：几滴
白糖：50克
白醋（或柠檬汁）：几滴
制作步骤：
1、南瓜去皮切块后上锅蒸，用筷子能轻易扎透就可以。取出来晾到温热碾成南瓜泥。
2、蛋黄3个打散。
这里要强调：在烘焙做蛋糕的时候，蛋黄和蛋白的分离是最基础的，也是最重要的，要注意蛋黄千万不能混合到蛋白里，既是是一点点，也预示着这款戚风蛋糕注定失败。所以分离的时候一定要谨慎些。
3、将玉米油倒入蛋黄中拌匀。
4、加入南瓜泥和香草精（没有香草精的可以不放）。
5、60克低筋面粉过筛，倒入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀，这样蛋黄糊就做好了。
6、接下来打发蛋白，一般需要适量蛋白、几滴白醋或柠檬汁（能保持打发蛋白的稳定性）和白糖（加速蛋白打发，使得口感轻盈细腻）。
7、一般白糖分三次放。
首次是在蛋白打发到出现粗大泡沫的时候。
二次是泡沫比较细腻，颜色开始由透明变白的时候。
最后一次是在可以看到打发的纹路的时候。做戚风蛋糕，一般要把蛋白打到干性发泡的状态。就是如图，提起打蛋头，出现这样短小有力的小弯钩。
8、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
做蛋糕的搅拌手法也是关键，一定是翻拌，而不是我们平时搅拌肉馅的那种画圈法，抄底如图画数字“8”的翻拌。仍然不明白的朋友可以在网上搜戚风蛋糕翻拌手法的视频，就可以很明了了。9、最后把蛋黄糊都倒入蛋白中翻拌均匀即可。
10、面糊倒入到17cm的中空模具中，震荡几下。用活底圆形8寸模具也可以。
11、烤箱预热150度。中下层上下火150度烤40分钟，然后转160度烤20分钟。
12、烤好后取出来倒扣在筛网上，晾凉后脱模即。
㈤ 蛋糕胚怎么做
1、蛋黄中加入牛奶或者水，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入油搅拌至乳化状态。
参考资料：网络-原味蛋糕胚
㈥ 蛋糕胚的做法是什么
主料：低筋面粉100g、鸡蛋4个。
辅料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。
步骤一、原材料都备好。
小贴士：
戚风蛋糕注意这几点一定成功：
1、鸡蛋一定要新鲜，土鸡蛋蛋白含量少，最好用普通鸡蛋。
2、蛋白盆要干净，一定要无油无水，并且不能掺进一丝蛋黄。
3、搅拌蛋黄糊一定要“Z”字形搅拌，防止面糊起筋。
4、蛋白打发一定要到位，如果不确定，可以用一根筷子插入打发好的蛋白内试一下，蛋白很结实筷子不倒，这样的蛋白就打发就好了。
㈦ 蛋糕胚怎么做
海绵蛋糕胚
原料：鸡蛋500g、白糖300g、低筋粉290g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
㈧ 蛋糕胚的制作方法 如何制作蛋糕胚
1、面粉过筛备用。
2、玉米油小火加热到有小气泡，关火，加入过筛的面粉。
3、混合成这个样子，略微有点发干的样子。
4、加入牛奶混合均匀。
5、加入蛋黄混合均匀，混合好的状态应该是类似蜂蜜的状态，滴下有纹路，然后缓慢消失。
6、蛋白中高速打到粗泡状态，加入1/3的糖。
7、打到细泡状态，加入1/3的糖，继续中高速打发。
8、打到蛋白没有流动性加入剩余的糖。
9、去烧一壶开水(准备水浴用），烤箱180度上下火预热，蛋白打到9分发，提起打蛋器有小尖角，尖角略弯曲。
10、打好的状态。
11、蛋白霜跟蛋黄糊，画Z或者J的方法混合均匀，倒入蛋糕模，震一下。
12、烤的过程10分钟观察一次，如果上色太深就盖个锡纸。
13、晾凉之后会自动跟模具分离，如果还有分离不彻底的，拍一下模具的边就行。
㈨ 蛋糕胚的配方是什么
主料：低筋面粉85g、鸡蛋5个、细砂糖70g、盐1g、玉米油50g、牛奶50g。
辅料：淡奶油500g、草莓适量、弥猴桃1个、火龙果1个、苹果1个、细砂糖30g、黑巧克力适量、白巧克力适量、柠檬汁数滴。
生日蛋糕的做法
1、准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。
㈩ 蛋糕胚怎么做
市面上看到的各种漂亮的蛋糕，制作的方法都是不一样的，想要制作蛋糕，蛋糕胚肯定少不了，蛋糕胚做的好吃也可以让蛋糕的整体口感都变得更加不错，可以自己在家里面尝试做一下，下面就来和看一下蛋糕可以怎么做。
蛋糕胚怎么做
可以准备柠檬，白糖，低筋面粉，纯牛奶，色拉油，白糖，鸡蛋，烤箱150度预热20分钟，蛋白蛋黄分离开来，蛋黄里面加一些色拉油，纯牛奶，用打蛋器把它搅打均匀，面粉筛入打均匀，白糖需要分三次加入蛋白里面，加一些柠檬水，可以让蛋白的腥味被有效去除，蛋白用打蛋器打到有小尖尖，然后分三次把蛋白放进蛋黄当中搅拌好，倒进模具当中震几下，把里面的气泡给震出来，烤箱150度烤50分钟，拿出来倒扣凉透脱模，不要马上脱模，会出现回缩情况，这样蛋糕胚就制作好了。
蛋糕胚怎么保存
蛋糕胚想要过夜保存，那应该尽量选择在晚上的时候制作，这样能够缩短保存时间，保鲜的效果也会更加不错，想要更好的保存蛋糕胚，就需要把制作好的蛋糕胚倒扣脱模，然后放回模具当中，套上保鲜膜放进冰箱里面保存，如果是冬季直接套好保鲜膜放到室温底下保存，如果是炎热的夏季，最好放进冰箱里面保存。
保存蛋糕胚也可以选择专业的蛋糕保鲜盒，放进保鲜盒里面，加一片新鲜面包，再放进冰箱里面保存，能够避免蛋糕胚表面变硬，为了能够让蛋糕胚的风味以及水分更好保存，可以把苹果切开，然后和蛋糕胚放到一起，避免它的水分流失，可以让保存的时间更长一些。
蛋糕胚怎么抹奶油
需要先把淡奶油放到冷藏室里面保存24小时左右，一定不要冷冻，炎热的夏季在空调房间里面来打发奶油更好，20度以上的室温会让淡奶油彻底的融化，一定要在空调房里面裱花以及抹面，做好以后立刻放到冰箱里面冷藏，如果想要带到外面，至少冷藏一个小时，再放进保温袋里面，放入冰袋，封好保温口。
淡奶油打发以后可以做表面裱花装饰以及抹面，打发到八分发，余下50%用中速继续打发，大概需要10秒到20秒，不要打得太过，裱花袋套在高深杯上面，把奶油放进去，剪一个口子，把奶油挤在上面，用抹刀抹平表面，裱上一圈，继续把芒果肉上的奶油抹平，放蛋糕层重复进行，把余下的奶油用裱花袋在蛋糕面上进行裱花，然后再用软质塑料刮刀和蛋糕壁垂直，和蛋糕15度夹角转动，反复多次抹平，刮板蛋糕顶面呈40度夹角，从上往下进行涂抹，把面抹平，每抹一下都要把刮板上面的奶油刮干净，然后再用一个高升杯，加一些滚烫的开水，把抹刀放进去一会儿，拿出来以后水分擦干，立刻在蛋糕上面进行抹面，一定要抹干净，蛋糕胚上抹奶油的时候也要注意。
蛋糕胚可能需要几层叠加在一起，每抹一层，放一层蛋糕，可以继续抹匀以后再放上一层蛋糕胚，这样就可以涂得更加均匀一些，等到全部抹好后，就不容易出现塌陷情况，如果想要让它抹得更好，奶油可以多挤一些，这样抹出来的蛋糕也会更加均匀好看。
蛋糕胚怎么切
想要切出好看的蛋糕胚，那么可以先把油脂去除，然后平放，用刀均匀分成两半，如果有专用的分割刀就更好了，如果没有可以直接使用干净的菜刀或者水果刀，先垂直进行，然后再把它分成4块，接下来把4块分成8块，用刀切开，有一些蛋糕胚上有果仁，很容易切坏，可以下刀去除，蛋糕下面有一张油纸，不要整张去掉，蛋糕分割刀最好选择带有钢丝线的那种，这样切起来会更加容易。
上面介绍的就是蛋糕胚的制作方法，蛋糕胚制作起来还是比较复杂的，对于没有耐心的人来说，可能会觉得很麻烦，但如果能够沉下心，多制作几次，就可以熟练掌握技巧，制作出好吃的蛋糕胚，也可以制作出好吃的蛋糕来。